奶油奶酪的替代品

开菲尔（Kefir）又称雪莲菌（Snowlotus）、西藏灵菇（Tibetanmushroom），起源于俄罗斯北高加索地区。古时当地的山民将牛乳或山羊乳注入羊胃袋经自然发酵生产酸乳酒，其残留物再补加牛乳或山羊乳继续发酵，经长期发酵后在羊胃袋内偶然形成了不规则颗粒状物体——开菲尔粒（Kefirgrains），至今开菲尔粒也无法人工合成。活的开菲尔粒可浮在鲜乳表面，生长分裂，并将鲜乳发酵成芳香爽口的开菲尔酸奶。有特殊的营养保健功能的开菲尔，深受人们的喜爱，流行于许多国家和地区， 饮用史已愈千年，我国东北、内蒙、新疆和西藏， 均有饮用。 近代对于开菲尔酸奶的科学研究已有百年，其中较有影响的是前苏联梅契尼柯夫所发表的《Kefir乳的有效性、特性与长寿的关系》。梅契尼柯夫所发表的研究成果，引起了社会各界对开菲尔酸奶的关心，从此世界各国都在努力研究连续生产开菲尔酸奶的工艺和技术，但都没有取得突破性的进展，这是因为，开菲尔粒是由复杂的乳酸杆菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物所构成的复合菌体，它具有一定的菌种和比例，若内含的菌种种类和比例有所改变，就很难做出优质的开菲尔粒和开菲尔酸奶。前苏联的国家科学研究院微生物研究所历时15年，终于1982年研制成功世界上第一个以工业化方式生产高标准高加索型开菲尔粒及开菲尔酸奶的技术，从此开菲尔酸奶才被广泛用于各方，才有许多关于开菲尔酸奶用于临床辅助治疗的报道。鲜乳经过开菲尔粒发酵后制成的开菲尔酸奶，由于益生菌的代谢作用，鲜乳中的蛋白质、脂肪及乳糖均不同程度发生了降解；脯氨酸、亮氨酸、赖氨酸、鸟氨酸、组氨酸含量有显著增加，游离脂肪酸、挥发性脂肪酸含量有所升高；乳糖绝大部分被水解，β-半乳糖苷酶含量增加；生成的乳酸的旋光性100%是右旋；维生素B群（VB1、VB2、VB6、VB12、叶酸等）含量增高，其中VB12、叶酸可提高4?5倍；益生菌含量丰富，乳酸菌含量比普通酸奶高十倍以上， 同时含有其它酸奶不具备的酵母菌和开菲尔多糖。经常食用可在人体胃肠道中保持有益菌群的优势作用。 1.经常饮用开菲尔酸奶，能改善消化机能，提高钙的利用前苏联科学院发表的资料中说明 Kefir 可以促进胃液的分泌，也会提高生体对钙及磷的利用。Kefir 与其它发酵乳比较，发现Kefir 可多增加50%的唾液分泌，而且分泌的时间也延长为两倍，对胃炎、十二指肠溃疡等消化机能不良患者也有明显的改善机能。Kefir比他种乳制品含更多种类的乳酸菌，所以对肠中有害菌的抵抗力也强，连带的对肠内腐败菌的增殖也有抑制效果。 另外，瑞典的学者也指出 Kefir所生成的乳酸是100%L（+）型，婴儿对Kefir和母奶中所含的钙的吸收量做比较时，发现每公斤体重可吸收 Kefir的钙142mg，吸收母奶的钙为74mg。所以，对婴儿、青春期小孩、胃肠不良的人，易形成骨质疏松症的老人都非常好。除了对钙的吸收率高外，也容易合成人体的能源—肝糖，以备能量欠缺之需。在前苏联就合法的当做病人食品及学校食品来使用。 2. 经常饮用开菲尔酸奶， 可有效预防脑血栓、心肌梗塞等成人病 日本的研究指出Kefir可以预防血栓，使血流畅起来。产生血栓的原因有很多，其中也有来自慢性肾炎，慢性肝炎等抗原—抗体的出血。另一种是由大肠菌产生的内毒素（Endoto-xin）所诱发的血栓，此时会引起老化、感冒、紧张、免疫力、降低、促进胆固醇及癌症的副产物生成。有学者曾在老鼠试验中以Kefir来治愈此种血栓，由此类推，对人体成人病的脑血栓、心肌梗塞的预防应有效。最近，海外有Kefir能提高肝脏再生功能的报告，切除部分肝脏的老鼠投与Kefir来与没吃Kefir对照组做比较，发现有Kefir者的肝再生与体重增加率都比较快，喝Kefir可增强我们的肝功能及提高精神。 3. 经常饮用开菲尔酸奶， 会活化免疫机能，达到抗癌效果 日本近畿大学久保道德教授专功 Kefir与抗癌活性的研究，并且分别在1985年10月的第32届日本药学会及1986年10月的第45届日本癌症学会中发表 Kefir的药理活性与其抗肿瘤活性等报告，这是很惊人很现实的题目，实验内容是将癌细胞移植入鼠体内，然后经口投与Kefir，再来观察抑癌效果的程度，结果发现有50%以上的癌增殖抑制效果。根据国际癌症学会的规制：25%以下的抑癌率其效果为无，25%-50%时的效果为弱，50%以上时的效果为有，此次的结果超出基准值，是为很珍贵的资料，另外一件重大的资料是“经口投与”就有抗癌效果，以前灵芝的抗癌报告也有50%的抗癌效果但并不是经口投与而是用注射方式注入腹腔内，若是经口投与时的效果就减少很多，这是两者不同的地方。 关于抗癌的效果在1994年4月九州大学的研究也明白的指出，Kefir可以增加干摄素（Inete-rferon.B）的产生效果，久保教授的实验在这里受到印证了。 再一个实验是 Kefir 并用抗癌药物Mildmycin C，将此两种混挺物注射到癌细胞移殖3日后的鼠体内，以后10日间Kefir就可以1日500mg的剂量（对体重1公斤而言）做经口投与，结果有66.8%的抑癌率，单独使用此种抗癌剂时10日后有58.6%的效果，但是MildmycinC 易产生副作用，所以尽量减少投与量，而增用安全的 Kefir，并用时更有增强效果。 4. 经常饮用开菲尔酸奶， 能增强巨噬细胞的活性化 生体受到异物（细菌、病毒）入侵时，就会发动免疫系统来尽早消减异物。初期的免疫机构是由巨噬细胞来负责吞食消减进入体内活动的异物，此种巨噬细胞有固定型及游离型两种，游离型者时常在血液中巡逻，当发现有异物时就执行吞食任务。 测量巨噬细胞的活性度是用碳清法，方法是将碳之异物注入移殖有癌细胞的老鼠体内，然后测定巨噬细胞吞食碳的速率，当 Kefir投入后发现巨噬细胞吞食异物的速度比较早，也就是 Kefir 已增加了游离型巨噬细胞的活性。 次期的免疫机构是由淋巴球来应付，尤其是其中T淋巴球（T细胞），更是免疫系统的主要角色，它有强力的破坏异物的能力，在久保教授的动物实验中也证实了T细胞也会受 Kefir的作用而提高活化力。

开菲尔滤液不可以直接发酵。开菲尔滤液是一种酵母菌的培养基，含有酵母菌生长所需的多种营养物质。但是，开菲尔滤液并不是一种适合直接进行酵母发酵的基质，因为它不包含足够的碳水化合物和其他必需的营养物质。在进行酵母发酵时，需要提供足够的碳水化合物和氮源，以支持酵母菌的生长和代谢。如果直接使用开菲尔滤液进行发酵，由于缺乏必需的营养物质，酵母菌将无法进行正常的代谢和生长，导致发酵失败或产生低质量的发酵产物。因此，在进行酵母发酵时，需要将开菲尔滤液加入到适当的发酵基质中，如含有糖类和氮源的培养基质中，然后进行适当的调整，以满足酵母菌的生长和代谢需求。这样才能保证酵母发酵的成功和产物的质量。

正规渠道购买。开菲尔起源于俄罗斯北部高加索地区，是一种乳酸菌和酵母菌的共生体，经常使用开菲尔有助于健康的肠道菌群，对健康有益。在国外，开菲尔Kefir被用于生酮饮食和乳糖不耐受，是一种非常棒的肠道健康饮品，国内主要由优古母品牌在2019年开始普及。

消化不良、腹泻。开菲尔菌种酸奶是一种由特定细菌发酵而成的酸奶，过度食用会引起消化不良、腹泻等不适症状。开菲尔是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂，经发酵酿制而成的一种传统酒精发酵乳饮料。

在平时的生活中，有一些人喜欢饮用牛奶，但是还是有很大一部分人不习惯牛奶的平淡，所以会选择酸奶来喝。在众多酸奶中，君乐宝开啡尔酸奶的销量还是不错的。那么就君乐宝开啡尔酸奶来说，它好吗？另外，君乐宝开啡尔酸奶的配料表是怎样的呢？是否有相关图片呢？君乐宝开啡尔酸奶是一种发酵乳，使用的是巴氏杀菌处理，口味是非常不错的。另外，不管是从奶源还是从生产、加工等工序，君乐宝开啡尔酸奶都做到了层层把关，以保证每一关都是过硬处理，给人们提供放心酸奶饮用。同时，君乐宝开啡尔酸奶不仅可以直接食用，还可以用来制作很多甜点，丰富人们的日常饮食，整体来看君乐宝开啡尔酸奶还是不错的产品。 一般情况下，人们在购买时都会非常关注君乐宝开啡尔酸奶的配料表。通过配料表可以看出，其含有生牛乳、乳清蛋白粉以及各类乳酸菌等，这样既可以保证君乐宝开啡尔酸奶的蛋白质含量，同时也能保证其菌群的平衡，从而促进人们的吸收和消化。不过君乐宝开啡尔酸奶是含有白砂糖的，对于不能食用糖的人群来说需要忌食。以下为具体的配料表：

1、用鲜奶好于常温奶。 2、开菲尔主要是两大类菌，酵母菌和乳酸菌，两种菌在发酵过程中的繁殖互相制约，即乳酸菌多，酵母菌就少，反之亦然。酵母菌发酵结果有酒味，乳酸菌发酵结果有酸味，因此，正常发酵后的酸奶中两种味道都有。 3、发酵过度，乳酸菌发酵过度就酸，奶粘稠，酵母菌发酵过度就苦，奶结硬块，根据互斥原理，苦味和酸味不会同时出现。 4、无论正常发酵还是过度发酵，都会析出奶清，即像绿茶茶汤希望的水，筛出菌种后搅拌就会变得浓稠。 5、温度高了酵母菌发酵占优势，会出现结块严重，还有可能出现苦味，虽然也能食用，但菌种比较难筛出来，可以用奶清反复冲洗，实在不行就用冷开水冲洗，将菌种留下，奶渣丢弃。解决酵母菌过度发酵的方法是避免长时间高温发酵（超过20℃，比如夏天），可以放置于冰箱冷藏柜发酵，终末了在常温下发酵两三个小时，根据具体情况而定，只要不过度发酵导致结块过重就可。但在冷藏柜放置发酵过慢，如果一直放置在冷藏柜可能要两三天才能发酵完成，这个要看菌种多少而定。因此，放置在冷藏柜多久要看具体情况，和室外温度，菌种多少，个人口感偏好都有关系。 6、发酵完成后的口感和菌种、奶的多少也有关系，菌种多乳酸菌多，菌种少，酵母菌结果就多，因为酵母菌繁殖速度远远快于乳酸菌，缺少菌种的乳酸菌抑制，酵母菌就会疯长。因此，多积攒菌种会使发酵出来的酸奶口感更好。一般菌种的重量要达到牛奶的1/5以上口感才更好。 7、发酵器皿过一段时间也要清洗一次，一般夏天一周差不多就要清洗，冬天可以更久，注意闻闻瓶子边缘没有出现异味或臭味。 8、发酵过程多摇晃几次可以发酵的更好，摇晃是一个重要环节。 9、酸奶过滤出来后，可以根据个人口味加适量白糖或蜂蜜，一般白糖可加5%或左右即可。

可以。由于开菲尔是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂，是可以发酵纯牛奶的，只要把纯牛奶和开菲尔粒倒入容器中放置一定时间就发酵成开菲尔酸奶了。

开菲尔酸奶除了本身的营养不说，他含有的蛋白质很丰富，比普通酸奶要好，普通酸奶蛋白质含量是2.5克，开啡尔酸奶是3.0克，营养价值远远高于普通酸奶，开啡尔酸奶总容量是200g*12盒，价格应该在60这个样子。

开菲尔菌粒属于天然的，其中含有发酵乳糖的乳酸菌属，也含有酿酒的酵母哦。所以，开菲尔工艺可以用来做酸奶，也可以用来做酒。开菲尔发酵的过程中乳酸菌和酵母都会生长，所以有点酸也有点苦。其中的苦味来自深度发酵产生的苦味的氨基酸。这些都是正常的。市面上的酸奶发酵菌粉，一般都是比较纯的菌株，属于比较偏向工业产品（大多数人会喜欢）。而开菲尔菌粒的菌株种类比较多，更贴合自然，发酵得的产物也更偏向自然（自然就是稀的）。开菲尔工艺制作的酸奶很常见，但是开菲尔工艺制作的开菲尔乳酒很少见，毕竟是用牛乳做原料，开菲尔工艺酿造的纯发酵酒，没有工业勾兑，不经蒸馏。

35度。川秀开菲尔发酵时使用菌种为乳酸菌，最适宜发酵温度为35度，所以川秀开菲尔的发酵温度为35度。“开啡尔”是君乐宝乳业有限公司旗下的一款常温酸奶品牌，复合益生菌优于普通酸奶，为身体提供更多健康益处，乳糖不耐症消费者也可放心食用。

开菲尔菌可以接触油。开菲尔菌是一种常见的土壤细菌，具有较强的生物降解能力。研究表明，开菲尔菌可以分解多种有机化合物，包括石油类化合物。因此，开菲尔菌可以接触油，并且在一定程度上对油进行降解。虽然开菲尔菌可以接触油并进行降解，但是其降解效率受到多种因素的影响，如温度、ph值、营养物质等。

不一样。1、开菲尔菌种中的菌种有微量酵母菌，乳酸杆菌、醋酸菌等。2、菌株隶属于菌种，每个益生菌菌种都存在多个菌株，对于菌株的表达形式一般以字母和数字的组合表示，例如鼠李糖乳杆菌HN001和鼠李糖乳杆菌GR-1，HN001和GR-1分别代表鼠李糖乳杆菌两种菌株的菌株号。

开菲尔酸奶不是智商税。1、酸奶就是普通的食品，发酵后的独特味道受到人们喜爱。2、普通的发酵酸奶，并不补充益生菌，在发酵过程中，发酵菌产生的代谢物会对肠道有益的功能。3、做酸奶用的牛奶是比较好的奶源，因为奶不好，发酵容易失控，那就是发酵坏了。购买酸奶需要注意酸奶的保质期、酸奶的品牌（新希望、蒙牛、伊利、光明等）。

如果开菲尔酸奶菌死亡，酸奶的颜色会变深或出现分层现象，口感会变得比较稠或者出现异味。此外，如果酸奶在储存或者制作过程中出现了不正常的气味或颜色，也可能是开菲尔酸奶菌死亡所导致的。如果怀疑开菲尔酸奶菌死亡，可以通过观察酸奶的颜色、质地和气味等特征来判断。如果怀疑严重，最好不要食用，以免对身体造成不良影响。

问题一：开菲尔酸奶有无副作用? 酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。[2] 营养成分表(每100g)：营养成分含量营养成分含量营养成分含量热量(大卡)72胡萝卜素(微克)0锌(毫克)0.53碳水化合物(克)9.3硫胺素(毫克)0.03铜(毫克)0.03脂肪(克)2.7核黄素(毫克)0.15锰(毫克)0.02蛋白质(克)2.5烟酸(毫克)0.2钾(毫克)150纤维素(克)0胆固醇(毫克)15磷(毫克)85维生素A(微克)26镁(毫克)12钠(毫克)39.8维生素C(毫克)1钙(毫克)118硒(微克)1.71维生素E(毫克)0.12铁(毫克)0.4 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 问题二：开啡尔酸奶和普通酸奶有什么不一样？ 开啡尔酸奶是一种发酵乳，它与普通酸奶不一样，因为它是由数10种的乳酸菌及酵母菌所形成的复合型发酵乳。个人非常喜欢这款酸奶，营养高，味道好。 问题三：今天买了一箱君乐宝开啡尔酸奶，喝了开啡尔真心觉得莫斯利安不好喝了 开啡尔为什么能够常温保存150天呢？酸奶包装上写着“巴氏消杀菌热处理风味发酵乳“，其实是通过巴氏消毒发低温杀死了酸奶中的细菌，包括乳酸菌！这样的酸奶不止一种”安慕希希腊酸奶“，都是打着优质菌种的旗帜来营销，但是酸奶中毫无乳酸菌成分，只是被分解过得小蛋白质，没有调节肠道的种种好处。酸奶的风味是可以调节的，因为国人喜欢”浓浓“的感觉，各大奶业开始领头添加增稠剂，实际上，自制过酸奶的人知道，酸奶是没有那么浓厚类似于固体的口感的。 问题四：请问开菲尔酸奶多少钱一箱？ 君乐宝开菲尔日期是2013年10月21日的，到2014年2月底到期，超市卖66一箱，现在团购价32一箱。也有卖70一箱的。 问题五：开菲尔酸奶几种稍有差别的做法介绍 这里介绍几种稍有不同的开菲尔做法，基本还是和前面说的自制开菲尔一样，用牛奶和开菲尔粒混合来发酵，只是过程稍有差别。 冰箱制开菲尔 温度越高开菲尔发酵越快，温度越低发酵越慢，缓慢的发酵过程会使发酵出的开菲尔酸奶变得跟厚实，凝结的更牢固结实，喜欢这种口感的人可以把开菲尔放在冰箱中，用低温来延长发酵时间，可以放置5天时间或更长。双重发酵 先是和通常的做法一样，发酵12-24小时，之后过滤出开菲尔粒，留下发酵好的开菲尔酸奶继续在常阀发酵12-24小时后再放入冰箱中。持续发酵 传统的开菲尔做法还有持续发酵，把做好的开菲尔放在一个大的容器中，不要放在冰箱里，之后每当有新的开菲尔做好都继续倒入这个大的容器中，几次以后盖上瓶盖，因为开菲尔是活性的，它们会不停地发酵，变得很酸并且起泡沫。如果你想尝试一下这种做法，你的容器盖必须是前面 自制开菲尔酸奶 中介绍的那种带有橡胶垫圈的，不然容器会有爆炸的危险。 问题六：开菲尔酸奶可以加热吗 酸奶加热不要超过四十度 问题七：开菲尔酸奶和其他酸奶有什么区别 甜一些 问题八：开菲尔酸奶买回来特别稀是怎么回事，像纯牛奶一样稀 是技术工艺有问题，要等牛奶到室温后再接种菌种。 可以尝一下合其客奶吧的酸奶！！ 问题九：开菲尔酸奶多少钱一瓶 四块或者五块

开菲尔菌种好。1、发酵，开菲尔菌种是从开菲尔粒中分离出来的乳酸菌和酵母菌，能够在18~30°C之间常温发酵。菌粉是一种食品发酵剂。2、菌种，开菲尔含有的菌种多样化，产生的营养物质也更为丰富。菌粉菌种单一。

开菲尔酸奶和益浓酸奶比较益浓酸奶好。1、益浓酸奶是由啡尔菌发酵，啡尔菌是一种野生天然酸奶发酵菌。开菲尔酸奶是由乳酸菌发酵，乳酸菌发酵效果无啡尔菌发酵效果好。2、益浓酸奶口感比开菲尔酸奶口感纯正，浓稠度更高。

1、雪莲菌和开菲尔菌的菌种不同。2、雪莲菌相对来说就是掰开就是一粒粒的微微的有点黏液。其次，手感也不一样，开菲尔软绵一些，大一些菌种里面能装有透明的液体。

开菲尔酸奶和益浓都是君乐宝旗下的常温酸奶，两个都是性价比很高的酸奶。比较的话开菲尔略好一丢丢，主要是大超市都有卖，益农在超市卖的很少。

开菲尔（俄语：кефир）菌种产生可追溯到公元1300年左右，高加索山区某牧人把挤出的羊乳，放进羊胃袋内贮存待饮，并带着羊胃袋到处活动，因胃袋不断晃动和受阳光下晒暖（当地很冷），不知何时开始发酵变质，牧人生性节俭，不愿弃掉，饮时发觉羊奶已转化成风味更好的开菲尔酸奶！

这里介绍几种稍有不同的开菲尔做法，基本还是和前面说的自制开菲尔一样，用牛奶和开菲尔粒混合来发酵，只是过程稍有差别。冰箱制开菲尔温度越高开菲尔发酵越快，温度越低发酵越慢，缓慢的发酵过程会使发酵出的开菲尔酸奶变得跟厚实，凝结的更牢固结实，喜欢这种口感的人可以把开菲尔放在冰箱中，用低温来延长发酵时间，可以放置5天时间或更长。双重发酵先是和通常的做法一样，发酵12-24小时，之后过滤出开菲尔粒，留下发酵好的开菲尔酸奶继续在常温发酵12-24小时后再放入冰箱中。持续发酵传统的开菲尔做法还有持续发酵，把做好的开菲尔放在一个大的容器中，不要放在冰箱里，之后每当有新的开菲尔做好都继续倒入这个大的容器中，几次以后盖上瓶盖，因为开菲尔是活性的，它们会不停地发酵，变得很酸并且起泡沫。如果你想尝试一下这种做法，你的容器盖必须是前面自制开菲尔酸奶中介绍的那种带有橡胶垫圈的，不然容器会有爆炸的危险。

Kefir发酵乳，中文谐音：克菲尔或开菲尔，属于液态酸奶，因含有酵母菌，发酵的酸奶含有不到1%的酒精。制作材料：容器1个，牛奶1~2公斤，Kefir克菲尔菌种1包第一步：冲烫容器：将装奶的容器、勺子用开水冲烫，以减少杂菌。第二步：加入牛奶：使用巴氏灭菌或高温灭菌的纯牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟灭菌）第三步：加入Kefir（克菲尔）酸奶发酵菌粉，一包5克能发酵1~2公斤牛奶。本环节可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脱脂牛奶使用白糖90g第四步：等待发酵盖上盖子，常温20度左右，发酵20~24小时，注意，kefir菌种适合常温发酵，不需要使用酸奶机。第五步：新鲜出炉新鲜的Kefir克菲尔酸奶出炉了，先搅拌均匀，冷藏后味道更好注意：Kefir克菲尔菌种适合常温发酵，请不要使用酸奶机。高温会导致酵母菌失活，发酵的酸奶没有酒精。低温发酵的Kefir会有似有似无的酒香味。

1、不同性质：酸奶是一种酸甜可口的牛奶饮料，由牛奶制成。开菲尔酸奶是用羊奶做的。2、不同的历史渊源：酸奶作为一种食品至少有4500年的历史。开菲尔可以追溯到公元1300年左右。3、不同的稳定性：当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白发生变性和固化，形成酪蛋白微胶体颗粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，形成可固化乳液。此时，糊化淀粉可以填充骨架，结合游离水，保持体系的稳定性。开菲尔酸奶不是。扩展资料：注意事项：一、喝酸奶应该适量，否则容易导致胃酸过多，影响胃粘膜和消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体电解质平衡。尤其是平时胃酸过多，常感到脾胃虚寒、腹胀，不宜多饮。对健康人来说，最好每天喝一两杯，也就是说，每天喝250－500克左右。二、腹泻或其他肠道疾病的使用者在肠道损伤后饮用酸奶时应谨慎。1岁以下的儿童不应喝酸奶。此外，糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎和胰腺炎患者不应饮用含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。三、酸奶可以充饥：空腹时胃内酸度大，酸奶特有的乳酸菌容易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。最好在1－2小时后喝酸奶。参考资源来源：百度百科-酸奶百度百科-开菲尔酸奶

这两者内部的含量不一样，口感不一样，乳酸菌饮料里面含有的量也不一样，不宜作比较，看个人喜好选择。开菲尔是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂，经发酵酿制而成的一种传统酒精发酵乳饮料。君乐宝入口细腻、顺滑，奶香味浓郁、0添+蔗糖酸奶、花样吃法多多，拌水果、拌麦片、拌坚果

区别就是“藏灵菇”的抗污染能力没有真正的开菲尔那么强。开菲尔菌是一种野生天然酸奶发酵菌。是一种菌群复合体。这一系列微生物共享营养物质，协调合作，互利共生，形成一个整体的平衡。开菲尔菌蓬松，颜色发白，像极了白色花菜以及雪莲，因此又被称作雪莲菌。开菲尔菌种们喜欢聚集在一起，若发现它们分散开来，那就不太健康了。开菲尔中菌群的生物机制异常迷人，一直是科学家们的研究对象。开菲尔不像人及动物一样会自然衰老死亡，如果环境合适，营养物质充足，可能会永远生长。开菲尔菌种中包含微量酵母菌，发酵时间的延长会有不同的酒精度。也是因为这个特征，开菲尔又被叫做牛奶香槟。有一种开菲尔菌来自高加索共和国，是高加索山脉地区的文化之一。

1、酸奶：酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。2、开菲尔：开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似。唯一的区别是，与酸奶相比，它的粘稠度更大。3、康普茶：一种碳酸饮料，通常是在茶和水中加入一种糖，如蔗糖或蜂蜜。4、酸菜：它是传统食谱中使用时间较长的一种。5、豆豉：这种坚果味的豆腐脑是由大豆加上酵母发酵而成的。它富含蛋白质，被认为是肉类的素食替代品。6、味噌：甜咸酱通常是将发酵过的大豆，盐，谷物（例如大米或大麦），酒曲制成的，然后磨成糊状。7、生奶酪：与酸奶类似，生奶酪也是用牛奶经过发酵制成的。8、格瓦斯：格瓦斯是俄罗斯的一种传统饮料，通常是用酵母面包制成的。9、纳豆：纳豆最初是通过发酵大豆加上细菌来获得更多的营养。纳豆富含钙、纤维、铁和蛋白质。10、泡菜：泡菜最初是用白菜制成的，味道类似于酸菜，味道比较辛辣。泡菜在发酵过程中加入了香料，从而产生了辛辣的味道。

这牧人尝试把开菲尔奶加入新鲜奶继续培养克弗尔奶，结果成功，其后更发现羊胃袋内璧出现了粒状的开菲尔菌母！牧人把开菲尔菌粒分给其他村民培养开菲尔酸奶，直到大部分的高加索村民能享用开菲尔酸奶。高加索村民由于长期饮用开菲尔奶，身体变得强健，同时很少疾病，九十几岁的村民仍可经常担着重物上山，平均寿命也延长到100岁，所以被人称为[长寿村]！高加索山人有个习俗，把羊胃袋悬挂在门后位置，每当有客人或路过者经过，会抚摸摇动羊胃袋，成为习俗和传统文化。很长一段时间以来，北高加索人享用开菲尔并且不愿和外人分享。外人都认为这种饮品有神奇的魔力，马可波罗在他的东行传记里也提到开菲尔。开菲尔是在俄罗斯最流行的酵奶。各种报告指出，开菲尔占俄罗斯发酵乳65%到80%的销售份额，每年生产超过120万吨，于1988年。在80年代初苏联每年酸牛奶的平均消费估计约为4.5公斤每人。现今正在商业规模生产的开菲尔地区包括：捷克斯洛伐克，芬兰，匈牙利，挪威，波兰，瑞典，瑞士，俄罗斯和前苏联各国，丹麦，美国，法国，西德，加拿大和东南亚部分地区。现今，开菲尔流行于世界各地，已经越来越多的人能够享受这种古老的美味饮品。很高兴看到即使在忙碌而科技发达的今天，仍然有人崇尚简单自然而古老的开菲尔菌种。

开菲儿的效果　　1、增强人体机能抵抗力； 　　2、治疗心脏病、改善动脉硬化、并对胆固醇水平有积极影响作用； 　　3、治疗胰、肝、脾病； 　　4、对胆、胆囊及胆结石有极好的疗效； 　　5、缓解胃溃疡及十二指肠溃疡； 　　6、灵菇产生的抗生素具有消炎作用； 　　7、使血压正常； 　　8、治疗胃病，对小便不畅有一定疗效； 　　9、防止病症发展； 　　10、延缓衰老； 　　11、消除疲劳，并能提供人体每日所需的维生素。请采纳谢谢

制作开菲尔菌需要全脂牛奶的原因：全脂牛奶中蛋白质的含量更高，做出来的开菲尔酸奶会更浓稠好吃，也更利于做奶酪。

看开菲尔菌丝体表面出现，深绿色，橘黄色。橘红色等多种颜色的病斑，并逐渐扩大。直至菌丝死亡。子实体一般出现上述杂菌感染后，会逐渐枯萎，猝倒，死亡，有异味。

开菲尔菌我不太了解，你可以查查它的资料，但是雪莲菌我家天天喝，周围人有喝了好多年的，其中有个人的爸爸有肺癌，喝了八年，现在还很好，他自己喝了大半年，三高全正常了，我每天喝一点，主要是老妈喝，觉得自己现在皮肤很好，总之我会一直养着它们，希望能够帮助更多的人！

这个不可以发酵糖水。根据搜狐网资料显示，开菲尔可以通过增加短链脂肪酸的产生、降低肠道通透性、改善免疫调节和结肠抗氧化活性来减缓病变的发展。开菲尔有两种形态，奶开菲尔和水开菲尔，前者主要用于发酵乳制品，后者可以用于发酵糖水制成饮料。奶开菲尔的发酵过程需要加入一种特殊的菌群，常用的有乳酸菌、酵母菌等，相对于奶类，糖水不含蛋白质和脂肪等营养成分，细菌和酵母在没有充足营养来源的情况下可能难以生存和繁殖，因此，一般情况下不推荐使用奶开菲尔来发酵糖水。

开菲尔（克菲尔），适合胖人喝，克菲尔在国外叫做酸乳酒，属于液态酸奶。益生菌酸奶，适合母婴人群，稍微浓稠点。原味酸奶，属于常规酸奶。另外，不要空腹喝酸奶，建议在饭后1到2小时

用料主料纯牛奶1升白砂糖80克辅料酸奶菌粉1克自制开菲尔酸奶的做法1.纯牛奶放入容器中加入白砂糖隔水加热，糖溶化即可，不需要沸腾。待温度降到手温，加入酸奶菌粉搅拌均匀2.分装到高温消毒好的小瓶子里，这样的小瓶子装大概100毫升一个，我的面包机正好可以放下10个3.整齐的放入面包机桶里4.按酸奶键，面包机工作8小时后，及时拿出酸奶瓶放入冰箱冷藏即可5.酸奶还可以做宝宝吃的酸奶溶豆，会在下一个菜谱中出现烹饪技巧装酸奶用的容器和工具要高温水煮消毒。

是君乐宝集团的“开啡尔”吧，是一种发酵乳，这种奶产品很浓稠，就是酸奶吧！味道还可以，是蓝白相间的包装，看着高端大气上档次

简醇好喝简醇酸奶热量低，没有添加香精、色素、防腐剂，有润肠通便、美容养肤的功效。简醇酸奶含有的维生素还有抵御辐射损伤的功效。它含有的乳酸还能够帮助降低血液中的胆固醇，有降血脂、补钙的功效。简醇酸奶含有的乳酸菌还有增强免疫力的作用。

保质期是150天，也就是4个月10天采纳哦谢谢

君乐宝开菲尔酸奶好吗、配料表、图片 在平时的生活中，有一些人喜欢饮用牛奶，但是还是有很大一部分人不习惯牛奶的平淡，所以会选择酸奶来喝。在众多酸奶中，君乐宝开啡尔酸奶的销量还是不错的。那么就君乐宝开啡尔酸奶来说，它好吗？另外，君乐宝开啡尔酸奶的配料表是怎样的呢？是否有相关图片呢？君乐宝开啡尔酸奶是一种发酵乳，使用的是巴氏杀菌处理，口味是非常不错的。另外，不管是从奶源还是从生产、加工等工序，君乐宝开啡尔酸奶都做到了层层把关，以保证每一关都是过硬处理，给人们提供放心酸奶饮用。同时，君乐宝开啡尔酸奶不仅可以直接食用，还可以用来制作很多甜点，丰富人们的日常饮食，整体来看君乐宝开啡尔酸奶还是不错的产品。 一般情况下，人们在购买时都会非常关注君乐宝开啡尔酸奶的配料表。通过配料表可以看出，其含有生牛乳、乳清蛋白粉以及各类乳酸菌等，这样既可以保证君乐宝开啡尔酸奶的蛋白质含量，同时也能保证其菌群的平衡，从而促进人们的吸收和消化。不过君乐宝开啡尔酸奶是含有白砂糖的，对于不能食用糖的人群来说需要忌食。以下为具体的配料表：君乐宝开菲尔酸奶价格、为什么那么便宜 在中国，乳制品已经成为了多数家庭的选择。特别是家中有孩子和老人的家庭，更是购买乳制品的潜在对象，因为乳制品于孩子和老人来说是非常有益的。现在除了牛奶、奶粉以外，酸奶也是多数人购买的产品，那么就君乐宝开啡尔酸奶来说，它的价格是多少呢？另外，君乐宝开啡尔酸奶为什么那么便宜呢？君乐宝开啡尔酸奶选择优质奶源，从酸奶的源头便保证了其品质，让每一个人都能喝到放心的奶。除此之外，君乐宝开啡尔酸奶的成分主要是生牛乳，所以在最大程度上留住了生牛乳的营养元素，同时君乐宝开啡尔酸奶添加了八种益生菌发酵，这样丰富了其菌种，更有利于人体的健康，还能在一定程度上呵护人们的肠道和胃部，非常不错。 通过官网了解，君乐宝开啡尔酸奶的价格不贵，其一箱有20盒，每盒的规格是200克，售价为60元左右，算是性价比超高的产品了。不过不少人感觉到奇怪，为什么君乐宝开啡尔酸奶的价格如此便宜，这主要是和商家投入的成本，研发的成本以及自我的市场定位及定价有关，所以不用太担心酸奶的价格，只要品质有保障便可。 君乐宝开啡尔酸奶好不好、热量多少、适合减肥吗 一般情况下，无论成年人还是孩子都难以抵抗酸奶的诱惑，所以不少成年人或者孩子都会准备一些酸奶以便在饥饿的时候饮用，这样既可以暂时解决饥饿感，同时也可以避免自己摄入过量的零食，相对来说更健康一些。那么就君乐宝开啡尔酸奶来说，它好不好呢？这款产品的热量是多少呢？另外，君乐宝开啡尔酸奶适合减肥吗？君乐宝开啡尔酸奶是君乐宝旗下的又一款热销产品，它入口便能感觉到醇香，同时吞咽时有明显的丝滑感，甜而不腻，非常不错。另外，君乐宝开啡尔酸奶注重奶源的选择，保证其酸奶的奶源优势，这也是其产品如此优质的原因。最为重要的是君乐宝开啡尔酸奶的成分中添加了八种益生菌进行发酵，这样对人体的健康也有着积极的作用，因此君乐宝开啡尔酸奶还是不错的。 不过对于在意身材的人群来说，他们非常关心其热量。就君乐宝开啡尔酸奶来说，每100毫升含有393大卡热量，同时含有3.5克脂肪和12.5克碳水化合物，总体上来说，其所含有的热量属于中等水平，不过对于需要减肥的人们来说还是建议少量饮用，不可大量或者过量饮用，否则还是会有长胖的风险。 君乐宝开啡尔多少钱一箱、有8种益生菌发酵吗、好处 在中国，提起酸奶人们都知道，一方面是因为这种产品在中国已经非常普及了，另一方面是因为很多国人都十分喜爱喝酸奶，毕竟这是一种既美味又营养的饮品。那么就君乐宝开啡尔酸奶来说，它有八种益生菌发酵吗？这种产品有什么好处呢？另外，君乐宝开啡尔酸奶一箱多少钱呢？今天让我们一起来了解下君乐宝开啡尔酸奶。就酸奶而言，它就是将牛奶进行了发酵而制成的饮品。但是和牛奶相比，酸奶的口味更好，更容易被大众所接受。就君乐宝开啡尔酸奶来说，它确实含有八种益生菌，并且通过特殊技术进行发酵处理，所以不仅营养丰富，而且口感也是极佳的。同时，适量饮用君乐宝开啡尔酸奶具有以下好处： 1、调节肠胃。由于君乐宝开啡尔酸奶中含有八种益生菌，所以人们食用后具有调节肠胃的作用，可以减少便秘的发生，同时还能在一定程度上促进消化。 2、补充蛋白质。适量食用君乐宝开啡尔酸奶，可以为人体提供一定量的蛋白质，从而增强人体的免疫力。 3、补充能量。在人们处于饥饿状态时，饮用一些君乐宝开啡尔酸奶，可以为人体提供充足的能量。 目前，君乐宝开啡尔酸奶一箱的价格为60元左右，每箱规格为200g*20盒，因此这款产品是很实惠的，建议人们考虑。

开菲尔酸奶并没有副作用。开菲尔是在俄罗斯最流行的酵奶。各种报告指出，开菲尔占俄罗斯发酵乳65%到80%的销售份额，每年生产超过120万吨，于1988年。在80年代初苏联每年酸牛奶的平均消费估计约为4.5公斤每人。现今，开菲尔流行于世界各地，已经越来越多的人能够享受这种古老的美味饮品。扩展资料:鲜乳经过kefir grains发酵后制成的kefir，由于益生菌的代谢作用，鲜乳中的蛋白质、脂肪及乳糖均不同程度发生了降解；脯氨酸、亮氨酸、赖氨酸、鸟氨酸、组氨酸含量有显著增加，游离脂肪酸、挥发性脂肪酸含量有所升高，使蛋白质和脂肪易于消化吸收；乳糖绝大部分被水解，β-半乳糖苷酶含量增加，适宜作为乳糖不耐症者的膳食饮料。由于开菲尔发酵剂的乳酸菌的某些特性及其益生菌的种群不同于普通酸奶，使其产品的生理功能优于普通酸奶。参考资料来源:百度百科-开菲尔酸奶

发酵剂。开菲尔是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂，经发酵酿制而成的一种传统酒精发酵乳饮料在制作这种饮料时，是以发酵剂为滤液的，将滤液作为发酵剂再接种到灭菌原料乳中进行发酵，最终得到开菲尔发酵乳制品。 开菲尔是一种产自里海和黑海之间的高加索山脉的菌种，用于酸奶制作。

太阳菌，也就是浅橙黄鹅膏菌，呈黄色，可以用红糖和白开水泡菌菇，喝泡出得水即可。这个菌菇味道鲜美。可以缓解风湿病、关节炎，消除四肢及肌肉疼痛。改善头痛及偏头痛。 还能改善肝的效能，以及心脏相关疾病。对眼睛、视力恢复也有好处，能够治疗支气管炎、气喘等。好处很多。可以坚持使用。开菲尔菌种是从开菲尔粒中分离出来的乳酸菌和酵母菌，能够在18~30°C之间常温发酵，不能超过35°C。开菲尔起源于俄罗斯北部高加索地区，是一种乳酸菌和酵母菌的共生体，经常使用开菲尔有助于健康的肠道菌群，对健康有益。

这两者内部的含量不一样，口感不一样，乳酸菌饮料里面含有的量也不一样，不宜作比较，看个人喜好选择。开菲尔是以牛乳、羊乳或山羊乳为原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的开菲尔粒发酵剂，经发酵酿制而成的一种传统酒精发酵乳饮料。君乐宝入口细腻、顺滑，奶香味浓郁、0添+蔗糖酸奶、花样吃法多多，拌水果、拌麦片、拌坚果

开菲尔酸奶并没有副作用。开菲尔是在俄罗斯最流行的酵奶。各种报告指出，开菲尔占俄罗斯发酵乳65%到80%的销售份额，每年生产超过120万吨，于1988年。在80年代初苏联每年酸牛奶的平均消费估计约为4.5公斤每人。现今，开菲尔流行于世界各地，已经越来越多的人能够享受这种古老的美味饮品。扩展资料:鲜乳经过kefir grains发酵后制成的kefir，由于益生菌的代谢作用，鲜乳中的蛋白质、脂肪及乳糖均不同程度发生了降解；脯氨酸、亮氨酸、赖氨酸、鸟氨酸、组氨酸含量有显著增加，游离脂肪酸、挥发性脂肪酸含量有所升高，使蛋白质和脂肪易于消化吸收；乳糖绝大部分被水解，β-半乳糖苷酶含量增加，适宜作为乳糖不耐症者的膳食饮料。由于开菲尔发酵剂的乳酸菌的某些特性及其益生菌的种群不同于普通酸奶，使其产品的生理功能优于普通酸奶。参考资料来源:百度百科-开菲尔酸奶

1、性质不同：酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料。开菲尔酸奶成分是羊乳。2、历史起源不同：酸奶作为食品至少有4500多年的历史。开菲尔菌种产生可追溯到公元1300年左右。3、稳定性不同：酸奶当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。开菲尔酸奶则不是。扩展资料：注意事项：1、喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约250-500克比较合适。2、腹泻或其他肠道疾病用户在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎，1岁以下的幼儿不宜喝酸奶。此外糖尿病用户、动脉粥样硬化病用户、胆囊炎和胰腺炎病用户最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重。3、酸奶可以充饥：空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。饭后l～2小时后喝酸奶最适宜。参考资料来源：百度百科-酸奶参考资料来源：百度百科-开菲尔酸奶

君乐宝品牌的各种酸奶与其他品牌的酸奶的价格相比，算是比较高的。所以君乐宝开菲尔酸奶在市场上出售并不便宜。

酸奶的类型有传统酸奶、希腊酸奶、澳洲酸奶、植物酸奶、开菲尔酸奶、无乳糖酸奶等。一、传统酸奶传统酸奶是酸奶制品最初的形式，将各类益生菌，如双歧杆菌、嗜热链球菌、乳酸链球菌、保加利亚杆菌等加入纯牛奶或羊奶等乳品中，在特定的环境下使其发酵，最后获得不同质地的酸味乳制品。通常为了更好的口感，会添加一些天然水果或坚果等，这些也属于传统酸奶。二、希腊酸奶希腊酸奶，也称为浓缩酸奶或过滤酸奶，是将传统酸奶进行过滤操作，以去除普通酸奶中的乳清和其他液体，来获得质地浓稠的酸奶。三、澳洲酸奶澳洲酸奶，也就是澳大利亚酸奶，它类似于传统酸奶，不经过任何过滤处理，但相对于传统酸奶，澳洲酸奶会煮更长时间，由此获得更为浓稠的奶油质的酸奶，介于传统酸奶和希腊酸奶之间。四、植物酸奶植物酸奶，是素食者的最好选择，其原料为大豆奶、杏仁奶、椰汁、燕麦奶或亚麻籽奶等多种植物奶，经过益生菌发酵后获得相应的植物酸奶。五、开菲尔酸奶严格意义上来说是一种发酵饮料，通过在牛奶或羊奶中添加一种名为开菲尔的谷物菌落，这种菌落会发酵牛奶或羊奶中的乳糖使其变成乳酸，使牛奶变成酸味的饮料，六、冰岛酸奶冰岛酸奶，类似于希腊酸奶，是比希腊酸奶过滤更多次数的一种奶制品。因此，冰岛酸奶含有更高的蛋白质，味道更为浓郁，质地更为浓稠，同时其脂肪含量比希腊酸奶低，通常可以和各种水果及坚果一起食用来提升口感。

这个应该就是品牌价值的体现。光明的慕斯利安 和 伊利的安慕希，这两大品牌首先依托的就是 光明、伊利这种大型的知名度很高的企业，因此，其知名度高，大家也会对其产品有较高的认可，大家都知道中国的乳制品自从三鹿事件后一直处于不被信任的状态，在这种情况下，没有其他选择，只能选择信任这些相对来说知名度高，又大型的乳业企业，这也就导致了其价格高的原因。而你说的君乐宝、开菲尔，说实话我也没有听说过，可能地方性、区域性很强，在这种情况下，公众对其既不了解，又没听过，因此就算便宜，也难以产生很大的销量。这应该就是无形中品牌价值的体现

这是因为开菲尔的吸管比较粗而他的插吸管的位置和吸管形成了密状态

君乐宝开啡尔好。1、君乐宝开啡尔酸奶很丝滑，口感不错，味道非常好，不会让人觉得很腻的感觉，而且不会很稠。2、益浓酸奶口味的体验感要相对较差一些，而且喝多了会很腻。

这2种菌都是一个系类的，藏灵菇和开菲尔的味道都是酸的，说到底就跟说蒙牛酸奶和伊利的哪个好喝，其实最后味道几乎一样的。我百度空间总结了很多养菌 资料 有空可以去看看。