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1.蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，其主要连接键是肽键。
2.蛋白质的二级结构：多肽链上的主链有规则的折叠方式，包括α-螺旋，β-折叠,β-转角 ，无规则卷曲，Ω环等。靠氢键维持。
3.蛋白质的三级结构：是在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠形成。是蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象，其主要靠氨基酸侧链之间的疏水作用力、氢键、范德华力和静电作用来维持（非共价键）。
4.蛋白质的四级结构：主要靠次级键（非共价键）维持。
扩展资料
肽键
两个氨基酸可以通过缩合反应结合在一起，并在两个氨基酸之间形成肽键。而不断地重复这一反应就可以形成一条很长的残基链（即多肽链）。这一反应是由核糖体在翻译进程中所催化的。
肽键虽然是单键，但具有部分的双键性质（由C=O双键中的π电子云与N原子上的未共用电子对发生共振导致），因此C-N键（即肽键）不能旋转，从而连接在肽键两端的基团处于一个平面上，这一平面就被称为肽平面。
而对应的肽二面角φ（肽平面绕N-Cα键的旋转角）和ψ（肽平面绕Cα-C1键的旋转角）有一定的取值范围；一旦所有残基的二面角确定下来，蛋白质的主链构象也就随之确定。
参考资料百度百科——蛋白质结构
Troublesleeper
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蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。其主要连接键是肽键。
蛋白质的二级结构：多肽链上的主链有规则的折叠方式。包括α-螺旋，β-折叠，β-转角 ，无规则卷曲，Ω环等。靠氢键维持。
蛋白质的三级结构：是在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠形成。是蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。其主要靠氨基酸侧链之间的疏水作用力、氢键、范德华力和静电作用来维持（非共价键）。
四级结构的构象主要靠次级键（非共价键）维持。
拓展资料：
蛋白质结构是指蛋白质分子的空间结构。蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等化学元素组成，是一类重要的生物大分子，所有蛋白质都是由20种不同氨基酸连接形成的多聚体，在形成蛋白质后，这些氨基酸又被称为残基。
蛋白质和多肽之间的界限并不是很清晰，有人基于发挥功能性作用的结构域所需的残基数认为，若残基数少于40，就称之为多肽或肽。要发挥生物学功能，蛋白质需要正确折叠为一个特定构型，主要是通过大量的非共价相互作用（如氢键，离子键，范德华力和疏水作用）来实现；
此外，在一些蛋白质（特别是分泌性蛋白质）折叠中，二硫键也起到关键作用。为了从分子水平上了解蛋白质的作用机制，常常需要测定蛋白质的三维结构。由研究蛋白质结构而发展起来了结构生物学，采用了包括X射线晶体学、核磁共振等技术来解析蛋白质结构。
一定数量的残基对于发挥某一生物化学功能是必要的；40-50个残基通常是一个功能性结构域大小的下限。蛋白质大小的范围可以从这样一个下限一直到数千个残基。目前估计的蛋白质的平均长度在不同的物种中有所区别，一般约为200-380个残基，而真核生物的蛋白质平均长度比原核生物长约55%。更大的蛋白质聚合体可以通过许多蛋白质亚基形成；如由数千个肌动蛋白分子聚合形成蛋白纤维。
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1、蛋白质的一级结构包括：组成蛋白质的多肽链的数目；多肽链的氨基酸顺序；多肽链内或链间二硫键的数目和位置。其主要连接键是肽键。
2、蛋白质的二级结构：最普遍就是α-螺旋及β-折叠，此外还有β-转角和无规卷曲。主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基（—NH—）上的氢原子和羰基上的氧原子之间形成的氢键而实现的。
3、蛋白质的三级结构：是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，其主要依靠氨基酸侧链之间的疏水作用力、氢键、范德华力和静电作用来维持。
4、四级结构包括的构象主要靠次级键（非共价键）维持。
扩展资料：
1、蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
2、蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。
参考资料：蛋白质_百度百科
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蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。主要由肽键维持。蛋白质分子的一级结构是其特异空间结构及生物学活性的基础。
蛋白质的二级结构：指多肽链主链原子的局部空间排布，不包括侧链的构象。多肽链主链围绕中心轴旋转，每隔3.6个氨基酸残基上升一个螺距。
蛋白质三级结构：指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条多肽链所有原子在三维空间的排布。主要通过非共价键如离子键、疏水键、盐键、二硫键、氢键。
蛋白质四级结构：四级结构是由二条肽链以上多肽主链构成，每条肽链具有独立的三级结构，每条肽链称为一个亚基，各亚基间以非共价键维系，称四级结构。
有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物，如脂肪、蛋白质、糖、等等，而蛋白质就是有机物中的一大种类。从元素组成 由碳，氢，氧，氮，硫，磷，碘，铁，锌等元素组成了蛋白质，而这些是们身体内的蛋白质。
蛋白质生物价是反映含有蛋白质的食物被消化吸收后，被机体利用程度的指标，其中必须氨基酸越全面的，生物价的值越高，被机体利用程度越高，最大生物价为100。
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蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。其主要连接键是肽键。
蛋白质的二级结构：多肽链上的主链有规则的折叠方式。包括α-螺旋，β-折叠，β-转角 ，无规则卷曲，Ω环等。靠氢键维持。
蛋白质的三级结构：是在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠形成。是蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。其主要靠氨基酸侧链之间的疏水作用力、氢键、范德华力和静电作用来维持（非共价键）。
四级结构的构象主要靠次级键（非共价键）维持
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一级结构是氨基酸之间的肽键，二级结构是-N-H和-C=O基团之间形成的氢键，三级结构主要是氨基酸的R基团相互之间的作用力，比如疏水键或者范德华力，有些极性基团还有氢键和离子键，四级结构式各条肽链之间的相互作用力形成的