东坡肉据说是因苏东坡而来，但历史的渊源我们就不深究了，之所以做它是因为一家人的是肉如命，或许做法不正宗，或许味道也不那么尽人如意，但这是一个最适合的味道，属于我家的味道。用料五花肉 450g老抽 3勺生抽 4勺绍兴黄酒 300-400毫升冰糖 40g香葱 20棵左右生姜 一大块大料 2个做法步骤1、准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。2、锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。3、焯水捞出的五花肉切大块备用4、准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱5、葱上放五花肉6、五花肉上铺上拍散的生姜7、最后再铺一层香葱8、倒入三勺老抽，四勺生抽9、放入冰糖，两个大料10、最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时11、把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.12、最后摆盘上桌，享用美味吧！小贴士1、黄酒用量可自行调整，炖的时候一定要要注意水量，防止干锅 2、上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出，使肉质更软烂而不腻，最好不要省略 3、菜谱只为了随手记录，不能满足每一个人的口味儿，不喜勿喷。
