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芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。
【营养及功效】
芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
中医认为，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。
芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。
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芹菜有什么营养成分
每100克芹菜含水分94克，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，粗纤维| 11.41克，灰分1克，胡萝卜素60微克，维生素B 110.03毫克，维生素B 20.04毫克,尼克酸0.3毫克，维生素C112毫克。钙48毫克，磷61毫克，铁0 8毫克，钾154毫克，钠738毫克，镁10毫克。还含有挥发油、有机酸等物质。
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吃芹菜有什么功效
1、芹菜具有清热除烦平肝、利水消肿、凉血止血的功能，能增强性机能,保持肌肤弹力,特别是对于女性,常食芹菜可以促进激素的分泌，改善生理不调和更年期障碍。
2、由于芹菜的钙、磷含量较高，所以有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨髓、预防小儿软骨病。
3、常吃芹菜尤其吃芹菜叶,对高血压、动脉硬化、小儿软骨病患者及孕妇都十分有益，并有辅助治疗作用。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿，芹菜水煎服可治疗乳糜尿,有效率高达85.7%。
5、芹菜是高纤维食物,经肠道消化作用能产生一种木质素或肠内脂的物质，这是一种抗氧化剂，可以加快粪便在肠内的运转时间。
6、芹菜含铁量较高，能补充妇女来月经时铁的损失，经常食用能避免皮肤苍白干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。
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芹菜怎么做好吃
芹菜拌干丝
材料：
芹菜250克，豆干300克。
做法：
芹菜洗净去根切段，豆干切细丝。炒锅倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱煸炒加精盐，倒入豆干丝炒5分钟,加芹菜一同翻炒，味精调水泼入,炒熟起锅即成。
功效：
具有降压、平肝、通便的功效,适用于高血压、大便燥结者。
芹菜粥
材料：
芹菜40克,粳米50克。
做法：
芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
功效：
具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食品。
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芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。
【营养及功效】
芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。
中医认为，芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝经、功效利尿镇痉，理胃和中祛湿浊，除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。
芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有一定辅助治疗作用。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。
芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
【饮食宜与忌】
古往今来，人们对芹菜的喜爱丝毫未减。相传唐朝宰相魏征对饮食相当讲究，并且嗜芹如命，几乎每日都用糖醋拌之佐膳。我国唐朝著名大诗人杜甫曾有诗云：“饭煮青泥坊底芹。”
芹菜分为中国类型（本芹）和欧洲类型（西芹）。西芹叶柄肥大，本芹叶柄细长。芹菜既可热炒，又可凉拌。诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的植物。
芹菜每餐50克。
芹菜可炒，可拌，可熬，可煲，还可做成饮品。
很多人在吃芹菜时都习惯把芹菜叶丢掉，只吃芹菜梗，这种吃法是不科学的。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，含铁量也十分丰富。
芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎食。
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芹菜的八大营养价值
清热生津
芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。
平肝降压
明《本草推陈》载芹菜治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定，对原发性、妇女妊娠期及更年期高血压均有效。平时可常取芹菜300克，大枣10枚，水煎后食枣喝汤，以控制血压。
镇静助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。
减肥通便
意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。
凉血止血
动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。
助性避孕
古希腊僧侣有禁食芹菜之规，研究者由此发现芹菜富含锌元素，并具有性兴奋作用，是增进夫妻感情的“情趣菜”。取200克芹菜，鸡蛋1个，牛乳100毫升，蜂蜜10毫升。先将芹菜榨汁，将鸡蛋打散溶入牛乳中，加入芹菜汁里，放入蜂蜜，或加白酒20毫升，搅匀饮用可助性。需注意的是，芹菜助性但却可减少男子精液的精子数，可帮助避孕。
抗癌防癌
芹菜是高纤维食物，经肠内消化可产生一种木质素或肠内脂的物质，属抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，能预防结肠癌。另据英国科学家研究，常吃芹菜可部分抵消烟草中有毒物质，从而预防肺癌。取60克芹菜，每天凉拌食用，对吸烟者非常必要。
养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充妇女经血的损失;芹菜中富含抗坏血酸，是抗衰美容的因素。因此，常食之使人目光有神，皮肤润泽，面色光华，头发黑亮。据说香港美女明星林青霞就酷爱芹菜，常吃不辍。
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芹 菜又称水芹、水英、楚葵，以独有的清脆口感和清香味道，受到人们的喜爱。芹菜适合清炒和包馅,因其富含植物纤维,能促进消化功能的改善、防止便秘。芹菜榨汁后其营养成分更易于人体的消化吸收，是很好的保健食品。
芹菜
1 芹菜有什么营养成分
每100克芹菜含水分94克，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.9克，粗纤维| 11.41克，灰分1克，胡萝卜素60微克，维生素B 110.03毫克，维生素B 20.04毫克,尼克酸0.3毫克，维生素C112毫克。钙48毫克，磷61毫克，铁0 8毫克，钾154毫克，钠738毫克，镁10毫克。还含有挥发油、有机酸等物质。
芹菜
2 吃芹菜有什么功效
1、芹菜具有清热除烦平肝、利水消肿、凉血止血的功能，能增强性机能,保持肌肤弹力,特别是对于女性,常食芹菜可以促进激素的分泌，改善生理不调和更年期障碍。
2、由于芹菜的钙、磷含量较高，所以有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨髓、预防小儿软骨病。
3、常吃芹菜尤其吃芹菜叶,对高血压、动脉硬化、小儿软骨病患者及孕妇都十分有益，并有辅助治疗作用。
4、芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿，芹菜水煎服可治疗乳糜尿,有效率高达85.7%。
5、芹菜是高纤维食物,经肠道消化作用能产生一种木质素或肠内脂的物质，这是一种抗氧化剂，可以加快粪便在肠内的运转时间。
6、芹菜含铁量较高，能补充妇女来月经时铁的损失，经常食用能避免皮肤苍白干燥、面色无华,而且可使目光有神、头发黑亮。
3 芹菜怎么做好吃
芹菜拌干丝
材料：
芹菜250克，豆干300克。
做法：
芹菜洗净去根切段，豆干切细丝。炒锅倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱煸炒加精盐，倒入豆干丝炒5分钟,加芹菜一同翻炒，味精调水泼入,炒熟起锅即成。
功效：
具有降压、平肝、通便的功效,适用于高血压、大便燥结者。
芹菜粥
材料：
芹菜40克,粳米50克。
做法：
芹菜洗净去根,锅中倒入花生油烧热爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。
功效：
具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食品。
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芹菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养物质。芹菜的做法很多，可以炒着吃，也可以凉拌，还可以做馅，包饺子、蒸包子吃。今天，小编就与大家分享一下，芹菜馅包子的做法！
【猪肉芹菜包子】
准备食材：芹菜、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：盆内加入500克面粉，加入3克酵母粉，用35度左右的温水来和面，水要分少量多次加，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，放到温暖的地方，发酵至两倍大。
第二步：五花肉切成小块，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的料酒，加入适量的盐，加入适量的生抽、加入适量的蚝油，滴两滴香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
第三步：芹菜去叶以后，清洗干净，先切成长条，再切成小粒，装入盆中，加入适量的花生油，搅拌均匀。
第四步：五花肉腌制好以后，将芹菜也装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，菜馅就调好了。
第五步：将发好的面取出，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都按压一下，取一个面剂，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮，取一个包子皮，舀入适量的菜馅，转圈拿褶，将菜馅包起来，收口团圆一下，一个包子胚就做好了。
第六步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子一个个地摆入锅中，彼此之间留有一定的空隙，防止包子在蒸制过程中变大，粘连到一起。盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，蒸25分钟，关火后，再焖2分钟，即可出锅。
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芹菜的营养成分
芹菜的营养价值
清热生津
芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功，可明显缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥，气喘心烦、头痛、食欲不振等不适，而且可辅治热病烦渴、小便涩痛、疔疮肿毒以及醉酒等病证。
平肝降压
明《本草推陈》载芹菜治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇”，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对兔犬静注、血管灌注、主动脉灌注后均有明显的降压、扩张和软化血管、对抗升压反应等效应，故常食可降压并预防动脉硬化，且降压效果温和而稳定，对原发性、妇女妊娠期及更年期高血压均有效。平时可常取芹菜300克，大枣10枚，水煎后食枣喝汤，以控制血压。
镇静助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物碱成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明显对抗可卡因引起的神经兴奋作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜100克，酸枣仁10克，每日煎服可应对失眠症。
减肥通便
意大利米兰大学研究人员发现，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的化学物质，每天早、晚各食20克可使体重在1周内减轻3.6~4.8公斤，此结果公布后，意大利肥胖人食芹成风。再加上其富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，且缓解便秘。老年体弱便秘、气虚排便无力者更宜食之。
凉血止血
动物实验表明，芹菜可缩短凝血时间，芹菜种子提取物对已孕子宫有收缩作用，所以对慢性肝病鼻出血、齿龈出血，月经过多等出血症有较好效果。《中国药植图鉴》载其“治小便出血”。取芹菜、鲜藕各150克，放入油锅中翻炒片刻后，加水煮熟，每日食用，可辅治多种慢性出血。
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芹菜的营养价值
膳食纤维
芹菜是一种膳食纤维含量比较高的食物，可以加快粪便在肠内的运转时间，
从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。
铁
芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，是缺铁性贫血患者比较适宜的蔬菜，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群，比较适合食用。
另外，芹菜中的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。
芹菜的食用方法
芹菜无论是炒着吃还是拌着吃亦或是做馅料味道都是非常可口的。
芹菜胡萝卜碎
材料：
芹菜、胡萝卜各适量，食用油、食盐、生抽各适量
做法：
(1)将芹菜清洗干净，摘掉叶子，和胡萝卜一起切成丁;
(2)锅内放入少许的油烧热后，放入胡萝卜碎炒出香味;
(3)加入食盐和生抽进行调味，再加入芹菜丁翻炒均匀即可。
凉拌芹菜叶
材料：
芹菜叶适量，食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉各适量
做法：
(1)将芹菜叶摘下来后，放入清水中清洗干净后焯熟，然后捞出来过凉;
(2)将焯好的芹菜叶挤干水分，放入碗中;
(3)加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。
芹菜汁
材料：
芹菜150克、白糖适量
做法：
(1)将芹菜洗净后，剁成小段;
(2)将剁好的芹菜放入砂锅中，加入适量的水煮熟;
(3)将煮熟的芹菜段放入搅拌机中搅打成汁;
(4)过滤掉渣子，根据个人口味放入适量的白糖即可。
芹菜的食用注意
芹菜一般人群都是可以食用的，特别是对于高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女等人群尤其适合食用芹菜。
芹菜性凉质滑，所以对于脾胃虚寒、大便溏泄患者不要过多的食用芹菜。
芹菜具有降血压的作用，所以低血压患者最好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多，每次以30克为宜，这样更加有利于吸收。
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芹菜不仅仅能降压，详解芹菜的营养价值
芹菜是最常见的蔬菜，凉拌清脆上口，炒菜可以搭配多种食材，尤其是高血压人群最爱吃的蔬菜。但是，芹菜营养丰富，不仅仅只是有降低血压的作用，芹菜还有其他食疗与药疗功效。
第一 芹菜的营养价值：
芹菜含芹菜甙、佛手柑内酯、丁基苯肽、芫荽甙、甘露醇、环己六醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及游离氨基酸等营养素。现代医学研究证明，芹菜中含较多的酸性降血压成分，可降低人的血压，所以它特别适合高血压患者及肥胖者食用。中医认为，芹菜味甘，性凉，有调经止带、平肝清热、祛风利湿、养神益力等功效，可用于治疗性功能低下、高血压、糖尿病、失眠梦多、小便淋痛、妇女月经不调等症。主治女子赤沃、止血养精，保血脉、益气，令人肥健、嗜食。治肝阳头晕、面红目赤、头重脚轻，步行飘摇等症。
第二 食疗处方：
1.治疗高血压：
(1)取新鲜芹菜洗净，捣汁，每日服2~3次，每次1小杯。
(2)芹菜500克，水煎，加糖适量，代茶饮。
(3)芹菜250克，大枣10只，水煎，食枣饮汤。日服2次，20天为一疗程。
2.治疗脑中风：
取新鲜芹菜捣汁，每次服1小杯，每日服3次，连服一周，有辅助治疗效果。
3.治疗糖尿病：
每日取新鲜芹菜500克，绞汁，煮沸饮用，每日2次，早晚分服，连服数日。
4.治疗产后腹痛：
取连根叶的干芹菜60克，水煎后，加红糖和米酒对匀，空腹徐徐服下。
5.治疗经血不调：
取新鲜芹菜200克，切成段，茜草10克，切成段，六月雪(干品)20克，加适量水，水煎2次。然后，再把两次的水煎药物合并在一起，搅匀后，分两次服。要按照疗程服用。一周为一个疗程。
6.治疗黄疸型肝炎
取鲜芹菜300克，切成段，大枣10枚，车前草20克，加适量水，水煎2次。然后，再把两次的药物合并在一起，搅匀后，分两次服，每日1剂，食枣饮汤。
7.治疗乳糜尿：
取芹菜茎以及下面的芹菜根，算作一条，每次10条，置500升水内，以文火煎煮成200毫升，每天早晚空腹饮服，连服一周。
8.治疗咳嗽：
芹菜根、陈皮各9克，饴糖30克，水煎服。
9.治疗失眠多梦：
可取芹菜根60克，加水煎汤服用。
10.治疗产后出血多：
取芹菜根60克，益母草30克，水煎取汁，煮鸡蛋2个，服汤吃蛋。
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芹菜的功效
1、平肝降压
芹菜里含有酸性的降压成分，已经经过多种试验表明它能够对抗人体的升压反应，可以起到降压的作用，对于“三高人群”、 妊娠性高血压以及老年高血压患者均有很好的疗效。
2、镇静安神
芹菜里含有碱性成分，人体食用后能起到安定的效用，对于压力大的现代人群可以起到安定情绪，镇静安神的功效。
3、利尿消肿
芹菜里含有利尿的成分，可以促进尿液排泄消除身体发肿情况，特别适合身体浮肿的人群。
4、养血补虚
芹菜里含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值，可以养血补虚。
5、抗癌防癌、清热解毒
芹菜的高纤维成分，高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生，有效抵制肠内致癌物质；芹菜的高纤维成分还可以加速肠道蠕动，排宿便，清肠道，长期服用清热解毒，女性多食用后还具美容功效。
芹菜的营养价值
芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有降血压、降血脂的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
瑞瑞爱吃桃 -
芹菜是我们经常在生活看见的食品，它的味道很好。切还带有一点香味，很多少都喜欢拿它来配菜，让味道更好，吃起来更有劲。很多人不知道芹菜有什么好处，其实芹菜的好处是有很多的，只是一般人不知道而已，它可以杀毒，就是减少我们体内的细菌，是很好的一种杀菌菜，但是它的作用远远不止这么一点，所以我们就要说说芹菜还有什么别的好处。
1、经常吃芹菜可以起到降血压的作用，如果患有高血压的人，或者有高血压的人，不妨在日常食谱中多增加一些用芹菜做的菜肴。可以很好的帮助降低血压，也就不怕高血压了，芹菜还很便宜哦。
2、芹菜女性朋友也是可以多吃的，它的效果肯定让你大吃一惊，芹菜其他的营养价值芹菜有治疗贫血、美容养颜以及镇静安神等保健作用，这个作用是每个女性都想要有的，所以女性朋友没事就可以多吃吃。
3、芹菜有"甘凉清胃，止咳利尿"的作用相信很多人都不知道，芹菜还是一种比较珍贵的制作药品的东西，很多药都是有芹菜的成分。这个从古代到现在都一直在用，相信很多人不知道，也不了解。
芹菜里含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值，可以养血补虚。
芹菜既是佳蔬又是良药，有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑、醒神、安眠和促进性功能的作用。
北营 -
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效