老北京豆角闷面怎么做？

主料：手擀面500克、五花肉150克、豆角500克辅料：大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蚝油1汤匙、食盐适量、料酒1茶匙、老抽适量1.准备食材：豆角、五花肉、手擀面2.五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末，准备八角1粒备用。3.豆角洗净摘去两头和豆角筋，掰成寸断。4.锅中放少许底油，放入五花肉煸炒5.炒至五花肉变色，肥肉吐油，放入葱姜蒜末和八角炒出香味。6.加入料酒去腥，加入老抽调色。7.炒至肉片上色后，放入豆角煸炒8.炒至豆角微微有些蔫。9.加入蚝油和适量食盐10.加入水莫过豆角，大火烧沸。11.烧沸后，随后把面条平铺在豆角上面。12.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀。13.撒上剩余的蒜末、淋入香油再次拌匀即可14.豆角焖面成品图

就是普通的手擀面。制作方法：主料：手擀面 (适量) ，豆角 (适量) ，肉 (适量)　　调料：蒜 (适量) ，葱 (适量)　　厨具：炒锅　　步骤：　　1、豆角、肉洗净改刀备用。　　2、油锅里炒香肉。　　3、放入葱、蒜。　　4、后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。　　5、炒香后加入水（末过豆角即可）。　　6、等水开后把面铺在豆角上。　　7、盖上锅盖，焖五六分钟即可（中间要翻动面条一次）。

步骤1豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；2锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；3继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；4将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；5加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

　　1、准备豆角二斤。 　　2、豆角洗净切成条或丝。 　　3、蒸面。 　　4、五花肉一斤洗干净。 　　5、五花肉切成片。 　　6、面条蒸熟平铺在案板上切碎。 　　7、辅料准备齐全。 　　8、西红柿切碎。 　　9、小火炒辅料，放少许盐。 　　10、大火炒肉和豆角。 　　11、用豆角和肉的原汤，调配红柿成一碗老汤。 　　12、把面平铺在豆角上，均匀撒上老汤。 　　13、放点尖辣椒，即可食用。

豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml做法1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。小诀窍*面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；*豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；*汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；*最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气；*焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

前言做法简单，主食，青菜，肉一锅出！材料主料：；辅料：豆角闷面1葱姜切丝备用2豆角要斜切，这样易入味！3油入几粒花椒4肉片炒至稍焦一点，加入葱姜翻炒出香。5下入豆角炒至断生，加适量味极鲜。6加一小碗温水，盖上锅盖闷至收汁。7收汁后，再次加温水，把年均匀放好。盖好锅盖闷3分钟。83分钟开盖后，把面条翻至另一面。这样面会更加入味，颜色也好看。再盖上锅盖闷至收汁！9好啦！出锅啦！10肉片选肥瘦相间的，这样很香哈！这个忘记啦！

扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。葱切沫，蒜切沫，姜切沫。将五花肉切片。锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。

1.葱切成葱花备用2.豆角切成丝3.茄子也切成丝4.准备好需要的鲜的切面，同时再准备好肉丝5.锅加油烧热后，下入葱花炒香6.下入肉丝翻炒7.下豆角翻炒8.下入茄子翻炒9.加入适量的水，把豆角和茄子堆在锅中间，上面放上鲜切面，闷熟后，调入自己喜欢的调料，如盐，生抽等。10.翻拌均匀即可

豆角焖面制作方法详细介绍1、锅内放油，爆香蒜末和姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片。2、肉变色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放盐和酱油，稍微咸一点，颜色也稍微重一点。煮开了就可以。3、把锅里的汤还倒回碗里（一般倒出一碗后锅里还有汤）。4、这时候可以放面条了，均匀的放一层面条，洒一层油，要匀不要多！然后再放一层面条，继续洒一层油……这样直到你把面条放完为止。5、盖上锅盖开焖。不要以为完事了，你可以开溜就看电视或上网溜达了。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！当你觉得汤已经很少的时候，把刚才倒出的汤往里加，注意，用大勺舀汤，顺着锅边慢慢地倒下去，尽量不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的），然后盖上锅盖，等到汤少的时候再重复。这样一次又一次，面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的。（大多数人的做法是不把汤舀起，直接放面条，那样应该叫煮，而不叫闷。）6、最后，等你的汤全部倒进去了，锅内也收的没什么汤了，万事大吉，打开锅盖，这叫一个香啊！拿双筷子，拌拌拌，把锅内的东西拌匀了，就可以盛碗开吃了。

前言喜欢吃干面就少放点水，喜欢吃粘稠一点的就多放点水，油要大一点。材料主料：；辅料：豆角闷面1葱姜蒜切碎。2豆角从中间切开，切段。3肉切丝。4土豆切条。5西红柿切块。6小火肉煸微黄，放入葱姜蒜。7放十三香，酱油。8以次放入土豆，豆角，西红柿。9煸炒一会放入水。10水开放入面条，盖盖小火蒸十五分，开盖装盘。11吃的时候就着拍黄瓜更好。

食材主料鲜切面300g豆角300g辅料油适量盐适量酱油适量大蒜适量花椒适量鸡精适量水适量鸡蛋3个葱适量香油适量醋适量步骤1.所需食材2.豆角掐去两尖儿去筋，洗净切成一寸左右长的段备用鸡蛋3个，打散后先炒熟备用葱花、花椒准备3.炒锅置于火上，放入适量食用油烧热后放花椒，葱花，再倒入豆角儿翻炒，再倒入少许酱油和适量精盐2分钟4.鲜切面断成一尺左右长，均匀松散的铺在豆角上在鲜面条上均匀的淋上少许水再沿炒锅四周倒入适量清水，水量以刚没过豆角为宜盖上锅盖以小火焖煮5.焖煮五分钟后，打开锅盖，用筷子和菜铲一起将面条整体翻过来，再盖上锅盖继续焖煮四分钟左右。加一点鸡精，用筷子将面条层打散，并与下面的豆角翻拌，关火。同时加入炒好的鸡蛋一并翻拌均匀6.碗中倒入适量香醋（或陈醋、米醋均可）大蒜若干拍碎后剁成末放入醋中，加香油少许7.将调制好的醋汁，均匀撒入焖好的面条上拌匀8.豆角儿鸡蛋焖面就完成了小贴士

豆角焖面的做法：1、豆角掐头去尾，洗干净，切成6cm左右的小段。肉丝用料酒腌制10分钟左右，保证肉质更加顺滑。2、锅内倒入少许油，放入切好洗净的蒜片炒香，再放入肉丝炒至变色，投入豆角，炒至豆角变色。3、放入生抽、老抽、盐继续翻炒。4、锅内加入水没过肉丝和豆角。5、锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟，焖透。将面条放入锅内，盖上锅盖进行焖制，面条放在豆角之上，不要翻动。开小火进行焖制，大约十分钟，打开可以看到面条已经熟了，如果发现面条还有未熟的，需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。焖制好的面条搅拌充分就可以。

1、豆角焖面将新鲜的豆角洗干净之后，去掉丝，然后切成小段放在一边备用，记得要摘去两端，然后将，新鲜的五花肉切成小块儿，放在一边备用，可以放一些料酒来腌制一下，可以放入一些生抽和老抽，但是根据自己的口味，可以放入一些白糖。在洗干净的锅中放入适量的植物油，然后加入肉片，翻炒均匀之后，等它变熟了之后，就可以加入一些豆角，按照均匀后再加入一些盐，最后倒入适当的清水。煮沸之后下入面条。然后盖上锅盖，等它收汁，设置完成之后就可以了，可以在最后放入一些蒜片，味道会更好。2、炫彩焖面将新鲜的四季豆，洗干净之后，切成条状放在一边备用。将五花肉洗干净之后，切成细丝，放在一边备用。在这期间可以放入一些料酒腌制，然后将葱姜蒜切成细末，再将辣椒切成小段儿，放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜，爆香之后再放入尖椒，然后放入五花肉丝翻炒均匀之后，等它变色之后再加入四季豆，然后根据自己的口味加入盐。加入适量的清水，再加入一些面，翻炒均匀之后就可以出锅了。3、扁豆焖面在锅中放入适量的食用油，放入切好的五花肉片，然后翻炒均匀。直到花肉片变色之后，放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的扁豆，接着放入老抽。翻炒均匀，然后放入适量的清水，将面条放入，盖上锅盖之后焖五分钟左右之后就可以了，最后再加入适量的盐和胡椒粉。

豆角焖面怎么做？ 豆角焖面 主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜） 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！ 三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~ 四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定） 五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK. 豆角焖面怎么做才是最地道的？ 【美食杰 家常菜谱菜谱大全】豆角焖面的做法菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖 豆角焖面的制作材料： 主料：面条（干切面）150克 辅料：四季豆100克，猪肉（瘦）25克 调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克 豆角焖面的做法： 1. 把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下； 2. 豆角掰成段； 3. 葱姜洗净，切成葱花、姜丝； 4. 热锅加油，把葱花和姜丝爆香； 5. 加入肉丝划散； 6. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水； 7. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖； 8. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。 正宗的豆角焖面怎么做 主料：面条350克，豆角400克，五花肉40克。 辅料：葱1根，油1汤匙，盐4克，蒜1瓣，料酒4ml，蚝油2ml，老抽2ml，味精2g。 豆角焖面的做法 1.豆角择好，掰成小块。 2.五花肉切好，肥少瘦多的那种。 3.面条准备好。 4.葱姜蒜准备好。 5.热锅，放油，加入五花肉。 6.放入葱姜蒜。 7.加入料酒。 8.放入蚝油。 9.放入一点老抽。 10.放入豆角。 11.翻炒豆角，加入少量的盐。 12.放入适量的清水，一次加足。 13.放入面条。 14.下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精。 正宗山西豆角焖面怎么做 用料 毛细手擀面 500克 豆角 250克 五花肉/也可用排骨 适量 葱、姜、蒜、香菜 适量（蒜量大） 香油、白胡椒粉、老陈醋 适量 正宗山西豆角焖面的做法 原材料全家福，因为小凡爱吃点辣味，所以放了些辣椒。 蒜放入盐，准备捣成蒜泥。 葱、姜、香菜切末，辣椒随意，可不放。 锅烧热，放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后，放入五花肉翻炒。 放入辣椒翻炒。 豆角下锅继续煸炒。 倒入海鲜酱油继续炒。 倒入水。 水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。 锅中的豆角水基本不会溢出表面。 面揪成小段放在豆角上。 盖上盖子转小火焖15分钟。 15分钟后把面条用筷子翻一下弄散，再焖15分钟。此步骤不可省略，这样可以使面条受热均匀，软硬适中。 蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陈醋，倒入之前留好的菜汤中搅拌。 扁豆焖面怎么做？ 用料 扁豆 400克（要细一点的那种比较好熟）五花肉 （我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵）切面 （要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟）盐 少许蒜 几瓣葱 少许姜 少许水 1杯大料 2小粒味精、鸡精、黄豆酱油（或老抽）、色拉油、嫩肉粉（没有可不放）料酒 做法 将扁豆摘成3cm左右的小段，洗净备用。 将肉切成3cm左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。 将葱、姜、蒜切好备用。 将切面切成15cm的段（以便不容易缠在一起）。 将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。 将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。 将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。 放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。 小贴士 焖时要随时注意，避免糊锅。 最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。 现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗。 土豆,豆角闷面怎么做 土豆豆角焖面的用料和做法步骤： 用料：豆角、土豆、葱花、蒜末、姜末、手擀面、玉米油、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉。 土豆豆角焖面的做法 1、豆角洗净掰成小段，土豆切块，葱姜蒜切末备用。 2、锅内放半勺油（炒菜勺），放入葱姜蒜末炒香。 3、放入豆角，炒至豆角变成翠绿色。 4、放入土豆，炒一会，加入料酒半勺，生抽半勺，等土豆和豆角上色均匀后，放入少许盐、少许白糖，撒一层白胡椒粉，继续翻炒。 5、炒至差不多的时候调制小火，把豆角和土豆铺平。 6、把面条铺平在豆角上，沿锅边倒入一碗水，没过豆角就可以了，不要没过面，盖上锅盖，调大火烧开。 烧开后调制中火，期间晃晃锅，防止粘锅。这时再调一碗水，水中放入老抽、生抽、少许玉米油，待锅中汤汁快收干时，把调好的水倒在面条上，继续先前焖面的过程。 7、当锅中汤汁再次快收干时就可以停火了，把面条和豆角搅拌开，就可以开吃啦。 豆角焖面怎么做才算好吃,赶紧收藏吧 豆角焖面步骤1 豆角焖面的做法大全 豆角择好，掰成小块 步骤2 豆角焖面的做法图解 五花肉切好，肥少瘦多的那种 步骤3 面条准备好 步骤4 葱姜蒜准备好 步骤5 热锅，放油，加入五花肉 步骤6 放入葱姜蒜 步骤7 加入料酒 步骤8 放入蚝油 步骤9 放入一点老抽 步骤10 放入豆角 步骤11 翻炒豆角，加入少量的盐 步骤12 放入适量的清水，一次加足 步骤13 放入面条 步骤14 下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精 豆角焖面成品图 烹饪技巧 豆角要多放一点好吃 加入的清水一次要加足 炖豆角时守在锅边 以免糊锅 豆角焖面的家常做法大全怎么做好吃视频 食材用料 扁豆200克相克食物 切面条250克 葱10克相克食物 姜10克相克食物 蒜10克相克食物 五花肉50克 盐10克 老抽5克 生抽10克 白糖10克相克食物 料酒15克 大料2个 鸡粉10克 耗油15克 豆角焖面的做法 1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。 2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫。 3.将五花肉切片。 4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。 5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。 6.加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。 7.将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。 8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。 用手机看这道菜做法 小贴士 1.油面有青烟大量上升时为7成热。 豆角焖面的做法步骤图,豆角焖面怎么做好吃 主料豆角250克 面条（生）150克辅料五花肉50克 调料色拉油适量 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽5毫升 泡红椒2个 小葱少许 水适量1.五花肉片用料酒腌制10分钟。 豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。 此时豆角已至半熟，可见微微干蔫4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。 注意：不要把汤倒在面条上10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

放电饭煲里加热或放锅里蒸就行。

1、主料面条（生）200克猪肉300克豆角200克2、辅料蒜两瓣花椒少许姜两小片干红椒喜辣可加菜油10毫升盐适量3、我准备的多，用不完的。4、豆角切稍微长一点，蒜姜辣椒都切好5、油热放进去，烹出香味即可6、香味儿出，放肉，炒约一分钟，放适量盐，胡椒粉，酱油，再炒约一分钟7、肉翻炒两三下，就可以放豆角，一起炒约一分钟8、在菜锅放约两碗水的样子，不需要完全淹没菜，然后直接把湿面条放在菜上，盖上盖子，注意，放上去不要用筷子搅动面条9、焖约15分钟，打开锅盖，将面条翻一下，下面的沾上了酱油，上面的没有沾，可以用筷子把面条松一松，觉得面太白可以再撒一点酱油，拌匀。然后小火再焖约五分钟即可。

家常焖面的做法 手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。 做法： 1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。 2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。 3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。 4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？[美食杰] 5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1:1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。 6,OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。 赶快试试吧，做一道属于你的家常焖面的做法。 闷面怎么做如何做好吃 步骤1.主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。 2.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。3.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。 4.加入水淀粉。5.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。 6.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。 8.热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。9.肉一变色就可以，盛入碗中备用。 10.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。11.放入扁豆丝炒匀。 12.烹入生抽。13.放入备用的猪柳。 14.加水，水量要没过锅中食材。15.烧开后，加盐、味精调味。 16.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。17.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。 18.将其翻拌均匀即可关火。19.出锅装盘。 山西的闷面怎么做啊 本人是正宗的山西人山西闷面是我妈妈的拿手功夫。 其实山西人称做卤面。 面一定要最细的这很重要。 然后切成一拃的长度，在手心放点油（生油就可以）稍微搓一下这样不会粘成团.然后提前把豆角洗净掰好。当然再准备点肉是最好的。 还有要准备一碗有葱、姜、蒜、酱油、鸡精、菜油的汤汁至于每一种放多少，根据自己的口味放。 第一步，炒锅内放油，烧热后先把切好的肉放进去炒放入适量酱油、盐。 然后加入豆角翻炒，至七成熟下一步是添入水要淹住菜，太稍炖一会后洒入准备好的面，（前面说过面要最细的那种就是因为面太粗了不好添水，水多了面会粘水少了面熟不了并且豆角会粘锅）要铺在菜的上面。垂先蒸几分钟然后要不时的看看有没有粘在一起的，在不点粘住的地方边洒提前准备好的汤汁边用筷子搅拌面，要轻轻的搅，这样凡是粘的地方都开了再蒸一会只要面熟了就可以端锅了然后把下面的菜翻上来和菜拌匀就可。 吃的进候加入一些用醋调好的蒜泥味道更好。当然炒菜的时候可以再加入一点西红柿其实蒜苔也可以这么做卤面。 山西人吃的还有卤大米、卤小米，味道更好。 闷面的做法咋样最好吃 制作步骤1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，别忘了加盐。 焖面条应该怎么做？ 豆角焖面 主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜） 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！ 三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好穿抚扁幌壮呵憋童铂阔的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~ 四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定） 五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK。 .。 我想知道闷面的做法 豆角焖面主料：豆角、切面辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以了！！！。 怎么制作家常焖面呢？ 他是有很多种的“我是山西的；就给你说下吧 山西豆角焖面的做法 - 山西豆角焖面是最常见的家常菜之一，那么山西豆角焖面怎么做呢？山西豆角焖面的做法有很多种，在这里介绍最常用的山西豆角焖面做法，详细的做法如下： 焖面是山西和河南人喜食的一种面食，味道非常香，做法也很简单，所以不少人很喜欢做。不过，很多人的做法其实是不地道的，下面就介绍比较地道的做法。 材料：面条（最好是自己擀的，薄一点），豆角，肉片（切片，用盐、酱油、料酒腌过）、姜片、蒜。 做法： 1、锅内放油，爆香蒜末和姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片。 2、肉变色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放盐和酱油，稍微咸一点，颜色也稍微重一点。煮开了就可以。 3、把锅里的汤还倒回碗里（一般倒出一碗后锅里还有汤）。 4、这时候可以放面条了，均匀的放一层面条，洒一层油，要匀不要多！然后再放一层面条，继续洒一层油……这样直到你把面条放完为止。 5、盖上锅盖开焖。不要以为完事了，你可以开溜就看电视或上网溜达了。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！当你觉得汤已经很少的时候，把刚才倒出的汤往里加，注意，用大勺舀汤，顺着锅边慢慢地倒下去，尽量不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的），然后盖上锅盖，等到汤少的时候再重复。这样一次又一次，面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的大多数人的做法是不把汤舀起，直接放面条，那样应该叫煮，而不叫闷。） 6、最后，等你的汤全部倒进去了，锅内也收的没什么汤了，万事大吉，打开锅盖，这叫一个香啊！拿双筷子，拌拌拌，把锅内的东西拌匀了，就可以盛碗开吃了。 内容来源：网友上传

1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）

焖面的做法；1.准备原料：面粉，和面，适当地稍微硬点，擀切成条，多放浮面防粘连，成面条，细些豆角，做小段猪肉，有肥有瘦的，切片，不吃肉的自动忽略此项花椒，辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，蒜末加醋2.做法：1.象平时一样地炒肉，就如同炒了个豆角炒肉一样的，不吃肉的就象炒豆角一样地炒，多放点油。2.炒出味后加水，水大约是没过豆角，水开后关小点火，盖盖子大约不知道几分钟，等豆角8成熟的样子，这时候的水位差不多是露出了一层豆角的样子。（这个过程可去看下电视，大约几个广告的样子）3.这时，火小再小点，放面条，洒开，一层，以可看见有豆角为好，初次做可以少放点，然后用手蘸凉水洒在面上一点，以微微湿润为好，加盖焖，几乎是一下下，开盖，继续重复以上动作，直到面条放完。初次做的话最好少做点，做两三个人的量就好，以免把握不好，前功尽弃。4.注意用筷子翻动锅边的面条，就是用筷子把面掀开看看水量，差不多听到锅里水呲喇声就可以，关火把面和菜和均匀，喷放了醋的蒜末。注意事项:可以多点菜少点面条，这样的话,第一次做的话不会水没了菜都要烂了面还没好的现象，等以后技术精湛了再反点面条.

我告诉你哈先把面条蒸熟了然后把豆角炒了差不多熟的时候兑点水三汤勺那么多吧（看你蒸多少面了）把味道调好汤开后就把那多余的汤盛到碗里锅里留一点水就好把蒸好的面撒开到菜上面再把盛出来的汤均匀的浇到面上用筷子再把面散开下盖上锅盖蒸3分钟把面和菜拌匀就可以了不知道你能看懂吗？

1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）

如果是自己家吃的话，圆面条和扁面条都是可以的。他们只是形状不一样，都是面条，烹饪方法都是一样的，放心吧。我想家人也不会抱怨你的。如果开店，当然要越地道越好的，要切面或者是手擀面。

用料主料豇豆调料食盐蒜料酒蚝油面酱胡椒粉芝麻油豆角茄子煲的做法1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖~3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦~~俺的黑砂锅在路边花9块5买的，超值啊，嘿嘿，比俺在大润发20多块钱买的那个福什么的砂锅长命多啦~

豆角焖面水放多了面成糊状，先不要翻炒等水烧干了再翻炒

一、扁豆焖面主料：自制机压面条 (400克)辅料：四季豆 (260克) 五花肉片 (80克) 蒜末 (30克) 葱花 (20克) 姜末 (10克) 鲜酱油 (20克) 老抽 (3克) 绍酒 (10克) 精盐 (3克) 味精 (2克) 烹调油 (20克) 清水 (适量制作工艺：1、炒锅烧热注入少许底油下入五花肉片和葱姜煸炒2、肉片变色后倒入四季豆煸炒均匀3、然后烹入绍酒炒匀4、倒入适量酱油用少许老抽调色炒匀5、然后撒入少许盐和味精调好口味6、调好味把豆角炒匀并在锅中摊平，上面铺上面条，面条铺好后沿锅边徐徐倒入热水，水量和豆角持平即可，但不要浇在面条上，要保持豆角和水在面条的下面，这样可起到上蒸下焖的效果7、然后盖上锅盖，用中火焖制5分钟8、焖制5分钟后面条已熟，此时锅中尚有少许汤汁，掀开锅盖迅速翻炒均匀，炒匀后撒入蒜末稍事翻炒便可出锅9、香喷喷的扁豆焖面就做好了10、小贴士：1.扁豆焖面使用的水量要注意，且不可使面条浸泡在水里，否则焖出的面条会粘糊糊的就不漂亮了，口感也很差。水只是起到焖扁豆和蒸面条的作用，水多就是煮面条了，煮过的面条汤多，即便收净汤汁效果也不好，吃起来会粘糊糊烂糊糊的2.制作时放些蚝油也可以，但北方的做法一般不放蚝油。调味品使用时，酱油或生抽起到调味的作用，而老抽用来调色，颜色适中不宜太深也不宜过浅。如只使用酱油调味加调色，那样味道会比较咸。如味道合适盐可不放，这要视个人的口味来掌握

菜谱做法：1.锅加水，大火烧开，将面条上锅蒸5分钟左右。2.蒸面条的同时可以准备豆浆，将豆角去两头，掰成寸段，洗净控水备用。3.准备好适量的猪肉，切片。4.准备一个西红柿，洗净小块。5.葱姜蒜切片备用。6.热锅下油，烧热。7.将猪肉片放入锅中，到适量的老抽，盐，十三香翻炒。8.将豆角放入，继续翻炒。9.此时将蒸好的面端出，让凉一会。10.豆角炒的软时，放少许盐，放入西红柿，翻炒。11.豆角中加适量水，然后将面条放入。盖锅盖继续煮一会。12.待汤收汁时，用筷子或铲子翻炒均匀。13.出锅喽~撒少许香菜，是不是很美味~

山西焖面食材准备：面： 提前和好面（饧1小时最好），比煮面条的而稍硬即可。（或买机器， 要细的那种）。豆角： 洗好，掰成约1寸的小段。（三口之家， 2斤左右即可）猪肉： 切小薄片（多少、肥瘦根据个人喜好。如果偏瘦， 炒制时要稍多放油）葱丝、姜片、大料。半小碗开水（或凉开水、纯净水均可）+ 醋1小勺（根据个人喜好可多可少）+ 香油少许 + 蒜泥（可根据喜好可放可不放）制作步骤：用稍深的铁锅烧热（热锅凉油），放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成短细面条就行成了。这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。注意事项：如果是买的面条，步骤2可省略。如想吃自己擀的面条，如果足够熟练，方可按照步骤2做，如果不太熟练，可将步骤2提在步骤1的前面，但要注意不要让面条粘连了。也可两人合作，一个人做菜，一个人做面放面条的次数可根据面多少定。焖的过程要随时注意锅里的水，如果水少了， 可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足

豆角素面就是把豆角打成汁，然后和面，然后做成绿色的豆角素面，豆角素面的做法就是面下入锅里，然后把豆角放在上面弄熟了，特别好吃，做法也很简单，豆角闷面上面就可以了

扁豆土豆焖面原料：扁豆、土豆、切面、蒜末、醋、八角、盐、老抽、料酒、做法：1、土豆削去外皮后改切菱形块，豆角切成小段备用。2、热锅凉油将1粒八角放入油锅中，煎至八角两面发黑，散发香气后把土豆与豆角放入锅中翻炒2分钟，调入老抽（略微多些，这样出来的焖面颜色比较好看）、料酒、盐（盐要多些，因为面条的味道都从汤中吸收）适量的水（以刚淹没土豆豆角为准），大火炖。3分钟后将面条铺到锅内改为小火盖上盖子焖5分钟左右，中途要用筷子将面条翻一下，让面条均匀受热，并查看一下锅内水是否吸干，如吸干要添些料酒进去，出锅前在面中加入适量米醋及蒜末即可。

考虑你明天要做肠镜,,今天中午吃的豆角闷面是不会有影响的,但一定注意明天早晨不可以吃饭了,水果什么的也不要吃，最好空腹检查，结果才会准确，否则是不能检查的。

食材主料面条300g无丝豆角500g辅料西红柿1个葱花适量蒜适量酱油适量盐适量 步骤山西焖面的做法步骤11.我用的无丝豆角摘掉两头清洗后摆成小段山西焖面的做法步骤22.手擀面擀好山西焖面的做法步骤33.切成面条山西焖面的做法步骤44.面条到点油稍微拌拌山西焖面的做法步骤55.切一个大个西红柿，准备好葱花，蒜粒山西焖面的做法步骤66.炒锅倒进适量油爆香葱，蒜（要比平时炒菜稍微多放点因为焖面比较费油）山西焖面的做法步骤77.放进豆角大火翻炒均匀山西焖面的做法步骤88.炒的变色了加入热水山西焖面的做法步骤99.水要抹过豆角山西焖面的做法步骤1010.烧开了放进西红柿（酸爽的味道）山西焖面的做法步骤1111.倒进适量酱油山西焖面的做法步骤1212.把面条均匀的撒在上面山西焖面的做法步骤1313.加盖用中火焖熟山西焖面的做法步骤1414.准备一些蒜泥来做调料汁拌面条吃山西焖面的做法步骤1515.蒜泥里倒陈醋，香油，自制的香辣豆豉酱 ，和少许调和油搅匀山西焖面的做法步骤1616.面条焖熟了放适量盐山西焖面的做法步骤1717.用筷子趁热调匀，调散

做肠镜之前是需要做肠道准备的，在清理肠道准备之前吃没什么影响的！

主料：手擀面500克、五花肉150克、豆角500克辅料：大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蚝油1汤匙、食盐适量、料酒1茶匙、老抽适量1.准备食材：豆角、五花肉、手擀面2.五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末，准备八角1粒备用。3.豆角洗净摘去两头和豆角筋，掰成寸断。4.锅中放少许底油，放入五花肉煸炒5.炒至五花肉变色，肥肉吐油，放入葱姜蒜末和八角炒出香味。6.加入料酒去腥，加入老抽调色。7.炒至肉片上色后，放入豆角煸炒8.炒至豆角微微有些蔫。9.加入蚝油和适量食盐10.加入水莫过豆角，大火烧沸。11.烧沸后，随后把面条平铺在豆角上面。12.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀。13.撒上剩余的蒜末、淋入香油再次拌匀即可14.豆角焖面成品图

用料：材料：豆角 、 瘦肉 、 姜 、葱 、花椒 、面 、做法：1. 瘦肉焯水后切丁，姜切末，葱切小段。 2. 豆角洗净去茎。 4. 煮面。面的种类无所谓，快熟的时候捞起，过凉水待用。 5. 倒一大勺油，炒豆角，炒到豆角变鲜艳就熟了。放入臊子，铺上过了凉水的面。加一点点水，小火闷3-5分钟。 6. 最后翻炒一下加点盐，撒点葱就可以起锅啦～

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。步骤：1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。营养价值豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。食用功效1、调和脏腑、安养精神：四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。2、健脾胃：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。

主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜） 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！ 三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~ 四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

豆角焖面主料：豆角、切面辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

豆角焖面主料：豆角、切面辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

主料 豆角100g 茄子100g 鲜切面200g辅料 油适量 盐适量 生抽适量 葱适量 肉丝适量 水适量 步骤 1.葱切成葱花备用2.豆角切成丝3.茄子也切成丝4.准备好需要的鲜的切面，同时再准备好肉丝5.锅加油烧热后，下入葱花炒香6.下入肉丝翻炒7.下豆角翻炒8.下入茄子翻炒9.加入适量的水，把豆角和茄子堆在锅中间，上面放上鲜切面，闷熟后，调入自己喜欢的调料，如盐，生抽等。10.翻拌均匀即可

豆角焖面 主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜） 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！ 三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~ 四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定） 五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.

主料豆角100g茄子100g鲜切面200g辅料油适量盐适量生抽适量葱适量肉丝适量水适量步骤1.葱切成葱花备用2.豆角切成丝3.茄子也切成丝4.准备好需要的鲜的切面，同时再准备好肉丝5.锅加油烧热后，下入葱花炒香6.下入肉丝翻炒7.下豆角翻炒8.下入茄子翻炒9.加入适量的水，把豆角和茄子堆在锅中间，上面放上鲜切面，闷熟后，调入自己喜欢的调料，如盐，生抽等。10.翻拌均匀即可小贴士喜欢的话，也可加入适量的辣椒和醋

豆角焖面主料：豆角、切面辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以了！！！

1.葱切成葱花备用2.豆角切成丝3.茄子也切成丝4.准备好需要的鲜的切面，同时再准备好肉丝5.锅加油烧热后，下入葱花炒香6.下入肉丝翻炒7.下豆角翻炒8.下入茄子翻炒9.加入适量的水，把豆角和茄子堆在锅中间，上面放上鲜切面，闷熟后，调入自己喜欢的调料，如盐，生抽等。10.翻拌均匀即可

豆角儿是北方夏季的时令季蔬菜之一，无论单独清炒，和肉类同炖，还是焯熟凉拌，或作馅都很符合人们的口味。面条是北方人常食用的主食之一，也是家庭餐桌上最常见到的食物，豆角儿焖面蔬菜与主食兼备、制作简单快捷，也为大多数北方人所喜爱。我来跟大家分享我的豆角儿焖面的制作方法。(收起)食材主料鲜切面300g豆角300g辅料油适量盐适量酱油适量大蒜适量花椒适量鸡精适量水适量鸡蛋3个葱适量香油适量醋适量步骤1.所需食材2.豆角掐去两尖儿去筋，洗净切成一寸左右长的段备用鸡蛋3个，打散后先炒熟备用葱花、花椒准备3.炒锅置于火上，放入适量食用油烧热后放花椒，葱花，再倒入豆角儿翻炒，再倒入少许酱油和适量精盐2分钟4.鲜切面断成一尺左右长，均匀松散的铺在豆角上在鲜面条上均匀的淋上少许水再沿炒锅四周倒入适量清水，水量以刚没过豆角为宜盖上锅盖以小火焖煮5.焖煮五分钟后，打开锅盖，用筷子和菜铲一起将面条整体翻过来，再盖上锅盖继续焖煮四分钟左右。加一点鸡精，用筷子将面条层打散，并与下面的豆角翻拌，关火。同时加入炒好的鸡蛋一并翻拌均匀6.碗中倒入适量香醋（或陈醋、米醋均可）大蒜若干拍碎后剁成末放入醋中，加香油少许7.将调制好的醋汁，均匀撒入焖好的面条上拌匀8.豆角儿鸡蛋焖面就完成了小贴士豆角儿闷面在放入面条后，要加适量的水，一是煮熟煮透豆角儿，二是利用产生的蒸气使上面的面条成熟。在加水量的控制上，以没过豆角层较为宜，刚好焖熟时水基本耗尽。放入面条后以小火焖煮，或加入水量过多，面条成熟后豆角下还有一些水可以加大点火力收下汤。若水量太少，中途可添加适量的开水。面条的选择上，以薄一点，偏窄一点的为宜，太厚不影响熟透。

　　1、 选手赶面　　2、面条先揪的短一些，放蒸锅搁水成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起　　3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角　　4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。　　5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。　　因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。　　2、 两人份配料：　　主料：豆角一斤，洗净，切成段　　肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油...腌制几分钟。　　细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀　　佐料：油，酱油，盐，鸡精　　做法：　　1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）　　2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）　　备注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。　　2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。　　3.如果闷面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。　　4.如果第一次做闷面：A。蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。　　我是内蒙古呼和浩特的 内蒙吃焖面放豆角

芹菜焖面、豆角焖面、白菜焖面：一方面豆角比较贵，可以选择其他两个，另一方面根据你的口味。豆角比较干，芹菜稍粘。白菜的会比较软和。材料：猪肉（最好是五花肉，越肥越好）、豆角（芹菜或白菜也可）、土豆、柿子、葱、姜、蒜、醋、酱油、盐、花椒、辣椒做法：1、葱姜蒜切碎放入小碗、放入盐、花椒、将醋和酱油按2：3倒入淹没为正好。2、倒入色拉油，五成熟的时候放入切成丝的肉（油太热放入肉会溅出水或有潮出的浓烟）3、肉炒到水完全干了，并且颜色变深，将辣椒放入，辣椒香味出来后将1中调好的料倒入，炒锅4、炒的满屋子都溢香，倒入切成丝的土豆（刀功好的，不要切成土豆丝阿，要切的有半个小指头宽——太细就吃不出焖面的沙了），翻炒5、讲土豆炒的都沾了料，上了色，将豆角放入，同样翻炒。6、倒入开水，大概淹没所有的菜一个食指1/8就好（如果不是手擀面的话再多到些水），大火焖7、水开后就放入切好的柿子。8、水淹没菜，菜可以冒出头，就可以放面了。放的时候将面条揪成一节一节的（如果面多，就先放一半，盖锅焖一会儿，再放另一半——一次性放多了，容易固在一起）9、大概3、5分钟，就可以改中火了，水快干的时候该慢火，不要糊锅。10、不会听锅干声音的，可以闻，水快干的时候味道是金属的，闻两次就知道了，呵呵，水熬干出锅（如果你放的油太多，水干了，仍然听见水咕嘟声，但会有烧干的吱吱声，这就需要经验了）11、出国拌的时候，需要夫妻配合，一个人抓住锅把，一个人用两双筷子将面抖开，最后用铲子将面和菜拌匀。12、吃的时候稍微倒点醋，除了味美，还对身体好。当然有蒜就着会更加的好。13、开饭了，都快过来吧

1. 家常焖面 家常焖面 家常焖面的做法 手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。 做法： 1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。 2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。 3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。 4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？[美食杰] 5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1:1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。 6,OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。 赶快试试吧，做一道属于你的家常焖面的做法。 闷面怎么做如何做好吃 步骤1.主辅料： 刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。 2.把猪肉切像筷头粗的条，也就是所谓的“猪柳”。3.加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。 4.加入水淀粉。5.轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。 6.加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。7.把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。 8.热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。9.肉一变色就可以，盛入碗中备用。 10.锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。11.放入扁豆丝炒匀。 12.烹入生抽。13.放入备用的猪柳。 14.加水，水量要没过锅中食材。15.烧开后，加盐、味精调味。 16.放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。17.然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。 18.将其翻拌均匀即可关火。19.出锅装盘。 山西的闷面怎么做啊 本人是正宗的山西人山西闷面是我妈妈的拿手功夫。 其实山西人称做卤面。 面一定要最细的这很重要。 然后切成一拃的长度，在手心放点油（生油就可以）稍微搓一下这样不会粘成团.然后提前把豆角洗净掰好。当然再准备点肉是最好的。 还有要准备一碗有葱、姜、蒜、酱油、鸡精、菜油的汤汁至于每一种放多少，根据自己的口味放。 第一步，炒锅内放油，烧热后先把切好的肉放进去炒放入适量酱油、盐。 然后加入豆角翻炒，至七成熟下一步是添入水要淹住菜，太稍炖一会后洒入准备好的面，（前面说过面要最细的那种就是因为面太粗了不好添水，水多了面会粘水少了面熟不了并且豆角会粘锅）要铺在菜的上面。垂先蒸几分钟然后要不时的看看有没有粘在一起的，在不点粘住的地方边洒提前准备好的汤汁边用筷子搅拌面，要轻轻的搅，这样凡是粘的地方都开了再蒸一会只要面熟了就可以端锅了然后把下面的菜翻上来和菜拌匀就可。 吃的进候加入一些用醋调好的蒜泥味道更好。当然炒菜的时候可以再加入一点西红柿其实蒜苔也可以这么做卤面。 山西人吃的还有卤大米、卤小米，味道更好。 闷面的做法咋样最好吃 制作步骤1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，别忘了加盐。 焖面条应该怎么做？ 豆角焖面 主料：豆角、切面 辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜） 调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！ 三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好穿抚扁幌壮呵憋童铂阔的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~ 四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定） 五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK。 .。 我想知道闷面的做法 豆角焖面主料：豆角、切面辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮做法：一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。 二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以了！！！。 怎么制作家常焖面呢？ 他是有很多种的“我是山西的；就给你说下吧 山西豆角焖面的做法 - 山西豆角焖面是最常见的家常菜之一，那么山西豆角焖面怎么做呢？山西豆角焖面的做法有很多种，在这里介绍最常用的山西豆角焖面做法，详细的做法如下： 焖面是山西和河南人喜食的一种面食，味道非常香，做法也很简单，所以不少人很喜欢做。不过，很多人的做法其实是不地道的，下面就介绍比较地道的做法。 材料：面条（最好是自己擀的，薄一点），豆角，肉片（切片，用盐、酱油、料酒腌过）、姜片、蒜。 做法： 1、锅内放油，爆香蒜末和姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片。 2、肉变色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放盐和酱油，稍微咸一点，颜色也稍微重一点。煮开了就可以。 3、把锅里的汤还倒回碗里（一般倒出一碗后锅里还有汤）。 4、这时候可以放面条了，均匀的放一层面条，洒一层油，要匀不要多！然后再放一层面条，继续洒一层油……这样直到你把面条放完为止。 5、盖上锅盖开焖。不要以为完事了，你可以开溜就看电视或上网溜达了。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！当你觉得汤已经很少的时候，把刚才倒出的汤往里加，注意，用大勺舀汤，顺着锅边慢慢地倒下去，尽量不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的），然后盖上锅盖，等到汤少的时候再重复。这样一次又一次，面条才能保证完全是有锅内的蒸汽焖熟的大多数人的做法是不把汤舀起，直接放面条，那样应该叫煮，而不叫闷。） 6、最后，等你的汤全部倒进去了，锅内也收的没什么汤了，万事大吉，打开锅盖，这叫一个香啊！拿双筷子，拌拌拌，把锅内的东西拌匀了，就可以盛碗开吃了。 内容来源：网友上传

1、主料面条（生）200克猪肉300克豆角200克2、辅料蒜两瓣花椒少许姜两小片干红椒喜辣可加菜油10毫升盐适量3、我准备的多，用不完的。4、豆角切稍微长一点，蒜姜辣椒都切好5、油热放进去，烹出香味即可6、香味儿出，放肉，炒约一分钟，放适量盐，胡椒粉，酱油，再炒约一分钟7、肉翻炒两三下，就可以放豆角，一起炒约一分钟8、在菜锅放约两碗水的样子，不需要完全淹没菜，然后直接把湿面条放在菜上，盖上盖子，注意，放上去不要用筷子搅动面条9、焖约15分钟，打开锅盖，将面条翻一下，下面的沾上了酱油，上面的没有沾，可以用筷子把面条松一松，觉得面太白可以再撒一点酱油，拌匀。然后小火再焖约五分钟即可。

http://club.chinaren.com/26851761.html[城市饮食]经典山西面食和小吃，包准你流口水 - ChinaRen社区 http://www.cncooking.com/list.php?type=201&setpage=1&setid=10几十种面的做法，保你满意！由于不能复制你只能自己看！ 下面是山西焖面：扁豆焖面做法（大全）昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了1、 选手赶面2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。2、 两人份配料：主料：豆角一斤，洗净，切成段肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油。。。腌几分钟。细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀佐料：油，酱油，盐，鸡精作法：1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）备注：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。3.如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。4.如果第一次做焖面：A。蒸的时候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；B.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加点水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有点噎，而且也不入味。3、 转贴一个笨笨虫的做法。话说笨笨虫是个北方人，比较喜欢面食的说。这个焖面呀，从前是看兰州的同学做过、河南的同学做过，可是一直自己没实验成功过。后来，有机会住了1年的宿舍，在广大贪吃鬼的鼓励下，终于让偶实验成功了，现分享制作经过：原料：新鲜的手擀面或切面，豆角，肉（我比较喜欢用后臀，带点肥的比较香，当然也可以用纯瘦肉），蒜（多点好吃），葱、姜。做法：1、肉和豆角切丁。当然也可以切丝，我喜欢丁的感觉。2、蒜拍碎，葱姜切末。3、锅热，下油，稍多点。热，炒肉变色；加葱姜，蒜加一半，炒香；加酱油少量，炒；4、加豆角，炒变色；加水、盐，水量以超过菜表面2个指节左右为准，烧开。5、将面条均匀铺在豆角上，同时调小火，盖盖子，慢慢炖。6、中途用筷子翻一次面条，注意别糊了锅边。7、等到水收干，面条油亮、熟，加剩下的蒜，稍翻炒，出锅。吃的时候，可以加醋、辣酱什么的，香！！感觉用平锅做比较容易成功，水就别加那么多了，大概一个指节吧。这个菜，水的多少是关键，需要摸索。我给的是我们家的火和锅的量，不保证换到你们家的锅里也合适，慢慢试吧。 ：）4、 先炒菜：五花肉和豆角同炒，要肥点的肉才香，炒个几分钟把。要在菜里面把酱油、花椒面、盐之类的调料都放够了。然后加水，没过菜一两公分吧，把买回来的手擀面均匀的铺在上面，烧开以后转成中火，有个十几分钟就熟了（要尝尝豆角好了没有）。关火，用筷子把面挑散，和菜均匀的拌起来就ok了5、 面最好是切面，先煸肉丝，后放扁豆，加酱油适量，盐，略炒，放水，基本要没过扁豆放面条！摊开放在扁豆上，盖锅，中小火。差不多水没了的时候，炒匀，出锅前放酸末，香油，鸡精适量6、 先把扁豆和肉煸一煸。油可以稍微多一点然后把面直接码到煸好的肉扁豆上面，在上面再淋一点油。盖上锅盖,焖一会儿.太干了,就加一点点水.过一会,翻个面,直到面呈金黄色.出锅7、 先把面放锅里蒸软点，这时可以炒扁豆肉丝（多点汁，不用教吧）。再把菜和汁倒面上，最好一层面一层菜，再蒸15分钟就行了8、 先把肉炒一下，捞出来备用。然后把扁豆用猪油炒一下，它就会变的很绿，油要稍微多点。然后放肉进去，放各种调料，跟炒菜步骤一样，只是别炒熟了。然后加冷水，几乎快要淹没菜为止，把面铺在菜上，然后在面上淋些油。盖锅盖闷，小火15-20分钟吧，然后搅拌一下，菜面混合就可以了。9、 先炒豆角，放适量水（别问我具体放多少）然后把切面（外面买的湿的）放在豆角上面，盖盖儿闷到水差不多没了，蒸汽也把面蒸熟了，放入适量调味品，搅拌均匀，开吃山西焖面我们山西也有一种焖面的做法,和上面的相似.但面是自己手工做的. 豆角切成斜长条,茴子白切成约半寸宽的丝(该叫条了),肉切片或丝.面用水和成硬面团,擀面杖擀成薄片,再切成面条.将锅内放油,将肉炒片刻,然后加菜进入,炒一会,约5分熟时加调味品,(盐要比炒菜多点,因为要加入面条的.)加水将菜淹没即可,烧开.将面条均匀地洒在菜上,加锅盖,让菜中的水将面条蒸熟.如果面条多的话,可分两次将面条放入,两次间相隔至少5分钟,这样面条不会相粘连.最后放人的面条在锅内要蒸8分钟左右才能熟.熄火后,用筷子将面条和菜拌匀就可以吃了. 爱辣的加辣酱.也可以加蒜吃. 我没有数字像机不能提供相片.但我们家常吃焖面.一周通常吃一次.由于孩子不爱天天吃大米,我总要换样给他们烧饭,焖面,上海菜饭, 饺子都是我们的选择.山西闷面用油把豆角炒一炒，要多放点油，按自己的口味 放佐料，然后加水或肉汤和蒜，数量为刚好淹过菜，然后放手杆面，盖上锅盖，闷至汤将干，停火，揭盖，把菜和面豆角Rose焖面 准备时间：5分钟 烹饪时间：20分钟特色： 最经典的面条做法！焖面其实非常简单，特别适合当你有一大堆客人，而自己却没有时间多做饭的时候，或者饥肠辘辘想尽快吃上馋嘴美食的时候。 用料： 切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 酱油 1汤匙（15ml） 油 适量 做法： 1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。 2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。 3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。 4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。 5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。 小贴示： 面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。 焖面的做法你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；放入一个或2个西红柿再翻炒一下；然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了简单吧焖面的具体做法准备： 1.切面，最好是自己动手的 2.菜类（想吃什么就放些什么）：猪肉切小片（不爱吃可不要，但最好弄些猪油）、豆角切截儿、土豆条儿（可不要）、青椒片、茄子小块儿...... 3.小料：葱、蒜（少点，可不要，切碎） 开工： 1.热油，放肉，煸炒；豆角（据说不熟有毒）、土豆、茄子 2.花椒，姜面，盐，料酒，酱油 3.茄子 4.放水，适量 5.待土豆熟后，此时水只盖过菜一点点，把切好的面散开铺在上面，盖锅焖 6.几分钟后就熟了，搅在一起，入葱、蒜、味精。 这是我自己创造的，没学过正宗的，反正能吃，至于好不好吃，看你的天份了：D原料准备：500克小麦面条 辅料准备： 1.豆角300克洗净切长约3厘米的段，西红柿一个洗净切块； 2.菜油、葱花、姜末备用； 3.酱油2调羹，醋1调羹，盐1/4调羹，香油5-6滴，兑一起称调味料。 步骤分解： 1.锅内放菜油3调羹，烧至七成热后，放葱花1/2调羹、姜末1/4调羹。 2.稍炒出香味，放豆角段、西红柿块，翻炒成熟，放入调味料，拌匀。 3.锅中加小半碗水，然后将切好的面条盖于菜上。 4.盖盖焖5分钟左右，锅中汤汁烧干即焖好。 5.用筷子将面抖散、拌匀，出锅即可食用。我的经验 1油多些.防止干,可以用油把面拌一下,熟的快 2放面后火候很重要,小火 土豆不可少! 呵呵,要不然就不叫正宗焖面