- Chen
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注意细节:
1—座次
总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
饭局里不可不学的潜规则细节
2—点菜
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。
如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。
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3—吃菜
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。
有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼我干什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。
决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。
不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
饭局里不可不学的潜规则细节
4—喝酒
俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。
细节五:记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
饭局里不可不学的潜规则细节
细节六:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
细节七:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
细节八:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我干吗要喝你的酒?
细节九:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
细节十:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?
关于敬酒 1、主人敬主宾。 2、陪客敬主宾。 3、主宾回敬。 4、陪客互敬。 记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。
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5—倒茶
这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。
人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢?现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。再次,端茶要得法。
按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴舐主人的手指痕,好受吗?
如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。
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6—离席
一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。
中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。
- tt白
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1 酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
2 韬光养晦,厚积薄发,切不可一上酒桌就充大。
3 领导相互喝完才轮到自己敬。
4 可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
5 自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。
6 自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。
7 自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
8 端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
9 如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
10 碰杯,敬酒,要有说词。
11 桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
12 不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。
13 假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不啦叽地去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?
14 最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。
15 注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要唾沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住上厕所去,没人拦你。
16 不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能喝酒还真能看出来。
17 领导跟你喝酒,是给你脸,不管领导要你喝多少,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低。
18 花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。
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- 奇石珠宝真君
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首先要注意入席的顺序,落座的方位,主要领导要安排在门的正对面,也就是俗话的上席,再者就是领导旁边的左右席位分别是领导重视的人,或者是能喝酒能侃大山的人,自己呢坐在领导的下方也就是对面,上菜的位置,这样方便领导使唤,敬酒的时候要碰杯的情况要酒杯低于领导的酒杯,弯腰敬酒是尊敬,退席时候要站在门边让领导先走,自己在领导后面跟着,不要抢先,酒桌上不要谈正事,因为这个时候谈的事是不用算的,酒话不用算话的,应该谈一下轻松的话题,正事应该在饭后洗脚的时候谈,我就是这么做的,希望你能够一路青云,
- 西柚不是西游
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1、圆桌就是权力场,先懂规矩再落座
中国人重饭局更看重饭局礼仪,领导带你参加的饭局一定不是像和几个好哥们撸串喝酒这样简单,座位是很有讲究的。
关于饭局的排座礼仪,可以从三方面入手。
通常来说,面门为上,在圆桌的饭局上,正对着门的座位就是主陪,是统筹全局,看清饭局上的所有情况。这个位置也就是主人这边地位比较高的人,这个位子可以排个领导。
主人的右手边当然是这次饭局客方地位最高的人,比如是重要客户等。主陪的左手边是副主宾客,地位和年龄都会稍低于主宾。
关于其他并可,我们可以按照下面这张图进行入座。
(1)主人方
①主陪是请客一方的第一顺位,位置在正对着门口的方向。
②副陪的位置是背对着门口,在主陪的对面,这个位置更多的带动气氛陪客人喝酒,这个位置通常是领导助理的,方便招呼客人。
③三陪的位置在主陪的右手边第二位置,主要作用是陪好客户,一左一右把主宾夹在中间,便于照顾。
(2)客人方
①主宾是领导最在乎的客人,位置要在主陪的右手边,方便沟通。
②副主宾的位置是客人乙方的第二顺位,在主陪的左手方。
③剩下的三宾和四宾就是客人方的陪同,只要是平级就可以随意选择,无大碍。
总结起来,饭局的总体原则是:门面为上,右高左低,中座为尊,景观为佳,临墙为好。
2、饭桌上学会“看人下菜”
商务宴请的时候,常要一桌“伺候”俩“主子”,一为客人,二为领导。
这两个角色都会高高在上,稳坐主要位置,饭局中一切烦琐事务自然都交给你这个小下属去打理,点菜也包括在内。
那么我们改如何点菜才能够吃、好吃、体贴又不失档次呢?
首先我们要谨记一个原则:饭局不是点自己喜欢吃的菜,而是点对方喜欢的菜品。
点菜要注意的几点是:
①点菜前,先问清楚大家都有什么忌口,比如有没有人不吃香菜,有没有人不吃猪肉,有没有人不吃辣等,这也体现了你的细心和周到。
②了解客户所属地区,是喜欢吃海鲜还是吃辣或者他们喜欢吃那些特色菜。
③要掌控好上菜数量。点多少菜可以根据用餐人数决定,一般来说,凉菜数量为用餐人数的1/3到1/2即可,热菜数量为用餐人数的1.2到1.5倍,其中包括汤。
④菜肴种类搭配上一般是先冷后热,以荤为主,以素为辅。热菜中荤菜可占60%。最后点一道味道清淡的汤用来给大家熨帖肠胃,缓解油腻。
⑤酒是商务宴请上的重头戏。一般来说,高档的饭局不会出现啤酒。白酒则要先问领导和来宾的喜好,可以给女士来一瓶红酒。
- 莫妮卡住了
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多做事,少说话,言多必失,领导笑了,不代表你就能跟着笑,领导不动,你不能动
明白酒桌上的规矩,比如开始没你敬酒,带酒的分,敬酒也不行,领导肯定先带,主陪带几个,副陪带几个,都要明白,副陪带的不能比主陪多,只能少,领导跟你喝酒,要谦虚,要干了,
尤其不要喝多了就开始乱说,还是那句话,言多必失。
那种喝酒只是形式,所以也不要放开了不停地吃,最好就是时不时稍稍动动筷子,但必须多喝。
也不要忙前忙后的乱跑,那会丢份的,能让服务员做最好就呆着别动,比如端茶倒水了,要不会自降身份的。
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- 阿里阿涅德
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1、领导拿筷子你才能拿筷子;
2、领导说话你得马上停止吃东西,放下筷子看他说话;
3、敬酒杯子要比领导矮一截;
4、敬酒时说我干完,您随意;
5、领导放下筷子不吃了,你也得马上放下筷子准备走人,甭管饱没饱。
- 血莲丿红尘
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1 举杯时 杯口不能高于领导
2 倒酒时 要用两手 不能单手拿瓶
3 给领导敬酒时 要两手托杯
4 不能先喝
5 不能喝完后 酒杯倒过来 以示喝完
6 不能比领导喝的少 如果他喝一口 你可以多喝点 但是他要是都喝了 你千万不能喝一口
(但是也要看情况了 自己酒量不好的话 不要勉强)
- 陶小凡
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比如说领导让你做的时候你要作出谦让的姿势,让领导先坐。领导给你倒茶时,你不要刚坐着,要站起来用手扶着杯子。敬酒时要站起来,说话要恰到好处。不要频繁敬酒。当然该注意的还有很多。
- LuckySXyd
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要时刻注意领导的意图,要时刻准备为领导服务,不能光注意吃,领导不吃你就别动,领导要吃了先转到领导那 ,给第一个敬酒的永远是领导。
- 出投笔记
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在领导面前你只要记住一件事就可以了那就是你要把任何事情都想到领导前面去。是尊重领导而不是奉承领导。真心的对待别人总会感受到的。礼仪都是外在的,你要从内心去和领导交流。
- 一自萧关起战尘
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切忌:不要领导举杯你先喝、领导夹菜你转桌;少吃、少说、眼神机灵点,没事多倒酒、点烟,敬酒杯子要低,喝酒一口干,对方要随意
- 黑桃花
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少说话,多做事,吃饭。但是吃饭不要埋头苦吃,你要注意领导以及客人的酒杯和饭碗,如果空的,主动倒酒和添饭是必须的。还有,给领导倒酒,添饭,都必须走领导身后过去,并且双手送上。要有眼力。
- 北有云溪
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要注意走的时候一定要走在后面,敬酒的时候要看人家的脸色 要是脸色不太好 你还要硬要敬酒的话 那就不好说了
- 苏州马小云
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敬酒的时候酒杯要低于领导的,夹菜要领导先请,倒酒先倒对方的,敬酒时要站起来,这些都是必要的
- 豆豆staR
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少说话
有点眼力价(有领导一起喝酒,不可不敬领导)
不要交叉敬
如果你有能力,在你的领导喝不动的时候,偶尔可以替他挡一挡~~