牛肉的级别指的是什么

　　霜降牛肉很多人容易联想到节气的霜降，其中两者并没有什么关系，而且是指这种牛肉的肉质样子，那么，霜降牛肉和雪花牛肉有什么区别？下面我就带来介绍。 　　霜降牛肉的霜降指的是什么 　　说到霜降牛肉，可能很多人会联想到十二节气中的霜降，认为这种牛肉是在霜降前后食用的，其实并非如此，霜降牛肉和霜降并无直接关系，它指的牛肉肉质肥瘦相间，分布均匀，形成一种大理石花纹的样子，就像结了一层霜一样，因此而得名。 　　霜降牛肉的肉质细嫩，是属于极品牛肉的一种，往往需要经过特殊的冷冻处理才能制成，可以说，饲养的出霜降牛肉的牛需要极高的技术，也不是所有的肉都能培育成功的，所以霜降牛肉是非常好的牛肉食材，经过加工之后不仅营养丰富，吃起来也非常鲜嫩美味，不管使用何种烹饪方法都能令人回味无穷，因此市面售价较为昂贵。 　　霜降牛肉和雪花牛肉有什么区别 　　霜降牛肉也叫雪花牛肉、大理石牛肉。 　　雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉，类似于“雪花”飘洒在鲜红的牛肉上，日本人也称唿这种牛肉为霜降牛肉，非常的诗意。 　　雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束之间有很多毛细血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成的。和牛肉脂肪中富含熔点只有25摄氏度的油酸，所以说几乎到了入口即化的程度。 　　我们常说雪花牛肉好吃，有些人误以为仅仅是因为肌间脂肪比例和肌间脂肪均匀度，实际上还与牛的血统(日本特别讲究这个)、牛种、饲喂，甚至是气候环境等各方面因素相关。 　　雪花牛肉并没有在牛的特定部位，分布在牛身上很多不同的部位。同样是雪花牛肉，不同部位的价格相差非常大。 　　不要以为雪花牛肉就是最好的了，尤其在牛排方面，所以这就成了雪花牛排最大要注意的坑。一些商家就拿类似保乐肩、嫩肩、臀肉等来做雪花牛排。一般它们都统称叫做雪花牛排，而不是西冷眼肉菲力这三大经典牛排部位。 　　一头牛能形成丰富的雪花也就是脂肪，是需要前提的： 　　至少说明这头牛的生活条件非常安逸，住在大房子里，不愁吃不愁喝，每天就是听听歌喝喝酒，然后面朝大海春暖花开享受SPA，像一个快乐的肥宅一样无忧无虑。 　　如此这般才能养出均匀密集的油花，如霜一般美丽的脂肪。 　　雪花牛肉与普通牛肉的不同，在于其口感上的柔软、肥美以及鲜嫩多汁。 　　就是传说中的入口即化，放在口中用舌尖轻轻一抿，牛肉就已化开; 　　而脂肪的香气则充斥了整个口腔，让人回味不已，真是无论怎么做，都非常美味! 　　　

霜降牛肉是什么意思 　　我们常常会听说霜降牛肉，那么霜降牛肉是什么意思呢?下面一起去了解一下吧! 　　霜降牛肉是什么意思 　　所谓的霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，也不是霜降下牛肉。是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，而饲养这种牛是需要技术的所以才会有价格上的差异，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多数是以重组牛肉，所以，新鲜度和口感上就会有差异，像是神户牛肉，主人都是饲养酒，这样会让肉质比较香和比较细嫩，所以价格上也就会有差异.目前来说松坂牛肉是最高等级的牛肉类品，它的油质分配很均匀，像雪花般的很漂亮。山形县的特产还有著名的`山形牛和米泽牛，山形牛和米泽牛都是高级和牛，是一种形体较小的黑毛牛，以其肉嫩、脂肪和精肉均匀分布形成大理石般的斑纹者为最上品，称为“霜降牛肉”。 　　【拓展阅读】 　　其实霜降牛肉与霜降节气并没有直接关系。但熟悉牛排的人一定听过霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的样子，霜降牛肉，就是指肉的肥瘦均匀分布，形成大理石花纹，因此得名霜降牛肉。 　　霜降牛肉是指油脂分布均匀，肉质细腻，油脂与瘦肉搭配匀称。所以有时也被称作大理石牛肉，是牛肉中的极品，吃上去口感非常好，需要经过特殊冷冻处理才能烹制出来，一般很难吃到的。饲养出产霜降牛肉的牛需要非常高的技术，因此霜降牛肉也是最为上乘的牛肉。加工后的霜降牛肉营养丰富、品质提高，实现厚切。口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽。 　　焖霜降牛肉好吃妙招1： 　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 　　炖霜降牛肉好吃妙招2： 　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 　　霜降吃牛肉习俗 　　在我国南方一些城市还流传着霜降节气吃牛肉的习俗。如广西玉林的居民就习惯在霜降这天吃一整天的牛肉：早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐就吃牛肉炒萝卜或是牛腩煲之类的，借此祈求冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也是与霜降相宜的食物。 ;

　　霜降牛肉的霜降指的是牛肉肉质肥瘦相间、油脂分布均匀，形成一种大理石花纹的图案，又被称为“大理石牛肉”，这种牛肉肉质细嫩，是属于极品牛肉的一种，往往需要经过特殊的冷冻处理才能制成，饲养霜降牛肉的牛也需极高的技术，因此市面售价较为昂贵。 　　霜降牛肉中霜降指的是 　　说到霜降牛肉，可能很多人会联想到十二节气中的霜降，认为这种牛肉是在霜降前后食用的，其实并非如此，霜降牛肉和霜降并无直接关系，它指的牛肉肉质肥瘦相间，分布均匀，形成一种大理石花纹的样子，就像结了一层霜一样，因此而得名。 　　霜降牛肉也被称为大理石牛肉，其上油脂分布均匀，肉质细腻，油脂和瘦肉搭配均匀，是牛肉中质量极佳的品类，烹饪之后口感非常好，这种牛肉往往需要经过特殊的冷冻处理才能烹制出来，但是却并非仅仅是因为冷冻才能形成，所以在是买你上很难见到。 　　可以说，饲养的出霜降牛肉的牛需要极高的技术，也不是所有的肉都能培育成功的，所以霜降牛肉是非常好的牛肉食材，经过加工之后不仅营养丰富，吃起来也非常鲜嫩美味，不管使用何种烹饪方法都能令人回味无穷。

问题一：霜降牛肉韩国代表什么意思 霜降牛肉也叫雪花牛肉。是指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉，日本出产的「雪花（霜降）牛肉片」最美味， 至于韩国的 红烧肉？ 没听说u30fbu30fb我只吃过我们中国的红烧肉，不好意思u30fbu30fb我孤陋寡闻了 看《传闻中的七公主》。亲的时候 好像的确是说“霜降牛肉”“ 五花肉”u30fbu30fb 问题二：霜降牛肉是什么？ 霜降，就是指肉的肥瘦均匀分布，形成大理石花纹，因此得名霜降牛肉。很多日式餐厅就卖啦。松本楼的质量还不错。吃起来很嫩，易嚼易咽，虽然生吃，还真没有生牛肉的腥味。 霜降牛肉指的是有着良好脂肪沉淀的那部分牛肉，其脂肪分布十分均匀，所以有时也被称作大理石牛肉，是牛肉中的极激，吃上去口感非常好，需要经过特殊冷冻处理才能烹制出来，一般很难吃到的。 问题三：霜降牛肉是什么意思 5分 似乎是亲一下 问题四：霜降酱牛肉是什么意思 男的亲女的是五花肉 女的亲男的是霜降牛肉 不知道说吻 是亲 问题五：霜降牛肉的介绍 霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，也不是霜降下牛肉。是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉。 问题六：七公主里面的美七说的霜降牛肉是什么意思？拜托了各位 谢谢 就是女的亲男的。还有“五花肉”是男的亲女的。

霜降牛肉不是部位，是指牛肉脂肪如雪花般点点分布，均匀密布在整块牛排上，看上去雪白雪白的犹如霜降般的视觉效果，这种牛排一般是指的和牛系列的，最顶级的牛排，口感入口即化，当然价格不菲。牛排当然选用非腌制原切生鲜牛排，理由：1.原切牛排：直接从牛身上按照部位切割，手工现切的100%生鲜肉，零添加，看得见的品质，透出来的是放心，保持了牛肉天然的色泽与口感。2.所谓腌制牛排，或叫重组牛排，牛排原料难以分辩，用什么料腌的也不知道，食品添加剂一大堆，是不是变质肉，肉眼根本难以识别。可百度下腌制牛排，此类新闻很多。而且永远煎不老，因为没有完整的肌肉组织。3.澳格芬牛排拒绝腌制，进口牛肉，原条整切，产品素颜呈现，保证100%牛肉，无任何添加。直供各大商超，专卖店，品质管控严。

霜降牛肉是一种油脂分布很像霜的牛肉，是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

霜降牛肉本来是道菜,但是里面是美七和一汉要亲亲的意思。《传闻中的七公主》一句话就是女儿王国的家庭故事。 剧中主要描写了性格不同的四位姐妹的故事。"七公主"并不是七个女儿的意思，而是这四个姐妹的名字里都带着"七"字。军人出身的平凡的父亲罗阳八的四个女儿德七，雪七，美七，终七，她们就是剧里的主角。该剧通过这四位姐妹们和她们周围人物的不同的人生，给人们展现了现代女人的人生的另一面，并从中了解到多样的人生哲理。

1、霜降牛肉也叫雪花牛肉、大理石牛肉。是指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉。 2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 3、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

霜降牛肉韩国代表就是普通牛肉的意思。所谓的霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，而饲养这种牛是需要技术的所以才会有价格上的差异，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多数是以重组牛肉。所以，新鲜度和口感上就会有差异，像是神户牛肉，主人都是饲养酒，这样会让肉质比较香和比较细嫩，所以价格上也就会有差异.目前来说松坂牛肉是最高等级的牛肉类品，它的油质分配很均匀，像雪花般的很漂亮。然后就是霜降牛肉就是普通牛肉，在韩国也是一样的意思。

霜降牛肉源于日本，日文叫霜降り（しもふり），也有人叫雪花牛肉，特点是新鲜红艳的瘦牛肉细细密密的分布着像下霜一般的白色脂肪纹理。肉色泽以桃红色为佳，油花雪白分布均匀，且多而密，如果长时间放置油脂氧化会变为黄灰色。油花是松软脂肪，油花较多会使肉质又嫩又多汁，而油花在25摄氏度融化就带来入口即化的口感。霜降牛肉的功效中医认为，牛肉有补充气血、强健筋骨、化痰清肺、止渴止涎的功效。霜降牛肉的蛋白质、氨基酸、脂肪酸含量非常丰富。随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。肌氨酸对增长肌肉和力量十分有效，很多运动员是把牛肉当成主食。霜降牛肉相比其他肉类而言，其氨基酸组成更接近人体需要，这对生长发育或者术后病后的调理十分有利。下面推荐两种霜降牛肉的做法：丨香煎澳洲霜降牛肉丨丨食材准备丨霜降牛肉250g干葱粒30g香菜末30g盐5g鸡粉5g生抽10g蛋清30g黑胡椒3g油50g丨制作步骤丨1.将牛肉切成2厘米的粒，加盐、鸡粉、生抽、黑胡椒、干葱粒、香菜末、蛋清腌20分钟。2.锅烧热放入腌好的牛肉粒，煎至两面金黄色即可。丨芽菜精品霜降牛肉丨丨食材准备丨霜降牛肉350g芽菜一包青红小米辣100g白砂糖少许丨制作步骤丨1.牛肉切粒、放少许低味、黑椒碎腌一下！2.锅烧热、放入黄油！3.牛肉下锅、大火煎至外焦内生！倒出来备用。4.锅放油、下芽菜、青红小米辣、小火炒香。5.牛肉下锅、小火一起炒香、少许白砂糖、微信公众号： 饭好了

霜降（大理石花纹）牛肉（民间亦称雪花牛肉）是指脂肪沉积到牛肉纤维之间，形成明显而密集的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。霜降牛肉在牛体不同部位均有，多以其分布的密度、形状、色泽和肉质、口感作为等级划分标准。眼肉、上脑、外脊是霜降牛肉的极品。这种牛肉不但营养丰富，而且口感柔润、嫩滑、多汁、鲜香，香而不腻，易嚼易咽。霜降牛肉有自然生长霜降牛肉、生产加工霜降牛肉两种。自然生长霜降牛肉以日本的神户牛、和牛为最佳。加工合成霜降牛肉在日本、澳大利亚、美国等国家较多，国内主要靠进口，近年也有几家企业开始生产，但市场份额仍然不大。从感官区分：普通牛肉脂肪和瘦肉截然分开，肥中无瘦，瘦中无肥。霜降牛肉脂肪则沉积在瘦肉纤维之间，形成红白相间的大理石状花纹。从口感区分：霜降牛肉柔润、细滑、多汁、鲜嫩，香而不腻，易嚼易咽。普通牛肉则不然。从营养成分区分：霜降牛肉不但富含普通牛肉所有蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、锌、铁、锰等人体所需的营养成份，而且富含普通牛肉含量很低的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体赖以维持生命的必要脂肪酸。同时，霜降牛肉还有提高肌体抗病能力，促进儿童生长发育，延缓衰老作用，俗称保健肉、功能肉。普通牛肉则差些。

材料：牛腱子，葱段，姜片，香叶，干辣椒，八角，花椒，陈皮。调味料：老抽，生抽，料酒，白糖，盐。处理牛肉：1.牛肉切成大块（我这块牛腱子差不多2斤半，我切成了6块），时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水，这步忘记拍图了。2.大葱切段，姜切片。3.汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。4.将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。做卤汁：1.另起汤锅，加入适量的水（水量以没过大部分的牛肉为准）和葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。2.加入2勺的老抽，主要为了提色，量不用太多。3.放1大勺的生抽提鲜。4.放入适量的料酒去腥。5.再加多半勺的白糖，提鲜。6.大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。卤牛肉：1.卤汁煮好后放入切好并喜好的牛肉块。2.盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。3.20分钟后转小火煮1小时，在小火煮完半小时后调入适量的盐调味（卤汁要略微咸一些）。4.再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可（如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多了）。5.卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里，浇一点汤汁在里面，牛肉怎么做好吃放冰箱冷藏一晚（更入味）。6.将卤好的牛肉切片，按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。保存老卤汁：1.取一部分的卤汤滤去香料（不用太多，有2、300ml就可以了），放到保鲜盒里，晾凉后放冰箱冷

是猎人挖的，地点如下： 霜降牛肉 8 20个147G 莎莲娜杰诺瓦域(115.320) 蒂娜村出口向西北的树附近(554.271) 库鲁克斯的（408.442） 莎莲娜杰诺瓦域(117,322) 莎莲娜蒂娜域(554,271) 库鲁克斯的（408.442）三国群英传》是由宇峻奥汀（Odin）公司出品的一款策略战棋游戏，也是三国群英传系列的第一部，于1998年发布。游戏按即时制展开，双方行动和交战同时进行。游戏进行的大致流程是“内政经营模式”到“大地战略模式”，然后到“战争发生”，再循环到“内政经营模式”。

“霜降牛肉”是指女的吻男的。还有“五花肉”是指男的吻女的。看了《传闻中的七公主》就知道了。 呵呵，我也觉得奇怪，不过就是这意思啦~

就是女的亲男的。还有“五花肉”是男的亲女的。看了《传闻中的七公主》就知道了。

雪花牛肉指脂肪均匀分布于肌肉组织中，形成大理石样花纹，如同雪花般美丽，因此得名霜降雪花牛肉。

霜降牛肉 uaf43ub4f1uc2ec 牛里脊肉 五花肉 uc0bcuacb9uc0b4 我们常吃的五花肉 可以说是 到烧烤店里点的频率最高的吧~之前没有过这样的专称/小名 或许因为这两种肉名是韩国最爱的烧烤种类最好的客人待遇也属烧烤哦~所以就取而代之了吧~~

基本上是牛肋脊部位第6至12根肋骨间的肋里肌肉

霜降牛肉在剧中是指美七亲吻刘一汉的暗号, 反之 ,五花肉是刘一汉亲吻美七的暗号.求采纳

菲力，又称里脊和里脊，是里脊上最嫩的肉。它位于牛的后腰内侧肌肉。一头牛只有两块牛肉。由于动作少，它是牛肉中最嫩的部分。西冷牛排，又称沙朗牛排，是牛排爱好者的最爱。它含有一定量的脂肪油。肉的延伸部分会有一圈白色的肌肉。整体味道很难。这肉虽然硬，但很耐嚼。吃的时候，不要加任何沙司，带点甜血。咀嚼的时候，你可以体验到美味的肉汁溢出嘴里。它又嫩又饱满，又甜又多汁。它满是肉。非常愉快。英雄气概，味道独特。这是许多专家的最爱。味道很浓。肋眼：即使胃口不好，也可以选择适合开胃的牛排。肋眼有如此奇妙的效果。这块牛排是从肋骨脊的第六和第十二根肋骨之间的肋骨肌肉，也就是说，牛肉旁边的肉。一般来说，冻肉指的是这个地方。肋眼牛排可能没有腰肉和腰肉那么嫩，但骨头旁边的肉总是很好吃的。油嫩肉丝夹Q弹力强油筋。它比沙朗香甜可口，油花也很丰富。它深受年轻男女的欢迎。这种牛排非常适合油炸成完全熟的状态。牛肉在油炸后会收缩，并且会自然地从骨头部分分离出来。此时，最好能展现出牛扒酥脆的肌肉和咀嚼的味道，口感更香，胃口也足够大。T骨：是牛背上的脊骨肉。大牛排中间有一块T形的大骨头。一边是费利西蒂，另一边是西部的寒冷。这肉又嫩又粗糙，或是满是油，或是脆。人们可以同时享受两个不同部分的特点。美国的食客，足够大，懂得牛排，非常喜欢这种牛排。

10月14日，佛冈县汤塘镇新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室发布《关于暂停“霜降节令吃牛肉”习俗活动的通告》，根据通告，10月14日至10月23日暂停汤塘镇 “霜降节令吃牛肉”习俗活动，所有人员暂停在汤塘镇范围内举办、参与“霜降节令吃牛肉”习俗活动，如有违反通告者，将按照“谁主办，谁负责”原则追究相关责任。请广大经营者及群众自觉遵守并相互转告。据了解，在农历霜降节气，佛冈县汤塘镇有着传承了数百年的“霜降吃牛肉”的传统习俗，并演变成了“四九霜降牛肉节”。

男的亲女的是五花肉 女的亲男的是霜降牛肉 不知道说吻 是亲

霜降牛肉8000/车鳖料理20000/车海胆11000/车伊势虾11000/车这都是 大概价格 你收或卖的 时候 会有些出入

22集左右 我记得有一处！

129分钟

根据制作牛排的种类不同，一般取：牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨间部位肉、牛腰部后面带骨头的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉。 牛排是一种西餐菜肴，其味道独特，深受不少食客的欢迎，这些食客回到家里也想自己动手制作，可是他们不清楚，制作牛排应该去牛身上哪些部位的肉来制作，下面让我们一起去了解吧。 详细内容 01 菲力牛排：取牛的腰内肉，也就是俗称的牛柳、牛里脊。因为这个部分的肉运动较少，所以肉质会更加鲜嫩，肉质嫩而精瘦，油脂含量低，适合牙口不太好的老人和小孩，或者是爱吃瘦嫩肉的人。菲力会更贵一些，因为一头牛身上只有两小条。 02 西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些，不过肉中还有肥油和嫩筋，所以口感相当多汁有嚼劲。西冷一般建议的熟读是3成熟和5成熟。 03 肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。这个部位的牛肉最主要的特点就是油花丰富，口感肥肥嫩嫩而且夹着Q弹有嚼劲的油筋，很是顺滑多汁。 04 丁骨牛排：取自牛腰部后面带骨头的肉，T字形的骨头将肉排一份为二，肉多的一边是粗犷多汁的西冷牛排，肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。因为可以同时吃到两种口味的牛排，所以价格也更贵。很多食量大的牛排粉丝们都会点丁骨。 05 牛小排：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨间的肉，这个部位的肉带骨带筋、肥嫩鲜美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。

都是要烤着吃的肉，牛小排、带骨牛小排、T骨牛排、牛仔骨、沙朗牛排、菲力牛排统统都是牛排，牛眼肉、西冷、霜降牛肉比较嫩，牛眼肉稍肥。具体的位置是要画解剖图的，不用那么麻烦了

“神户牛是完全让外国人（尤其是中国人）神话的”，好吗？其实在日本所谓的“神户牛肉”，是被称为“神户肉”的一种牛肉，并不存在“神户牛”的说法。神户牛肉取自日本三大牛种中的“但马牛”。与之并列的还有 近江牛，松阪牛，米泽牛，前泽牛，飞弹牛等等。其中“松阪牛”才是日本近年来公认的牛肉之王。而由于神户牛肉的出口量在所有日本牛肉中所占比例最高，于是Kobe Beef反而在日本国外更加出名。正因为神户牛被神话，于是各种谣言就出来了，微博上就是明显一例。可类比的还有KFC的8条翅膀无头鸡等等。至于题目中说的两种方法：缺维生素 和 听音乐做按摩，同样不可信。前面所述的日本几大牛种，讲究的是“黑毛和种”：皮毛呈全黑色，而且是“在来种”：在1900年通过日本耕种牛和欧洲肉牛的杂交品种。这种牛的特点是身材矮小，黑蹄黑舌，母牛450kg，公牛700kg。严格控制品种、重量、脂肪率，才是肉质好吃的真正原因。先说缺维生素或者说所谓“缺乏运动说”：这种养法出来的牛肉，会有厚厚的一层脂肪，而不是霜降。我听说中国有养牛企业这么干过，但得到的是“肥牛肉”...肥牛肉：霜降牛肉：&lt;img src="https://pic1.zhimg.com/be7d7f458bcb48cbd5769b60dc0bf2b4_b.jpg" class="content_image"/&gt;所以我想这谣言应该不攻自破。至于“听音乐作按摩”：也许有好奇心强或者头脑发热的农家会这么干吧？但是据我知道的情况来看，大多数的和牛是没有音乐听，没有按摩，也没有啤酒喝的....(如果真是这样的话，那恐怕很多商界官界的中年男性怕要是满身霜降肉了...)那么霜降牛肉究竟是怎么形成的？这其实不是什么“企业秘密”：几乎所有的和牛都是农家肥育的，没有什么秘密可言。如果说真有秘密的话，也许下面几个方面可以沾点边：1. DNA这个东西其实是日本牛肉行业最主要的行业壁垒。也就是说，如果品种不对，怎么养也没戏。行业壁垒的跨越价格相当之高，10毫升冷冻的种牛精液可以轻松卖到10万美元以上（DS们，颤抖吧！）当年某农业大国的企业曾经雇佣工作人员偷窃精子，事情败露后在新闻上可是露了一大脸。2. 培育计划和牛从出生到8个月都是在育仔基地度过的，之后再由农家买回子牛后在自己培育。子牛阶段，配与饲料的顺序是：牛初乳，代用牛乳+营养素，人工牛奶，干草。到90天左右公牛会被去势（><），然后开始吃成长用饲料和干草。吃干草的目的是在于锻炼牛的胃肠机能，促进营养吸收。值得注意的一点是，每个时间段都明确标出投放的饲料重量，并且严格控制每日增重。这与我国的畜牧业就有了较大差别：为了出栏率而盲目催肥，出来的肉好吃才怪吧？3. 肥育到了8个月大，子牛会被农家买回家肥育。这段时间使用的饲料就是如@talich所说，完全谷物肥育。由于前期用干草已经培养了牛的消化机能，因此这段时间谷物饲料中的大量蛋白质可以高效率地吸收，迅速增肥。肥育期以至少8个月为准，部分牛种最长可达14个月。和育种的时间加起来，一头牛的出栏时间是16-22个月。4. 分级制度是的，这里是屠宰场，不是华尔街。但是同样有分级：从5A，4A直到1C级，共15段。基本上从5A到1A的肉都是极品，而5B-3B的肉也都是上品。至于前面我贴的“肥牛肉”，应该算“等外品”。这个就是用来给牛肉分级的“枝肉”。枝肉的评分标准有一个公式：67.37 + （0.13×胸部最长肌肉的面积）＋（0.667× 牛腩部分的厚度）－（0.025×冷冻肉重量）－（0.896×皮下脂肪的厚度）＋2.049可见，肌肉越充分、牛腩越厚则得分越高；肉牛越重、肥肉越多，则得分越低。计算结果72分以上是A级，72-69为B级，不足69为C级。而所谓1-5，则是从肉质的视觉效果来定：脂肪交杂程度：以“霜降”为好，肥瘦分明为最差 （所以你们明白为什么我说“肥牛”不好了吧？）肉的光泽：肉质表面光泽越高越好肉的松紧度：松紧适中为好，过于松弛或过于坚硬都是差品脂肪的色泽：泛白发亮为上品，表面无光泽是差品

亲，去百度开罗游戏吧，里面啥都有

引言：沙拉是一个非常不错的菜品，而且在制作沙拉的时候通常都会荤素搭配，吃起来也很健康。那么法式牛肉沙拉应该去怎么做呢？一、牛肉的选取法式牛肉沙拉中牛肉的选取是非常重要的，因为这样的牛肉通常都需要口感比较好，这样在吃沙拉的时候才会有一个好的体验。一般情况下会选择牛的后腿肉，一定要那种腱子肉，因为这样的肉脂肪含量低，蛋白质含量高，吃起来的话对身体有好处。如果说想要更加高级的，可以用平时西餐的时候吃的西冷牛排，这样的口感也会好一些。二、蔬菜的选取在吃沙拉的时候，蔬菜的选取是非常重要的，而且不同蔬菜也会有不同的口感。在法式牛肉上拉中打底的蔬菜，通常都是地中海地区比较常见的那些蔬菜。可以选择菠菜，罗马生菜，芝麻菜以及一些菊苣 。通常情况下，如果说想要沙发上的颜色多一些也可以放一些紫红色的甜菜，而且的话有些人还喜欢吃胡萝卜和小玉米，这也可以加进去。在调味这方面可以通过橄榄和奶酪来进行调味，不过的话也可以用牛油果酱来进行调味，牛油果酱的制作是非常简单的。把这些蔬菜调取好味道之后，然后把牛肉铺上去就可以了。三、沙拉的好处在蔬菜各方面已经清洗干净上面没有农药残留以及各种毒害物质的情况下，吃沙拉是非常有好处的。首先它能够让人做到一个很好的营养搭配，而且因为是生吃的蔬菜，所以说蔬菜的营养元素也不会在加热过的过程中丢失。而且沙拉的也可以方便携带，即便是上班的情况下也可以带份沙拉随时去吃。所以说沙拉这种方式也受到很多健身人士以及养生人士的喜欢。

忠诚！实施！停止动作转啊转啊转转转.在的时候对我好.一定要对我好我们为了相爱.花掉了几千个小时.但是分手.却连一个小时也不到你们娘家都是这样教你的吗？抓老鼠抓老鼠.叽叽叽.不要对平静的湖水开机关枪!我要五花肉.而得逞后的美七也会凑向男友的脸颊，送上一个甜蜜的"霜降牛肉肝不看就盲目交往.是不符合爱情游戏规则的.我可是很会记仇哦.哼.爱情也是时间.时机过了以后连告白都不成.没见几次面就问我值多少钱要买我.你的胆在坐电梯么?你是我的ZANG 我是你的卒.不要一味的赶我 说我瞎搞.我好久没笑了.知道吗?你偶尔有点可笑.你说之前.先听我说.把一个人长久的藏在心里.爱一个没有指望的.人比辅路还难!那我要去辅!嗨ZANG.不要太过忠诚.要懂得边休息边工作连.ZANG公主是国家的财产.也是小了你喜欢吃的包饭.那是因为没有爱情.有爱情即使是100公里也会像羽毛一样轻的.

雪花牛肉是牛身上不同的部位都有。雪花牛肉并不是特指牛肉的哪个部位的肉，雪花牛肉在牛的不同的部位都有。雪花牛肉它是由特定牛的品种，经过特殊喂养而产生的一种牛肉。这种牛肉特点是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，形状像大理石花纹的牛肉。国内外也称其为大理石状牛肉。如同雪花般美丽，因而也得名霜降雪花牛肉。雪花牛肉是从外形上来命名的。肉牛养殖技术和管理1、牛舍选址选择在干燥通风、交通良好、地势较高、饲草资源丰富、光照充足、温湿度适宜的地方建造养殖场，以增强肉牛的生长能力。2、选择种牛选择无疾病、身体健壮、繁殖能力良好、能够正常生育的种牛作为养殖对象，以确保产下的牛犊具有较强的生长能力。3、合理喂食（1）将牧草作为主要饲料，并根据季节的变化对饲喂频率、饲喂量做出调整。（2）夏季是牧草的生长旺期，搭配适量的复合饲料一起饲喂即可，每天可饲喂3次左右，饲喂后要提供饮水。（3）冬春季节每天可饲喂2次，复合饲料的用量要适当增加。饲喂后要让肉牛适当运动，以提高血液循环速度，促进消化，避免积食影响到肉牛生长。（4）为了提高饲料的利用率、提高养殖收益、增强肉牛的抗病力、达到更好的育肥效果，饲喂时可添加钙元素、维生素等微量元素，或添加一些有利于消化的药物。4、日常管理（1）夏季要提高舍内的荫蔽度，增强通透性，避免肉牛受到阳光的直射。（2）食槽、水槽内的残留物要及时清理干净，并定期泼洒生石灰进行消毒。（3）加强种牛的防疫工作，避免发生传染病，出现传染病后轻则导致养殖收益下降，重则导致肉牛死亡。

吃货大食堂菜谱 吃货大食堂菜谱食材，此游戏自上线以来，一直深受玩家喜爱，那么想知道吃货大食堂菜谱 吃货大食堂菜谱食材的最新攻略及新闻信息么，下面跟着小骨来一起学习关于吃货大食堂菜谱 吃货大食堂菜谱食材的知识吧，希望各位玩家了解后能够对该游戏有更加深入的理解。 《吃货大食堂》是一款餐厅题材的模拟经营游戏，玩家作为餐厅的老板，需要为闻名而来的顾客制作美味的佳肴。由于菜品数量过多，想要准确无误的做出美食，还是需要借助吃货大食堂菜谱攻略才行。接下来小编会为大家带来详细的吃货大食堂菜谱食材配方大全，手把手教你做出香喷喷的菜肴。 吃货大食堂游戏为玩家们提供了数百种不同类型的食材，每种菜品需要的食材不会超过3种，如果你要给自己加料的话，只能被系统自动扣分喽。吃货大食堂菜谱攻略： 1、炒饭：米饭 胡萝卜 2、意大利面：乌冬面 香菜 3、高汤：乌冬面 秘传酱汁 4、烧卖：米饭 高级猪肉 5、炸鸡：吐司 带骨鸡肉 6、色拉：吐司 莴苣 7、吐司：米饭 面粉 8、饭团：米饭 海苔 9、烤饭团：饭团 酱油 10、煎蛋卷：米饭 鲜鸡蛋 11、蛋包饭：煎蛋卷 无农药米 12、亲子盖饭：米饭 带骨鸡肉 13、特选猪排饭：亲子盖饭 高级猪肉 洋葱 14、鳗鱼饭：亲子盖饭 美味的鱼 秘传酱汁 15、铁火盖饭：米饭 美味的鱼 酱油 16、杂炊：火锅 无农薬米 17、蟹肉炒饭：炒饭 鳕场蟹 爽口醋 18、咖喱饭：炒饭 辛辣调料 19、牛肉咖喱：咖喱饭 霜降牛肉 20、印度咖喱：咖喱饭 面粉 香草 21、牛肉丁盖饭：咖喱饭 番茄 22、炒乌冬：乌冬面 酱油 胡萝卜 23、鸡汤面：乌冬面 大白菜 24、拉面：乌冬面 带骨鸡肉 25、猪骨拉面：拉面 高级猪肉 大葱 26、味增拉面：拉面 精致味增 甜玉米 27、叉烧面：拉面 高级猪肉 大蒜 28、捞面：拉面 酱油 鲜鸡蛋29、冷面：拉面 爽口醋 辛辣调料 30、和风意面：意大利面 蘑菇 菠菜 31、黑胡椒意面：意大利面 鲜牛奶 鲜鸡蛋 32、肉酱意面：意大利面 高级猪肉 番茄 33、味增汤：高汤 鲜豆腐 34、玉米浓汤：高汤 甜玉米 35、煨炖菜：玉米浓汤 带骨鸡肉 北国马铃薯 36、炖牛肉：煨炖菜 番茄 霜降牛肉 37、菜丝汤：玉米浓汤 番茄 洋葱 38、鱼翅汤：高汤 美味的鱼 秘传酱汁 39、燕窝：鱼翅汤 鱼子酱 肥鹅肝 40、火锅：高汤 大白菜 带骨鸡肉 41、什锦火锅：火锅 高级猪肉 特选蘑菇 42、炭火烧肉：火锅 霜降牛肉 秘传酱汁 43、肉包：烧卖 高级猪肉 44、章鱼烧：肉包 面粉 幻之章鱼 45、御好烧：烧卖 面粉 秘传酱汁 46、饺子：烧卖 大葱 生姜 47、肉饺子：饺子 高级猪肉 48、海鲜饺子：饺子 极品虾 卷心菜 49、牛排饭：法式煎鸡 霜降牛肉 胡萝卜 50、烤鸡鸡：牛排饭 极品虾 无农药米 51、儿童套餐：牛排饭 霜降牛肉 秘传酱汁 52、可乐饼：炸鸡 高级猪肉 北国土豆 53、奶汁干酪菜：可乐饼 醇香黄油 鲜牛奶 54、天妇罗：可乐饼 极品虾 美味的鱼 55、凯撒沙拉：色拉 莴苣 奶酪 56、海鲜沙拉：色拉 幻之章鱼 57、炒蔬菜：色拉 胡萝卜 卷心菜 58、煮菜：炒蔬菜 南瓜 白萝卜 59、生鱼片：烤鱼 美味的鱼 酱油 60、怀石料理：生鱼片 美味的鱼 松茸 61、活鱼生切：生鱼片 鲷鱼 幻之乌贼 62、特级寿司：生鱼片 无农药米 酱油 63、薯条：吐司 北国马铃薯 64、汉堡包：吐司 霜降牛肉 65、披萨吐司：吐司 番茄 66、披萨：吐司 熟奶酪 高级猪肉 67、芭菲：冰淇淋 樱桃 68、巧克力芭菲：芭菲 巧克力 69、草莓芭菲：芭菲 草莓 70、布丁：冰淇淋 新鲜鸡蛋 71、甜甜圈：冰淇淋 面粉 72、金箔冰淇淋：冰淇淋 金箔 73、汉堡肉饼：法式煎鸡 带骨鸡肉 大葱

牛排饭：法式煎鸡霜降牛肉胡萝卜其中最关键的是法式煎鸡，在探险地人气鱼市第一个宝箱可以得到！其他的就不赘述了，自己玩更有乐趣哦！希望能帮到你！祝你玩的开心！望采纳！

菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不错的选择，可根据自己的喜好进行选择。一、菲力牛排1、取材部分：用一定厚度的牛里脊肉，这块肉被称为“眼菲力”肉质较嫩且油较少。2、风味特点：此牛排肉质虽然鲜嫩精瘦，但是由于缺乏运动而导致缺乏肉汁和嚼劲，也就是说口感虽好但是没有嚼头，如果烹饪稍过就会显得老涩，口感变得不好。一般适用于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3、推荐熟度：三至七分熟。二、西冷牛排1、取材部位：主要是牛外脊，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）在肉的外沿带一圈白色的肉筋。2、风味特点：肉细多汁，口感鲜嫩。体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。3、推荐熟度：五至七分熟。三、肋眼牛排1、取材部位：此牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。2、风味特点：肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男女食客的喜欢。3、推荐熟度：三分熟。四、肉眼牛排1、取材部位：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。2、风味特点：肉眼牛排的肥瘦结合，肉质鲜嫩十分有嚼劲，同时在煎煮的过程中散发出来的牛油味道也十分的美味。3、推荐熟度：五至七分熟。五、T骨牛排1、取材部位：一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。2、风味特点：肉质细嫩也不容易松散，牛骨边上的肉带有浓郁的香气，既可以尝到鲜嫩的菲力，下一口又可以变化为西冷的芳香。3、推荐熟度：五至七分熟。扩展资料选购技巧牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。参考资料来源：人民网-牛排到底几分熟比较好吃 吃牛排常见误区参考资料来源：百度百科-菲力牛排参考资料来源：百度百科-肋眼牛排参考资料来源：百度百科-西冷牛排参考资料来源：百度百科-肉眼牛排参考资料来源：百度百科-T骨牛排

牛排拿刀拿叉方法如下：餐盘的左边放叉，右边放刀。切餐盘中的食物时，右手拿起餐刀，食指几乎伸直，餐刀钝面向上，其他四指握住刀柄。左手握叉，叉口朝外且向下。食指伸直放在柄背上。接近叉口但不要离得太近，以免手指碰到食物，其他四指握住叉柄。手腕自然弯曲，食指向下朝着餐盘，刀叉的端部也指向餐盘。切食物时，刀靠近叉子前后运动，意大利面很容易切，而有韧性的食物难切一些，每次只切1-2口食物。用叉子将小口的食物送到嘴里，叉口向下，吃的时候柄背抬起。牛排的分类和等级牛排的分类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。澳洲牛排等级分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别；日本牛排分A1至A5的分类法（最高级为A5）。澳洲牛排以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的A3级），脂肪比率约达30-35%。日本牛肉以和牛最为出名，也是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级。A5为最高级别，因其油花之细密得名为霜降牛肉。

要看当地市场的情况，每个地方的牛肉价格也不一样，还有是不是超市总部出资养的牛，如果你是买进来卖出去利润相对低一些。我家旁边也有一个超市卖牛肉。对于牛肉市场还是了解一些的。就那我们这边的来说，卖牛肉利润率不高，但是因为附近人多，赚钱还是可以的。山姆的牛肉多为澳洲牛肉，当然也有一小部分美国牛肉。山姆的澳洲牛肉又多为谷饲牛肉，全线产品几乎无雷区，闭着眼睛随便买系列。那么何为谷饲牛肉呢？来科普一下：谷饲牛肉是当以天然草场放牧方式的草饲牛只达到某种重量或年纪时再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米五大成份，所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高，脂肪均匀分布于肌肉组织里，称为大理石纹或油花。一般就是谷饲100天的。通常牛排来说主要就是菲力、眼肉和西冷，看看区别如何？__眼肉又称肋眼，是牛背第6-第12根肋骨中间夹着的肋里脊肉，肉质嫩，因靠近心脏的位置，脂肪含量相对较高，靠着肋骨有着骨边肉特有的香味，霜降牛肉就是指这块。每一条肥瘦均匀的纹路，油花分布理想，看的见的鲜嫩多汁。不要煎太熟，3分足以。?山姆卖115元一斤，眼肉薄切牛排。__菲力，牛里脊，澳洲牛肉不卖好像，没看到。美国牛肉有但不推荐__西冷，牛外脊，紧挨着眼肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合牙口好的人。?山姆卖65元一斤，分原切和薄切，价格一样。价格：菲力最贵，眼肉也不低、西冷性价比最高口感：菲力最嫩、眼肉也嫩、西冷有嚼劲牛的其他部位__上脑：牛后颈靠后脊骨两侧的肉，肉质细嫩多汁，肥瘦交错脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，整体吃起来偏瘦，接近眼肉，但脂肪含量低于眼肉，蛋白质含量高，适合涮火锅，煎炸和烧烤。是性价比很高的一款牛排。?山姆卖48元一斤，有上脑薄片和上脑薄切牛排。__牛霖：位于后腿部位，肌肉发达，脂肪含量少，肉质坚实，肉纤维粗大，适合切丝切片爆炒，或者炖煮、红烧。性价比非常高，和牛肉块一样价格，32元一斤。__谷饲牛腩：带着筋、肉、油花的肉块统称，牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，所以牛身上很多地方的肉都可以叫牛腩。适合做咖喱、炖汤或者红烧。性价比很高，?39.9元一斤。牛排烹饪方法煎牛排的时候建议先煎两面，再封边，锁住牛排汁水不流失，煎锅高温可使内部汁水持续烹饪，鲜嫩美味，吃起来Q弹多汁。以上，我觉得性价比来看西冷、上脑可以买，牛肉、牛腩、牛腱都很便宜，值得买。有钱追求口感追求嫩吃眼肉。山姆超市的腌制牛排肉特别好，份量大，肉质鲜嫩。一般超市的生鲜柜台里卖各种生肉，比如猪肉牛肉羊肉鸡肉，并且分门别类的非常清楚，比如猪肉有里脊肉五花肉前臀尖后臀尖儿，牛羊肉有炖的做馅儿了的涮的，总之，如果准备买肉无论怎样吃，去一趟超市，基本上就能采购全了。买肉一定要去正规的有执照的摊位去买，以免上当受骗猪肉，牛肉，鸡腿肉，肥肉瘦肉猪肉，鸡肉，牛肉，这些都是家常菜鸡肉，鸭肉，牛肉。鱼，狗肉猪肉鸡鸭鱼羊牛还有瘦肉等等超市里有猪肉牛羊肉鸡肉兔肉鸭肉鸡肉鱼肉海鲜人造肉超市里肉类一般有猪肉羊肉牛肉狗等超市里一般有常吃的几种比如，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉。超市里有好几种肉来供采购人选败，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，鹌鹑，兔肉，等但未见过有狗肉超市里有猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉、鸭肉

食材：熟牛蹄筋1个，大葱1根，姜末10克，蒜末10克，酱油5毫升，陈醋3毫升，香油3滴，盐1克步骤1.准备熟牛蹄筋一个2.然后把牛筋切片，大葱切滚刀块，姜，蒜切末3.热锅凉油煸香姜，蒜末4.然后倒入牛蹄筋爆炒匀(爆炒就是用大火速快炒)5.加入酱油和少许盐炒匀6.在倒入大葱炒制大葱变软7.出锅前放少许陈醋和几滴香油提味即可成入盘中享用(醋易挥发须要出锅前放入)小贴士牛蹄筋购买时要挑选熟而烂的，这样在爆炒时口味非常软滑饭后小美文：《美食掌厨人》一个客人一天消费一个也就算了，现在连一天的总数量都限制，这是和钱过不去啊。白小白当下的心情简直比哑巴吃黄连还痛苦，只能用两个字形容他此刻的心情。呵呵??系统似乎都知晓了白小白的不愤，电子音响起：【限卖十个至尊茶业蛋，是为了让宿主专心于新品，更为了让宿主早日成为美食掌厨人。】敢情还是为了自己好？怎么感觉好话都让系统说尽了？白小白冷静下来后，仔细分析一下，其实系统搞限卖还是有那么一丁点道理。类似于‘饥饿营销"。如果不限量出售，再好吃的东西很快就会被吃腻，店里的热度也维持不了多久。再说限卖显得店铺有逼格。顾客是上帝神马的先抛一边吧。反正一天销售十个至尊茶叶蛋，自己一天至少也有一百的纯收入，饿不死。白小白默默安慰着自己，为了将来赚到更多钱，当下这点钻心痛的损失都不算什么，美食掌厨人才是自己的目标。白小白瞎几把神游几下后，心情顿时好了许多。King灵矿朗??厨房里传来锅碗瓢盆的碰撞声响。熟能生巧，现在至尊茶叶蛋的制作白小白早烂熟于心。他手脚麻利，不一会儿十个至尊茶叶蛋就新鲜出炉了。做完至尊茶叶蛋，脑海的沙漏倒计时沙也刚刚好流尽。系统清冷电子音响起。【叮咚——升级完毕，食材已为宿主备齐，可以开始制作C级难度美食至尊牛肉面】电子语音完毕，几乎眨眼间，白小白发现身边多了许多黑科技设备。有些设备白小白之前连看都没看过，更别说接触了。不过使用说明已经在他的脑海中快速读取了一遍。除了设备外，厨房也多了制作至尊牛肉面的各种食材。橱柜的一角摆着一包高筋面粉，白小白打开一闻，能闻到一股淡淡的麦香味，像是刚刚现磨的。“这麦子是什么品种，磨出来得面粉怎么这么香？”系统现字：严选中国北纬37度线以北河套地区所产得极品冬小麦，现磨成高筋面粉，蛋白质含量控制为12.678%。没想到连面粉的蛋白质含量都能控制到小数点后三位，白小白在心里写了个大大的‘服"字。除了高筋面粉外，橱柜台面上的不锈钢脸盆上堆满了各种硕大的牛骨头，都是炖熬牛骨高汤用的。白小白随意捡了几根，发现这些骨头非常新鲜，每根沉甸甸的，还带着少量的筋肉，。“这是什么牛骨啊，这么沉？”系统现字：严选健康牦牛幼崽，系统亲自放养于青藏高原海拔4500米以上的高原草甸地区，该地区大气压68420.85?55435.28Pa，氧分压14505.43?11679.01Pa，含氧量仅为14.9%?11.44%。牦牛自采食高山嵩草、冬虫夏草、高原红景天，饮用纯净无污染的高原雪水。屠宰后，系统只取用牦牛牛蒡骨。这种骨头富含可扩散钙、骨形成蛋白，骨胶原蛋白，氨基酸，熬煮后有独特清香，是制作牛骨高汤的上等食材。白小白虽然都没去过X藏，但是关于牦牛，他还算是了解。这种牛号称高原之舟，因为生活地理环境高海拔，气候恶劣，所以肉质比一般的黄牛肉要干柴粗糙，并不好吃，不过牦牛身上的牛蒡骨却是藏族人传统名贵的滋补食品，自古以来就有‘壮筋骨，补虚，延年益寿"的独特功效。因为昨天吃的那家招牌牛肉面的面汤并不好喝，所以白小白越发期待牦牛骨髓熬出来的高汤究竟是何等美味。捡看完牦牛牛蒡骨，白小白注意到橱柜台面的砧板上放着一块巴掌大的牛肉。这牛肉看起来和普通牛肉不太一样，有着大理石花纹一般的纹路，表面蒙上了淡淡一层雪霜，光是看着就觉得赏心悦目。系统现字：严选健康南阳小黄牛饲养。喂食各种新鲜牧草、蔬菜、瓜果。食谱每月一换，每周重复，每日不同。小黄牛每天天然草地散步六小时，有专人人工按摩两小时，每天温泉水沐浴半小时，听轻音乐半小时。这样的小黄牛不喂养饲料，生长周期比一般黄牛长。屠杀后，系统只取黄牛最精华的肉——牛里脊肉。系统将牛里脊肉用特殊设备，恒温控制冷藏3天后，表面结上一层淡淡雪霜，成为霜降牛肉，不仅完美锁住营养，比新鲜牛羊肉质纤维更紧密，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量降低，口感更佳，肉用价值极高。看到系统养的南阳小黄牛又温泉水沐浴又听音乐，白小白觉得自己二十几年白活了，混得还不如一只系统养的小黄牛??当然除了霜降牛肉，砧板旁边的蔬果匡装满了新鲜的油菜。系统继续现字：系统所才用的油菜为天然有机食品，不施肥不打药，用天然矿泉水滋养，富含维生素和各种矿物质。白小白拿起一颗翠绿欲滴的油菜，心有多少有些不岔，自己每天都是喝白开水，没想到这油菜命倒好，天天都能喝到农夫泉水。难怪养得又白又嫩，都能掐出水来了，还有翡翠一般的光泽。系统提供的所哟主要食材都是顶级的，除了主要食材，壁橱上还有干辣椒、花椒。总之各种佐料应有尽有。白小白仔细清点一遍，食材辅料佐料一样都不少，于是开始动手料理食材。牛肉面是中国众所周知的美食，每个地区根据自己当地的风俗习惯，做法和口味也各有差异。比如兰州牛肉面讲究一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”而台湾牛肉面则讲究面条Q弹，牛肉香软，汤头浓郁，口味上则是百花齐放，既可以红烧，清炖，也可以是香辣。但是归纳总结来说，牛肉面关键三个组成部分其实都是一样的，即汤、面、肉。只有汤、面、肉三部分都把握好，才能算是一碗顶好的牛肉面。比如至尊牛肉面的汤部分，也就是熬牛骨高汤，这是一个细活，需要好几个步骤，缺一不可。白小白把硕大的牦牛骨放入装着微沸水的锅中，迅速飞汆除去血水和杂质后捞起。拿一把小锤子轻敲牛骨头表面，直到出现细碎的裂纹。这样做是为了更好熬出牛骨髓里面的营养成分。经过预处理的牦牛骨放到特制的绿色双层超大砂锅中。这种绿色双层超大砂锅设备是系统提供的，白小白之前连看都没看过。有一大一小两个砂锅，相互交叠在一起。系统现字：最先进的双层绿砂锅熬煮设备，能循环恒温熬煮，持续过滤骨髓中的浮沫杂质，熬出牦牛骨89.99%的成分，完美锁住营养，不被破坏。白小白看到系统这段现字几乎咂舌的说不出话。做过饭的人都知道，我们平常熬骨头汤有一个难点。熬太短时间，骨头里的营养成分出不来。熬太久了，成了乳白色，看着很有食欲，殊不知实际上营养成分已经被破坏得差不多了，所以一般熬排骨汤，骨头汤之类的，很难找到一个最佳平衡的时间点，一般普通家庭真正能熬出来的营养成分大概连50%都不到，营养损失率高达50%。没想到系统的绿色双层砂锅竟然能完美锁住将近90%的营养成分，这真心也是没谁了。如果能把这锅子拿出去销售，大妈们绝对打破头哄抢。

霜降牛肉很多人容易联想到节气的霜降，其中两者并没有什么关系，而且是指这种牛肉的肉质样子，那么，霜降牛肉和雪花牛肉有什么区别？下面小编就带来介绍。霜降牛肉的霜降指的是什么说到霜降牛肉，可能很多人会联想到十二节气中的霜降，认为这种牛肉是在霜降前后食用的，其实并非如此，霜降牛肉和霜降并无直接关系，它指的牛肉肉质肥瘦相间，分布均匀，形成一种大理石花纹的样子，就像结了一层霜一样，因此而得名。霜降牛肉的肉质细嫩，是属于极品牛肉的一种，往往需要经过特殊的冷冻处理才能制成，可以说，饲养的出霜降牛肉的牛需要极高的技术，也不是所有的肉都能培育成功的，所以霜降牛肉是非常好的牛肉食材，经过加工之后不仅营养丰富，吃起来也非常鲜嫩美味，不管使用何种烹饪方法都能令人回味无穷，因此市面售价较为昂贵。霜降牛肉和雪花牛肉有什么区别霜降牛肉也叫雪花牛肉、大理石牛肉。雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉，类似于“雪花”飘洒在鲜红的牛肉上，日本人也称唿这种牛肉为霜降牛肉，非常的诗意。雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束之间有很多毛细血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成的。和牛肉脂肪中富含熔点只有25摄氏度的油酸，所以说几乎到了入口即化的程度。我们常说雪花牛肉好吃，有些人误以为仅仅是因为肌间脂肪比例和肌间脂肪均匀度，实际上还与牛的血统(日本特别讲究这个)、牛种、饲喂，甚至是气候环境等各方面因素相关。雪花牛肉并没有在牛的特定部位，分布在牛身上很多不同的部位。同样是雪花牛肉，不同部位的价格相差非常大。不要以为雪花牛肉就是最好的了，尤其在牛排方面，所以这就成了雪花牛排最大要注意的坑。一些商家就拿类似保乐肩、嫩肩、臀肉等来做雪花牛排。一般它们都统称叫做雪花牛排，而不是西冷眼肉菲力这三大经典牛排部位。一头牛能形成丰富的雪花也就是脂肪，是需要前提的：至少说明这头牛的生活条件非常安逸，住在大房子里，不愁吃不愁喝，每天就是听听歌喝喝酒，然后面朝大海春暖花开享受SPA，像一个快乐的肥宅一样无忧无虑。如此这般才能养出均匀密集的油花，如霜一般美丽的脂肪。雪花牛肉与普通牛肉的不同，在于其口感上的柔软、肥美以及鲜嫩多汁。就是传说中的入口即化，放在口中用舌尖轻轻一抿，牛肉就已化开;而脂肪的香气则充斥了整个口腔，让人回味不已，真是无论怎么做，都非常美味!

霜降牛肉很多人容易联想到节气的霜降，其中两者并没有什么关系，而且是指这种牛肉的肉质样子，那么，霜降牛肉和雪花牛肉有什么区别？下面我就带来介绍。 霜降牛肉的霜降指的是什么 说到霜降牛肉，可能很多人会联想到十二节气中的霜降，认为这种牛肉是在霜降前后食用的，其实并非如此，霜降牛肉和霜降并无直接关系，它指的牛肉肉质肥瘦相间，分布均匀，形成一种大理石花纹的样子，就像结了一层霜一样，因此而得名。 霜降牛肉的肉质细嫩，是属于极品牛肉的一种，往往需要经过特殊的冷冻处理才能制成，可以说，饲养的出霜降牛肉的牛需要极高的技术，也不是所有的肉都能培育成功的，所以霜降牛肉是非常好的牛肉食材，经过加工之后不仅营养丰富，吃起来也非常鲜嫩美味，不管使用何种烹饪方法都能令人回味无穷，因此市面售价较为昂贵。 霜降牛肉和雪花牛肉有什么区别 霜降牛肉也叫雪花牛肉、大理石牛肉。 雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉，类似于“雪花”飘洒在鲜红的牛肉上，日本人也称唿这种牛肉为霜降牛肉，非常的诗意。 雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束之间有很多毛细血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成的。和牛肉脂肪中富含熔点只有25摄氏度的油酸，所以说几乎到了入口即化的程度。 我们常说雪花牛肉好吃，有些人误以为仅仅是因为肌间脂肪比例和肌间脂肪均匀度，实际上还与牛的血统(日本特别讲究这个)、牛种、饲喂，甚至是气候环境等各方面因素相关。 雪花牛肉并没有在牛的特定部位，分布在牛身上很多不同的部位。同样是雪花牛肉，不同部位的价格相差非常大。 不要以为雪花牛肉就是最好的了，尤其在牛排方面，所以这就成了雪花牛排最大要注意的坑。一些商家就拿类似保乐肩、嫩肩、臀肉等来做雪花牛排。一般它们都统称叫做雪花牛排，而不是西冷眼肉菲力这三大经典牛排部位。 一头牛能形成丰富的雪花也就是脂肪，是需要前提的： 至少说明这头牛的生活条件非常安逸，住在大房子里，不愁吃不愁喝，每天就是听听歌喝喝酒，然后面朝大海春暖花开享受SPA，像一个快乐的肥宅一样无忧无虑。 如此这般才能养出均匀密集的油花，如霜一般美丽的脂肪。 雪花牛肉与普通牛肉的不同，在于其口感上的柔软、肥美以及鲜嫩多汁。 就是传说中的入口即化，放在口中用舌尖轻轻一抿，牛肉就已化开; 而脂肪的香气则充斥了整个口腔，让人回味不已，真是无论怎么做，都非常美味!

霜降牛肉代表什么意思 其实霜降牛肉与霜降节气并没有直接关系 。但熟悉牛排的人一定听过霜降牛排。霜降牛肉是指牛排肉的面相看上去很像霜的样子,霜降牛肉,就是指肉的肥瘦均匀分布,形成大理石花纹,因此得名霜降牛肉。 霜降牛肉是指油脂分布均匀,肉质细腻,油脂与瘦肉搭配匀称。所以有时也被称作大理石牛肉,是牛肉中的极品,吃上去口感非常好,需要经过特殊冷冻处理才能烹制出来,一般很难吃到的 。饲养出产霜降牛肉的牛需要非常高的技术,因此霜降牛肉也是最为上乘的牛肉。加工后的霜降牛肉营养丰富、品质提高,实现厚切。口感柔润、鲜嫩,易嚼易咽。 霜降牛肉怎么吃 焖霜降牛肉 要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。 炖霜降牛肉 霜降吃牛肉的习俗 牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

霜降牛肉韩国代表就是普通牛肉的意思。所谓的霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，而饲养这种牛是需要技术的所以才会有价格上的差异，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多数是以重组牛肉。所以，新鲜度和口感上就会有差异，像是神户牛肉，主人都是饲养酒，这样会让肉质比较香和比较细嫩，所以价格上也就会有差异.目前来说松坂牛肉是最高等级的牛肉类品，它的油质分配很均匀，像雪花般的很漂亮。然后就是霜降牛肉就是普通牛肉，在韩国也是一样的意思。

1、霜降牛肉也叫雪花牛肉、大理石牛肉。是指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉。 2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 3、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

所谓的霜降牛肉，不是因为冷冻过才叫霜降牛肉的，是因为它的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，而饲养这种牛是需要技术的所以才会有价格上的差异，一般市面上有很多牛排店所用的牛肉多数是以重组牛肉，所以，新鲜度和口感上就会有差异，像是神户牛肉，主人都是饲养酒，这样会让肉质比较香和比较细嫩，所以价格上也就会有差异.目前来说松坂牛肉是最高等级的牛肉类品，它的油质分配很均匀，像雪花般的很漂亮。然后就是霜降牛肉。。。最后就是普通牛肉。

霜降其实就是雪花牛排，不过真正的雪花牛排是指美国的牛排，是沙朗部位，也叫内眼，有大理石纹路。不过真正的美国牛肉大陆是不可能性进口的。走私的到有可能。举报有奖！

雪花牛肉指脂肪均匀分布于肌肉组织中，形成大理石样花纹，如同雪花般美丽，因此得名霜降雪花牛肉。加工后的牛肉营养丰富、品质提高，实现厚切。白色脂肪在肌肉纤维中沉积，形成均匀的大理石花纹；口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

霜降（大理石花纹）牛肉（民间亦称雪花牛肉）是指脂肪沉积到牛肉纤维之间，形成明显而密集的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。霜降牛肉在牛体不同部位均有，多以其分布的密度、形状、色泽和肉质、口感作为等级划分标准。眼肉、上脑、外脊是霜降牛肉的极品。这种牛肉不但营养丰富，而且口感柔润、嫩滑、多汁、鲜香，香而不腻，易嚼易咽。霜降牛肉有自然生长霜降牛肉、生产加工霜降牛肉两种。自然生长霜降牛肉以日本的神户牛、和牛为最佳。加工合成霜降牛肉在日本、澳大利亚、美国等国家较多，国内主要靠进口，近年也有几家企业开始生产，但市场份额仍然不大。从感官区分：普通牛肉脂肪和瘦肉截然分开，肥中无瘦，瘦中无肥。霜降牛肉脂肪则沉积在瘦肉纤维之间，形成红白相间的大理石状花纹。从口感区分：霜降牛肉柔润、细滑、多汁、鲜嫩，香而不腻，易嚼易咽。普通牛肉则不然。从营养成分区分：霜降牛肉不但富含普通牛肉所有蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、锌、铁、锰等人体所需的营养成份，而且富含普通牛肉含量很低的油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体赖以维持生命的必要脂肪酸。同时，霜降牛肉还有提高肌体抗病能力，促进儿童生长发育，延缓衰老作用，俗称保健肉、功能肉。普通牛肉则差些。

牛凤凰肉指的是牛排骨的前端软排骨（俗称凤凰翅）。有时候牛凤凰肉也指上好的霜降牛肉

菲力也称嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，位于牛腰背的内侧后段肌肉，一条牛只有两条，由于较少运动到，是肉质最柔嫩的牛排部位。西冷牛排也叫沙朗牛排，是牛排老饕们的最爱，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，咀嚼时，能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。嫩中带腴、香甜多汁，满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。韧度超强的口感。肋眼：即使胃口不好，也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇妙的功效，此牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男女食客的喜欢。这种牛排非常适合煎制成全熟状态，牛肉煎熟后收缩，会与骨头部分自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉和咀嚼口感，味道更香，足够令人食欲大开。T骨：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是西冷,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐, 人们可以同时享用到两个不同部位的特色。食量够大又懂牛排的美国饕客，非常偏爱这种牛排。

“霜降水返壑，风落木归山。”10月23日，将迎来农历二十四节气中的霜降，这也是秋季的最后一个节气。古籍《月令七十二候集解》记载：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。这是说霜降期间，天气变得更冷，露水开始凝结成霜。这个时期，古人讲究“补冬不如补霜降”，食肉进补、吃柿子就成了这个节气的饮食习俗。 霜降北方秋收扫尾 霜降期间，一般从10月下旬至11月上旬，这个时期，干冷空气逐渐一统天下，全国各地气温逐渐下降。气温的变化也在影响物候变化，这也是霜降三候：一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蛰虫咸俯。意思是此时豺开始捕获猎物准备过冬；树叶枯黄掉落；蛰虫伏在洞中不动不食，进入冬眠。 在农业方面，这一时期，北方大部分地区已在秋收扫尾。农民会及时将收获后的庄稼地秸秆、根茬收回来，以防越冬虫卵和病菌。华北地区大白菜即将收获，要加强后期管理。而在一些南方地区，却是“三秋”大忙季节，单季杂交稻、晚稻开始收割；早茬麦、早茬油菜开始播种。 霜降传统美食有这些 古人讲究“补冬不如补霜降”，那么传统的霜降美食有哪些呢？ 萝卜 山东地区有农谚“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”。在当地，霜降时节流行吃萝卜。而民间也有“十月萝卜赛人参”的说法，意思是指在十月吃萝卜有益健康。萝卜是秋冬家常菜，可以生吃、凉拌，也可以做成热菜、汤饮、粥品等。 柿子、柚子 “霜降吃丁柿，不会流鼻涕。”福建泉州流行在霜降吃柿子，在当地人看来，霜降吃柿子可以御寒保暖，还能补筋骨。加之霜降前后，正好是柿子完全成熟时期，这时候的柿子皮薄味美，营养价值高，广受追捧。 此外，霜降时节正好柚子成熟，有些地区也讲究吃柚子。这个时期的柚子水分多，营养丰富，正是口感最佳时。 牛肉、羊肉 霜降时节，气温逐渐变冷，不少地方都有霜降吃牛羊肉“进补”的习俗，俗称“煲羊肉”“煲羊头”。人们认为牛肉、羊肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，适宜这个季节滋补。在北京地区，霜降流行吃铜锅涮羊肉或者炙子烤肉，以达到“贴秋膘”进补的功效。 鸭子 在闽南，霜降来临会吃鸭子“贴秋膘”。据说，每到霜降时节，当地的鸭子就会销售火爆。 兔肉 古人“秋补”还讲究在霜降期间食兔肉，称“迎霜兔肉”。有说法认为，经霜的兔肉味道鲜美，营养价值较高，适宜秋冬滋补。这一习俗在北京地区较为流行，此前有报道称，稻香村这个时期还推出过霜降兔肉的点心。 新京报记者 刘欢 图片来源 视觉中国、新京报资料图