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鸡头米的营养价值是什么_鸡头米的功效作用全知道！
来源：美乐乐 时间：2014-08-18
鸡头米又有芡实之称，主要生长在我国南北各地区。它是属于水生草本食物，以水性为生，常年生长在池塘里面。在生活中，我们都有吃过鸡头米，那么你有知道鸡头米的营养价值又有哪些呢？现在就随着小编来看看鸡头米的营养价值及鸡头米的做法吧。
鸡头米的根茎粗而短，叶子成椭圆形，有白色须根及不明显的外貌特征。鸡头米不仅外貌特别，而且营养价值也非常丰富喔，含有钙、铁、钾、蛋白质等多种营养元素。还有较高的药用价值，可以解暑、开胃消食、清肠通便等功效。下面小编就结合鸡头米的营养价值，给大家分享一下鸡头米的食用方法有哪些吧！
鸡头米虾仁是用鸡头与新鲜虾仁搭配制作而成的，利用鸡头米的营养，再加上鲜虾的美味，烹制出一道，即健康又有营养的美食。鸡头米虾仁不仅好吃，营养价值也非常高喔，具有降血压、降血脂、养心、防中风、防癌抗癌等功效。而且制作方法也很简单：鲜虾去壳，用牙签挑去肠泥，加盐、入鸡蛋、清料酒腌制均匀以备用；将鸡头米放入开水中煮两分钟捞出；锅中放入少量油，爆炒姜、蒜再将腌制的虾仁倒入锅中翻炒变色；加入鸡头米翻炒1-2分钟，加入调料即可。是喜欢吃海鲜朋友们的首选哦。
南瓜是我们生活中常见的蔬菜，只吃南瓜你会觉得腻，不如将南瓜与鸡头米搭配食用，不仅看起有食欲，吃起来味道也不错哦，而且充分的利用了南瓜和鸡头米的营养价值。南瓜鸡头米汤制作步骤简单，而且营养价值也是非常丰富的，具有养胃、防癌、助消化、增强抵抗力、延缓衰老等多种功效喔。制作方法：老南瓜去皮切大块，备用；加入水，将南瓜煮熟；再加入鸡头米、盐煮八分钟左右即可。是我们喝保健汤的不错选择。
鸡头米排骨汤是我们生活中的一道家常菜，我们平时都是将排骨与白萝卜、冬瓜一起煲汤，可你知道吗，要是将排骨和鸡头米搭配在一起煲汤的话，不仅是提高了排骨和鸡头米的营养价值，味道鲜美外。还具有：补气血、开胃、预防骨质疏松等独特功效哦。制作方法：将排骨洗净斩成块，用沸水氽一下捞出；鸡头米拣去杂质，洗净待用；将油倒入锅中，油热后倒入排骨、鸡头米，加入料酒、葱、姜和适量清水，大火烧开后，改用小火炖至肉烂；最后加入调料即可。如果你喜欢吃排骨，又喜欢喝汤的话，那么鸡头米排骨汤是你最好的选择。
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农村常见的鸡米头，却被称为“平价燕窝”，常吃能祛湿滋养皮肤
随着炎热的夏天到来，不少人都遇到了毛孔粗大、皮肤油腻的问题，有的朋友皮肤比较敏感，脸上一出汗以后，整个皮肤就会很痒，容易出现泛红的情况。随着三伏天的到来，气温在一天天的上升，很多人身体内也容易出现湿热气加重的情况。
其实想要祛除身体内的湿热气，在平时多吃一些祛湿的食物就可以了，今天小编给大家介绍一款食材，在农村是很常见的，人们都将它称为鸡米头，它的别买又叫芡实，被很多人称为平价的燕窝。想要滋养皮肤，祛除湿气的朋友没事多吃些它，对于身体的好处是非常多的，不妨一起来了解一下。
经常吃芡实对人体有哪些好处？
一说到滋补身体的食物，很多朋友想到的都是燕窝、银耳等，但其实芡实对于身体的好处是非常多的。很多人常说芡实具有滋补身体，防上火的特点，夏天很多人身体内容易出现上火的情况，稍不留神身体内就容易被湿热气入侵，出现口干舌燥、粪便干燥、心烦意乱的情况，这个时候若是吃了一些滋补的食物，反而会加重身体上火的情况。
而芡实里含有丰富的维生素和微量元素，是夏季滋补身体的首选食材，特别是对于女性来说，经常吃一些芡实，能够很好的滋养皮肤，帮助身体排出多余的湿热气。坚持吃芡实一段时间后，你会发现自己脸上的皮肤变得更加光滑细腻了，毛孔也很少会出油了，整个人的状态都看起来精神了不少。
那么芡实该如何吃效果会更好呢？
芡实搭配银耳枸杞，滋养皮肤：对于想要吃芡实的朋友来说，在平时吃芡实的时候，可以将它与银耳、枸杞一起搭配食用。准备好半个银耳，芡实35克，枸杞8颗，2颗冰糖。将银耳放入水中浸泡三十分钟，随后清洗干净撕成一个个小块放入碗中备用。
将芡实清洗干净后，用清水浸泡1个小时，等到食材全部准备好了以后，锅中烧开水，先将芡实倒入锅中，随后加入银耳，煮沸后调成小火慢慢炖45分钟，然后加入枸杞和冰糖，继续煮10分钟，一份芡实枸杞银耳羹就制作好了，女性在平时经常吃它，能够很好的滋养皮肤，帮助身体祛除湿气。
芡实搭配红枣，滋补气血：很多女性在平时，身体容易出现气血不足的情况，这个时候不妨多用芡实来搭配红枣，红枣具有很好的滋补气血的效果，女性在经期结束后，可以多喝芡实红枣汤，更好的滋补气血，保持面色红润有光泽。
芡实在农村又被称为鸡米头，但其实芡实里的营养元素丰富，女性经常吃芡实，能够很好的帮助身体祛除湿气，改善皮肤出油、毛孔粗大的问题。大家在平时可以用芡实搭配红枣食用，更好的帮助身体滋补气血，还可以将芡实与银耳枸杞一起烹饪，起到美容养颜的效果，女性朋友在平时不妨试一试，生活中想要祛除身体内的湿气，还可以适当进行一些运动，帮助身体排汗排毒，对于身体健康是有益的
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鸡头米有什么营养价值
立秋过后，空气湿度低，气候干燥，人体很容易因为缺水导致皮肤干燥，所以需要秋季食用一些补水去燥的食物，如鸡头米。
鸡头米是着名的药食两用食材。《神农本草经》里说：“芡实可补中，益精气、强志、令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老。”中医常用芡实来起到健脾养胃，益肾固精的食疗作用，而且对女人的养颜也特别有帮助。
鸡头米有什么营养价值？鸡头米的功效与作用
鸡头米的功效与作用
古药书上曾经记载到：芡实，婴儿食之不老，老人食之延年，补而不峻，防燥不腻。所以说这是补药中的极品。并且在性能这一方面来说，芡实与莲子是非常相似的，但是收涩性要比莲子强，所以经常与莲子一同食用，这样的组合可以有效的延缓衰老，进而有永葆青春的功效。
经常食用芡实可以补脾止泻、固肾涩精，对妇女的带多腰酸也有一定作用，因此芡实也是一方良药。医学上有这样的说法：经常食用芡实的人，可以消除炎症。
鸡头米有什么营养价值？鸡头米的功效与作用
此外芡实中还含有一些淀粉，少量的油脂和一些人体所需的元素和维生素C等。但是芡实中的蛋白质的含量却是非常的丰富，除了蛋白质还含有大量的矿物质和一些微量元素，而这些正是人体内所需的成分。
芡实对小肠的吸收有很大的作用，这样尿糖的排泄率也会跟着提高，进而血清胡萝卜素的浓度也就会跟着增加;医学实验证明，血清胡萝卜素的浓度关系着癌症的发病率，而浓度提高就会有效的防止癌症的发生。
鸡头米为什么那么贵
首先你得知道，它是如何养成的。
鸡头米有什么营养价值？鸡头米的功效与作用
鸡头米，学名芡实，是睡莲科芡属多年生浮水型水生草本植物，花期7-8月，果期8-9月。生长在池塘、湖沼中。苏州的车坊和甪直，是鸡头米的主要产区。
到了鸡头米成熟的季节，农民会把它从水里摘出来。最近天气炎热，他们会起很早，行一艘船，到水中去摘。
把鸡头米像石榴一样剥开，露出里头的颗粒。去掉上头薄薄的红色外衣，就剩下最后那层又厚又硬的外壳了。
说坚硬，其实也是相对而言的。鸡头米的加工，目前还没法全面机器化，是因为它的壳和里头的果实的硬度差距没有那么大，所以你得一边用力切开外壳，一边又得护着娇嫩的果实。这其中的工程是既费时又费力的一项工作，但是其有很高的药用价值以及营养功效，一般苏州人立秋过后都喜欢吃鸡头米，尤其是对于老人小孩都可以食用。
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鸡米头的功能与莲子差不多，而且也与莲子的外表有点相像。鸡米头它不但可以食用，而且它药用价值也很高，鸡米头能够起到止白带，止泻以及补脾胃的功效。
它的吃法有很多种，下面就来看看鸡米头怎么吃?
材料：芡实米(鲜)150克，基围虾200克
调料：芦笋4根，鸡蛋白1勺，姜丝少许，水淀粉30毫升，食盐4克，料酒30毫升，生抽10毫升，生粉10克
1.备好所需的主要材料
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4.芦笋洗净，斜刀切段备用
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色，
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火
鸡米头怎么吃，专家给我们介绍了鸡米头与虾仁搭配的吃法，鸡米头是苏州的特产，它不但食用价值高，而且它还可以药用。常吃鸡米头可以起到补中益气的作用，而且还可以起到抗衰老的效果。对于小儿出现的遗尿的现象也有治疗的作用。
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鸡米头的功效有很多
1、补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实 的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑 精，妇女带多腰酸等。
2、遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数] 芡实15克 ，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗 精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做 成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名 “四精丸”。
3、慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)] 芡实、莲肉 、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸 熟作点心吃。
4、鸡米头性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
5、鸡米头在中国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物 。
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鸡头米的营养价值,鸡头米的营养和功效
一、什么是鸡头米
鸡头米属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖北、湖南、江西、安徽等地，又名水流黄、芡实、苏黄等。功能补中益气，益肾固精，除湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，芡实茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。花单生;花梗粗长，多刺，伸出水面;萼片4，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色;花瓣多数，分3轮排列，带紫色;雄蕊多数;子房半下位，8室，无花柱，柱头红色。浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。
二、鸡头米的营养和功效
鸡头米的营养成分
据科学测定，每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1 .51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。
种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
鸡头米的功效
鸡头米中央绿色的芯，称鸡头米芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
三、鸡头米有什么作用
鸡头米归脾、肾、心经，有养心安神、健脾止泻、益肾固精的作用。如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症，多吃鸡头米是有益的。《本经》称鸡头米“主补中，养神，益气力”。《本草拾遗》称鸡头米“令发黑，不老”。《本草纲目》称鸡头米“固精气，强筋骨，补虚损”。
鸡头米的生命力极强，据说数百年后的鸡头米仍能萌发胚芽，具有长盛不衰的气势，引发了不少人们对多食鸡头米益寿延年的遐想。
现代研究证明，鸡头米除含有多种维生素、微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草甙等物质，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等病症有效。动物实验发现，鸡头米可使大鼠胸腺皮质T淋巴细胞活性增高，鸡头米多糖可改善化疗药环磷酰胺对小鼠的免疫抑制作用，又可提高某些酶的活力，具有一定的抗衰老作用。 鸡头米心味苦、性寒，清心祛热作用较大，今人多用代茶饮，但应注意量不可过大，胃寒者勿用，空腹时不宜饮。
鸡头米涩肠止泻，年老体虚者、大便燥结者勿用。鸡头米是收涩伤阴之品，故因阴虚内热、肠枯血燥引起的大便燥结也不宜使用。鸡头米不宜与柿子、柿饼同食，以防加重便秘
四、鸡头米的食疗功效
滋养补虚,止遗涩精
鸡头米中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病,产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。鸡头米碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者,服食鸡头米有良好的止遗涩精作用。
防癌抗癌
鸡头米善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，鸡头米所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了鸡头米的防癌抗癌的营养保健功能。
清心除热
主治因温病所致的高热，烦躁不安，神昏谵语等症，可配伍玄参、麦冬、竹叶卷心等服用。
明显的降血压作用
且降低舒张压的作用明显大于收缩压，可能与其直接扩张血管平滑肌有关。
止血
鸡头米主治因血热所致的出血，如鼻衄、吐血及妇女崩漏等症，常配伍生地、茅根、犀角等服用。
强心安神
鸡头米芯所含生物碱具有显著的强心作用，则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。对心血管系统具有较强的活性，而且擅长清心泻火，除烦消暑，尤其适合心脑血管病患者于夏季食用。鸡头米归脾、肾、心经，有养心安神、健脾止泻、益肾。