淡菜干的食用方法有哪些？

　　淡菜是一种海产品，是一种常见的干货。日常中很多菜都用到淡菜乾，有哪些食用方法?下面就是我给大家整理的淡菜干的食用方法，希望对你有用!

　　淡菜干的食用方法

　　一、烧

　　淡菜干烧茄块

　　材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、溼淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，植物油650克。

　　做法：

　　1、将淡菜干用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。青椒去蒂、子，洗净，切成滚刀块。

　　2、锅内放油烧至七成热，下入茄块炸透捞出，沥去油。锅内留油20克烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、酱油炒匀，加汤烧开至微熟。

　　3、下入茄块，加入精盐、白糖炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，下入青椒块翻匀，加鸡精，用溼淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　淡菜烧豆干

　　材料：豆干200克，淡菜100克，青椒、红椒各25克，葱末、蒜末、姜末各5克，料酒、溼淀粉各10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤200克，植物油25克。

　　做法：

　　1、将淡菜用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。豆干切成菱形块。青椒、红椒均去蒂、子，洗净，切成菱形片。

　　2、锅内放入植物油烧热，下入葱末、蒜末、姜末炝香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒匀，加汤炒开，烧至熟透。

　　3、下入豆干块，加入精盐、鸡精炒开，烧至入透味，下入青椒片、红椒片炒匀，加味精、胡椒粉，用溼淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　二、蒸

　　淡菜蒸鸭块

　　材料：鸭800克，小白菜500克，淡菜***干***50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。

　　做法：

　　1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜洗净用开水汆过。用冷水过凉。

　　2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成方块。下入开水锅中煮过捞出。洗净血沫。摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上电蒸锅蒸烂透。

　　3、锅内放入汤250毫升，小白菜和盐，烧开汆过捞出，同时取出淡菜鸭块，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。

　　三、煮

　　淡菜干煮苦笋

　　材料：苦笋、五花肉、水发淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精盐、鸡汤。

　　做法：

　　1、苦笋去壳，洗净切条，用清水煮15分钟，然后取出用清水洗片刻，备用。

　　2、五花肉洗净切片备用;咸菜用盐水浸泡片刻，冲洗后切条备用。

　　3、锅中倒入鸡汤烧开，下姜片、水发淡菜干、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花肉，中火煮30分钟，以慢火收汤，用精盐调味即成。

　　砂锅鳝鱼淡菜干

　　材料：水发淡菜干200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克。冬笋25克，香菜15克。食油，绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜适量。

　　做法：

　　1、将发好的淡菜干整理干净，下开水锅中，汆烫透，捞出，将鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅，烫透，捞出，放凉水中，洗净，再用筷子捅出内脏，洗净，猪肉切片。葱、姜切段。

　　2、勺加底油，上火烧热，下葱、姜、肉片，煽炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅中，加精盐、绍酒、味精，中火慢炖至酥烂入味，擞出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

　　淡菜萝卜豆腐汤

　　材料：淡菜干、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶***香菜***切碎、调味料：色拉油、盐、糖

　　做法：

　　1、淡菜干用清水浸泡1个小时以上泡软。

　　2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

　　3、蘑菇洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

　　4、炒锅置火上，倒油***比平时炒菜的油稍微少一些***，热油下淡菜略微翻炒。

　　5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

　　6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

　　7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

　　8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、少许糖，开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎***或者香菜***，即可上桌。

　　淡菜干山药滋补汤

　　材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。

　　做法：

　　1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用。

　　2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条。

　　3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会。

　　4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。

　　5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

　　四、炒

　　淡菜炒韭菜

　　材料：淡菜50克，韭菜250克。黄酒、精盐、味精、植物油各适量。

　　做法：

　　1、将淡菜用热水浸泡30分钟。待软后用清水洗净;韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。

　　2、炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒。待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加入适量精盐、味精，拌匀即可。

　　淡菜的功效

　　补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。

　　1、孟诜：“产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。”

　　2、《本草拾遗》：“主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。”

　　3、《日华子本草》：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。”

　　4、《嘉祐本草》：“治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。”

　　5、《纲目》：“消瘿气。”

　　6、《随息居饮食谱》：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。”

　　淡菜怎么吃补肾

　　淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易储存，历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。

　　淡菜的价值高于虾类，蛋白质含量高达百分之五十九，人体必备的八种氨基酸和不饱和脂肪酸的含量也不在少数，同时还含有铁、磷、钙等。在《本草汇言》中记载，淡菜能够补肝肾，益精血，治疗阳痿阴冷。

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