淡菜干怎么泡发 淡菜干的家常做法大全

淡菜干的制作方法如下：1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发。2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。3、淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用。

　　淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，蛋白质含量高达59%。如此具有高营养的食物你知道应该如何正确清洗干净它吗?以下是我为你整理的淡菜干如何清洗，希望能帮到你。 　　淡菜干如何清洗 　　1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。 　　2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。 　　3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。 　　4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。 　　5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。 　　淡菜干选购注意事项 　　1、外形：形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。 　　2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。 　　3、气味：闻起来带有海鲜的腥味。 　　孕妇吃淡菜干的好处 　　帮助补充钙质 　　妊娠期间的女性对钙质的吸收明显增大，而淡菜中含有丰富的钙质，可以帮助孕妇补充钙质，从而减轻妊娠反应，防治孕后期因为缺钙而引起的抽筋、水肿等问题。 　　预防产前高血压综合症 　　淡节中不仅含有具有降低人体胆固醇作用的不饱和脂肪酸，而且其中的铁质含量也是相当的丰富的。因此多吃不仅能够预防缺铁性贫血，而且还能防治女性产前高血压综合症等问题。 　　促进婴幼儿的发育 　　淡菜中含有各种婴幼儿生长发育所必须的营养素，特别是其中的氨基酸、蛋白质钙、铁、磷等的元素含量非常丰富，因此常吃有利于婴幼儿的骨骼发育。 　　防治气血不足 　　研究发现，常吃淡菜还有防治气血及预防因为气血不足而引起的肝肾阴虚等疾病。

1.淡菜干的介绍淡菜干是一种常见的海鲜制品，是通过将新鲜的贻贝或扇贝在阳光下晾干而成，具有鲜香咸甜的口感，是海鲜爱好者们的最爱之一。淡菜干不仅可以成为美食，还可以用于中药材、保健品的制作。2.淡菜干的营养价值淡菜干富含钙、铁、锌、硒等人体所需营养元素，能够提高免疫力、增强体质。此外，淡菜干还具有清热、化痰、补肾、益精等药用价值。3.家常淡菜干炒饭的制作方法将淡菜干泡发后切成小块，备用。米饭用开水焯过后晾凉，备用。锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入炒好的鸡蛋和调味料，翻炒均匀，加入淡菜干和米饭，翻炒几分钟即可出锅。4.家常淡菜干炒面的制作方法将淡菜干泡发后切成小块，备用。面条用水焯过后捞出晾凉，备用。锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入炒好的肉丝和调味料，翻炒均匀，加入淡菜干和面条，翻炒几分钟即可出锅。5.家常淡菜干炒蔬菜的制作方法将淡菜干泡发后切成小块，备用。蔬菜切成丝或小块，备用。锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入蔬菜和调味料，翻炒均匀，最后加入淡菜干，翻炒几分钟即可出锅。6.淡菜干的存储方法淡菜干应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温，否则会影响口感和品质。开封后的淡菜干应密封保存，以免受潮霉变。7.小贴士1.淡菜干煮食前应先泡水，将其杂质和沙粒冲洗干净。2.淡菜干的烹饪时间不宜过长，以免影响口感。3.淡菜干与一些药物有相互作用的可能，因此药物使用期间应避免食用淡菜干。4.淡菜干是海鲜制品，容易引起过敏，敏感体质者慎食。

　　淡菜干是一种很不错的蔬菜，它的营养价值非常丰富，可以帮助我们补充维生素、铁等微量元素，还可以促进肠胃蠕动，所以平时吃一些淡菜干对身体也是非常好的。　　那么淡菜干是什么东西呢?下面让我们具体来看看吧!淡菜干是什么东西淡菜干是一种中草药，属于亚热带地区的食用品种，味道酸辣，有开胃健脾、消食减肥的作用。　　而且，淡菜干在制作方法上也很简单，直接将其浸泡在水中，然后把它放在通风的地方晒干。　　但是，淡菜干虽然好吃，但是需要注意的是，如果太多，容易滋生细菌，引起腹泻，甚至死亡。　　淡菜干怎么挑选1.颜色：购买淡菜干时，您必须首先观察外观。　　根据淡菜干的颜色，您可以选择深绿色和白色的，因为这种坚硬的质地更加鲜嫩，而且比较粗糙。　　2.光泽度：优质淡菜干的光泽度是最好的，因此您无需担心变黄或发霉。　　3.手感：轻轻按压并摇动，即可完全去除异味。　　4.柔软度：优质淡菜干的手感会比较柔软，因此建议使用手感舒适的木板或者塑料制品。

做法如下：1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

淡菜一般指晒干后的贻贝，是贻贝科贝壳的肉，江浙地区尤其喜欢制作淡菜干。淡菜干的品质特征是，形体扁圆，中间有条缝，外皮生小毛，色泽黑黄。选购时，以体大肉肥，色泽棕红，富有光泽，大小均匀，质地干燥，口味鲜淡，没有破碎和杂质的为上品。u2002u2002u2002u2002

【导读】：淡菜干是由海鲜“淡菜”制作而成，由于经过加工，所以在食用之前需要先用水泡发，那么淡菜干怎么泡发？下面就来一起看看淡菜干的家常做法大全。 淡菜干怎么泡发 淡菜是一种营养价值比较高的海鲜，食用方式也很多，淡菜干是淡菜的制成品，在市场上经常能见到，下面就来学习一下淡菜干在食用之前怎么泡发。 将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。 1、第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。 2、另一种方法就是，在碗里面放入淡菜乾，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。 3、最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。 4、浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。 淡菜干的家常做法大全 淡菜蒸水蛋 材料：淡菜10粒，鸭蛋(鸡蛋）2个，葱1根，油适量，盐适量，糖适量，水1/3碗 做法： 1、先清理淡菜，用冷水提前25分钟泡软 2、把淡菜或葱切碎，蛋打匀，加1/3碗水 3、再加入淡菜，放油，盐，糖，调味 4、倒入碟，水开后放入蒸4分钟 5、4分钟后再撒入葱花蒸1-2分钟即可完成 淡菜萝卜汤 材料：淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精 做法： 1、淡菜用清水浸泡1个小时以上 2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净 3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状 4、炒锅置火上，倒油（比平时炒菜的油稍微少一些），热油下淡菜略微翻炒 5、加清水，大火烧开，水要一次加够 6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟 7、在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出 8、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟 9、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟 10、洒上芹菜叶碎，即可上桌 淡菜干怎么洗 1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。 2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。 3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。 4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜乾清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。 5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

　　淡菜又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。下面就是我给大家整理的淡菜干最佳食用方法，希望对你有用!　　淡菜干最佳食用方法 　　淡菜炖肉 　　配料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙 　　制法： 　　1、淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软;猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。 　　2、热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒。 　　3、在锅中将淡莱与肉块拌匀，加入蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。 　　皮蛋淡菜粥 　　取皮蛋1个，淡菜50克，粳米100克。先将皮蛋去壳，淡菜洗净浸泡，同粳米共煮成粥，加油盐少许调味，分早、晚两次食用。此粥具有滋阴降火之功效，适用于老年高血压、耳鸣、眩晕等症。 　　淡菜猪蹄煮百合 　　主料： 猪蹄 700克 　　辅料： 淡菜(鲜) 50克 百合 150克 　　调料： 姜 5克 大葱 10克 盐 4克 味精 2克 料酒 20克 各适量 　　淡菜猪蹄煮百合的做法 　　1. 将淡菜洗净，加入料酒、沸水浸发; 　　2. 鲜百合掰成瓣，用精盐揉洗干净; 　　3. 葱切段，姜切片备用; 　　4. 将猪蹄用热水洗净，在沙锅中倒入清水(1000毫升)，加入葱段、姜片，下入猪蹄; 　　5. 用中火煮沸，加入料酒，改用小火焖煮1个小时; 　　6. 加入淡菜、百合瓣，再焖煮至酥烂，用精盐、味精调味即可。 　　淡菜的营养价值 　　淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。 　　干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。 　　紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。 　　淡菜干的食用禁忌 　　1、不能与寒凉食物同食 　　淡菜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。 　　2、不能与啤酒、红葡萄酒同食 　　食用淡菜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。 　　3、皮肤病患者禁食 　　皮肤病患者之所以不能吃淡菜是因为淡菜中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。 　　吃淡菜后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。 　　4、食用淡菜需要煮熟 　　淡菜煮不熟含有细菌，淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。 　　5、淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以被污染的淡菜不能食用。 猜你喜欢： 1. 干货淡菜怎么洗 2. 淡菜汤的不同好吃做法 3. 北方秋季养生食谱淡菜相克食物 4. 淡水田螺怎么洗才干净 5. 淡菜的养殖技术

淡菜干做汤尤其好吃。具体做法如下：1、将淡菜干用清水洗净一遍。2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净，加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用。3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜。4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

1、原材料不一样蚝干，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。淡菜干，贻贝（学名：Mytilusedulis）亦称海虹，也叫青口。蚬子干，蛤蜊肉。2、制作方法不一样蚝干，鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。淡菜干，煮熟后加工成干品。蛤蜊肉，煮熟晒干。蚝干：3、营养功效不一样蚝干，丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处淡菜干，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。参考资料来源：百度百科-淡菜参考资料来源：百度百科-蚝豉参考资料来源：百度百科-蚬子干

1 淡菜干怎么泡发 1、第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。 2、另一种方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。 3、最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。 4、浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。 2 淡菜干怎么吃好 淡菜蒸水蛋 材料：淡菜10粒，鸭蛋(鸡蛋）2个，葱1根，油适量，盐适量，糖适量，水1/3碗。 做法： 1、先清理淡菜，用冷水提前25分钟泡软。 2、把淡菜或葱切碎，蛋打匀，加1/3碗水。 3、再加入淡菜，放油，盐，糖，调味。 4、倒入碟，水开后放入蒸4分钟。 5、4分钟后再撒入葱花蒸1-2分钟即可完成。 3 淡菜干怎么洗 1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。 2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。 3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。 4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。 5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

1、新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。 2、浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢。 3、闻起来带有海鲜的腥味，那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话，那最好建议不要选购。 4、淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之，则为次品。

1、淡菜干用清水洗净，在温水中浸泡1-2小时。2、褪去沙粒，捞出泡发的淡菜，沥干表面水分。3、淡菜有一块黑色的东西，是营养价值最高的地方，清洗时不要弄碎。4、翻开淡菜表面，将黑色毛发及腮等内脏摘除。5、所有的淡菜处理完毕后，再用清水冲洗一次即可。 1、淡菜干用清水洗净，在温水中浸泡1-2小时。 2、褪去沙粒，捞出泡发的淡菜，沥干表面水分。 3、淡菜有一块黑色的东西，是营养价值最高的地方，清洗时不要弄碎。 4、翻开淡菜表面，将黑色毛发及腮等内脏摘除。 5、所有的淡菜处理完毕后，再用清水冲洗一次即可。

　　淡菜是一种海产品，是一种常见的干货。日常中很多菜都用到淡菜乾，有哪些食用方法?下面就是我给大家整理的淡菜干的食用方法，希望对你有用! 　　淡菜干的食用方法 　　一、烧 　　淡菜干烧茄块 　　材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、溼淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，植物油650克。 　　做法： 　　1、将淡菜干用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。青椒去蒂、子，洗净，切成滚刀块。 　　2、锅内放油烧至七成热，下入茄块炸透捞出，沥去油。锅内留油20克烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、酱油炒匀，加汤烧开至微熟。 　　3、下入茄块，加入精盐、白糖炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，下入青椒块翻匀，加鸡精，用溼淀粉勾芡，出锅装盘即成。 　　淡菜烧豆干 　　材料：豆干200克，淡菜100克，青椒、红椒各25克，葱末、蒜末、姜末各5克，料酒、溼淀粉各10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤200克，植物油25克。 　　做法： 　　1、将淡菜用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。豆干切成菱形块。青椒、红椒均去蒂、子，洗净，切成菱形片。 　　2、锅内放入植物油烧热，下入葱末、蒜末、姜末炝香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒匀，加汤炒开，烧至熟透。 　　3、下入豆干块，加入精盐、鸡精炒开，烧至入透味，下入青椒片、红椒片炒匀，加味精、胡椒粉，用溼淀粉勾芡，出锅装盘即成。 　　二、蒸 　　淡菜蒸鸭块 　　材料：鸭800克，小白菜500克，淡菜***干***50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。 　　做法： 　　1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜洗净用开水汆过。用冷水过凉。 　　2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成方块。下入开水锅中煮过捞出。洗净血沫。摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上电蒸锅蒸烂透。 　　3、锅内放入汤250毫升，小白菜和盐，烧开汆过捞出，同时取出淡菜鸭块，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。 　　三、煮 　　淡菜干煮苦笋 　　材料：苦笋、五花肉、水发淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精盐、鸡汤。 　　做法： 　　1、苦笋去壳，洗净切条，用清水煮15分钟，然后取出用清水洗片刻，备用。 　　2、五花肉洗净切片备用;咸菜用盐水浸泡片刻，冲洗后切条备用。 　　3、锅中倒入鸡汤烧开，下姜片、水发淡菜干、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花肉，中火煮30分钟，以慢火收汤，用精盐调味即成。 　　砂锅鳝鱼淡菜干 　　材料：水发淡菜干200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克。冬笋25克，香菜15克。食油，绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜适量。 　　做法： 　　1、将发好的淡菜干整理干净，下开水锅中，汆烫透，捞出，将鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅，烫透，捞出，放凉水中，洗净，再用筷子捅出内脏，洗净，猪肉切片。葱、姜切段。 　　2、勺加底油，上火烧热，下葱、姜、肉片，煽炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅中，加精盐、绍酒、味精，中火慢炖至酥烂入味，擞出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。 　　淡菜萝卜豆腐汤 　　材料：淡菜干、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶***香菜***切碎、调味料：色拉油、盐、糖 　　做法： 　　1、淡菜干用清水浸泡1个小时以上泡软。 　　2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。 　　3、蘑菇洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。 　　4、炒锅置火上，倒油***比平时炒菜的油稍微少一些***，热油下淡菜略微翻炒。 　　5、加清水，大火烧开，水要一次加够。 　　6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。 　　7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。 　　8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、少许糖，开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎***或者香菜***，即可上桌。 　　淡菜干山药滋补汤 　　材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。 　　做法： 　　1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用。 　　2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条。 　　3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会。 　　4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。 　　5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。 　　四、炒 　　淡菜炒韭菜 　　材料：淡菜50克，韭菜250克。黄酒、精盐、味精、植物油各适量。 　　做法： 　　1、将淡菜用热水浸泡30分钟。待软后用清水洗净;韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。 　　2、炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒。待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加入适量精盐、味精，拌匀即可。 　　淡菜的功效 　　补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。 　　1、孟诜：“产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。” 　　2、《本草拾遗》：“主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。” 　　3、《日华子本草》：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。” 　　4、《嘉祐本草》：“治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。” 　　5、《纲目》：“消瘿气。” 　　6、《随息居饮食谱》：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。” 　　淡菜怎么吃补肾 　　淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易储存，历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。 　　淡菜的价值高于虾类，蛋白质含量高达百分之五十九，人体必备的八种氨基酸和不饱和脂肪酸的含量也不在少数，同时还含有铁、磷、钙等。在《本草汇言》中记载，淡菜能够补肝肾，益精血，治疗阳痿阴冷。 1.淡菜干怎么洗 2.淡菜汤怎么做 3.北方秋季养生食谱淡菜相克食物 4.淡水田螺怎么洗才干净 5.淡菜的养殖技术

做法如下：1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

详细内容如下：清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，清洗淡菜也有种方法，需要用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。淡菜干清洗方法一：1、用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。砂质或青苔，不能食用，应刮去，黑点较大，涨发好后看看颜色变不变，仍为黑色的话可刮一下看看能不能去掉或者刮开看看是不是有砂质，如果不能刮去或有砂质，证明淡菜本身质量不佳，上好的淡菜发涨后应为黄色或淡黄色，通体应无杂色 。2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来，有的时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点。3、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。4、除了以上的这些清洗方法外，还可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开，如下，这样直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。5、还有一种只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到开水中捞数分钟，待淡菜口都张开后，将淡菜肉一一挑出，然后用请水冲洗，不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客，因为这种方法会失去淡菜本身的那种甜味。淡菜干清洗方法二：1、取淡菜十余个【一般三口之家做一次菜用】放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，听到泡淡菜最好5个小时，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。4 、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。5、淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

1、先将买回来的淡菜用水养半天，然后用刷子刷干净。2、锅里放入冷水，这里要说明的是煮淡菜一定要跟冷水一起放入这样才会开的比较多3、加入淡菜、醋、盐巴开火煮沸。4、汤沸后会锅四周会出现泡沫，用勺装起来丢掉。5、尝试一下味道，加入适量的调味品和葱花。6、装一碗清淡怡口的淡菜，瞬间感觉激发味蕾。

您要问的是淡菜干吃起来有点苦是什么原因吗？储存问题，加工问题。1、储存问题：长时间的储存、潮湿的环境或不当的保存方法导致淡菜干变质，产生苦味。2、加工问题：加工过程中，淡菜干未经彻底的清洗和处理，导致一些苦味物质残留在上面。

淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。

淡菜泡发的方法如下：1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1－2小时，让淡菜干充分涨发。2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。3、淡菜干里面有一块＂黑色的东西＂，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用。扩展资料：营养价值据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10．8克，糖2．4克，灰分2．4克，脂肪1．4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59．3％。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。参考资料来源：百度百科-淡菜

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。 淡菜不宜单独做菜。淡菜在烹调前，须先用清水洗净，经浸泡发开后才能使用。 建议大家泡发时间越久越好，最好是提前泡发，一般需要2到5个小时最好（温馨提示：春、秋、冬温水泡发;夏天用冷水浸泡发软,简单清洗下即可）。 然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，很好熟了

淡菜干豆腐汤的做法1、嫩豆腐切成1厘米大小的方丁；2、淡菜加水适量， 煮沸后放入豆腐；3、再煮沸后撒入葱、姜末，最后加入盐调味即可。淡菜干豆腐汤的功效1、吃豆腐可以防治心血管疾病2、吃豆腐对更年期女性有帮助女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。3、吃豆腐对治疗老年人便秘有好处老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

淡干菜是生活中比较常见的一种食物，它属于贝类食物，含有丰富的营养成分，具有很不错的食用价值，很多人都喜欢吃淡菜干。淡菜干可以降低胆固醇、预防甲状腺肿大、提高免疫力等，适量食用对身体有一定好处。 淡菜干的功效与作用 1、降低胆固醇 淡菜干是由贻贝制成的干食品，属于贝类食品。它们含有可以降低血清胆固醇和不饱和脂肪酸的物质，这些物质可以抑制肝脏中胆固醇的合成，加速胆固醇的排泄，从而降低人体中的胆固醇含量。它们可以保护心脑血管系统。对于高血脂人群，可适当服用，降低体内胆固醇含量，降低高脂血症对心血管系统的压力，有利于保持身体健康，减少并发症。 2、甲状腺肿的预防 淡菜干是一种富含碘的海鲜食品。它对碘缺乏引起的甲状腺肿很有帮助，能有效补充体内碘，缓解甲状腺肿，也能起到很好的预防作用。不仅如此，碘还可以促进维生素的吸收，促进骨骼肌的发育，对青少年的发育起到重要作用，因此青少年可以吃一些淡菜干来补充生长发育所需的营养。 3、提高免疫力 淡菜干不仅富含蛋白质，而且富含微量元素。这些物质可以为人体提供良好的营养，如铁，它可以补充血液，缓解疲劳和虚弱，促进体力的恢复，提高身体素质，提高身体抵抗疾病的能力。 淡菜干的家常做法 1、淡菜干炖汤 淡菜干的干炖味道很好，方法也相对简单。制作前，先将淡菜干浸泡在温水中洗净，然后加水和适量黄酒煮沸，再加入冬瓜等配菜，煮半小时左右。最后，加入芝麻油和盐调味，然后就可以出锅了。 2、红烧淡菜干 红烧淡菜干也是生活中常见的做法。烹饪前，用水浸泡淡菜干，然后烹饪去除硬物，然后加热炒你最喜欢的配菜。最后，加入适量的酱油，然后炒至变色。加入淀粉后，等待汤变稠，然后关火，离开锅。 3、炖制淡菜干 炖的淡菜干也味道鲜美。制作前，先将干爽的清淡蔬菜浸泡，然后在砂锅中加入适量栗子肉和五花肉，再加入少量水、黄酒和调味品。然后盖上锅盖，用小火炖。炖的时间是半个小时，最后加上风味葱花等，你可以吃出来的锅。 4、淡菜干山药滋补汤 这种制作淡菜干的方法是一种营养价值很高的方法。首先，用水或黄酒浸泡淡菜干，然后取出内脏备用，然后将豆腐和山药切成薄片，翻炒，加入淡菜干，翻炒一段时间，加入高汤、黄酒、白醋等大火煮沸，然后在食用前调味。 淡菜干怎么清洗最干净 1、第一次洗淡菜干时，先用清水洗净，然后在水中浸泡2小时（建议用洗米水，这样可以让头发更快）。取出后，你可以用家里找到的牙刷或洗锅刷先刷表面。 2、然后用手慢慢地拔出淡菜干上残留的苔藓。同时，去除淡菜干的黑色肠胃，再次冲洗。这一步应该小心，因为它不容易处理。 3、清洗淡菜干时，注意淡菜干的“黄色”，搬运淡菜干时注意不要弄坏。淡菜干的“黄色”非常美味，它的营养集中在这里，打破它可能会导致营养损失。 4、清洁淡菜干还有一个非常重要的步骤，即鳃，必须小心处理，因为里面有很多沙子，气味很重。如果处理不当，会影响味道。 5、最后，再次清洗所有加工过的淡菜干，你可以用它们烹饪。淡菜干的方法有很多，煮汤是一个不错的选择。

1 降低胆固醇 淡干菜是贻贝制成干后的食物，是属于贝类食物，含有可以降低血清胆固醇的的物质以及不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇在肝脏内的合成，同时还能加速胆固醇的排泄，从而降低人体内的胆固醇含量，可以很好的保护心脑血管，对于高血脂的人来说，可以适当的服用，来降低体内胆固醇的含量，减轻高血脂给心血管带来的压力作用，有利于维持身体健康，减少并发症。 2 预防甲状腺肿大 淡菜干是海鲜食物，含有丰富的碘元素，对于缺碘引起的甲状腺肿大有很好的帮助作用，可以有效的补充体内的碘元素，缓解甲状腺肿大，还可以有很好的预防作用，不仅如此，碘元素还可以促进人体对于维生素的吸收，促进骨骼肌的发育，对于青少年的发育有着重要的作用，所以青少年可以吃一些淡菜干来补充生长发育所需要的营养。 3 提高身体免疫力 淡菜干中不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富微量元素，这些物质都可以为人体提供很好的营养，比如铁元素，可以补血，也可以缓解疲劳无力，促进身体精力的恢复，有利于增强身体的素质，提高身体抵御疾病的能力。 4 食用方式 煮粥：淡菜干可以和皮蛋一起煮粥吃，粥最好选择粳米，然后首先是要将淡菜干发泡好，放入热水里面浸泡的话时间会短一点，直到变软即可，再把皮蛋切碎就可以准备煮粥了。需要注意的是，淡菜干需要清洗干净，因为干制品的灰尘以及其他杂质可能比较多，煮粥的时间长，不洗干净可能会和粥混合，影响口感。 炖汤：淡菜干和萝卜一起炖汤，汤的味道会比较鲜美，做法是把淡菜干洗净泡发好后，和切好的萝卜一起煮就可以了。 烤制:淡菜干泡发，在用香料食盐腌制一会，腌制好以后，可以放在烤制的工具上面烤熟就行了，这样子吃的淡菜干口感比较好，味道很香。

淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹,淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽,个别贝肉有细沙和肠胃纱线,所以在食用前还需要清洗干净。淡菜是煮熟去壳,然后晒干制成的,因煮制的时候没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。所以不用担心发胖的问题。。呵呵淡菜一般产于浙江、福建、山东、辽宁等沿海。大家选购的时候以选择身干、色鲜、肉肥者为佳。淡菜干是可以跟皮蛋一起煮粥的，味道非常的鲜美。

你好选购有道，这样挑选淡菜干才最好！在内陆的小伙伴可能极少会见到新鲜的淡菜，但是淡菜干就常见了。新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品，就成了我们常见的淡菜干，这样加工而成的贻贝贝肉可以保存得更久，能够满足内陆小伙伴对海鲜的需求，实为上上之举！但是看到市面上的淡菜干多不胜数，没有经验的小伙伴是不是有种挑花眼的感觉呢？莫心急，妈网百科急大家所急，淡菜干选购技巧get√！选购注意事项：1、外形：新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢！3、气味：闻起来带有海鲜的腥味，那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话，那最好建议不要选购。淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品；反之，则为次品。望采纳祝你好运

淡菜干的功效从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。从维生素成分来看，淡菜干也富含多种维生素，如B族维生素、叶酸、烟酸等。淡菜干是贻贝贝肉的干制品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使人体内的胆固醇下降。因此，适当吃一点淡菜干，对于降低体内的胆固醇有一定的功效。淡菜干皮蛋粥：准备材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食盐1克，香油5克，料酒3克。做法：1、首先要将淡菜干发泡好，用清水洗净后放入热水里面浸泡1小时或更久，直到变软才行，然后将不要的部分摘洗干净。2、处理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸笼蒸到熟烂。3、松花蛋去壳后切成碎末的状态；粳米要淘洗干净，还要用冷水浸泡30分钟，将粳米捞出来沥干水分备用。4、准备煮锅，放入大概1000毫升的清水，倒入沥干后的粳米，用大火煮到沸腾后，改成小火慢慢熬煮。5、等到粳米煮到软的时候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食盐，继续小火熬煮到粥熟。6、最后倒入些许香油搅拌均匀，闻到阵阵香气，此时就可以装碗开吃了。烧淡菜主料：水发淡菜400克。配料：水发香菇片50克，水发玉兰片50克，水粉芡20克。 ...

1、促进新陈代谢，淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和B族维生素、烟酸等。营养价值非常高，经常食用可以促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给，被人们称做“海中鸡蛋”。 2、产后滋补，淡菜干主治吐血、眩晕、腰疼、盗汗、阳痿、虚劳羸弱、精血衰少、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，常用于妇女产后滋补。 3、降低胆固醇，淡菜含有丰富的碘元素，非常适宜缺碘性甲状腺肿大患者食用;另外，淡菜中也含有丰富的不饱和脂肪酸，对于维持机体的正常生理功能、促进发育有良好的作用，经常食用可以起到降低胆固醇的作用。

1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。一、淡菜的营养价值祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。二、淡菜干怎么选购1、外形：新鲜的淡菜干一般是形体扁圆，中间有一道缝，外皮长有小毛发。2、颜色：浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽，如果有其他奇怪的颜色，就不要选择了，很有可能是已经积压已久的产品呢!3、气味：闻起来带有海鲜的腥味，那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话，那最好建议不要选购。淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断，以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之，则为次品。扩展资料营养价值据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。参考资料：百度百科--贻贝《营养价值》

淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有非凡风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。 祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。 花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒

淡菜干做好吃，需要加入适量的猪肉可以做成非常美味的菜，首先要把猪肉和菜一起都洗干净，是正常的油温七成热，下入加入葱姜爆香，然后把猪肉炒加入适量的调料盐，酱油，胡椒粉，然后再加入适量的水。这个时候基本上可以放入菜干了，就是洗好的，放入之后焖半个小时左右就可以，出锅的时候可以加点味精。

1、不能与寒凉食物同食。淡菜干本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。 2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用淡菜干饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。 3、皮肤病患者禁食。皮肤病患者之所以不能吃淡菜干是因为淡菜干中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。吃淡菜干后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

过期太久最好不要，没多久就可以

5 淡菜干能直接吃吗 可以直接吃。 淡菜干是贻贝煮熟后的加工品，是可以直接食用的，口感类似干的鱿鱼，不过一般直接干吃的少，首先是觉得不是很干净，还需要再处理一下才能食用，然后就是淡菜干直接食用，不能完全将其风味给激发出来，经过加热、烹饪后，口感更佳，因此，通常淡菜都是烹饪料理后食用。

淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有非凡风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。 祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。 花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒

1.蚝干比淡菜干的个子大一点2.蚝干的颜色偏白，肉质像塑胶带点弹性，色泽带点油亮。3.淡菜颜色偏泥土色，无油亮光泽、肉质硬实。

淡菜干虽然放置的时间较长，但是在吃的时候要稍微麻烦一些，必须经过泡发后方能食用。那么，淡菜干怎么泡发？淡菜干泡发要多久？ 淡菜干怎么泡发 第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。 另一种方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。 最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。 浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。淡菜干的泡发率 淡菜放入容器内，加入开水，加盖泡发15分钟，取出，将淡菜内的青苔抽出，继续用冷水浸发，洗净砂质，放入冷水锅内，大火煮开，改小火煮发5分钟，捞出透凉，泡于清水中备用，淡菜的涨发率是500%。淡菜干的吃法 将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。 淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。温馨提示 淡菜煮不熟含有细菌，淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

1淡菜瘦肉粥材料：淡菜干20g、瘦肉100g、大米50g、油适量、盐适量做法：1、备好食材(淡菜干提前一小时左右泡发,泡发开才能清洗干净,大米同样也泡发一会);2、淡菜泡发后,把里面淡绿色的肠胃纱线扯出,再清洗干净(一般会有些细纱);3、再把所有的食放锅里,加进姜片;4、再加适量水,开始用中火煲开.开后再转小火,中途搅拌几次;5、猪肉剁好后加适量盐,清水和几滴米酒腌制一会,粥将煲好后把肉末加进;6、并快速搅拌.最后调味便可。2皮蛋淡菜粥材料：粳米100克，松花蛋(鸭蛋)160克，淡菜(干)50克，盐1克，香油5克，料酒3克做法：1、将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟;2、皮蛋(松花蛋)去壳，切成碎米粒状;3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮;5、待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟;6、加入少许香油拌匀，即可盛起食用。3淡菜排骨粥材料：淡菜80克、瑶柱20克、排骨100-150克、姜丝少许、大米80克、盐少许、糖少许、油少许、料酒少许做法：1、淡菜清水洗干净一次，换清水泡4小时，洗干净杂质备用;2、大米洗洗干净，温水泡20分钟;3、瑶柱掰掰碎泡20分钟左右;4、猪骨洗干净，切小块，姜丝，糖，酒，盐腌制约20分钟;5、将所有材料放入锅中加入5碗清水，按下电炖煲煲粥处，1.5小时，粥好。试味，不够味道，调入自己喜欢的食用盐，即可。

清洗淡菜干的方法如下：1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发。2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。3、淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用。扩展资料：贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高，被誉为海中鸡蛋。参考资料：百度百科—贻贝淡菜干

做法如下：1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

做法如下：1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

淡菜干做汤尤其好吃。具体做法如下：1、将淡菜干用清水洗净一遍。2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净，加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用。3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜。4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

做法如下：1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。

淡菜干做汤尤其好吃。具体做法如下：1、将淡菜干用清水洗净一遍。2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净，加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用。3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜。4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

淡菜干做汤尤其好吃。具体做法如下：1、将淡菜干用清水洗净一遍。2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净，加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用。3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜。4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

淡菜干做汤尤其好吃。具体做法如下：1、将淡菜干用清水洗净一遍。2、放在热水中浸泡一两个小时至发胀，捞出后用清水洗净，加些黄酒浸泡至发软，出去内脏等并冲洗干净待用。3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜。4、加入淡菜稍炒一会，加入高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，加入枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。 2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。 3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。 4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。 5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。而且,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。一般人皆可食用淡菜.而且淡菜也比较适宜中老年体质虚弱,气血不足,营养不良之人和高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕之人食用;淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹,淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。淡菜的干品呈浅黄,金黄,黄红色均为正常色泽,个别贝肉有细沙和肠胃纱线,所以在食用前还需要清洗干净。

1、原材料不一样蚝干，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。淡菜干，贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口。蚬子干，蛤蜊肉。2、制作方法不一样蚝干，鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉”。淡菜干，煮熟后加工成干品。蛤蜊肉，煮熟晒干。蚝干：3、营养功效不一样蚝干，丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处淡菜干，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。参考资料来源：百度百科-淡菜参考资料来源：百度百科-蚝豉参考资料来源：百度百科-蚬子干

1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发。 2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。 3、淡菜干里面有一块黑色的东西，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。 4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。 5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用。