出投笔记 -
Calvados卡尔瓦多斯苹果酒
Calvados白兰地苹果酒的来源
与人们认为的传说正好相反，Calvados这一称呼并非来源于西班牙，并不是人们所传说的，十八世纪的时候，有一个l"Invincible Armada的西班牙船，名叫Salvador，在Arromanches 附近翻船后，将船名歪曲为Calvador， 后来称为Calvados。
Caen大学教授René Lepelley 先生于1990年证实：在此海域内根本就不存在所谓的西班牙翻船事件。
与此相反，他指出，在1675年的旧地图上，Calvados这个名字子出现在陆地上两次，在Bessin的悬崖峭壁上，而不是海岸边。 在17公里附近，事实上，我们发现从前有两个高地被称为dos ， 只覆盖着一层薄薄的稀土囊， 在这片土地上只生长着小灌木，远处看，就像一个秃子。 为了避免岩石贝与水平面相齐， 水手们在这些Calvados上辨认自己所处的位置。
Calvados白兰地苹果酒，一直被全世界公认为最佳的苹果烧酒。此称呼自1790年这个城市建立以来一直沿用。 苹果烧酒的问世， 将追溯很久以前，那时还不称为Calvados 白兰地苹果酒， 第一个有官方纪录的日期是十六世纪。但是，在1942年，Calvados 白兰地苹果酒的原始称号才被固定下来。 有三种不同的称号，各有其特点：Calvados白兰地苹果酒；Calvados Pays d"Auge白兰地苹果酒；Calvados Domfrontais白兰地苹果酒 。
GIN琴酒：
GIN酒又称为杜松子酒。英国的工业革命进行得很迅速，由十八世纪于煤矿丰富的西北部兴丐了工业都市人口集中于城市的现象开始，工业革命的结果，机械替代了劳工赞赏成劳动力过剩，失业者日益增加，低下层的人只能从小巷中的杜松子酒铺中得到工作机会来赚取微薄的工资。其实， 在十七世纪中叶时，杜松子酒在荷兰被用作为药酒后，已开始被人饮用，伟入英国之后更 急速渗透于平民社会，加上法国进口的葡萄酒被政府征重税和废除本国酒的税项杜松子酒 便比牛奶、茶和咖啡等还要便宜；到了一七三五年英国杜松子酒产量 约达二千万公斤。 不过，由于越来越多人酗酒，英政府在一七三六年颁布了“杜松子酒取缔法”，规定 酒肆必须要登记，并对杜松子酒征收税项。这种被誉为工业革命的消悉物——杜松子酒的销量，亦因为酗酒这个社会问题而受到限制。
金酒Gin的分类
1. 英国Gin 杜松子酒起源于英国发明蒸馏机之后，其味一般较辛辣，因此所有英国制造的杜松子酒均称为Gin。
2. 荷兰Geneva 荷兰乃用传统方式制造琴酒，亦即先用蒸馏机做一次蒸馏，然后加入香草做第二次蒸馏。
3. 野莓Sloe Gin 以野莓做成的是Cocktail调配中常见的素材。
BRANDY －白兰地 GIN －金酒
LIQUEUR －利口酒 RUM －兰姆酒
TEQUILA －舌兰酒 VODKA －伏特加
WHISKY －威士忌
Sherry雪莉酒:
雪利是英文Sherry的译音，也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。
当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的最佳。
生产工艺及其特点：雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。
雪利酒酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界著名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。
雪利酒含酒精量高，为15~20%；酒的糖分是人为添加的，甜型雪利酒的含糖量高达20~25%，干型雪利酒的糖分为0.15克/100毫升（发酵后残存的）。总酸0.44克/100毫升。
Vermouth苦艾酒：
起源于古希腊罗马时代，当时人们以某些植物浸泡在葡萄酒中做为祭典或医病用，直到四世纪初。法国才为这些加味葡萄酒命名为苦艾酒(Vermouth)，主要产地为意大利杜林 (Turin)。各品牌所用之浸泡药物种类不同，一殿均包含苦艾、登翘、丁香、肉桂、金鸡纳树皮、人参等数十种植物，早期只有红色苦艾酒，在1930年代 Cinzano公司以金鸡纳树皮加入配方发明了Bianco，不久之后又改良制成 Dry口味的苦艾酒·Bianco口味清淡甘美。Dry甘冽清爽Rosso以焦糖着色香甜可口。
定义：可以刺激食欲的酒都可以统称为餐前酒。
酒精含量：15%——19%
功效：滋养、强壮身体、健胃等功效。
特性：可刺激食欲。
Absinthe 或 wormwood，都是指苦艾，是一种含有植物碱的香料植物，自古以来就因其特质而被当成是振奋剂或退烧药。中世纪时就以此制成药用饮品。而苦艾酒最早是在 1797 年时由 H.L. Pernod 公开贩售。苦艾酒的吃法之一是在玻璃杯上放个有小洞的汤匙，汤匙上放一小块方糖，再将苦艾酒徐徐倒在方糖上，使之溶化流入杯中。诗人把苦艾酒叫做"绿色的缪司"（缪司，传说中的希腊女神，诗人灵感的泉源），在十九世纪末时变得很普遍，但实际上它有着强效的药力，会严重影响神经系统，因此在 1915 年 3 月 16 日立法控管其制造和销售。
VODKA伏特加：
传说在1812年，以俄国严冬为舞台，展开了一场俄法大战，战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。
帝俄时代的1818年，宝狮伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮（smirnoff）酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称。
伏特加的特点:
伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之间。
其它国家和地区的伏特加:
除俄罗斯与波兰外，其它较著名的生产伏特加的国家和地区还有：
1．英国 哥萨克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西尔弗拉多（Silverad）。
2．美国 宝狮伏特加（Smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielshmann"s Royal）。
3．芬兰 芬兰地亚（Finlandia）。
4．法国 卡林斯卡亚（Karinskaya）、弗劳斯卡亚（Voloskaya）。
5．加拿大 西豪维特（Silhowltte）。
伏特加的饮用与服务:
标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐后酒。纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
伏特加作基酒来调制鸡尾酒，比较著名的有：黑俄罗斯（Black Russian）、镙丝钻（Screw Driver）、血玛丽（Bloody Mary）等。
金酒就是杜松子酒
金酒可分为荷兰式金酒和英国式金酒两大类。干味金酒最具有英式金酒风味。
1.荷兰式金酒被称为杜松子酒(Jenever)，采用大麦、麦芽、玉米、稞麦等为原料，经糖化、发酵后，放入单式蒸馏酒器中蒸馏，然后再将杜松子果与其他的香草类加入蒸馏酒器中，重新用单式蒸馏酒器作第二次蒸馏，这种方法制造出来的酒除浓郁香气外，还带有麦芽的香味。酒度52°左右，有名的有波尔斯(Bols)、波马(Bokma)、汉斯(Henkes)等。较适合于净饮，不宜做鸡尾酒。
2.英国式干金酒，以稞麦、玉米等为原料，经过糖化、发酵后，放入连续式蒸馏酒器中，蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入单式蒸馏酒器中蒸馏。既可以净饮，又可用作调酒。
较流行的牌子有：
Gordon"s,Beefeater,Tanqueray
苦艾酒
苦艾酒常见问题与解答
什么是苦艾酒？
苦艾酒是一种有茴芹味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)），酒液呈绿色，当加入水时变为混浊的乳白色。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有百分之六十八的高酒精度。
什么是苦艾？
苦艾（即洋艾 (Artemisia absinthium)）是分布于世界许多地方的一种菊科蒿属草本香料植物，味苦。
苦艾酒的味道如何？
加水冲淡后，一杯苦艾酒就成为含有非常温和的茴芹味、可供您细细品尝的清爽饮料，禁不住引起您对法国南部漫长夏日时光的憧憬与回忆。应避免不掺水直接饮用，因为苦艾酒在冲淡调兑前味道非常浓烈且不可口。
饮用苦艾酒合法吗？
十九世纪晚期和二十世纪早期，法国是世界上最大的苦艾酒产地，但在 1915 年，法国颁布了一项对国内销售苦艾酒的禁令。我们公司发现，即使在禁令时期也仍颁发有苦艾酒出口许可证，允许在法国生产苦艾酒并销售到其它市场。La Fée 苦艾酒是在禁令解除之后在巴黎生产的第一个传统法国品牌的苦艾酒。
http://www.lafeeabsinthe.com/cn/faq.htm
伏特加（Vodka）
法特加酒原产于俄罗斯，后来传入芬兰、波兰等地，是一种无色、无味的烈酒。伏特加酒是常被用来调制鸡尾酒的基酒之一，像著名的“血腥玛莉（Bloody Mary）”、“黑色俄罗斯（Black Russian）”等等都是以伏特加酒为基酒的鸡尾酒。
PS 楼主是不是柯南迷啊？
Calvados、Pisco、Sherry、Kir这些资料还要么？
1.卡尔瓦多斯（Calvados）
苹果白兰地，目前生产这种酒的主要是美国和法国。在美国称为applejack，在法国称为calvados.Calvados是法国诺曼底的一个城镇，因此酒名即以镇名而命名。苹果白兰地的酒色由木桶而，并有着明显的苹果香味。
2.匹斯可（Pisco）
是BELLU和CHILLY生产的蒸馏酒。颜色很淡，酒精含量约40%，主要是作为餐前酒。
3.雪莉（Sherry）
雪莉酒产自西班牙西南部安达鲁西亚（Amdalusia),该地的土壤以及气候造就了雪莉酒独特的风味。雪莉酒酿好之后，酒农会让酒作适当的氧化，这便是雪莉酒独特风味的由来。之后酒农把酒装入橡木桶内，但只装2/3 满，以便使雪莉酒部分蒸发掉，也因氧化的关系，而产生独特的雪莉酒的口感。
4.龙舌兰（Tequila）
龙舌兰酒是采用一种名为龙舌兰的植物（Agave Plant）中的汁液精馏而成的酒。蒸馏后的龙舌兰酒再经过橡木桶储存上一年，橡木的颜色及香味就会渗到酒中，形成Gold Tequila,颜色呈淡淡的琥珀色。
5.基尔酒（Kir)，一种用无味白葡萄酒和黑茶藨子甜酒调制的饮料；干白葡萄酒
西柚不是西游 -
Calvados卡尔瓦多斯苹果酒
Calvados白兰地苹果酒的来源
与人们认为的传说正好相反，Calvados这一称呼并非来源于西班牙，并不是人们所传说的，十八世纪的时候，有一个l"Invincible Armada的西班牙船，名叫Salvador，在Arromanches 附近翻船后，将船名歪曲为Calvador， 后来称为Calvados。
Caen大学教授René Lepelley 先生于1990年证实：在此海域内根本就不存在所谓的西班牙翻船事件。
与此相反，他指出，在1675年的旧地图上，Calvados这个名字子出现在陆地上两次，在Bessin的悬崖峭壁上，而不是海岸边。 在17公里附近，事实上，我们发现从前有两个高地被称为dos ， 只覆盖着一层薄薄的稀土囊， 在这片土地上只生长着小灌木，远处看，就像一个秃子。 为了避免岩石贝与水平面相齐， 水手们在这些Calvados上辨认自己所处的位置。
Calvados白兰地苹果酒，一直被全世界公认为最佳的苹果烧酒。此称呼自1790年这个城市建立以来一直沿用。 苹果烧酒的问世， 将追溯很久以前，那时还不称为Calvados 白兰地苹果酒， 第一个有官方纪录的日期是十六世纪。但是，在1942年，Calvados 白兰地苹果酒的原始称号才被固定下来。 有三种不同的称号，各有其特点：Calvados白兰地苹果酒；Calvados Pays d"Auge白兰地苹果酒；Calvados Domfrontais白兰地苹果酒 。
GIN琴酒：
GIN酒又称为杜松子酒。英国的工业革命进行得很迅速，由十八世纪于煤矿丰富的西北部兴丐了工业都市人口集中于城市的现象开始，工业革命的结果，机械替代了劳工赞赏成劳动力过剩，失业者日益增加，低下层的人只能从小巷中的杜松子酒铺中得到工作机会来赚取微薄的工资。其实， 在十七世纪中叶时，杜松子酒在荷兰被用作为药酒后，已开始被人饮用，伟入英国之后更 急速渗透于平民社会，加上法国进口的葡萄酒被政府征重税和废除本国酒的税项杜松子酒 便比牛奶、茶和咖啡等还要便宜；到了一七三五年英国杜松子酒产量 约达二千万公斤。 不过，由于越来越多人酗酒，英政府在一七三六年颁布了“杜松子酒取缔法”，规定 酒肆必须要登记，并对杜松子酒征收税项。这种被誉为工业革命的消悉物——杜松子酒的销量，亦因为酗酒这个社会问题而受到限制。
金酒Gin的分类
1. 英国Gin 杜松子酒起源于英国发明蒸馏机之后，其味一般较辛辣，因此所有英国制造的杜松子酒均称为Gin。
2. 荷兰Geneva 荷兰乃用传统方式制造琴酒，亦即先用蒸馏机做一次蒸馏，然后加入香草做第二次蒸馏。
3. 野莓Sloe Gin 以野莓做成的是Cocktail调配中常见的素材。
BRANDY －白兰地 GIN －金酒
LIQUEUR －利口酒 RUM －兰姆酒
TEQUILA －舌兰酒 VODKA －伏特加
WHISKY －威士忌
Sherry雪莉酒:
雪利是英文Sherry的译音，也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。
当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的最佳。
生产工艺及其特点：雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。
雪利酒酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界著名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。
雪利酒含酒精量高，为15~20%；酒的糖分是人为添加的，甜型雪利酒的含糖量高达20~25%，干型雪利酒的糖分为0.15克/100毫升（发酵后残存的）。总酸0.44克/100毫升。
Vermouth苦艾酒：
起源于古希腊罗马时代，当时人们以某些植物浸泡在葡萄酒中做为祭典或医病用，直到四世纪初。法国才为这些加味葡萄酒命名为苦艾酒(Vermouth)，主要产地为意大利杜林 (Turin)。各品牌所用之浸泡药物种类不同，一殿均包含苦艾、登翘、丁香、肉桂、金鸡纳树皮、人参等数十种植物，早期只有红色苦艾酒，在1930年代 Cinzano公司以金鸡纳树皮加入配方发明了Bianco，不久之后又改良制成 Dry口味的苦艾酒·Bianco口味清淡甘美。Dry甘冽清爽Rosso以焦糖着色香甜可口。
定义：可以刺激食欲的酒都可以统称为餐前酒。
酒精含量：15%——19%
功效：滋养、强壮身体、健胃等功效。
特性：可刺激食欲。
Absinthe 或 wormwood，都是指苦艾，是一种含有植物碱的香料植物，自古以来就因其特质而被当成是振奋剂或退烧药。中世纪时就以此制成药用饮品。而苦艾酒最早是在 1797 年时由 H.L. Pernod 公开贩售。苦艾酒的吃法之一是在玻璃杯上放个有小洞的汤匙，汤匙上放一小块方糖，再将苦艾酒徐徐倒在方糖上，使之溶化流入杯中。诗人把苦艾酒叫做"绿色的缪司"（缪司，传说中的希腊女神，诗人灵感的泉源），在十九世纪末时变得很普遍，但实际上它有着强效的药力，会严重影响神经系统，因此在 1915 年 3 月 16 日立法控管其制造和销售。
VODKA伏特加：
传说在1812年，以俄国严冬为舞台，展开了一场俄法大战，战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。
帝俄时代的1818年，宝狮伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮（smirnoff）酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称。
伏特加的特点:
伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40? 一50? 之间。
其它国家和地区的伏特加:
除俄罗斯与波兰外，其它较著名的生产伏特加的国家和地区还有：
1．英国 哥萨克（Cossack）、夫拉地法特（Viadivat）、皇室伏特加（Imperial）、西尔弗拉多（Silverad）。
2．美国 宝狮伏特加（Smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（Fielshmann"s Royal）。
3．芬兰 芬兰地亚（Finlandia）。
4．法国 卡林斯卡亚（Karinskaya）、弗劳斯卡亚（Voloskaya）。
5．加拿大 西豪维特（Silhowltte）。
伏特加的饮用与服务:
标准用量为每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐后酒。纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。
伏特加作基酒来调制鸡尾酒，比较著名的有：黑俄罗斯（Black Russian）、镙丝钻（Screw Driver）、血玛丽（Bloody Mary）等。