芹菜，（素三鲜）饺子怎么做如何做好吃

有听过芹菜素吗？芹菜素功效及好处都很多，其中抗氧化功效更是大家追捧它的主要原因。光看它的名字你可能会误会只有芹菜才有芹菜素，其实坊间还有很多食物都富含芹菜素！我找来了营养师马诗慧（Joyce），为各位介绍芹菜素功效、芹菜素食物及芹菜素副作用。 什么是芹菜素？ 从我们日常的饮食中，可以摄取到不同的营养。而是次的主角芹菜素，则属于多酚类，是有助于抗氧化的营养素。 芹菜素有什么功效？ Joyce：「芹菜素可以减低细胞氧化机会，保护细胞及血管的 健康 ，延缓老化同时有助预防心血管疾病。」 Joyce更指，有不同研究发现，芹菜素抗氧化同时具有抗癌作用，因而成为了近年获大众追捧的营养素。 只有芹菜才有芹菜素？ 如果想要吸取芹菜素，大家首选可能是芹菜，但芹菜也有不同选择！当中唐芹与西芹分别又是什么？ Joyce：「的确所有芹菜都含有芹菜素。而唐芹同西芹同属伞形科植物，两者分别在于东方与西方的土壤及种植方法。而外观上，唐芹的茎部会比西芹幼小，亦有更多菜叶。」 如果你想要透过饮食摄取芹菜素，Joyce建议大家食用以下食物，当中有不少食物含有的芹菜素量比芹菜更多！另外，想要吸收更多的芹菜素，可以先把它们弄「干」：「因为蔬菜本身有很多水分，在抽干了水分后，芹菜素量自然就会变多。」 富含芹菜素食物推介1. 香菜 Joyce：「有研究曾经比较了不同食物的芹菜素含量。当中每1g干的香菜，就含有45,035微克芹菜素！」相比起每1g唐芹，只有240.2微克的芹菜素，香菜可是多出180多倍！ 富含芹菜素食物推介2. 洋甘菊 另一种比芹菜本身有更多芹菜素的食物就是洋甘菊。经比较后，研究发现每1g干洋甘菊内，大约有3000-5000微克芹菜素，比唐芹多出10多倍。 富含芹菜素食物推介3. 雅枝竹 雅枝竹即洋蓟，常见于近年大受推崇的 健康 饮食法「地中海饮食」中，也是意大利菜式的常见食材，适合用来自制沙律。 富含芹菜素食物推介4. 牛至 牛至则属于香草类，同样常见于地中海饮食及意大利菜式中；更因为它是罗勒一样常用于意大利 美食 ，如pizza中，而有了披萨草之称。 什么人需要食用芹菜素Supplement？ 芹菜素副作用：真的会令人变黑吗？ 对于芹菜素，坊间有不同的误解与谣传，其中一样常听说的芹菜素副作用，就是芹菜素会令人变黑！ Joyce解释：「的确有研究指出，芹菜素能够刺激黑色素合成。但这个研究结果只系限于老鼠样本，所以我们不可以因此下定论，称芹菜素会令皮肤变黑。」 在有更多有关芹菜素与黑色素的研究结果出现之前，Joyce提醒大家不应尽信，只要适当食用含芹菜素食物就不用担心：「而芹菜素本身没有毒性，属安全营养素。只要我们由天然食物摄取，就不会有副作用，可以安心食用。」

木犀草素广泛应用于抗尿酸高的治疗。芹菜素具有抑制致癌物质的致癌活性、抗氧化以及抗肿瘤等作用。木犀草素属于一种天然黄酮类化合物，主要纯在西兰花、芹菜等植物中，有抗氧化、抗炎症、神经保护以及降低尿酸的作用，广泛应用于抗尿酸高的治疗当中，比较适合高尿酸人群的摄入。芹菜素是一种天然存在的黄酮类化合物，别称芹菜甘元，广泛分布于自然界中，以植物黄色素的形式存在，其存在于瑞香科、马鞭草科、卷柏科等中，也存在于多种蔬菜及水果当中，具有抑制致癌物质的致癌活性、抗氧化以及抗肿瘤等作用。

芹菜素馅包子调馅好吃步骤：主料：芹菜、香菇、木耳、鸡蛋、虾米。辅料：葱花、盐、花椒粉、食用油。1、芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。2、香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。3、再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！4、再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。芹菜素馅包子调馅注意事项切芹菜时一定多费心，想办法一刀就切成小丁，尽量不要改刀去剁，这样很容易出汁水。

准确性高。芹菜素在220、320nm处出现3个吸收峰，考虑到在短波295、长处样品中其他组分的干扰较大，最后选取320nm作为测定芹菜素的检测波长，准确性高，芹菜素(apigenin)，又称芹黄素、洋芹素，是一种黄酮类化合物，在自然界广泛分布。

芹菜素三鲜馅饺子的做法如下：1、先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。2、鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。3、木耳浸泡，洗净剁碎。4、芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。5、小西红柿洗净，切碎。6、放到盆里。7、放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。8、粉加凉水和成面团，饧20分钟。9、切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。10、放入馅料，包起来即成饺子。11、锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。

鲜黄色。芹菜素主要是黄酮类化合物，黄酮类化合物分子中有游离的3-或5-羟基存在时，与盐酸发生反应后，加入显色的镁粉后，3-羟基黄酮溶液呈鲜黄色。盐酸镁粉是化学反应试剂，镁粉与盐酸发生反应，生成氢气，通常用来作为显色试剂。

芹菜素炒做法现在我们来看看一道芹菜素炒鸡蛋的做法步骤：准备食材：芹菜，鸡蛋，辣椒，白糖等1、将准备好的芹菜清洗干净，之后切成滚刀条的形状，留以备用。如果不会接这样的刀法，切成薄片也可以的，这个并没有影响。2、将准备的鸡蛋打散在空碗中，留以备用。3、将准备好的料酒放在鸡蛋中。4、再在鸡蛋中加入一点点的清水，之后充分的搅拌均匀。5、起锅烧油，将准备好的鸡蛋液撒在锅中，简单翻炒之后，盛出即可。6、再次起锅烧油，将准备的小红辣椒放在锅中，进行翻炒。7、将准备好的芹菜放在锅中进行翻炒。8、适当量的盐巴撒在锅中，用来调味。9、再将准备的白糖放在锅中，进行翻炒。10、之后，将之前炒好的鸡蛋放在锅中，一起翻炒好吃的芹菜素炒就做好了。个人经验：您可以在芹菜炒鸡蛋中加一些木耳，还有营养价值，并且配菜搭配起来非常的好看。一起来看看营养价值：芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、而且可使目光有神，头发黑亮。

高效液相色谱法测定。高效液相色谱法测定旱莲草中木犀草素和芹菜素的含量，可以用来鉴定芹菜素和木犀草素，芹菜素和木犀草素是重要的黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在于多种蔬菜中，其中芹菜中含量较高。

优缺点如下：1、优点，乙醇提取芹菜素的效率比较高，能够很好地提取出芹菜素，纯度相对较高，能够满足一定的生产和应用需求，操作相对比较简单，需要的设备和工艺较为简单，不需要复杂的技术条件。2、缺点，乙醇提取芹菜素可能存在一定的毒性，如果使用不当可能会对人体健康造成影响，价格相对较高，因此乙醇提取芹菜素的成本也较高，过程会对环境造成一定的污染，需要采取相应的环保措施。

芹菜素（apigenin），又称芹黄素、洋芹素。是一种黄酮类化合物。在自然界广泛分布。主要存在于瑞香科、马鞭草科、卷柏科植物中，广泛分布于温热带的蔬菜和水果中，尤以芹菜中含量为高。

1、食材：芹菜3-4棵、面粉1斤、食盐等调料适量。 2、芹菜洗干净去叶子，抽掉老筋，然后切末剁碎。 3、将剁碎的芹菜盛入盆中，加入食盐，味精，酱油，食用油等调匀，调制饺子馅的时候都是用筷子朝一个方向旋转地。 4、和面，盛适量面粉入盆，加入水慢慢的将面粉和水混合均匀，而且不能太软也不能太硬，太硬的话不仅擀皮比较费力，而且吃起来口感不好，但是太软的话又容易使饺子不成形，这个主要是自己琢磨，做的多了，手里就有数了。 5、切剂子，擀皮。将和好的面切成不同的块，揉成长条状，然后切成一个一个得小剂子，然后擀皮就可以了。 6、包饺子，将适量的馅放入饺子皮中间，先将饺子皮对折起来，中间捏住，然后将两边一次捏好就可以了。 7、下锅煮饺子，将水烧开就可以将饺子下锅了，下的时候根据水的多少，不能下太多，否则饺子容易挤破，开锅之后用凉水打两次就可以出锅了。

怎么大量消耗芹菜素，长时间水煮芹菜这样就会丧失大部分芹菜素，1.芹菜素中的矿物质、维生素的含量非常多，所以芹菜素具有较广泛的抗氧化作用

主料：芹菜600g、鸡蛋4个辅料：油适量、盐适量、葱末适量、鸡精适量步骤一：将鸡蛋打散。步骤二：鸡蛋液下油锅煎熟备用。步骤三：芹菜去叶、洗净。步骤四：将洗净的芹菜剁碎。步骤五：放煎好的鸡蛋、葱末。步骤六：放油、盐、鸡精拌匀即可。

主料芹菜500克饺子粉500克辅料油适量盐适量葱适量姜适量鸡蛋2个 步骤芹菜素水饺的做法步骤11.饺子粉加少许的盐。芹菜素水饺的做法步骤22.和面后，醒面半小时。醒面的时候，调制馅。芹菜素水饺的做法步骤33.芹菜洗净。芹菜素水饺的做法步骤44.葱姜洗净芹菜素水饺的做法步骤55.鸡蛋2个。芹菜素水饺的做法步骤66.葱姜切末。芹菜素水饺的做法步骤77.芹菜切末。芹菜素水饺的做法步骤88.热油锅，将鸡蛋摊散。芹菜素水饺的做法步骤99.锅内放入葱姜末。搅拌。芹菜素水饺的做法步骤1010.把所以的调料混合一起，放入不锈钢盆中。放适量的盐芹菜素水饺的做法步骤1111.揪剂子，擀皮。芹菜素水饺的做法步骤1212.包好的饺子放在盖蝶上。芹菜素水饺的做法步骤1313.做开水。芹菜素水饺的做法步骤1414.水开后放入饺子，大火煮大概10分钟即可。

【原材料】北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根【调味料】生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙【芹菜素蒸饺的做法】1、北豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。2、胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。

主料：玉米150g、芹菜100g、饺子皮50个。辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、芝麻油适量、黑胡椒适量。步骤：1、猪绞肉事先用油，盐，姜末，蒜末先拌好。2、玉米新鲜取下备用。3、芹菜切成丁后用纱布绞出水份。4、把绞肉，玉米粒和芹菜混在一起，并加入黑胡椒，蚝油，白芝麻，香油等。5、拌匀，作为饺子馅使用。6、所馅料用饺子皮包起来，封好口。7、如此类推把所有饺子都包好，然后下开水中煮熟即可！

柚皮素。一种芹菜素的半合成包括以二甲基亚砜为溶剂,将柚皮素替代碘在100?120℃温度下进行反应;向反应液中加入保险粉或保原粉以及体积分数25%?50%的乙醇水溶液,在碱性环境下,于70?90℃温度下反应;将反应液趁热过滤,收集滤液,调节温度为30?40℃、pH值为6?7,加入体积分数50%?80%的乙醇水溶液,待晶体析出后过滤,收集滤饼,即得芹菜素产品。

外观性状：黄色针状结晶 （吡啶水溶液）溶解性：几乎不溶于水，部分溶于热酒精，溶于稀KOH溶液。熔点 ：>300 °C(lit.)溶解度 ：DMSO: 27 mg/mLform ：powderMerck ：14,730RN ：262620

芹菜素几乎不溶于水，部分溶于热酒精，溶于稀KOH溶液。而甘油属于水溶性有机物，不溶于有机溶剂及氯仿。所以二者不互溶。

芹菜素馅饺子的做法如下：需准备的材料：芹菜一把，鸡蛋三个，花生油两匙，蛤蜊肉一把，木耳少点，盐两匙。操作步骤如下：1、首先将芹菜切碎，沥干出水；2、然后将炒好的鸡蛋，洗净的蛤蜊肉，木耳一起倒入出水的芹菜里加盐调匀；3、将面搓条状，切剂子，摁扁，擀成饺子皮；4、再把调好的馅放到擀好的饺子皮里；5、最后把饺子逐个包完则可。

芹菜 (500g)辣椒 (1个)方式 /流程1、买一斤芹菜，将叶片消除掉，留有地下茎吃。2、随后将去好叶片的芹菜切割成段状，放进碗中，并洗干净。3、锅中放进小量的油，带油热以后，添加莴笋。4、火灾油爆一会，给油青辣椒放进锅中，再度油爆。5、添加朝天椒以后，炒几十秒，就可以添加盐、鸡精。6、再煸炒一会，待盐业匀称以后，就可以盛出。二、素炒芹菜的作法1.将芹菜去须，去叶，自来水清洗，切割成3.3公分长的段。2.将炒菜锅置火上，放进食用油烧开，资金投入麻椒炸成香气，取下麻椒不必，放入葱段末炝锅，放进莴笋段，煸炒两下，添加食盐，再炒翻拌即成。素炒芹菜制做提醒此菜能配食大米饭。素炒芹菜的菜谱营养成分芹菜的舒肝降血压功效，关键是由于莴笋中含酸碱性的降血压成份，临床实验证实对兔、犬静脉注射有显著降血压功效。临床医学针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理。素炒芹菜的营养元素动能80.04大卡 蛋白4.36克 人体脂肪0.8克 碳水化合物化合物22.08克 叶酸片144.15mg 膳食纤维素8.1克 维生素D51.79mg 维生素b260.02mg 维他命C60.3mg 维生素E11.12mg 胡罗卜素310.6mg 维生素b20.42mg 尼克酸0.06mg 维生素b32.1mg 钙266.13mg 磷254.57mg 钾787.54mg 钠1550.64mg 碘3.5mg 镁54.99mg 铁4.34mg 锌2.39mg 硒2.46mg 铜0.49mg 锰0.99mg。

基本信息：中文名称芹菜素-7-葡萄糖醛酸中文别名芹菜素-7-O-葡萄糖醛酸苷;芹菜素-7-O-葡萄糖醛酸苷;灯盏花甲素;英文名称Apigenin7-glucuronide英文别名(2S,3S,4S,5R,6S)-3,4,5-trihydroxy-6-[5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-4-oxochromen-7-yl]oxyoxane-2-carboxylicacid;Apigenin7-O-glucuronide;CAS号29741-09-1合成路线：1.通过芹菜素合成芹菜素-7-葡萄糖醛酸更多路线和参考文献可参考http://baike.molbase.cn/cidian/728450

芹菜的功效有哪些 　　芹菜是很常见的一种蔬菜，它不仅富含膳食纤维，而且营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃芹菜能为身体带来很多的功效，本文内容为大家一一讲解芹菜的功效有哪些，欢迎大家阅读。 　　芹菜的功效有哪些1 　　 1、补铁补钙： 　　芹菜是一种很有营养的食物，它当中含有较多的铁和钙，所以在平时经常吃芹菜，能够起到补铁补钙和治疗缺铁性贫血的效果。特别是对于处在生长发育期的少年儿童，还有就是孕妇、正在哺乳期的妇女，经常吃芹菜，以增加体内的钙和铁。 　　 2、缓解痛风： 　　很多人应该不知道，芹菜能够有效的改善痛风的症状，主要是因为在芹菜中含有能中和血液中过多尿酸的成分，这样可以很好的改善痛风的"情况，所以在平时适当的吃一点芹菜，对缓解痛风病人的症状也有作用。 　　 3、预防肺癌： 　　经常吃芹菜能够帮助人们预防癌症，适当的吃一点芹菜可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。总是吸烟的朋友，应该要每天吃60克水芹，就有利于预防肺癌。在芹菜中提取出一种有效物质，能够专门用于防治肺癌。 　　 4、减肥降脂： 　　新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。 　　 5、调节体液平衡： 　　有报告指出，芹菜中含有调整体液平衡的钾。 　　 6、抗关节炎： 　　芹菜中还含有抗关节炎的物质。 　　 7、镇静作用： 　　还有人认为，芹菜具有轻微的镇静作用。 　　 8、保护心血管： 　　芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。 　　 9、补充营养： 　　经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。 　　芹菜的功效有哪些2 　　 高纤维 　　芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 　　 铁 　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 　　 锌 　　芹菜含有丰富的锌元素，这种元素可以促进人的兴奋，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。 　　 芹菜素 　　水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。 　　芹菜的功效与作用 　　 平肝降压 　　芹菜具有平肝降压作用。这是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。 　　 镇静安神 　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。 　　 利尿消肿 　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。 　　 辅助治疗高血压等症 　　芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。 　　 增强食欲 　　芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。 　　 降血糖 　　芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素，钙和铁的含量比西红柿高15倍左右；维生素E的含量也非常的丰富。芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。扩展资料：吃芹菜的益处1、经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。2、肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。3、芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。4、 由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。参考资料来源：人民网-芹菜味道虽怪营养绝佳 什么人却不宜吃参考资料来源：人民网-吃芹菜清热解毒 芹菜的6大功效

一、味道不同。香芹：香芹闻起来是一种比较清爽的香味，它的水分相对来说比较多，多被作为蔬菜食用。芹菜：芹菜的香味闻起来比较浓。二、栽种地区不同。香芹：香芹生长对于地质及气候的适应性比较高，栽植也十分容易，但对于干燥的环境适应性比较差，多在北方地区栽种。芹菜：芹菜多在南方地区的秋冬栽种。扩展资料：研究表明，芹菜中提取的芹菜素可有效抑制多种癌细胞的增长，如人体的前列腺癌细胞、卵巢癌细胞、乳腺癌细胞、胃癌细胞等。杜俊瑶等应用四甲基偶氮唑蓝（MTT）比色和流式细胞术两种方法在体外对人卵巢癌CAOV3细胞增殖进行实验观察，结果表明，20—160 μmol/L芹菜素均能抑制卵巢癌CAOV3细胞增殖。抗氧化芹菜提取物是一种天然的抗氧化剂，具有明显的抗氧化作用，能增强k抗氧化活性；消除体内过多的自由基，减少自由基的毒副作用。多项研究结果表明，芹菜素具有广泛的抗氧化作用。Liang等研究了芹菜素对LPS激活的RAW26717巨噬细胞中诱导型NO合酶（iNOS）的影响。结果表明，芹菜素可以激活iNOS的转录激活抑制剂（IC50值<15μmol/L），使巨噬细胞中iNOSmRNA及蛋白质的表达下降，从而抑制NO的合成。参考资料来源：百度百科-香芹参考资料来源：百度百科-芹菜

伞形科植物旱芹Apium graveolens L. var. dulce DC.叶，此外广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶,玄参科植物水蔓青,蓼科虎杖,百合科毛叶藜芦,松科植物中。

介绍你怎么把芹菜素馅饺子做得又鲜又嫩的制作加工方法：芹菜饺子馅的做法：①芹菜水饺馅先将芹菜用开水里焯一下，切成菜末备用。再把豆干、木耳等配菜也切碎备用。②将芹菜末、豆干末、木耳末加鸡蛋清放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至起劲即可再倒入适量食用油包裹住馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！和面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成面团，盖上盖子醒30分钟取一块面团，搓成小圆柱；切成小剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮包上芹菜素馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可。汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，味道和口感都很好，请采纳吧。

2 功能作用2.1 功效　　芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，[1]。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，[7]还能预防下半身浮肿。2.2 作用　　1、芹菜镇静安神[1]　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。　　2、芹菜利尿消肿　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。　　3、芹菜平肝降压　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。[1]　　4、芹菜养血补虚　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。　　5、芹菜清热解毒　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。[1]　　6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 [2]　　7、芹菜防癌抗癌　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。　　8、芹菜醒酒保胃　　芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。 [1]　　9、芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁　　妇女月经不调，崩中带下，或小便出血：鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。　　芹菜所含芹菜素有降压作用，其作用主要是通过颈动脉体化学感受器的反射作用而引起。芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经有热，肝阳上亢，烦热不安，眩晕；热淋，尿浊，小便不利或尿血；月经先期；胃热呕逆，饮食减少。现代用于高血压病、乳糜尿等。 [1]　　10、芹菜：牙齿的清扫机　　芹菜中含有大量的粗纤维，国外科学研究发现，老人在咀嚼芹菜时，通过对牙面的机械性摩擦，擦去黏附在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑形成。当大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，这些粗纤维的食物就像扫把，可以扫掉一部分牙齿上的食物残渣。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

首先，芹菜叶子中含有大量的草酸。草酸是一种有毒物质，长期食用会对人体健康造成危害。草酸能够与人体内的钙结合，形成草酸钙沉淀，从而影响钙的吸收和利用，导致钙缺乏和贫血等症状。此外，草酸还能刺激肠胃，引起腹泻、腹痛等不适症状。综上所述，虽然芹菜叶子中也含有一定的营养成分，但由于其中存在较多的草酸、芹菜素和硝酸盐等危害成分，建议大家不要食用芹菜叶子，以免对身体造成不良影响。当然，如果您非常喜欢芹菜叶子的味道，也可以适量食用，但要注意不要食用过量，以免引起不适症状。首先，芹菜叶子中含有大量的草酸。草酸是一种有毒物质，长期食用会对人体健康造成危害。草酸能够与人体内的钙结合，形成草酸钙沉淀，从而影响钙的吸收和利用，导致钙缺乏和贫血等症状。此外，草酸还能刺激肠胃，引起腹泻、腹痛等不适症状。其次，芹菜叶子中还含有一种叫做芹菜素的物质。芹菜素是一种光敏性物质，能够吸收紫外线，产生光毒作用，引起皮肤炎症、水泡等症状。因此，长期食用芹菜叶子，可能会导致皮肤过敏、晒伤等问题。

1. 芹菜功效与作用 芹菜功效与作用 一、芹菜对人体都有什么益处 芹菜对人体有以下几点益处：1。 治疗口角炎症：将芹菜煮成汤或炒成菜，每天食用1次，几天后，口角炎症将会消失。2。 治疗百日咳：取一把芹菜，连根带叶洗净后捣碎，并滤出汁液，再加人少许食盐，隔水蒸热，饮服1小杯，早5时晚7时各饮1次，连饮3天，即可治疗百日咳。 3。治疗糖尿病：将500克芹菜绞出汁液后，用水煮沸，饮服，有益于治疗糖尿病。4。 治疗中风：将几根芹菜洗净后捣烂，取其汁液，饮服，每次3~4汤匙，每天3次，治疗中风，1周后将见效。5。 治疗头晕目眩等症：把500克新鲜芹菜捣烂后，取其汁液，并用开水冲服，每天1次，能缓解头晕目眩及高血压。 6。 防治心血管疾病：芹菜富含纤维素，每天摄取适量芹菜，将大大降低患上缺血性心脏病的概率。7。 降低血压：取200克新鲜芹菜，将其洗净后捣碎，并把汁液加冰糖炖服，每晚睡前饮服1次，10天后，降压效果将十分明显。8。 治疗失眠：取60克芹菜根，用水煎熬，饮服汁液，可改善失眠症状、治疗高血压。 9。 治疗产后腹痛：取带有根茎叶的干芹菜60克，用水煎熬后，在汁液中加人适量白糖与米酒，空腹时，慢慢饮下，便可治疗产后腹痛。10。 治疗小儿腹泻：用100克芹菜煎成浓汁后，饮服，可治疗小儿吐泻。11。 治疗老年性便秘：每天早晨，用150克芹菜与鸡蛋一起炒，炒熟后空腹吃，能有效改善老年性便秘。 12。 除去鸡眼：捣烂适量芹菜叶，敷于鸡眼处，并用纱布和胶带将其固定，每天换1次药，1周后可见效。取些芹菜叶，洗净并甩干水后，捏成一小把，轻擦鸡眼处，直至叶汁擦干，每天3~4次，也能将鸡眼除去。 二、吃芹菜有什么好处和作用 吃芹菜的好处很多的，具体有下列几点：1。 平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有芹菜（Apium graveolens）效。 2。镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。 3。利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。 临床上以芹菜水煎有效率达85。 7%，可治疗乳糜尿。 4。防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 5。 养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 顺祝您身体健康，天天开心！。 三、请问芹菜对身体有哪些益处 称芹菜为最瘦脸的蔬菜真是名副其 实，芹菜属于高纤维植物，而且所含的 热量很低。 一棵西芹中只含有4?5卡的 热量，但是咀嚼它反而需要消耗5?8卡 的热量，进入肠胃中又需要大约5卡的 热量。这样，消化芹菜所需的热量就超 过了它本身提供的热量，真称得上是“越 吃越瘦”！另外，芹菜自身也有极高的食用价 值。 芹菜含有很丰富的营养成分，含有 大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收， 补充双腿所需的钙质。因其含有丰富的 钾，可预防下半身浮肿。 多吃芹菜对心 脏也很有益处，芹菜还能够平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血 补虚，西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕 动，排毒养颜。不过，脾胃虚寒、肠滑 不固者、血压偏低者应少吃芹菜。 四、芹菜的功能作用是什么 1.平肝降压 菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 2.镇静安神 多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。 3.防癌抗癌 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 4.养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 5.清热解毒 春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 6.减肥 当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 五、西芹的功效与作用有哪些 西芹的功效与作用有以下： 西芹性凉、味甘。 含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。 并且还有镇静和抗惊厥的功效。 平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。 临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效； 镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；芹菜可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。 如果是轻度失眠，食用芹菜不失为较好的食疗。 如失眠时间较长或较为严重的患者，建议食用芹菜并服用药物治疗。 利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。 临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿； 防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的； 清热解毒 秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。 肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 抗击疾病 芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。 芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。 减肥食品 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。 因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 醒酒保胃 芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

　　西芹也是芹菜的一种，说起蔬菜汁当然就不能漏了西芹汁，是一种营养十分丰富的蔬菜汁，那么西芹汁的功效与作用有哪些功效呢?以下是我为你整理有关于西芹汁的功效与作用，希望能帮到你。 　　西芹汁的功效与作用 　　1、平肝降压 　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗菸碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 　　2、镇静安神 　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起***作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗***引起的小鼠兴奋，有利于***情绪，消除烦躁。 　　3、利尿消肿 　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。 　　4、防癌抗癌 　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 　　5、养血补虚 　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免面板苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 　　6、清热解毒 　　秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，面板粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 　　西芹汁的食用注意事项 　　1、在吃芹菜之前，建议先用冷水泡一段时间，再放进锅里用开水焯一下。因为芹菜在生长过程中可能会用到农药等，因此在食用前先用开水稍焯一下可以去除有害物质。这样榨出的芹菜汁才是最健康无害的哦! 　　2、芹菜性凉，而且脾胃虚寒、脾胃不好的人要少吃芹菜，这类人群食用芹菜容易加重脾胃寒的人肠胃负担，芹菜汁也建议少喝哦。 　　3、另外，食用芹菜或芹菜汁的时候，要注意搭配的食材，因为有些食材是不适合和芹菜共同食用的哦!比如虾蟹、黄瓜、南瓜、鸡肉、黄豆等。一起食用容易影响对其营养的吸收，降低了芹菜的营养价值哦。 　　4、三高人士饮食本身不宜过重口味，所以吃芹菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。所以芹菜汁就变成了上好的选择哦! 　　西芹汁的做法 　　具体步骤： 　　1、芹菜洗净切段，苹果去皮，切小块备用。 　　2、烧一锅热水,把芹菜段放进去，翻几下捞出来过凉水。 　　3、将榨汁机洗净,把过了水的芹菜段和切好的苹果块，放进榨汁机里榨汁。 　　4、榨好的汁倒进杯子里，过滤掉渣滓，加上备好的蜂蜜，搅拌几下就可以喝了哦。 　　在制作芹菜汁的其间加入适量的蜂蜜，因为芹菜汁的味道较苦，加入蜂蜜可以调和口感。和苹果一起打汁，味道营养上会更好些，并且在傍晚饮用还可松弛身心，帮助睡眠哦。 　　对芹菜本身特殊的香气稍觉敏感的人士不妨试试新增一些自己喜欢的蔬果进去，调节口感的同时还能增加营养价值哦! 　　

是的，男性吃芹菜多是具有一定的杀精作用的，因为这个多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而具有杀精作用，会极大的减少精子的数量。如果说近期要孩子的话，真的不建议男性吃太多的芹菜，同时也要严格的戒烟戒酒，最好还不要吃可乐，这样的话对于男性的精液量，精子数和精子活动能力会很好。芹菜是非常美味的食材，很多酒席中也习惯性用芹菜炒肉出台，主要是这个菜味道清爽，尤其夏天，多吃芹菜感觉利尿排湿，去除燥热效果真的非常好。在营养中，芹菜也是十分的丰富，其里面含有丰富的矿物质，比如钙、铁、磷，还有丰富发胡萝卜素、维生素、维生素P等。芹菜的性味甘凉，具有清热解毒，利尿消肿，平肝降压，以及醒酒保胃的好效果，对于女性朋友来说，多吃芹菜是可以起到减肥的作用，其能很好帮助减脂肪，在美白护肤上也有很好的效果。因芹菜的杀精作用，所以对于男性来说，尽量不要多吃，因为真的不能助性，这对于男性来说是比较丢脸的事情。如果想要助性的话，建议男性可以选择吃韭菜，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，但多吃韭菜的话就是很好的提高睾丸酮的形成。根据国外的医生实验报道，对于健康良好的、有生育能力的年轻男性来说，多吃芹菜的话，是让精子的数量大大减少的，同时还会抑制怀孕，让妻子无法很好的怀孕。不过这个作用也不是长期的，如果男子在停菜几个月之后，是又会恢复生育能力的。芹菜除了对男性有杀精作用外，其实也不适合所有人食用。比如说，胃寒、腹泻的人也不适合，这是因为脾胃虚弱，倘若吃芹菜，会让寒气增多，更加容易引发腹痛腹泻情况。在血压方面，芹菜是具有降血压的作用，但是多吃的话，容易导致血压过低，所以低血压的人真不建议多吃。生育期男性，过敏体质的人呢也要少吃哦~

1、芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。 2、芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。

1、用途不同：西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。2、外形不同：西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。3、出处不同：原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为"水芹"和"旱芹"两种，都是由保健作用的美食。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别。4、培植方法不同：香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。芹菜壮苗标准为：株高10～15厘米，真叶4～5片，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达。在定植前一天要浇水，利于起苗，实行带土移栽。西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。扩展资料：香芹的繁殖条件：种子需吸足水分才能发芽，发芽始温4摄氏度，最适发芽温度为20摄氏度左右。植株生长适温15~20摄氏度。耐寒力较强，幼苗能忍受-4~-5摄氏度的低温，成长株能忍受短期-7~-10摄氏度的低温。不耐热，气温较高时易发生徒长，叶肉变薄，易受红蜘蛛等为害。花芽分化时要求有一定大小的苗，一般在幼苗发棵后，需要5摄氏度以下的低温和较长的日照才能通过春化阶段行花芽分化。长日照能促进花芽形成，抽薹期要求较高的温度。营养生长期都需充足的光照。不耐干旱，也不耐涝。要求保水力强、富含有机质的肥沃壤土或砂壤土。对硼肥反应较敏感，缺硼时易发生裂茎。最适土壤PH 5~7。西芹是一浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10－20厘米的土层，横向分布30厘米左右，鉴于此，在西芹生长的旺期，能否及时供给足够的水分将直接影响西芹的产量和品质。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。如果西芹的栽培密度大，叶柄长而窄，反之，叶柄宽而短。正常情况下，构成产品的叶有8－13片。西芹要求冷凉湿润的环境条件，生长适宜温度为15－20度，30以上的高温仍可生长，但超过26度生长不好，品质低劣，但苗期耐高温；4－5片叶的幼株可忍受零下10－零下12度的低温；成株可耐短期零下8－零下10度的低温。西芹为绿体春化植株，具有3－4片叶的幼苗，在2－5度的低温下，15－20天即可通过春化阶段。植株通过春化阶段后，在长日照和高温下，抽生花茎并开花、结实。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长，而促进横向生长。在强光照下，叶柄的纤维程度高，品质下降。西芹幼苗生长缓慢，苗期较长，而根系吸收能力相对较弱，因而对水分的要求很严格。植株进入缓慢生长期后，需水较幼苗期少。植株进入旺盛生长期后，地表布满白色须根，这时需水量最多。西芹对矿物质的要求是，生长前期以氮磷为主，生长后期以氮钾为主。西芹对硼和钙的需求量很大，缺硼时，叶柄易裂；缺钙时，以发生黑心病。参考资料：百度百科---香芹百度百科---西芹

芹菜甲素是芹菜挥发油的主要成份，同时还广泛存在于伞形科和菊科的其他植物中。芹菜素是天然存在的一种黄酮类化合物，以植物黄色素的形式存在于多种植物中。芹菜素主要来源于伞形科植物旱芹，其他植物如洋甘菊、蜜蜂花、紫苏、马鞭草、西洋蓍草中也发现有它的存在。洋甘菊原产于英国，栽种于德国、法国和摩洛哥。罗马洋甘菊和德国洋甘staherb菊有许多共同的特征：约30公分高，中心黄色，花办白色，略为毛茸茸的叶片。洋甘菊都有帮助睡眠的功效，缓解病人的发炎和疼痛症状，缓解由神经性皮肤瘙痒引起的失眠。中国也有大量栽培，用以入药和制茶。日常销售凉茶的成分之中都含有芹菜素，主要来自母菊洋甘菊干花。

芹菜的功效与作用 　　芹菜的功效与作用，任何食物都有其特别的功效和作用，这种食物对人体的功效有很多，很多人在选择蔬菜的时候都会挑一些芹菜，芹菜是非常值得食用的食物，养生就看芹菜的功效与作用。 　　芹菜的功效与作用1 　　 1、降血压 　　芹菜的降压作用来源于其中含有的芹菜素，具有短时间的降压作用，研究表明其降压作用可能与颈动脉体化学感受器的反射作用有关。 　　 2、养血补虚 　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。 　　 3、减肥 　　芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，帮助减少脂肪和胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果。 　　 4、清热解毒 　　春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 　　 5、防龋齿 　　芹菜其实还是一种预防龋齿的不错蔬菜，这和它所含有的粗纤维有关，粗纤维能够帮助扫掉牙齿上的`食物残渣，平衡口腔内的酸值，进而达到防龋齿的效果。 　　芹菜的功效与作用2 　　 芹菜最给力的吃法 　　 1、芹菜炒鸡蛋治老年人便秘 　　将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，对改善老年性便秘十分有效。 　　 2、吃芹菜能有效治疗口角炎 　　口角炎患者每天吃一次芹菜，两天后炎症自然消失。 　　 3、芹菜叶擦敷能除鸡眼 　　将芹菜叶洗净，甩干水，捏成一小把，在鸡眼处涂擦，至叶汁擦干时为止，每日3～4次。也可将芹菜叶捣烂，贴在鸡眼处，用纱布和胶布固定，一天换一次。坚持治疗一周左右，鸡眼可消失。 　　 4、芹菜粥 　　原料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐，味精适量。 　　做法：将芹菜和粳米一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。 　　主治：高血压及冠心病等。 　　服法与用量：每天早晚餐食用，连服7～8天为一疗程（一般食用1～4日后，血压开始下降）。 　　 5、芹菜蜜汁 　　原料：生芹菜1000克，蜂蜜适量。 　　做法：将生芹菜去根洗净，捣烂，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。 　　用法：每日3次，每次40毫升冷服饮。 　　功效：降压清热。 　　 6、降胆固醇 　　鲜芹菜根10根，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎每日2次分服，15～20天为一疗程。 　　 7、治疗乳糜尿 　　取青茎芹菜的茎及全根10根，洗净，加水500毫升，文火煎至200毫升。早晚空腹分服，每日1剂。服3～7天后，乳糜尿可完全消失或明显好转。 　　 8、治妇女月经不调，崩中带下或小便出血 　　鲜芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。 　　 9、瘦身水果汁——番茄芹菜黄瓜汁 　　原料：番茄1个，西芹1支，小黄瓜2条，蜂蜜少许。 　　做法：将番茄、西芹、小黄瓜洗净、切块，放入蔬菜专用榨汁机中。在榨汁机中加入250毫升的开水。打碎后加入适量的蜂蜜，调匀即可食用。 　　说明：番茄和芹菜都能增加血液中的碱度，加上含多种维生素和矿物质，非常有益于清除人体内的毒素，小黄瓜则特别有助排泄系统的功能正常化。此汁对排毒、瘦身有一定功效。 　　 10、芹菜瘦肉汤 　　原料：猪瘦肉250克，豆腐干3块，芹菜750克，调味料。 　　做法：瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；芹菜摘去叶，洗净，切段；豆腐干每块切4小块。把豆腐干放入沸水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，加调味料。 　　功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气。 　　适应症：用于脾虚，胃纳差，食不消化，形体消瘦；胃热口臭，烦热不眠；高血压，头痛眩晕；热淋小便不利等。 　　注意和禁忌：胃寒者慎用本汤。 　　 11、核桃仁拌芹菜 　　原料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、麻油各适量。 　　做法：将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水放盘中，加精盐、味精、麻油。将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀即成。 　　特点：酥脆清香。 　　提示：芹菜加佐料时不要拌，待食用时与核桃仁同拌，以免芹菜变色。 　　功效：润肤、养颜、乌发、健美、延年，此外，还是高血压、便秘等病的辅助食疗菜肴。

1、材料:芹菜半斤，豆腐干半斤，生姜适量，葱花一把。2、将葱花和芹菜摘洗干净，再将芹菜在开水里烫一下，然后切碎，葱切末。3、豆腐干切碎，姜切末，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用4、将芹菜、豆腐皮、葱末，姜末倒入大容器中后放入盐、生抽、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了。

芹菜素三鲜馅饺子的做法如下：1、先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。2、鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。3、木耳浸泡，洗净剁碎。4、芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。5、小西红柿洗净，切碎。6、放到盆里。7、放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。8、粉加凉水和成面团，饧20分钟。9、切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。10、放入馅料，包起来即成饺子。11、锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。

主料芹菜500克饺子粉500克辅料油适量盐适量葱适量姜适量鸡蛋2个 步骤芹菜素水饺的做法步骤11.饺子粉加少许的盐。芹菜素水饺的做法步骤22.和面后，醒面半小时。醒面的时候，调制馅。芹菜素水饺的做法步骤33.芹菜洗净。芹菜素水饺的做法步骤44.葱姜洗净芹菜素水饺的做法步骤55.鸡蛋2个。芹菜素水饺的做法步骤66.葱姜切末。芹菜素水饺的做法步骤77.芹菜切末。芹菜素水饺的做法步骤88.热油锅，将鸡蛋摊散。芹菜素水饺的做法步骤99.锅内放入葱姜末。搅拌。芹菜素水饺的做法步骤1010.把所以的调料混合一起，放入不锈钢盆中。放适量的盐芹菜素水饺的做法步骤1111.揪剂子，擀皮。芹菜素水饺的做法步骤1212.包好的饺子放在盖蝶上。芹菜素水饺的做法步骤1313.做开水。芹菜素水饺的做法步骤1414.水开后放入饺子，大火煮大概10分钟即可。

芹菜素煎饺：准备用料：芹菜220克、面粉250克、鸡蛋4个、花生油1勺、鸡精1茶匙、盐4克、香葱2颗1、面粉用适量清水揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行醒面30分钟。2、芹菜清洗干净，在用刀把粗一些的芹菜切成细丝。3、四个鸡蛋打散，炒成碎放凉备用。4、芹菜也切碎。5、香葱切碎。6、所有的馅料混合，现在不要拌陷，以防芹菜遇盐出汁。7、面团取出用力的揉一揉，搓成条切成等量的剂子。8、剂子按扁。9、擀成较薄的饺子皮，其它的剂子用保鲜膜盖一下，以防干皮。10、面皮擀好后把馅料拌匀，取一个饺子皮中间放适量陷。11、包成喜欢的样子，以此类推包完其余的饺子。12、锅中刷一层油，摆放饺子用小火煎至底部成金黄色。13、倒入莫过饺子底部的清水，盖上锅盖焖烧至水分收干就可以了。14、很香的酥脆煎饺。

芹菜素三鲜馅饺子的做法如下：1、先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。2、鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。3、木耳浸泡，洗净剁碎。4、芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。5、小西红柿洗净，切碎。6、放到盆里。7、放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。8、粉加凉水和成面团，饧20分钟。9、切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。10、放入馅料，包起来即成饺子。11、锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。

饺子馅料：　　芹菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。　　制作方法：　　1.芹菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；　　2.炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。

芹菜，是我们餐桌上经常看到的一类蔬菜，它的香气深受不少人的喜欢，而除了好吃之外，它的养生功效也是颇让人认可的。那么芹菜的功效与作用有哪些呢？食用禁忌又是怎样的呢？芹菜的功效与作用1、降血压芹菜的降压作用来源于其中含有的芹菜素，具有短时间的降压作用，研究表明其降压作用可能与颈动脉体化学感受器的反射作用有关。2、养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。3、减肥芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道蠕动，同时芹菜中还含有促进脂肪分解的化学物质，帮助减少脂肪和胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果。4、清热解毒春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。5、防龋齿芹菜其实还是一种预防龋齿的不错蔬菜，这和它所含有的粗纤维有关，粗纤维能够帮助扫掉牙齿上的食物残渣，平衡口腔内的酸值，进而达到防龋齿的效果。6、平肝降压有的酸性物质对血压有降低作用，芹菜中就富含这种酸性物质，经常食用芹菜，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，对更年期的高血压症状有奇效。7、消除烦躁研究表明，芹菜中分离出来的碱性物质对动物有镇定作用，对于人体则有安神作用。经常食用芹菜可以有效消除犯罪，安定情绪。8、防癌抗癌芹菜中富含的纤维素经过胃部消化会产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种良好的抗氧化剂，可以有效抑制肠内的致癌物质生长，进而达到防癌抗癌的作用。芹菜的禁忌1、低血压、脾胃虚弱的人群不宜吃前面我们提到，芹菜具有降压作用，所以，低血压人群不宜，同时，芹菜性凉质滑，对于脾胃不好，如胃痛腹泻的人不宜多食。2、过敏体质者芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。3、相克食物芹菜和甲鱼、菊花、鸡肉、牡蛎、蟹是相克食物，同吃可能引起身体不适，应避免和这些食物搭配食用。

芹菜是老百姓菜篮子里的常客，它可以炒肉、炒香干、炒百合、炒鸡蛋，也可以凉拌、做馅、做配菜。它的气味很特别，只要有它在，这道菜总会令人印象深刻。不过，好吃的芹菜在民间一直有很多真假难辨的“传说”，比如“杀精、抗癌、通便”等，这些说法到底哪些才是真的呢？ 　　芹菜的三大家族 　　人们常吃、常见的芹菜，按植物分类，主要可分为三类：一类是芹属的旱芹和西芹，一类是水芹属的水芹，还有一类是欧芹属的欧芹。 　　旱芹的原产地在地中海的沼泽地区，经过人工培育和驯化，才逐渐成为人们喜闻乐见的一种蔬菜。旱芹和茴香、香菜、胡萝卜是亲戚，继承了“伞形科”气味浓郁的传统，因此也被叫做香芹。旱芹何时进入中国呢？一种说法是西汉张骞出使西域的时候，将它带回中原，另一种说法是在北宋年间，经印度传入。由于年代久远，多数人都认为旱芹是本土品种，以至于将旱芹叫做“本地芹菜”以区别于西芹。 　　市面上也有一些白杆的芹菜，实际上是旱芹的变种，类似于白化。旱芹大约在17世纪左右在欧洲经过品种改良，形成了今天我们看到的西芹。西芹和旱芹最大的区别是杆比较粗壮，叶子相对比较少。不过严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，那根长长的杆，并不是茎而是叶柄。除了这个变种，其实还有吃根部的变种，叫根芹菜。 　　水芹原产于东亚，生长于水边而得名，在中国至少有数百年的食用历史。目前它在我国南方种植较多，外观和口感上与旱芹、西芹的区别还是蛮大的。有一种叫白芹的，其实属于水芹的一种，是溧阳特产。 　　欧芹，俗称香芹、法国香菜，和其他几种芹菜也是亲戚，中国人虽不常吃却经常见，餐馆里用作装饰的那种皱巴巴的叶子就是它的一个变种。西餐中，欧芹也可以弄成碎末做调料。 　　有一种叫“野芹菜”的，实际应该不能叫“芹菜”，而是毒芹属的毒芹。还有一些在民间叫野芹菜、水芹菜的，跟芹菜一点关系都没有，只是和芹菜一样有刺激性气味。无论是内服还是外敷，这些野生植物都不要轻易采摘和使用，因为它们常常会导致使用者中毒甚至死亡。 　　芹菜“杀精”是谣言 　　网上有人说芹菜吃多了“杀精”，所以男人不能多吃。从目前能看到的一些动物实验来看，芹菜杀精的结果并不一致。有些研究表明，生芹菜汁会降低小白鼠的精子密度，并导致精子活力下降。但另有一些研究发现，小鼠的精子密度并没有明显影响，而精子的活力甚至变得更好了。 　　芹菜中含有一种叫芹菜素的东西，又叫芹黄素，是一种黄酮类化合物。科学家用芹菜素做实验，发现它似乎对小鼠的睾丸有一定毒性，对雌性小鼠的生殖能力也有负面影响。不过，剂量决定毒性，芹菜中芹菜素的含量通常低于千分之一。对小鼠有毒的芹菜素剂量如果换算成芹菜，相当于成年人每天至少吃10公斤芹菜，谁会这样吃呢？所以，“杀精”谣言不攻自破。 　　“抗癌”是一厢情愿 　　一些体外实验发现，芹菜素对癌细胞有杀伤作用，它能触发癌细胞的“自毁开关”。研究证实，芹菜素对鼻咽癌、肝癌、肺癌、胃癌、舌癌、结肠癌、膀胱癌、卵巢癌、前列腺癌、甲状腺癌、皮肤癌等癌细胞都有一定作用。 　　但是，体外实验的结果未必能在体内实现。芹菜素要到达癌细胞并不容易，而且抗癌所需要的剂量光靠吃芹菜是达不到的。另外，芹菜素杀死癌细胞的剂量会不会对人有其他不良影响也不得而知。换句话说，指望芹菜抗癌，多少有点一厢情愿了。 　　当然，如果科学家能揭开芹菜素触发癌细胞“自毁开关”的秘密，说不定对预防和治疗癌症会有所启发。 　　“通便”需饮食搭配 　　很多人都知道，如果蔬菜水果吃少了，容易便秘。这主要是因为蔬菜水果中含有大量的膳食纤维，其中有些是可溶的，有的是不可溶的，两者都对排便有好处。可溶性膳食纤维可以和水分子结合，便便就不那么干燥，比如豆类、猕猴桃的膳食纤维主要是可溶的。 　　不过，芹菜、韭菜等叶菜中的膳食纤维主要是不可溶的纤维素、木质素等人体无法消化的成分，它们是通过刺激肠道蠕动辅助排便。所以说，芹菜通便有一定道理，但也需要和其他饮食搭配才好。

芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。【营养及功效】芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。中医认为，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。

通过合成一氧化氮酶。芹菜研磨液中的芹菜素等成分可以降低血压，芹菜素是一种叶绿素类物质，具有利尿、降压等作用，具体机理是芹菜素可以抑制合成一氧化氮酶（NOsynthase），减少一氧化氮（NO）的合成，从而降低血管张力和血液浓缩程度，使血压下降。

材料：西芹、胡萝卜、大蒜、盐、香菇素蚝油做法：1、煸胡萝卜用大蒜烹锅，用油将胡萝卜煸到变色，一定是要注意不要炒糊了，等到颜色变得黄而透明就可以了。2、炒芹菜这个时候将切好的西芹倒入，翻炒，淋入水，用小火将芹菜焖到水快干了，然后加入盐和少许的香菇素和蚝油来进行调味。清炒西芹的营养价值西芹是含有芹菜素，所以我们食用是有很好的降压的作用，这对于多种高血压都是有不错的效果，而且这种芹菜素对于身体有很好的安定的作用，这样是更 有利于我们的情绪稳定，帮助消除烦躁。西芹里面也是含有丰富的粗纤维，能够促进身体里面的毒素排出，里面的木质素也是可以有效的帮助抑菌消炎。

如果你吃的芹菜发苦，有可能是芹菜叶子没有摘除干净，带着叶子一起食用影响了芹菜的口感。芹菜分为水芹、旱芹、西芹，芹菜发苦有可能是品种不同，旱芹就是带有苦味的芹菜，而且芹菜的叶子是带有苦味的，所以会苦。拓展资料芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

吃芹菜不能杀精。芹菜中含有一种叫芹菜素的东西，也叫芹黄素，是一种黄酮类化合物。科学家用芹菜素做实验，发现它似乎对小鼠的睾丸有一定毒性，对雌性小鼠的生殖能力也有负面影响。不过，剂量决定毒性，芹菜中芹菜素的含量通常低于千分之一。对小鼠有毒的芹菜素剂量如果换算成芹菜，相当于成年人每天至少吃10公斤芹菜，所以正常食用芹菜并不会杀精。扩展资料：影响精子质量的因素1、应用某些药物，比如经常使用镇静药、抗肿瘤药、化学药物中的马利兰、激素类药会引起精子生长障碍，精子染色体损害和断裂。2、大量的放射线照射可以引起染色体畸变。3、不良的精神状态也可影响内分泌功能或者神经系统，间接影响精子质量。4、不规律的生活也会影响精子质量。如果抽烟、酗酒、睡眠不足、饮食不均和缺乏运动等状况频频发生，对男人本身而言就是一种极大的影响。参考资料来源：人民网-可乐、芹菜不杀精，那到底是什么影响了精子质量？

营养成分：每100克含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C6毫克。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。食疗作用:1．平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有芹菜(Apiumgraveolens)效。2．镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。3．利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7％，可治疗乳糜尿。4．防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。5．养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6.春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。