阿魏菇

大概是口蘑吧，那个黑色是正常的，口蘑从采下来后过段时间就会这样的。我的答案只做参考，如果真是口蘑的话，肯定没毒。你可以去菜场问卖蘑菇的人，他们肯定知道有没有毒。

你好，当然可以。已下是这方面的知识1、不宜和黄瓜同食黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，一起吃得时候，会影响西红柿的营养。日常食疗养生须知五种情况不能吃西红柿有损健康2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。日常食疗养生须知五种情况不能吃西红柿有损健康3、不宜食用未成熟的番茄青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。日常食疗养生须知五种情况不能吃西红柿有损健康4、不宜长久加热烹制有人喜欢用西红柿煮成汤，觉得所有的美味都在汤里，看着颜色鲜艳，味道又鲜美，但这恰恰是饮食误区，西红柿经过长时间的高温炖煮，菜中的营养元素会流失，反而不利于身体。日常食疗养生须知五种情况不能吃西红柿有损健康5、空腹时不宜食用番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。温馨提示：西红柿的存储不宜，挑选时并不是所有颜色鲜艳的就是好的，市面上的西红柿有一部分放熟的，要谨慎挑选。(原标题：五种情况不能吃西红柿 有损健康)

（1）采摘采菇人要戴乳胶手套，一手捏住菇柄，一手用不锈钢刀在菌柄的最下方将菇切下，轻轻放在筐内，并码放整齐，以防碰破菌盖。（2）分级根据出口要求分级，同时剔除菌盖破裂、有斑点、变色、畸形等不合格的等外菇。然后按大小规格分别装入专用筐内。（3）入库保鲜经分选后，将符合出口标准的菇及时送往冷库保鲜。冷库温度控制在0～4℃。待确定起运前8～10小时，进行修柄包装。如果先行修剪，则菇柄基部易变色，影响质量。（4）包装起运鲜菇保鲜包装箱采用塑料泡沫制成的专用保鲜箱。内衬透明无毒薄膜、外用瓦楞纸加工成的纸箱，每箱装5～10千克。另一种是小盒包装，每盒100克，专用透明保鲜膜包裹后装箱，箱口用胶带纸封严密。包装工序需在保鲜冷库内进行，确保温度不变。鲜菇包装后要及时起运。如加工地离机场太远，需用冷藏车运输。

这个在网上平台售价在200元左右一公斤。

1.主料：羊肉、阿魏菇、洋葱辅料：植物油、盐、青红尖椒、胡椒粉、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜2.把阿魏菇洗净切片3.洋葱洗净切丝，青红尖椒洗净切段、姜切末4.把羊肉切片5.热锅凉油，下羊肉片煸炒出水分，出香味6.加洋葱丝7.加少许盐、胡椒粉、味极鲜翻炒均匀捞起8.热锅凉油下花椒粒、姜末、加青红尖椒在翻炒出香味9.下阿魏菇煸炒一会，加盐炒均匀10.加羊肉片翻炒均匀11.加鸡精

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。

阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑，属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子实体脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效，当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝。后来由于过度采摘和牲畜践踏，自然资源遭严重破坏，野生阿魏菇逐年减少。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难，现在市面上的阿魏菇以人工培育为主。1983年，新疆生物沙漠土壤研究所驯化栽培了阿魏菇，1990年选育出高产菌株，在新疆和福建等省区推广。新疆木垒食用蕈菌开发中心几乎在同时也驯化栽培了这种蕈菌，并开发了神菇补酒等产品。1996年，木垒食用蕈菌开发中心的赵柄和北京市的单位合作在北京市通州区进行了较大规模的生产，以“白灵菇”为商品名进入北京市场和外贸市场。阿魏菇的商品价值颇高，以前只有少量干品供应，国际市场价格常高出香菇、金针菇3～5倍。人工栽培的阿魏菇面世时，正赶上亚洲金融危机，外销不太理想，随着经济的复苏，预计会很快改善。在人工栽培条件下鲜售的市场潜力非常可观，国内市场还待进一步开拓。

其母种培养基，常用以下两种配方：配方一：马铃薯200克，琼脂20克，葡萄糖20克，含氮化合物适量，水1000毫升。配方二：马铃薯200克，琼脂20克，葡萄糖20克，含生长因素的物质少量，磷酸二氢钾3克，硫酸镁1.5克，水1000毫升。制作时，先将土豆去皮切片后置容器内，加水1000毫升，加热煮沸30分钟，煮至土豆片熟而不烂时为宜，将土豆片捞出，用双层纱布过滤。滤液中再加入琼脂，不断搅拌，待琼脂溶解后，补充水至1000毫升，然后加入其他物质，待充分溶解后，分装试管，装量为试管长度的2/5左右。按常规塞好棉塞，在高压锅内灭菌30～40分钟停火。待压力表指针自然降至零时，开锅将试管培养基在平台上摆置成斜面，斜面长度约为试管长度的2/3。46.试管棉塞的制作有哪些要求？棉塞的制作不容忽视，许多生产者往往不以为然，随便处置。其实，试管菌种的后期污染往往是棉塞制作不当引起的。制作棉塞的棉花要洁净无霉变（脱脂棉易吸水，勿用）。棉塞的作用是过滤空气，避免污染。棉塞应紧贴管壁不留缝隙，以防空气中微生物沿折皱侵入。棉塞要松紧适度，塞的太紧影响菌丝透气阻碍生长；塞的太松又易松动或脱落，而引起菌种污染。塞好后应以手提棉塞能将试管带起而不脱落为度。棉塞长度在3～4cm为宜，过短易松动，过长又易沾染培养基。塞时，棉塞2/3应在管内，1/3留在管外便于拔放。棉塞的外端部分应表面光滑，不易存纳灰尘而增加污染机会。如棉塞表面凹凸有皱褶，则易藏纳灰尘杂菌而增加污染。

杏鲍菇、阿魏菇的菌种分一级种和二级种，一级种也叫母种或试管种。试管种又分继代管和生产管。继代管可以再转接试管进行母种扩繁，而生产管只能转接二级种。二级种也叫原种，是由一级种扩繁而成。栽培杏鲍菇、阿魏菇一般不使用三级种。一支继代管可转接30多支生产管，每支生产管又可转接5～6瓶二级种。一瓶二级种可接种25袋左右栽培袋（两头接菌），也就是说一支生产管可以接种125～130袋栽培袋。

最好是冷藏。如果个人食用的话冷冻也可以。

杏鲍菇栽培具有投资省，出菇快，生产周期短，产量高，效益好的特点。按单袋计算，每袋可产鲜菇300～500克，每千克鲜菇按8元计，每袋产值为2.4～4元，每袋成本一般0.5～1元，每袋利润为1.4～3元。一个667平方米大棚可栽培3万袋以上，半年可获利超过万元。阿魏菇的鲜菇市场收购价每千克在16～20元左右或更高，比栽培杏鲍菇产值要高20%以上。杏鲍菇、阿魏菇的栽培实属高效农业之一。

所有的蘑菇炒肉都可以这样炒：蘑菇改刀用水焯一下.肉片或肉丝用料酒生抽少许水淀粉抓拌一下，可以在里面滴上少许油，这样炒出的肉片不粘锅。锅内放油，下入姜丝炝锅，下入腌好的肉翻炒至变色，将蘑菇下入加盐味精胡椒粉调味，起锅时淋入少许香油即可.

最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下： 1、蘑菇洗净、切片 2、鸡蛋打散，略加盐 3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水 4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：） 还有网上整理的，复杂点： 1、奶油番茄培根蘑菇汤 主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇 辅料：面粉、牛奶、紫菜 调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油 做法： 1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片； 2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度； 3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。 2、排骨蘑菇汤 原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。 做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。 2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。 3、鹅血蘑菇汤 主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。 做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。 药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。 4、豆苗蘑菇汤 主料： 豆苗、口蘑、金针菇。 配料： 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量 调味料： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙； 2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。 3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油) 要点： 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。 5、奶油蘑菇汤 材料： *蘑菇 *新鲜奶油 *牛奶 *黄油 *胡萝卜、番茄 *洋葱 制作： 1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。 2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。 3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。 4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。 5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。 6、装盘后可以适量加一些芝士条。 6、红萝卜蘑菇汤 功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。 原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。 调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。 制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。 7、鸡皮蘑菇汤 〔主料辅料〕 熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克 四川干蘑菇……50克 味精……………5克 绍酒……………50克 熟鸡油…………25克 姜片……………1克 上汤…………500克 〔烹制方法〕 1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。 2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。 3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。 〔工艺关键〕 此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底，方为上品。 〔风味特点〕 鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。 8、鸡翅蘑菇汤 材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。 2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。 4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。 9、白葡萄酒蘑菇汤 配料(4人份)： 面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。 制作： 1、 炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁； 2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌； 3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色； 4、 如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小； 5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟； 6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌； 7、 继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟； 8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。 一个小窍门 为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿，那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。 10、猪瘦肉蘑菇汤 不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻 主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤 蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用 食物功效： 蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经 。 含多种氨基酸 维生素 矿物质 等 营养非常丰富 猪瘦肉 性味甘碱 平 入脾 胃 肾经。 功能滋阴 润燥 治消渴赢瘦 补肾液 充胃汁 滋肝阴 润肌肤 生精液 每次用鲜蘑菇100克 猪瘦肉100克 加水适量煮汤 用食盐少许调味 佐膳 。 11、黄油土豆蘑菇汤 原料：土豆一个，蘑菇2个。黄油一小块。 做法： 1，先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末状。蘑菇剁碎，待用。 2，将黄油一小块放到炒锅里，加大火化开，将土豆泥放入热油中翻炒。 3，在炒香的土豆泥里加水两碗。待水开以后放蘑菇碎粒。 4，慢火炖，大火煮都可以，看自己的时间。 菌菇藻类作为美食的一部分，以利于消除体内的自由基，增强肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。鲜甜味美无可比拟。 　　乌鸡野菌汤 　　用料： 　　1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里(因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了)。 　　2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 　　做法： 　　1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。 　　2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。 　　3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。 　　4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。 　　时蔬菌菇汤 　　原料：蘑菇四朵，鲜香菇四朵，草菇八朵，秀珍菇十个，肉丝一小把，鸡毛菜一小把 　　调料：盐，味精，淀粉，麻油 　　准备： 　　1、蘑菇洗净，切比较厚的片。 　　2、鲜香菇洗净，去根一切三或四块。 　　3、草菇洗净，一切二。 　　4、秀珍菇洗净。 　　5、肉丝加入盐、味精、淀粉、水拌匀。 　　6、鸡毛菜去黄叶老叶，洗净。 　　做法： 　　1、锅内入油，油热加入腌过的肉丝煸炒至变色，盛出。 　　2、锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水(较多)烧开，转中小火烧煮三五分钟，开大火加鸡毛菜，加味精调味，淋麻油盛出，就完成了。

阿魏菇适合冷藏储存

栽培阿魏菇的培养基配方有多种，常用配方有：配方一：棉籽皮40%，锯末12.7%，豆秸30%，麦麸15%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。配方二：棉籽皮30%，锯末47.7%，麦麸15%，豆饼粉5%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。配方三：锯末42.7%，玉米芯30%，麦麸20%，豆饼粉5%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。配方四：棉籽皮30%，锯末44.7%，麦麸15%，玉米面8%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。配方五：锯末29.7%，玉米芯20%，豆秸20%，麦麸20%，玉米面8%，磷酸二氢钾0.3%，石膏2%。

阿魏菇炒肉片原料：鲜阿魏菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋料酒、葱花各适量。做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒;②将肉炒至六成熟，再放入阿魏菇丝，炒拌均匀至菇熟;③加入醋及调料，翻炒几遍即可。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选二、炒三鲜原料：阿魏菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。 做法：①将阿魏菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状;②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜阿魏菇丝，爆炒1分钟左右;③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选三、炒鲜菇原料：阿魏菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油;香油各若干。 做法：①将阿魏菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用;②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀;③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选四、网油阿魏菇原料：鲜阿魏菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克;食油250克，干淀粉50克。做法：①选择粗宽肥壮的阿魏菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与阿魏菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块，平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片阿魏菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选五、清蒸阿魏菇原料：鲜阿魏菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片阿魏菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量阿魏菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。阿魏菇的做法汇总，五种家常做法任选 六、红烧阿魏菇原料：鲜阿魏菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。做法：①将阿魏菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内;磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和阿魏菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的阿魏菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成

杏鲍菇和阿魏菇干品风味很好，口感脆、韧、鲜。因菌盖菌柄肉质厚，整朵烘烤时间长，产品形状、质量均差，因此常切片烘干。切片厚度按出口市场要求而定，一般切成0.6厘米左右。切片用的刀必须是不锈钢刀。将切片均匀摆放到烤筛中送进烘干房内烘干。烘干房起始温度以35℃为宜，以后每4小时升高5℃，至60℃不再升温。当菇片七八成干时，再将温度降至35℃左右，直至烘干。烘烤过程中用鼓风机向烤房送风排潮，并注意翻动菇片，以利于干燥均匀。烘好后的杏鲍菇、阿魏菇干片，含水量应在11%～13%。含水量若低于10%易破碎；超过13%时易变软发霉。干制好的菇片应及时装入塑料食品袋中密封贮存。

将200克左右的新鲜阿魏菇用清水洗干净，切片；再将四分之一个绿色和红色柿子椒洗净切片。锅热放入15克左右橄榄油，爆香葱丝后加入阿魏菇片，炒至菇熟后，再加入红、绿柿子椒煸炒片刻，加食盐、醋、酱油等调味料调味即可出锅。

　干锅阿魏菇的食材：　　主料：　　阿魏菇200g　　羊肉200g　　青尖椒2个　　红尖椒1个 　　辅料： 　　油适量　　盐适量　　姜2g　　羊肉50g　　味极鲜3g　　胡椒粉3g　　鸡精2g　　花椒粒5个　　干锅阿魏菇的做法图解步骤：　　1.主料：羊肉、阿魏菇、洋葱辅料：植物油、盐、青红尖椒、胡椒粉、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜　　2.把阿魏菇洗净切片　　3.洋葱洗净切丝，青红尖椒洗净切段、姜切末　　4.把羊肉切片　　5.热锅凉油，下羊肉片煸炒出水分，出香味　　6.加洋葱丝　　7.加少许盐、胡椒粉、味极鲜翻炒均匀捞起　　8.热锅凉油下花椒粒、姜末、加青红尖椒在翻炒出香味　　9.下阿魏菇煸炒一会，加盐炒均匀　　10.加羊肉片翻炒均匀

在杏鲍菇和阿魏菇栽培生产中，发现有些栽培户生产的菌袋菌丝纤细，菇体弱小。根据栽培情况分析，杏鲍菇、阿魏菇菌丝生长不良是以下几种原因引起的。（1）用于培养基的原材料质量差。木屑是杏鲍菇、阿魏菇栽培的最主要原料，用量最大，其质量优劣事关重要。目前普遍认为只要是杂木屑就能用，这是一种错误的理解。所谓杂木屑是指除了松、杉、柏木之外的所有阔叶树种。但有的阔叶树如樟科的樟木、山茶科的木荷等木屑就不适合栽培食用菌。如果掺有一定数量就会影响菌丝生长。随着食用菌事业的发展，目前很多地区出现了一批经营原材料的专业户，这些专业户有的不了解情况，有的故意将混有大量松、杉、柏的木屑卖给栽培户。因此广大菇农在选用原材料时要给予充分注意。锯末中混有松木屑等混入量不超过15%就可以使用，但混入量太大就会影响菌丝长势，畸形菇也会增多。腐朽变质的烂木材也不要使用。另外，用边材加工的锯末比用心材加工的锯末质量好，硬杂木比软杂木做原料出菇有劲。（2）添加的麦麸和玉米面，要求新鲜、无霉变。有些经营者将一些粮库的库底粉碎加工后卖给栽培户作添加料使用，造成菌丝营养不良，长势细弱。（3）培养料含水量偏低。水分是杏鲍菇进行新陈代谢、吸收营养必不可少的基本物质。杏鲍菇、阿魏菇子实体生长发育所需水分很大部分来自培养基，加之其出菇的特殊管理，因此在配制培养基时水分含量需比香菇、滑菇的要高些，要求达到66%～68%。但有些栽培户担心水分偏高会污染杂菌，因此添加的水分在60%以下，这就造成了杏鲍菇、阿魏菇菌丝稀弱不浓，生长速度缓慢。反之，如果培养基含水量超过70%以上，又会影响通气，导致杏鲍菇、阿魏菇菌丝因缺氧而生长缓慢，尤其是栽培袋的下半部因水分沉积，使菌丝通常伸展不下去。（4）菌种不良。杏鲍菇、阿魏菇菌种的品种很多，品种间差异很大。有些制种者引来菌种不经品种比较、栽培试验就在当地盲目推广生产，粗制滥造劣质菌种，生产者难免因使用的菌种不良致使生产中出现上述现象。菌种传代次数太多而使菌丝生命力下降。有些制种者不具备菌种保藏和育种的技术水平及设备条件，引来菌种后无限制的转代扩繁，致使菌种的酶活性下降、分解纤维素、木质素的能力减弱。用于制作菌种的培养料质地差劣，从而使制成的菌种因营养不足而生命力减弱，抗杂力降低，成为不良菌种。（5）受室内消毒影响。接菌室或培养室使用的杀菌剂浓度过高，加上密闭、通风不良，残留的药剂滞留在室内杀伤了杏鲍菇、阿魏菇菌丝，抑制了接菌块菌丝的正常萌发和生长。（6）培养温度偏高。杏鲍菇、阿魏菇菌丝生长适宜温度为22～27℃，最佳温度为25℃。如果温度超过30℃，则生长的菌丝细弱，活力差。（7）培养基污染细菌或酵母菌类，也会造成菌丝生长不良、异常或“不吃料”（即菌丝不往料内伸展）。培养料污染了细菌或酵母菌类，通常很难用肉眼识别出来，因其不似各类霉菌污染那样有灰白色的菌丝和各种颜色的孢子易于识别。但只需把栽培袋撕开一角闻一闻培养料，就会闻到一股难闻的臭味、酸败味或酒糟味。严重时只要一进培养室就能闻到一股异味。若采用无菌操作方式挑取一点培养料接入试管PDA斜面培养，就能发现长出各种细菌或酵母菌菌落。

由于野生阿魏菇对着生基质的专一性，使人们一直认为阿魏菇属寄生性真菌。通过人工驯化栽培结果来看，阿魏菇可着生于多种基质上，如棉籽壳、阔叶木屑、稻草等，可分解利用大多数的碳氮物质作为生长发育所需的营养，故可断定，阿魏菇是一种腐生型菌类。在此基础上，可大量采用农业副产品并添加少量速效营养成分即可进行规模化商品生产。

食物主料阿魏菇、羊肉、青尖椒、红尖椒食物辅料油、盐、姜、味极鲜、胡椒粉、鸡精、花椒粒、洋葱制作步骤1、将阿魏菇洗净切片，洋葱洗净切丝，青红尖椒洗净切段、姜切末备用。2、将羊肉洗净切片备用。3、将炒锅中加入适量的油，凉油倒入羊肉煸炒出水分，出香味。4、放入洋葱丝，翻炒一会，加入盐、胡椒粉、味极鲜翻炒均匀捞起备用。5、热锅凉油下花椒粒、姜末、加青红尖椒在翻炒出香味，载加入阿魏菇煸炒一会，加盐炒均匀。6、倒入炒好的羊肉片，一起翻炒均匀，加入鸡精即可出锅。

阿魏菇同杏鲍菇一样，也能覆土栽培出菇。通过覆土栽培，阿魏菇最大丛重达4千克。因此，覆土栽培也能明显提高阿魏菇的产量。其覆土方法参照杏鲍菇。由于阿魏菇一般只能出一潮菇，很少出二潮菇，故生产栽培袋的长度应短些，一般培养料的长度以20厘米以内为宜。如果过长，覆土一端的培养料养分未得到充分利用，造成浪费，降低了生物转化率。

阿魏菇的子实体在不同的生长环境下其形态不同，有呈棒状的类似于杏鲍菇，有呈伞状的类似平菇。菌体洁白，菌肉亦为雪白色；菌盖表面带有浅褐色条纹，空气湿度低时易形成龟裂、生成粗糙的鳞片而影响品质。菌褶延生，甚至延伸至菌柄的中下部，这点与平菇相同。菌柄肥厚，实心，绵状。一般人工栽培时，形态为伞状的其菌盖直径5～15厘米、厚度2～4厘米，菌柄长4～7厘米、粗2～6厘米；形态为棒状的其菌盖直径3～7厘米、盖厚2～4厘米，菌柄长4～20厘米、粗2～10厘米。

阿魏菇为亚热带及欧亚干旱等草原地带生长的野生菌类，分布于南欧、北非、印度等地。在我国新疆的木垒、青河、托里等沙漠戈壁里的阿魏滩上，阿魏菇专一性极强地着生于枯死的阿魏根茎上。在干旱少雨、气候恶劣的条件下，每年4、5月份为生长期。

阿魏菇，学名阿魏侧耳（Pleurotus ferulae），又称阿魏蘑。我国新疆地区多于4、5月份出菇，故又有“天山神菇”、“草原上的牛肝菌”之誉。阿魏菇营养成分较一般菇类丰富。子实体含蛋白质约16%，粗脂肪11%，灰分6%，粗纤维4%，富含18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量较金针菇高出1～6倍，堪称菌中之最。维生素含量也较高，其中维生素D的含量较其他菇类高3～4倍。并且含多种矿质元素，对于平衡和补充人体营养有着难以替代的作用。阿魏菇含有较多的阿魏多糖，野生菇具有与中药阿魏相同的医药疗效，即有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤的功能和作用，还具有补肾、壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。

当阿魏菇菌盖充分展开，孢子未大量释放时采收。采收方法是成丛采收，一手握住菌盖，另一手按住菌袋，轻轻采下。要轻采、轻拿、轻装，减少机械碰撞与损伤

1、外形杏鲍菇是菌体长一点，菌盖比较小一点，菌盖是灰色，菌体白色;白灵菇菌盖相对较大，菌体很短，形似灵芝，菌体菌盖都是纯白色。2、味道在味道上很好区别两者。杏鲍菇得以命名，是因为其肉质有淡淡的杏仁味，但从这一点上就可以很好的分辨两者。

托里县位于新疆，是种植阿魏菇的重要地区之一。阿魏菇是一种高档菌类，具有营养丰富、滋补养生的功效，市场前景广阔。托里县得天独厚的自然条件和良好的气候环境，为阿魏菇的种植提供了有利因素。同时，阿魏菇的种植与出售也为当地农民提供了可观的收入，具有很高的经济效益。综合来看，托里县种植阿魏菇的前景广阔，是一个值得发展的产业。

5 清热解毒 阿魏菇中含有多种有益健康的物质，尤其是真菌多糖含量丰富，经常食用阿魏菇有消积化瘀，清热解毒的作用，多用于消积，杀虫，镇咳，消炎。 6 阿魏菇的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群：老年心血管病人群、骨质疏松者、胃病、动脉硬化者适宜。 2、禁忌人群：过敏人群、手术前，后一周内人群、大出血病人。

青河阿魏菇为农产品地理标志产品。阿魏菇又称阿魏侧耳（FernleMushroom），属侧耳科，子实体单生，菌盖直径5-15厘米，初期扁半球形后渐平展，最后靠近基部下凹扁形，表面有龟裂斑，始终为白色，较厚，菌褶延生，稍密，菌褶淡黄色，菌柄白色，长2-6厘米，向基部渐细。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区，其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇以色泽纯正、味道鲜美、营养价值高而享誉国内外。阿魏菇春季生于阿魏植物的本质上，它集药用、美容、食用于体，营养成份全面而且含量又高，被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后，在食用菌族中与羊肚菌并列为姐妹菌，是一种高档的药、食两用菌。民间称为"西天白灵芝"，是古代上等贡品。如今阿魏菇是腐生于药用植物阿魏上的珍稀食用菌，味道鲜美，肉质细嫩，口感油腻，清香悠长，是难得的烹饪佳品，素有"西天白灵芝"之美誉，历来作为山珍列入名贵菜肴。它营养丰富，蛋白质、氨基酸、维生素、灰分等含量高于平菇、香菇、木耳、银耳等食用菌，它含有17种氨基酸，其中六种为人体所必需，其中赖氨酸和精氨酸含量较高是人体所必需的人本身不能合成的，并富含不饱和脂肪酸、多糖、钙、磷和锌、锰、硒等多种微量元素，营养价值很高。它还具有很高的保健价值，其过氧化物歧酶（SOD）的含量高于普通蔬菜一倍多；能促进新陈代谢，抵抗衰老，增强机体免疫力，对调节人体生理平衡起积极作用。易于消化吸收，营养成分齐全，有很高的药用价值，具有补肾壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。是老少皆宜的保健食品。被称为西域“白灵芝”的阿魏菇是菌类珍品，野生阿魏菇在青河县分布甚广。青河县2003年被评为“中国阿魏菇之乡”，该县将阿魏菇产业列入“十一五”规划，不断加大投入，通过兴建基地、争创知名品牌、扩大对外营销等，使阿魏菇生产从试验种植走向大面积人工栽培，并成功实现四季生产、常年销售，在向规模化、产业化方向发展的道路上迈出了可喜步伐。自从人工培植成功后，青河县就把这种菇作为一项农业综合开发项目，对其进行了商品化开发并建立阿魏菇培植中心，积极推行阿魏菇栽培技术培训，使其发展成为特色产业。目前，青河县阿魏菇大棚已达790座，为农牧民人均增收上百元。“十二五”期间，青河县财政还将继续投入5000万元新建阿魏菇大棚1000座，力争“十二五”末阿魏菇产量达1万吨，使阿魏菇切切实实成为群众的一项富民工程，建立产、供、销一体化经营体制，促进阿魏菇更好地走向市场。通过扩大宣传及大力营销，全县阿魏菇95%以上经空运远销上海、南京、广东等二十多个大中城市。地域范围青河县位于准噶尔盆地东北边缘，阿尔泰山东南麓，西邻富蕴县，南连昌吉州奇台县，东北同蒙古国接壤，边境线长282公里，总面积1.57万平方公里。青河阿魏菇农产品地理标志保护范围坐标在北纬46°40′51″—北纬46°29′54″，东经89°46′16″—东经90°05′45″，平均海拔1230米以上。青河阿魏菇地理标志保护范围为阿热勒乡阔布村，阿尕什敖包乡加热克努尔村等三个乡镇五个行政村，种植区保护面积为100公顷，年产量在2000吨以上。产品品质特性特征（1）外在感官特征青河阿魏菇菇体洁白长状结实，无异味及病害和斑点，远征无破损，子实体单生或丛生，表面光滑，菌盖初凸起，后渐平展，中央逐渐下陷呈歪漏斗状，直径6～13厘米，盖缘微内卷。菌肉白色，中间厚，边缘渐薄，在0.3～6厘米之间。菌摺密集新鲜无倒状，孢子无色，长方椭圆至椭圆形。（2）内在品质指标：人工培育的青河阿魏菇，蛋白质含量（g/100g）达2.4，粗脂肪（%）0.51%，阿魏菇不但口感好而且营养成份丰富，富含有人体所需的氨基酸，是一种高档的药、食两用菌，集药用、美容、食用于一体，被研究食用菌的世界学者美誉为当今食用菌皇后，素有“西天白灵芝”之美誉。（3）安全要求：符合《无公害食品食用菌》（NY5090-2006）标准的安全要求。