如何一个人快速做出一桌精致的菜？

做个酱油糯米饭吧！不用火，也不用在灶边流汗……做法如下：将糯米洗净泡两小时，然后准备一些配料，按自己个人喜好，可以放些青豆，胡萝卜粒，瘦肉末，火腿，玉米，然后将泡好的糯米放进电饭锅，把这些配料都放进糯米中，加入少许盐，鸡精，然后倒入生抽和适量的清水，水的比例比平时用电饭锅煮饭要多一些，然后再把糯米搅拌，加盖煮，等到电饭锅跳闸就可以吃到香喷喷的糯米饭了……

吃点凉拌菜也不错，再教你一个凉拌菜吧，香菜腰片。买俩腰子，切开去蒂，中间那个白色的东西去干净，然后切薄片，用清水泡15分钟，在过沸水焯水马上捞出，第二次焯水时加入白酒和茶叶水，一分钟即好，在捞出腰片时加入香菜，按个人口味加入调料，可口的腰片就好啦！

回答里大部分都是成品一桌菜，并展示自己如何快速做完这些菜。我觉得回答没错，但是可能对读者起不了多少帮助，毕竟每个人都有自己熟手喜爱的菜式，或许没办法根据你的操作速度和熟练程度来达到这个效果。个人认为应该把烹饪菜式和菜品分类归纳，列出一些通用的技巧，这才能够简洁明了，让有需要的读者根据这些技巧来灵活处理食材，最终达到快速出菜的效果，并且精致。

小锅周末都有经常性的请朋友来家吃饭，一是为了提高厨艺，二是希望获得更多的认可和建议。作为一个建筑加班狗，又不喜欢吃外卖，突发性改图是经常有的事，那么想要快速出菜，并且精致好看（吃是一门艺术，摆盘好看，吃的心情超级好），就需要养成一定的烹饪技巧，因为想快速，所以排除炖，熬，煲类的做法，以下便是我的厨房（内容偏中餐）总结：

提示：一桌菜真的想要精致的话，必须是做足前期准备的，以下我所解释的快速是做菜过程哦，不包括前期准备的时间，除非真的就是炒青菜，炒肉那么简单的咯......

一 肉类

1 一般肉类爆炒最快，那么想要肉的口感好吃，必须提前腌制，通常是15分钟内，可以叫猪肉贩帮你切好回来再洗后直接腌（腌的缝隙时间可以快速洗青菜、切配菜，后续会讲）。带骨的肯定就叫肉贩砍好啦，如果切肉速度不够快，可以提前速冻一会，就比较容易控制薄度切。

2 需要肉糜，叫肉贩帮忙搅。（包饺子的话，需要胡萝卜可以叫菜贩削皮，到了肉贩那么，叫他帮忙和猪肉一起搅，更方便）

3 鱼可以叫鱼贩宰杀去肚去鱼鳞，大条的如草鱼，可以叫他切片，人家做这行刀功精湛，会慢过你回家自己搞？

二 蔬菜类

1 需要玉米粒的直接买玉米粒（买整根回来削时光吗？），马蹄不要买带皮的！

2 买菜回来，先处理蔬菜准没错，不要用手折到天昏地暗，水槽放水，菜用刀切，这样才快。因为大部分蔬菜是需要泡一会水的，菜在泡水的时候，就处理肉。

3 买个削皮削丝工具，切丝你还想自己切？切完人都饿shi了。

4 豆科类（豌豆、豆角）、比较难熟的瓜类、蔬菜类（南瓜、苦瓜、西兰花、菜花）等反正想快的话，泡洗菜的时候，马上烧一锅开水，洗完菜，烫！炒菜可以快很多。

5 彩椒甜椒等矮筒状（乱叫的，不管了），不用再烦去蒂去籽问题了，立着捏着蒂头，纵向切片下来，一圈下来，籽沾着芯，芯连着蒂，一起丢。

三 配菜类

1 一桌菜不可能没有肉吧，绝对需要葱姜蒜！依据个人口味和菜式，紧随其后的是辣

题主要求的是四个菜左右，那么如何一个人快速做出四个精致的菜呢？

1、全盘统筹最重要，要把时间合理安排在每道菜的每到工序上

一个人在家做菜不像在饭店，有一群人打下手，从买菜、洗菜、备菜、做菜、装盘都需要你一人完成。很可能最后一道菜还没上，第一道菜就已经凉了，并且不统筹安排，等你做完的时候，你会发现的厨房已经一片狼藉

可能是厨师不喜欢在自己做菜的时候被插手吧，通常在战场的时候，我是不会让客人来给我帮忙的。曾经很喜欢把所有菜都备好，然后一盘一盘的装好，再一道一道的做。那么问题也来了，如果你的厨房不够大，这些备菜将会很快占满你的厨房，严重影响你的效率

那么我们究竟该如何统筹全局呢？

答案就是：同时做

是的，我们要利用做最耗时间的菜的间隙，去做另一道菜，或者去准备另一道菜

首先我们在洗菜、备菜的阶段，可以先把麻烦的和常用的料备好。比如葱姜蒜要先备好，肉要先洗好切好，需要提前腌制的菜请算好时间提前腌制。而那些比较好备料的，像一般的蔬菜啊，就可以现不急着处理

接着我们开始做大菜了，需要炖煮的，需要烤的。

我们在做这些大菜的期间，因为不需要一直盯着锅，备料的盘子也空了出来，这个时候，我们就可以利用这个间隙去准备下一道菜了。

备好之后如果有时间，就另起炉灶，是继续做大菜也好，还是快速炒一个菜好，反正就是要做到见缝插针，不荒废一丝时间

tips. 这个时候一定要注意，如果有不用的餐具，请及时清洗并放回原处，不然一是不方便后面的菜的施展，二是等到最后一起清洗的时候，你就哭吧

家庭的燃气灶一般是两个，如果你有需要慢煮的菜，其实可以使用电磁炉，如果有需要烤的菜，有烤箱可以用烤箱。

那么节省下来的灶位用来干嘛呢？假如你有两个菜需要炒，那么其实你是可以同时炒的

不要认为这是骚操作！真的，我比较赶的时候，真的这么干的！基本就是锅铲在俩锅里分别翻炒一下，然后去电磁炉那尝尝炖菜的味道，接着扫一眼烤箱，之后炒菜就可以出锅了。

炖菜或者是汤，因为提前做的，可以小火一直慢慢炖，炒菜摆盘之后，炖菜基本可以出锅。烤箱里的就更不用担心了，就算提前到时间，烤箱依然可以给食物保温

剩下的最后一步，就是——摆盘！上桌！拍照！

2、菜的类型搭配很重要

题主要四个菜

中餐的话，基本就是1、一个大菜，俩炒菜，一个汤。2、俩大菜，一个炒菜，一个汤。3、俩大菜，俩炒菜。这些之类的组合。都吃大菜会腻，都吃炒菜又太清淡，加个汤，吃饱了可以喝一碗，舒坦！

辣烤蒜蓉小排

烤啤酒鸡

青椒酿肉

蔬菜奶炖

番茄牛尾汤

腌鲜笃

西餐的话，可以一个沙拉，俩个主菜，一个零食或者甜品

鸡肉沙拉

牛排

三明治

香橙鸭胸肉

酸奶水果挞

3、要想精致，一定要有特色菜

一桌菜一定要有一到特别出彩的菜，因为这道十分出彩的菜会直接给别人留下深刻印象，从而提升这桌菜的水准

比如这道“炸鸡披萨 chizza”，我做了之后，别人第一次知道，披萨竟然可以用鸡胸肉当底。松肉锤松过的鸡胸肉，用酱油和黑胡椒腌制后，煎烤出来一点不会柴，而且松过的鸡胸肉会很入味，加上芝士的拉丝，吃到根本停不下来！

嫩牛五方，带别人体验重回肯德基经典，因为好吃的嫩牛五方只有你家可以吃到

中东的一道经典菜肴，下面是洋葱番茄和蛋，直接炒锅端上来，拿勺子挖着吃！就问霸气不霸气！

苏格兰流心蛋，酥脆的外壳里面，用腌制过的猪肉包裹鸡蛋，爱流心蛋黄的你怎么可以错过！况且一点都不占肚子！

这道小零食胜在颜值和方便，芝士的拉丝下面是水果和鱿鱼圈，不腻又奶香十足

我觉得要想一个人快速做出一桌精致的菜，没有什么特别好的捷径。只能说是提升自己的记忆。或者说唯手熟尔这做法最适合于做菜，因为这是一个实操性非常强的工作。一个人的能力毕竟有限，不可能说做一桌精致的菜。和做一道快手菜一样的时间。一个人快速做出一桌精致的菜，首先需要提前做好准备。比如将炖菜提前炖好，将油炸的菜品提前炸出来，这样不至于做菜的时候手忙脚乱。至于凉菜可以现吃现做，有兴趣的话可以摆盘，这样让菜品看起来更加的漂亮。至于炒菜，需要将菜提前切出来，该焯水的焯水，肉提前上好浆，这样在炒的时候更加方便快捷。

作为一个经常邀请朋友来家里吃饭的人，这个问题太适合我回答了。

宴请过的人数从2～10人不等，各个年龄层也都有。

1、全盘统筹最重要，要把时间合理安排在每道菜的每到工序上

一个人在家做菜不像在饭店，有一群人打下手，从买菜、洗菜、备菜、做菜、装盘都需要你一人完成。很可能最后一道菜还没上，第一道菜就已经凉了，并且不统筹安排，等你做完的时候，你会发现的厨房已经一片狼藉

可能是厨师不喜欢在自己做菜的时候被插手吧，通常在战场的时候，我是不会让客人来给我帮忙的。曾经很喜欢把所有菜都备好，然后一盘一盘的装好，再一道一道的做。那么问题也来了，如果你的厨房不够大，这些备菜将会很快占满你的厨房，严重影响你的效率。

那么我们究竟该如何统筹全局呢？

答案就是：同时做

是的，我们要利用做最耗时间的菜的间隙，去做另一道菜，或者去准备另一道菜

首先我们在洗菜、备菜的阶段，可以先把麻烦的和常用的料备好。比如葱姜蒜要先备好，肉要先洗好切好，需要提前腌制的菜请算好时间提前腌制。而那些比较好备料的，像一般的蔬菜啊，就可以现不急着处理

接着我们开始做大菜了，需要炖煮的，需要烤的。

我们在做这些大菜的期间，因为不需要一直盯着锅，备料的盘子也空了出来，这个时候，我们就可以利用这个间隙去准备下一道菜了。

备好之后如果有时间，就另起炉灶，是继续做大菜也好，还是快速炒一个菜好，反正就是要做到见缝插针，不荒废一丝时间

tips. 这个时候一定要注意，如果有不用的餐具，请及时清洗并放回原处，不然一是不方便后面的菜的施展，二是等到最后一起清洗的时候，你就哭吧

家庭的燃气灶一般是两个，如果你有需要慢煮的菜，其实可以使用电磁炉，如果有需要烤的菜，有烤箱可以用烤箱。

如何一个人快速做出一桌精致菜?!

那么节省下来的灶位用来干嘛呢？假如你有两个菜需要炒，那么其实你是可以同时炒的

不要认为这是骚操作！真的，我比较赶的时候，真的这么干的！基本就是锅铲在俩锅里分别翻炒一下，然后去电磁炉那尝尝炖菜的味道，接着扫一眼烤箱，之后炒菜就可以出锅了。

炖菜或者是汤，因为提前做的，可以小火一直慢慢炖，炒菜摆盘之后，炖菜基本可以出锅。烤箱里的就更不用担心了，就算提前到时间，烤箱依然可以给食物保温

剩下的最后一步，就是——摆盘！上桌！拍照！

2、菜的类型搭配很重要

中餐的话，基本就是1、一个大菜，俩炒菜，一个汤。2、俩大菜，一个炒菜，一个汤。3、俩大菜，俩炒菜。这些之类的组合。都吃大菜会腻，都吃炒菜又太清淡，加个汤，吃饱了可以喝一碗，舒坦！

其实我觉得如果一个人快速做出一桌精致的菜，可以选择水煮肉片儿。然后用火锅料和大蒜生姜。香叶，这些大料一起翻炒香，然后倒入水、等水烧开之后可以放入肉片，再放入自己喜欢吃的蔬菜和鱼肉丸子，做出来的菜非常好吃，最后在上面撒上一点芝麻看起来非常有食欲。

今年春节前前后后做了大概有15桌，几乎每年过年聚餐都是我操刀，也算是有点小心得。我一直觉得做菜和人的性格其实有挺大的关系，不同性格的人做出来的菜，装盘、色泽味道绝对有差别，关于题主说的如何一下子做出一大桌热腾腾的饭菜，分享以下几点体会:

准备工作，其实这很重要，一般家里来人吃饭我都会提前准备下，这一餐主食吃什么？几个凉菜几个热菜？有的时候甚至会列个小菜单，我知道自己条理性不太好，所以就用烂笔头消灭它，首先你得知道自己要做哪些菜对吧。

菜单定下来之后就是根据宴请时间开始提前准备了。我一般都是按照以下顺序：

米饭蒸上，好了自己保温档待着就好了。

需要炖的菜比如鸡、鱼、排骨先行炖上，大一点的炖菜一般都会需要1--2个小时。

炖菜的空挡准备凉菜，拌好装盘准备上桌即可，

需要炒的热菜一次性准备好，主材、配菜都切配好按照炒制先后顺序摆好，一般我都是按照需要炒制时间越长的越靠前炒。这个步骤里要把需要焯水的炒出来，需要煎的提前煎好，说实话炖一个主菜的时间准备这些时间绰绰有余。

客人来了之后，凉菜上桌，饮料、酒上桌，炖菜出锅装盘上桌，需要炒的菜根据前面的顺序变炒边上桌。

果盘我都是看大家吃的差不多了，提前5分钟去厨房简单切配一下上桌，能来家里吃饭的一般都是关系不错的亲戚朋友，所以我在家做饭不追求花哨摆盘，简单装饰即可。

米饭蒸上，好了自己保温档待着就好了。

需要炖的菜比如鸡、鱼、排骨先行炖上，大一点的炖菜一般都会需要1--2个小时。

炖菜的空挡准备凉菜，拌好装盘准备上桌即可，

需要炒的热菜一次性准备好，主材、配菜都切配好按照炒制先后顺序摆好，一般我都是按照需要炒制时间越长的越靠前炒。这个步骤里要把需要焯水的炒出来，需要煎的提前煎好，说实话炖一个主菜的时间准备这些时间绰绰有余。

客人来了之后，凉菜上桌，饮料、酒上桌，炖菜出锅装盘上桌，需要炒的菜根据前面的顺序变炒边上桌。

果盘我都是看大家吃的差不多了，提前5分钟去厨房简单切配一下上桌，能来家里吃饭的一般都是关系不错的亲戚朋友，所以我在家做饭不追求花哨摆盘，简单装饰即可。

想要一个人快速的做一桌精致的菜，那么你必须得先设计一下菜谱，根据菜谱上去进行购买食材，回来自己洗干净，然后按照统筹的方法一样一样的做，可以凉热均匀，这样荤素搭配营养更健康吃起来会更有口感也可以做出一种营养更健康，吃起来会更有口感，也可以做出一桌精致的菜了。

一个人快速做出一桌精致的菜，首先做菜工具要齐备，其次材料质量好，刀功要好，切得菜精致好看。最后厨师级别的炒菜技术。做的菜精致。

每上一道菜都希望看到前一道菜被分享光光比自己吃饱饱的还要满足一百倍。所以就谈几点心得吧。

①开菜单。关于选菜，能被邀请到自己家的朋友肯定是关系很好的，想想平时和他们去餐厅吃饭他们喜欢吃的或者回点率很高的同时自己又会做的那肯定得做啊。如果你觉得你的朋友不是那么客气你就直接命令他点两个菜也是个很节约脑细胞的好办法。

②对每个菜要准备的时间进行分工安排。因为晚宴开始你的两只手就在和几位客人的嘴赛跑，一个人在厨房洗切烧那画面太美，如果客人因为没菜吃了进来张望像被炸弹炸过一样的厨房那就不太好了。

③上菜顺序。结合自己的厨房设备，我是烤箱和炒菜同时进行。但是有一点需要改进，因为有三位小朋友，忽略了孩子在餐桌上的持久力，我把主食意面放在最后烧导致还没上这道菜他们都已纷纷离桌去玩了。所以有孩子在场的先把孩子的食物端上桌。

最简单最方便的办法就是在网上下单，直接叫别人做好送到家里来，免得自己动手或者是买好食材，洗好碗，洗好菜，按照石材的操作方法一步一步的做，这样会很累。

想要一个人快速的做一桌精致的菜，那么你必须得先设计一下菜谱，根据菜谱上去进行购买食材，回来自己洗干净，然后按照统筹的方法一样一样的做，可以凉热均匀，这样荤素搭配营养更健康吃起来会更有口感也可以做出一种营养更健康，吃起来会更有口感，也可以做出一桌精致的菜了。

有烹饪技巧，也知道怎么去烹饪。只有这样的人才能快速的做出一桌精美的菜。不具备这两样，就算你怎么去做也不可能的？

如何一个人快速做出一座精致的菜。想要一个人快速的做一桌精致的菜，那么你必须得先设计一下菜谱，根据菜谱上去进行购买食材，回来自己洗干净，然后按照统筹的方法一样一样的做，可以凉热均匀，这样荤素搭配营养更健康吃起来会更有口感也可以做出一种营养更健康，吃起来会更有口感，就这样。很容易做出。一座精致的菜。

一个人想做出八九道菜，那即便你速度再快，那也得需要两个多小时。如果你本身厨艺也就一般，那你作为下午做一桌菜未必能够出来。

做饭的时间快慢取决于你自己，有没有经验，向有经验的人，他们家里面就会准备蒸笼这一类的，因为蒸笼一下子可以同时做三个菜，然后再去做，汤啊之类的，用电饭煲啊之类的，所以，只要你把菜准备好了，蒸菜和炖汤，一下子就可以做四个菜，这样你炒菜，也就快，同时进行两个小时之内，一桌子菜是没什么问题的。