- meira
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最近这几年,西餐和日料越来越流行了,很多人也开始慢慢地接受生食了,比如说生牛排、生鱼片等等,甚至有的人连生海鲜也敢尝试。不少人觉得生吃食物是一种最自然的方式,而把食物加热了之后反倒会破坏营养。这样的说法真的正确吗?生吃食物真的健康吗?
1、小心寄生虫!
海鲜和肉类不管是在生产还是运输中,都有被寄生虫和病菌污染的风险,见过有的人喜欢吃生鸡蛋,或者是半生不熟的温泉蛋,但其实里面有可能被沙门氏菌污染,还有生牛肉生海鲜里面也有不同的病菌和寄生虫。
另外,不只是肉类和海鲜,一些植物也是会被感染寄生虫和细菌,然后在传染给人类的。比如说荸荠莲藕等等,所以要小心,建议不要生吃!
2、适当加热,帮助人体消化
很多人会觉得给食物加热了之后,蛋白会发生变化,那么这个是不是影响吸收啊?其实,两者并不联系,适当的加热可以改变蛋白的结构,从而促进蛋白被人体更好的消化。
但是这个前提是适度的加热,不要过度的烹饪食物,比如要是肉类煮的时间太久了,就会产生一些有害物质了,那么长期食用的话自然会对身体不好 3、加热会破坏营养吗?
对于蔬菜来说,的确在加热的过程中会造成营养元素的损失,但是这样做的好处是要大于这个损失的。比如说烹饪可以软化食物,这样蔬菜的体积变小了,人们的摄入量也就增多了,所以这个是可以把营养元素损失的部分填补回来的。
还有就是烹饪能改善食物的口感,另外,从食品安全角度出发,蔬菜进行适当的烹调也是可以去除掉蔬菜里可能含有的农药残留,降低了安全风险。
- 北有云溪
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我觉得是熟吃好。
1、海鲜熟吃可以避免细菌、病毒、寄生虫等危害人体健康。现在的海鲜虽说都有质量保证,但熟着吃还是万无一失。
2、我个人感觉只有加热才能把各种各样的酱料彻底的融入海鲜中,这样才最完美。那些生海鲜随便蘸一下调酱就吃,不仅味道不均匀,还容易吃坏肚子。
3、海鲜中的大量营养物质在熟了以后能够更好地被人体吸收,生吃的话就容易让大量营养成分流失。
- bikbok
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看海域
小时候海边的亲戚出海回来后,拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃,而今天的渔民就不再这样做了,因为海水被污染了。另外,海水的水温和其深浅有着密切联系,水温高的海水中微生物会更复杂。所以,浅海出产的海鲜尽量不要生吃,尤其是在被污染的海域。
看品种
即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域,也不是所有的都适合生吃,也得看品种。有的海鲜味道咸腥,直接拿来吃实在是难以下咽;还有的品种刺很多,也不适合直接生吃。所以一般体形较大、肉质较温和、口感较好的品种适合生吃。
看产地
这里的产地和海域有一定的关系,但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃,所以如果肉里有寄生虫,那对身体的危害是很大的,所以检验检疫很重要。因此,不建议生吃国产海鲜。
还有,我们中国的饮食传统不是生吃,而是熟吃,在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭,所以从这个角度也不建议生吃国产海鲜。
- tt白
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哪些海鲜可以生吃?
所有的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不可以生吃。只有寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃,而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。国内除了少数大超市和水产批发市场,海产都不符合保存标准,都无法生吃。如果是三文鱼、北极贝之类海鲜,就可以生吃。
海鲜生吃还是熟吃,可以根据以下三个方法来判断。
1、生吃熟吃看品种
除去上述第一条因素,即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域,也不是所有的都适合生吃,也得看品种。有的海鲜味道咸腥,直接拿来吃实在是难以下咽;还有的品种鱼刺很多,也不适合直接生吃。所以一般体形较大,肉质较温和,口感较好的品种适合生吃。
2、生吃熟吃看海域
小时候经常看到,海边的亲戚出海回来后,拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃,而今天的渔民就不再这样做了,因为海水被污染了。另外,海水的水温和其深浅有着密切联系,水温高的海水中微生物会更复杂。所以建议,浅海出产的海鲜尽量不要生吃,尤其是在被污染的海域。
3、最后还要看产地
这里的产地和海域有一定的关系,但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃,所以如果肉里有寄生虫,那对身体危害是很大的,所以检验检疫很重要。因此,不建议生吃国产海鲜。
u200b
- u投在线
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人类在进化过程中,就是因为懂得了使用火,吃上了熟食,体质才慢慢增强,抵抗力不断提升,逐渐逐渐的进化为我们今天的人类。
在此期间,人类的进步,社会的发展,饮食上熟食功不可没,熟食,能最大限度地在消灭病菌的同时,给我们的身体提供必须的营养,我们的身体也早都适应了这种状况。
同理,海鲜熟食最好,宁可减少摄入营养,也不能把潜在的病菌风险吃入体内,不怕一万就怕万一,还是小心点好,安全第一,谨防病从口入啊。
- LuckySXyd
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在我国民间的确是有一种说法叫做冷食生蚝热食蛤,但这个冷的意思可不是说要生冷着吃,而是指的要在冬天吃生蚝,那时的生蚝肉质会更肥厚,营养会更高。日常里我们吃生蚝时最好还是做熟了吃,因为这样可以在高温烹饪的过程中杀死生蚝本身有可能携带的病毒,确保我们的健康不受影响。
- 芝华塔尼欧的少年
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海鲜要生吃还是熟吃?有以下三个标准!
一、看海域
小时候经常看到,海边的亲戚出海回来后,拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃,而今天的渔民就不再这样做了,因为海水被污染了。另外,海水的水温和其深浅有着密切联系,水温高的海水中微生物会更复杂。所以,浅海出产的海鲜尽量不要生吃,尤其是在被污染的海域。
二、看品种
除去上述第一条因素,即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域,也不是所有的都适合生吃,也得看品种。有的海鲜味道咸腥,直接拿来吃实在是难以下咽;还有的品种刺很多,也不适合直接生吃。所以一般体形较大、肉质较温和、口感较好的品种适合生吃。
三、看产地
这里的产地和海域有一定的关系,但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃,所以如果肉里有寄生虫,那对身体的危害是很大的,所以检验检疫很重要。因此,不建议生吃国产海鲜。
还有,我们中国的饮食传统不是生吃,而是熟吃,在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭,所以从这个角度也不建议生吃国产海鲜。
- 莫妮卡住了
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海鲜要生吃还是熟吃?有以下三个标准!
一、看海域
小时候经常看到,海边的亲戚出海回来后,拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃,而今天的渔民就不再这样做了,因为海水被污染了。另外,海水的水温和其深浅有着密切联系,水温高的海水中微生物会更复杂。所以,浅海出产的海鲜尽量不要生吃,尤其是在被污染的海域。
二、看品种
除去上述第一条因素,即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域,也不是所有的都适合生吃,也得看品种。有的海鲜味道咸腥,直接拿来吃实在是难以下咽;还有的品种刺很多,也不适合直接生吃。所以一般体形较大、肉质较温和、口感较好的品种适合生吃。
三、看产地
这里的产地和海域有一定的关系,但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃,所以如果肉里有寄生虫,那对身体的危害是很大的,所以检验检疫很重要。因此,不建议生吃国产海鲜。
还有,我们中国的饮食传统不是生吃,而是熟吃,在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭,所以从这个角度也不建议生吃国产海鲜。
- 天线宝宝说害怕
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当然是熟吃好。日本人一般不生吃三文鱼,欧洲国家吃三文鱼也是煮熟后吃,因为天然的三文鱼体内的寄生虫多,而且它要返回到淡水中产卵,这个过程可能会感染淡水的寄生虫。海鱼(包括三文鱼)体内的寄生虫以异尖线虫为主,人感染后可能会引起剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重的则发生过敏性休克。但是异尖线虫并不能在人的体内寄生,而且对低温敏感,国外进口的海鱼基本经过低温链处理,所以生吃问题不大。
卫生专家强调,如果非要生吃海鲜,一定要注意卫生,建议最好食用前先将海鲜放在4℃环境下冷藏1—2小时,然后在淡盐水中浸泡,以达到杀菌目的。
没有经常生吃的人最好不要生吃,容易过敏腹泻。毕竟有一定的寄生虫,容易闹胃肠疾病。如果你肠胃皮实,又想尝试生吃海鲜,就多粘芥末醋,再喝点白酒杀菌吧。或者是过一下开水,烫个十几秒,这样多少能杀菌,也能保持海鲜的本味
- 左迁
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真正的美食其实已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。再好吃的美食,场合不适宜那也是吃不出来什么美味的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食除了我们餐桌上的美味,还有一些小吃,零食,饮料,冷饮等!不管在哪个城市路边小吃都有一个共同的特点“深受人们的喜爱”。我们今天要说是平时都会见到的海鲜,海鲜配上合适的佐料,深受很多消费者的喜欢,但是有那么一些人却不吃煮熟的海鲜,他们认为这些海鲜生吃起来远比煮熟了吃要美味,一起来看看吧。
醉虾,姐夫家在南通,每次去那边做客,桌子上总会摆上一盘醉虾,直到现在我也就吃了一个死了的醉虾而已;因为在我的观念中,吃一种还是活的虾,实在有些受不了,尤其是虾在嘴里挣扎的时候,我是肯定下不去口的。
三文鱼,好像三文鱼火起来就是生吃的。在各种直播视频中或者美食节目中,我们都可以看到不少人选择吃这道美食,曾经在日韩特出名的美食,如今在国内也被消费者接受,而且热度越来越大,但是对于我来说,还是吃不下生肉!
生蚝,国内一般吃生蚝都是烤着吃或者蒸着吃,但是在我们的邻国日本生蚝一般都是生吃的!现在越来越多的国人也加入生吃生蚝的行列,虽然生吃生蚝可以获得更高的营养,但是对于生吃的生蚝一定要处理好,因为有太多的细菌都附着在生蚝上,不是熟手根本处理不干净里面的细菌,所以生吃生蚝还是一定要注意的。
鲑鱼卵,鲑鱼卵有个响亮的名字鱼子酱。但是其实最正宗的鱼子酱是用鲟鱼卵做的,而且尤以产子伊朗与俄罗斯边境的里海的鱼子酱为最佳!但是对于我来说,这种鱼子密密麻麻,看着都慎得慌,更别说吃了。
章鱼,不知道从什么时候开始,生吃八爪鱼逐渐火了起来,尤其是在韩国!有的人甚至在鱼市抓着一条鲜活的章鱼拽直爪子,直接肯下去,那么一个活生生的章鱼他们是怎么有勇气吃下去的!当然到了我们国内后,吃活的章鱼是不多见,但是吃新鲜章鱼的人也不在少数。那么一大摊摆在盘子中,看着肉嘟嘟的就够了,我是实在没勇气去吃!
- 陶小凡
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生吃风险太大。
首先,生食海产的一个常见的健康隐患是感染细菌,引起急性食物中毒。常见的病因是一种称为“副溶血性弧菌”的细菌引起的感染。副溶血性弧菌在含盐量3%的环境中可迅速繁殖,所以易污染海水鱼虾,可产生耐热溶血性毒素,如果食用了遭此菌污染的海鲜,会引发食物中毒。
其次,生吃海水鱼还可能会感染寄生虫。在这些危害人体健康的海水鱼寄生虫中,以异尖线虫最为“出名”。被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多,其中包括了很多食用鱼,如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外,不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。这些寄生虫可随着吃生鱼还进入体内,造成危害。
- gitcloud
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第一个就是生蚝。这个大家都吃过,平常市场买来煮着吃特别鲜,保留它的原汁原味。还有可以在夜市中吃过,烤生蚝,有大的、也有小个的,价格也不一样。生蚝里面放调料然后还有粉丝,夜市中大多就是这样烤着吃的,也是非常美味的。如果吃到特别新鲜的,就会特别美味,又香肉又肥厚。看过很多旅游节目,会知道生蚝也可以生吃,在海边常住的人们,有时候到了生蚝特别肥的时候,就会下海去挖生蚝,而且饿的时候,可以直接撬开壳来吃,因为特别鲜美。
第二个是三文鱼。这种食物在一些火锅店、烤肉店里比较常见,记得去吃自助火锅,就会拿两三盘三文鱼吃,可以直接蘸料吃,不用煮熟,而且这个味道一般人吃的少可以不太适应,吃多了就好了,切的薄一点,吃起来蘸料特别过瘾。普通市场上,三文鱼的价格还是比较贵的,特别是新鲜的。日本人特别喜欢吃,做生鱼片吃,还可以做三文鱼寿司。很好的保留了三文鱼本身的味道。
第三个是北极贝。这个在平常人吃的食物来说,一般人没有吃过,这个北极贝的价格也比较昂贵,一般出现在日本人做的日料里,日本人吃的东西里面都比较繁多而营养。北极贝可以生吃,吃起来特别嫩滑。
第四个是鲑鱼卵。一般听到鲑鱼都会避而远之,大家都知道鲑鱼罐头是一般人吃不了的,味道一般人也是接受不了。而鲑鱼卵,吃起来是特别鲜美的,特别就是生吃,这个一般出现在大厨做的菜里,还可以做酱,蘸料吃也特别好吃。
第五个就是生吃章鱼。这个很多人接受不了,也有很多人去尝试吃,我是下不去嘴的,特别是还在蠕动的章鱼爪。其实章鱼切碎后,蘸蘸料吃特别有味道,在口里的感觉特别有嚼劲。大家都吃过这几种生吃的海鲜吗?
- kikcik
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一、生吃海鲜有危害
生鲜海产中往往含有细菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海鱼中含有较多的组氨酸,鲜食还极易导致过敏。 加上海产内还粘有寄生虫卵,食用后感染率高。国内、日本曾多次报道人们因生吃海鲜食物中毒,感染副溶血性弧菌。
二、海鲜生熟吃的标准
1、生吃熟吃看品种
即便我们捕捞的海鲜是来自深海无污染的海域,也不是所有的都适合生吃,也得看品种。有的海鲜味道咸腥,直接拿来吃实在是难以下咽;还有的品种鱼刺很多,也不适合直接生吃。所以一般体形较大,肉质较温和,口感较好的品种适合生吃。
2、生吃熟吃看海域
以前海边的渔民出海回来后,拿着打捞上来的活章鱼直接就嚼着吃,而今天的渔民就不再这样做了,因为海水被污染了。另外,海水的水温和其深浅有着密切联系,水温高的海水中微生物会更复杂。所以浅海出产的海鲜尽量不要生吃,尤其是在被污染的海域。
3、最后还要看产地
这里的产地和海域有一定的关系,但又不同。一般来说常见的可生吃的海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等。但因为是生吃,所以如果肉里有寄生虫,那对身体危害是很大的,所以检验检疫很重要。因此,不建议生吃国产海鲜。
还有,我们中国的饮食传统不是生吃,而是熟吃,在做熟加热的过程中绝大多数的微生物寄生虫都会被杀灭,所以从这个角度,也不建议生吃国产海鲜。
医生提示
1.对于有过敏史的人,要尽量少吃或者不吃海鲜;
2.尽量选用正规超市里面的海鲜产品,少吃生冷海鲜,尽量将水产煮熟;
3.用烧酒伴着生海鲜食用可以消毒的说法并没有科学依据,不建议如此食用海鲜;
4.发现有疑似海鲜中毒症状,应打电话向同食者询问身体状况。如果症状相符,应及时到医院进行救治。
- ardim
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这几种海鲜生吃比熟吃味道会更好,肉质鲜美无腥味,你能接受吗?
现在在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃海鲜的,而且因为现在运输条件特别的发达,所以我们可以吃到的海鲜,也会更加的新鲜。在吃海鲜的时候,生活在海边的一些渔民也都是会经常生吃海鲜的,据说这样吃到的海鲜鲜味才会更加的好。尤其是一些海鲜,生吃比熟吃味道会更加的好,肉质特别的鲜美,还无腥味,不知道你能接受吗?
第1种就是三文鱼了,三文鱼也是很多人经常吃的,生鱼片的一种看起来就特别的吸引人,据说吃起来的时候味道也特别的好吃,而且一般也都会搭配一些其他的佐料,味道特别的鲜美,但是对于很多人来说,还是有一些接受不了的。
还有一种就是生蚝了,生蚝这种食物现在在我们的生活中特别的常见,有很多的人都是特别的喜欢吃烤生蚝的,觉得这样的生活会更加的美味,但是对于海边的人来说,在吃生蚝的时候都更喜欢生着吃,这样才真正的能够品到生蚝的鲜味,而如果用烤着吃或者其他的方法做的话,是会把这种鲜味给遮盖掉的。
最后还有一种就是海胆了,海胆这种海鲜有很多的人也都是见过的,它看起来外表还是非常的吓人的,黑乎乎的,而且还有很多又细又长的刺,但是海胆吃起来味道却特别的美味,尤其是生吃味道更加的鲜。不过还是有很多的人受不了生吃,而把海胆炒着吃或者炖着吃的。
- 北营
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海参生吃,可以说是美食爱好者追求原味食材的“最高境界”之一,他们认为只有这样才能凸显海参的“原始味道”。“生吃海参”包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生腌食品为主,半生吃则多数是火锅涮,食材在火锅中停留时间甚至不超过1分钟。无论是生吃还是半生吃,图的就是鲜美的口感效果。
不独中国,外国人也不乏生吃。日本是最爱生吃的民族,出海捕鱼时捞到一条大鱼在船上生了吃,可以不用煮送进口就吃;法国人撬开生蚝壳,把圆鼓鼓的蚝肉连同海水一起吞进肚子里;韩国人海参生吃非常普遍,在五星级酒店的冻食档上,能见到各式半生熟的海鲜如翡翠螺、带子和鲍鱼等。在夏季,休渔期一过,各样海产跃上餐桌面,酷爱美食的食客们更是不管三七二十一,海鲜、河鲜、湖鲜、田鲜一起来。