老鼠干

细菌还是有的，但传染的概率很低，放心吧！你这样，放满水然后再放一些84消毒液，过一天之后再清水冲洗干净，你如果还犯嘀咕就再用酒精擦一遍就可以了。

其实猫猫就是玩死了觉得没意思了，扔在那里不想动了而已我推测的：P我家猫猫剩了一顿的罐头都不吃呢，这些家伙比较喜欢新鲜东西：P

老鼠打洞。蚂蚁搬家是指蚂蚁的集体迁移行为，有人认为蚂蚁搬家和天气有关，预示着将要下雨。蚂蚁搬家的时候是很慢的，要把东西一点一点的往外搬，他们的动作是很慢的，没有那么快，也就好像老鼠打洞一样，一粒一粒的泥巴从里面挖出来，要想打穿一个洞进去里面住，需要很长时间的是没有那么容易的，他们只能一点一点的把泥巴从面挖出来，然后才可以进去里面住，所以说蚂蚁搬家老鼠打洞。

我也是宁化的，现在几乎没有了，因为老鼠干的材料是田鼠，没有形成专业养殖，而且一般是冬天农闲时才有人去扑捉 。好像现在要向人定做，才有的

啃东西,包括木头，衣服，被子，家具等毒不死它的。偷粮食，各种农作物。传播疾病，打洞

从化街口市场老鼠干是指人工捕捉的田鼠加工制成的一种肉干，具有一定的医用价值，也有部分地区人当做美味食用。宁化属山区农业县，田野宽广，帮田鼠。而正是由于田鼠残害庄稼，农民对田鼠为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是“祖传焉的”。由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。

我曾经见过一个江西人吃老鼠，那人还是个医生。他用泥巴裹上，在火里烧熟，然后洒上盐巴调料就吃了。我认为应该没问题。前提是老鼠别是被药物毒死的。

把老鼠杀好洗干净、高度白酒半杯、盐巴适量、葱姜蒜、酱油、豪油……适量 腌制两个钟头、挂起来风干!不要给太阳暴晒。

因为宁化正宗的老鼠干都必须等到秋天田里的稻谷收割完了后。。山上的田鼠会去稻田里做窝。才能捉到老鼠制作成老鼠干呢。。人工养的老鼠是不能吃的。。所以宁化的老鼠干都是纯天然滴。。

老鼠干是龙岩的八大干之一，味道还是不错的，很多人不喜欢吃是因为思想过不去，感觉恶心，如果能面对感关的话，其实老鼠干还是不错的，茶叶的话，漳平的水仙茶不错，也算是特产了，这些都是在龙岩之家看到的，希望能够解答你的问题

食材主料猪骨300克黑豆30克辅料杞子20克元肉12粒橙皮1片盐适量步骤1.黑豆洗净，爆香；（锅内不能加油）2.元肉杞子洗净；3.猪骨洗净斩件；4.锅内加水，烧沸，加入猪骨煮5分钟，捞起过冷河；5.汤锅加入适量的水，倒入猪骨、黑豆、元肉、杞子、橙皮，煲1.5小时后加入盐，再煮10分钟，调味即可。小贴士1、猪骨一定得焯水，这样煲出来的汤水不浑浊；2、直接用黑豆煲的汤有点涩，爆香后再煲，汤香，黑豆的营养成份更容易逼出来；

可以用五花肉热锅，把老鼠干放在锅里煸炒。依次加入青椒、生姜、蒜头、小葱、白酒以及盐等调味料。在出锅之前，撒一把香菜就可以了，炖汤不建议放太多的材料，原汁原味才最好。

不可以！！！因为老鼠干太脏了，鸡又是可以吃的，其还可以和红枣煲汤，还可以和海带煲汤，但就是不能和老鼠干煲汤

宁化没有老鼠干的原因是没有做老鼠干的材料。老鼠干的材料是田鼠，没有形成专业养殖，而且一般是冬天农闲时才有人去捕捉。现在要向人定做，才能吃到老鼠干。

宁化老鼠干这个没有细菌和病毒啊。根据相关公开信息查询宁化田鼠干又称老鼠干，出自于福建汀州著名的小吃，田鼠为庄稼内的田鼠，无细菌病毒。

广东人煲老鼠干放的药材有：枸杞，党参，天麻，红枣，芍药等。

老鼠干可以带上高铁。在国家铁路局和公安部的新规定中，在高铁禁止携带物品清单中，没有明确禁止携带老鼠干，所以老鼠干可以带上高铁。

1、梦见老鼠干的预兆由努力至成功，向上发展，诸志易成，百事安泰，身心健康，得享长寿富荣，但因火力过大，提防火灾或烫伤之险，若无凶数，则可免忧虑。【大吉昌】吉凶指数：99（内容仅供参考，不代表本站立场）2、梦见老鼠干的宜忌「宜」宜吃水果糖，宜创作，宜吃花生米。 「忌」忌致谢，忌问路，忌联络旧友。3、梦见老鼠干是什么意思梦见老鼠干，一整天下来你可能会有”小人当道，君子蒙尘”的委屈。当然委屈着实是有的，但可别太钻牛角尖。因为你的悲观主义原本就容易将矛头指向自己，然而对善后并没有助益。记得在哪边跌倒就在哪里站起来。这样你才能好好地进行反击唷！ 怀孕的人梦见老鼠干，预示生女，春占生男，忌伐木动土，流产。梦见老鼠干，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，财位在正西方向，桃花位在西南方向，幸运数字是1，开运食物是橙子。做生意的人梦见老鼠干，代表在很多阻碍中无法得利，再策划。恋爱中的人梦见老鼠干，说明互相尊重对方，谦虚有礼，婚姻有望。梦中出现老鼠，大多使人感到可怕，不卫生，传染病，因为鼠疫的流行曾经使大量的人死亡，所以真有点“谈鼠色变”。梦见老鼠，意味着会有狡猾的人正在悄悄地设法接近你，然后乘机捞你一把，所以要小心，尤其要注意女性对你的捉弄。女性梦见老鼠，往往会感到害怕，一些患恐怖症的人常常在梦境中遭到老鼠的袭击而到处躲避；还有一种情况是女性梦见老鼠，表示将来会经不起外界的种种诱惑。梦见老鼠，这是破坏、疾病、是非或背判等事件的象征，如果老鼠很多是暗示家中将会发生争吵，有可能会大打出手。女性梦到老鼠，是表示有人在打你主意，要小心防范才行。而如果老鼠跑到衣服中，则表示你有可能卷入丑闻中。本命年的人梦见老鼠干，意味着慎防火灾、官司或损失财物，诸事不顺。梦见大便干，这两天另一半看起来有些神秘，即使好奇心难忍也不可刨根问底，给他一点时间，这样你反而知道得越多；生意人今天的投资运不错，放长线可望钓起大鱼哦！从事行政后勤工作的人积极性颇高，令工作超标准完成。 怀孕的人梦见吃竹子干干的，预示生女，与祖坟有关。梦见吃竹子干干的，这两天中午过后开始感觉到无比的压力，求好心切的你，会因为别人的一句话而牵动你的心情，也不免的在心里对他人有一些小意见。不妨试着接受别人的建议，会对事情发展有帮助喔！发挥你耐心的本性，你会发现“原来这样也是可以的”。 怀孕的人梦见豆干，生女，忌动土动胎气。恋爱中的人梦见水库干，互相尊重对方，谦虚有礼，婚姻有望。恋爱中的人梦见干干农活散粪，说明只要女方家长同意婚姻可成。出行的人梦见干灵芝，遇风雨则止，延后出发。本命年的人梦见干青菜，意味着先苦后甘，检讨过去，策划将来，后半年较好。梦见干_，今天新认识到的朋友，值得长久交往。自己先付出，是获得回报的前提条件。工作/学业会出现任务加重的迹象。身心都要做好准备了。 怀孕的人梦见干干的鱼塘涨水，预示生男，夏月生女，饮食小心。

　　一、选料　　凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,　　二、配方　　1、肉串类：　　5公斤鲜肉计应加入香料的份量。　　配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。　　将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤　　配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。　　将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。　　注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。　　两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。　　2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：　　5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克　　将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。　　3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：　　5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。　　4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：　　5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。　　将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。　　特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。　　本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。　　5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。　　上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤　　6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：　　红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用　　烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量　　三、穿串　　先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。　　四、烤制　　1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。　　2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。　　3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。　　注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。　　4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。　　附：飘香酱的调制　　1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。　　2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。　　3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。　　4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。　　[编辑本段]烧烤诀窍　　1.不同食材，不同烤法　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。　　海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。　　甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。　　2.木炭的使用　　燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。　　3.清洁烤架　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。　　4.适时翻面　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。　　5.补充水分　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。　　6.盐的使用　　盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。　　7.菱形烤痕　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。　　烤肉健康吃法DIY　　烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：　　错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。　　解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。　　错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。　　解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。　　错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。　　解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。　　除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。　　担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。　　解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。　　担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。　　解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）　　1.“直接烧烤”和“间接烧烤”　　大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。　　A、直接烧烤　　①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。　　②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。　　B、间接烧烤　　①球碳点燃后置于碳架的两端。　　②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。　　③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。　　2.常见食品的烧烤时间与火候掌握　　烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。　　一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。　　3.组装、点火和烧烤基本步骤　　先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳　　1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。　　[编辑本段]烧烤工具　　烧烤炉　　市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。　　烧烤炭　　市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。　　钎子、鱼夹和刀　　选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

要放盐，否则水分出不来，晒不干。

导语：提到福建其八大干的知名度可以说是远近闻名，也相信不少去到福建旅游的朋友回家都会捎上八大干，那么福建八大干到底是哪八大呢?下面本站就为大家详细整理介绍了福建八大特产干货，一起来看看吧! 一、宁化老鼠干 宁化老鼠干在福建八大特产干货中所选取的原材料为田鼠，然后采用人工加工的方式制作而成，外观看上去不得不说还是有一点吓人的，但其中丰富的蛋白质让宁化老鼠干实际上有很高的药用价值。 二、武平猪胆干 武平猪胆干属于季节性非常强的干货，而且制作工序比较的复杂，所以在价格上会偏高，它在福建当地的宴席中可以说是必备的冷盘菜，其中的维生素和糖类成分具有着很强的生津健胃的作用哟! 三、上杭萝卜干 上杭萝卜干在据说在明朝时期就已经是非常的有名气，所以到如今来算上杭萝卜干已有上百年历史了，独有的加工制作工艺让其皮嫩肉脆，味道非常的甘香，最重要的炖、清炒、油炸都不会影响它的口感。 四、长汀豆腐干 长汀豆腐干在唐朝开元年间被发明出来，因为豆制品本身具有的丰富营养价值，而长汀豆腐干更是采用最独特的做法让营养价值发挥到最大，所以它在如今算是驰名中外的特色美食小吃之一了。 五、连城地瓜干 地瓜干其实不少地方的市场上都是能见到的，但是连城地瓜干的真的是让人吃了都能止不住怀恋的那种，毕竟独有环境下生长的地瓜制作后，在口感上非常的松软耐嚼，丰富的维生素成分更是完美。 六、清流明笋干 清流明笋干的有着流传很久的制作工艺，它主要的原材笋在经过去壳、煮等多道工序之后，而且是纯手工的制作，没有任何的添加剂，在口感上非常的脆嫩香郁。 七、永定菜干 距离至今差不多有四百年左右历史的永定菜干在海内外都是极具影响力的，它主要分为甜味和酸味口感，但是整个的味道的都是极其鲜美的，用于制作日常美味是在适合不过的了。 八、明溪肉脯干 明溪肉脯干在福建八大特产干货中选取猪后腿精肉制作而成，然后在其中加入了一些桂皮、糖等等配料，经过一段时间的晾干后，在进行熏烤，整个可以说是色香味俱全，吃着让人回味无穷。

当然好吃啊！　　“这是什么？老鼠干。啊？老鼠干也能吃？”。要是你请外地朋友第一次吃宁化老鼠干，他们肯定一脸的惊悚。那是他们 不了解宁化老鼠干。能称为闽西八大干之一的宁化老鼠干，肯定有它的原因。宁化老鼠干是田鼠或山鼠退毛、去内脏烟熏制成的鼠干。老鼠干香喷可口，含蛋白质 高，具有补肾之功效，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效。　　冬季，是宁化老鼠干美味上市的季节。这时，在宁化乡村可以看到很多捕捉老鼠的身影。那宁化人是怎样捕捉老鼠的呢？怎样烟熏老鼠干呢？一起来看看吧。捕捉老鼠　　冬季，晚稻收割完毕。这个季节生活在山间稻田里的山鼠、田鼠就少了一大食物来源。人们就以大米等为诱饵，用竹筒捕鼠器(也有用铁夹子)捕捉老鼠。制作竹筒捕鼠器，很考验技术与经验。▲制作竹筒捕鼠器　　周末下午四点多，跟随村里捕鼠能手陈大哥一起去装老鼠。准备好竹筒捕鼠器、镰刀等工具，向田野出发。到达田间垄头，陈大哥凭多年装老鼠的经验找鼠路、找老鼠洞穴，安放竹筒捕鼠器。▲竹筒捕捉器装老鼠前先浸泡水，以方便竹筒里放大米等诱饵▲十个捕捉器为一组，做好标记，方便回收▲田坎草丛中放捕捉器▲有老鼠路的地方放捕捉器▲洞穴旁，放捕捉器　　这次陈哥带了70多个竹筒捕鼠器，捕鼠器全部安放出去后沿路返还，(有时还能捡到早早出来偷食的老鼠)，待翌日清早收回。烟熏老鼠▲早上收获不错，装了40多个老鼠，捕捉率超过50%▲剖腹去内脏(肝、心保留)▲老鼠置大锅中加水蒸，掌握火候，老鼠就可以脱毛洗净▲用炭火烧米糠▲洗净老鼠肉放炭火盆竹架上▲观察老鼠肉烟熏程度▲谷箩上盖一层厚被子　　烟熏过程中，要注意观察老鼠颜色。老鼠变铜黄色就基本就可以了。▲上等老鼠干老鼠干美味佳肴　　老鼠干是深受宁化人喜欢的一道美味佳肴。烹调时将老鼠干去头去尾去四脚，其它切碎，后放入锅中加食油煎炒，然后加入辣椒、大蒜、西芹、红萝卜、五花肉、酒娘、盐巴、酱油等佐料。出锅后，香气喷人，令人胃口大开。下酒，下饭皆可。你流口水了吗？

小时候，我家老爸在农历的十月份就离开家到福建那边的香菇寮中做香菇。到了三月份，我们就盼啊盼，盼望着爸爸回家！久久不在家的爸爸对孩子们也是日思夜想，回家时就要买回糖果和饼干给孩子们。回到家里，左邻右舍的乡亲都会来寒暄问好。老爸老妈就拿出糖果招待来访的乡亲们。对于我来说，除了盼爸爸，盼糖果饼干，还盼望着美味的老鼠干。 老爸回家时，从香菇寮中带回来一大袋子的老鼠干。奶奶把灶台里的火烧得旺旺地，灶里的火焰通红通红的照在奶奶祥和宁静的脸上。老妈拿来一、两个老鼠干，切成小块。在锅里放入一大勺的猪板油，洁白凝脂的猪板油在热锅里迅速融化，不见了洁白的身影。老妈用菜刀把老鼠干推到锅里，迅速的剁个姜和辣椒，也推到锅中。老妈拿着刀铲子手疾眼快地将老鼠干翻炒一翻，再洒些盐，倒入一大碗的自己家酿的红酒，盖上锅盖焖一会儿。整个房间漂出了红酒、辣椒、姜、老鼠干混合而成的特殊迷人的香味。在一旁看着的我，已经口水直流。但是还没有熟。只见老妈又掀开锅盖，拿起竹节水勺，从锅边的烧水汤瓶里舀了两勺的开水倒入锅中。焖至水份快没时，切些碧绿的蒜叶，翻炒几下就可以出锅了。老爸带回来的老鼠干，经老妈一番炒制，变成了一道美味诱人、回味无穷的老鼠干。1988年之后，老爸没有去香菇寮了，之后就再也没有吃过老鼠干了。老鼠干的美味，经过了近三十年，我还是记忆犹新，也许没齿也难忘了。 小时候，只知道吃老鼠干，却不知道，老鼠干是怎么来的。也从来没有问过老爸。刚才我打电话询问老爸。老爸说，抓老鼠是为了保护香菇。我们庆元人入冬了，就到福建的很多县市做段木香菇。森林里，一排排的木头，春天接种之后，冬天时就密密麻麻地长出一个个喜人可爱的香菇。香菇是菇农的财神爷。菇农们把一个个的香菇视如珍宝。可山上的老鼠对香菇情有独钟，酷爱吃它。那怎么行呢！本来只要井水不犯河水，我们也跟你无怨无仇，各自安好也罢。现在要吃香菇的话，真得是恨之入骨，非要抽你的筋、扒你的皮不可。老爸和叔叔们就在生长香菇的段木旁边，布下了不计其数的抓老鼠机关。搬块石头，插根树枝，拿一小块的油渣做诱饵。当老鼠来吃油渣时，石块就把老鼠压下。会偷吃香菇的老鼠就一命呜呼，命丧黄泉了。每天做很多的机关，每天会巡山查看，每天都会收获很多的这样的老鼠。一大篮子的老鼠魂归西天，将会保护很多的香菇，也成就了香菇寮中餐桌上的奇葩美味。真是一举两得。听电话里老爸讲了这么多，我才明白了美味的老鼠干的来龙去脉。 在一旁修电灯的孩子她爸，也全程听到了免提电话里我和我老爸的交谈。他说他小时候，一没电视看，二没有手机玩，也是整天力气无处使，时间都在砍柴、游泳、抓鱼中度过。他也经常做机关抓老鼠，不过，他的机关弄在田里。每日早上一睡醒，就好奇的去田里放置的机关前去看看，有没有老鼠遭到暗算，死在了机关中的石块底下。有一次夜晚，一群小孩子，迫不及待地想去看白天布置的机关有没有战果。其中一个小朋友，还偷了家中一瓶葡萄酒，看了机关后，兴致勃勃而去，却两手空空而回。那时冬天时节，田里的稻杆一垛垛堆得很高。他们几个每个人分喝几口，在月光下，迷迷糊糊地倚靠在稻杆垛上谈天说地到很晚才回家睡觉。每当发现有战果，就用开水烫，拔去毛，拿来剪刀，剖去肠肚，把老鼠在阳光下，在风里晾成了干。孩子她爸说，现在的孩子迷恋手机、电脑、电视，我们当时就迷恋砍柴、游泳、抓鱼、抓老鼠，一样消磨时光，收获快乐！ 抓老鼠对于现在的人已经闻所未闻，吃老鼠干也已经是痴心妄想不可能了！偶尔，街上也会看到有人拎着几个老鼠干在卖，150元一斤，但是来路不明，也从来不敢买来吃。 几年前，中央电视台CCTV~4的《远方的家》来庆元录制节目，里面也有炒老鼠干，吃老鼠干的场景。美味的老鼠干，美其名曰“菇山香”。看来，不是我一个人对老鼠干的奇葩美味念念不忘，是我们很多庆元人的共同记忆吧！

能吃。老鼠干是宁化特色之一，不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。

1、梦见老鼠干的吉凶指数 由努力至成功，向上发展，诸志易成，百事安泰，身心健康，得享长寿富荣，但因火力过大，提防火灾或烫伤之险，若无凶数，则可免忧虑。【大吉昌】 吉凶指数：99（仅供参考） 2、梦见老鼠干的宜忌 「宜」宜吃水果糖，宜创作，宜吃花生米。 「忌」忌致谢，忌问路，忌联络旧友。 3、梦见老鼠干的预兆 梦见老鼠干 ，一整天下来你可能会有”小人当道，君子蒙尘”的委屈。当然委屈着实是有的，但可别太钻牛角尖。因为你的悲观主义原本就容易将矛头指向自己，然而对善后并没有助益。记得在哪边跌倒就在哪里站起来。这样你才能好好地进行反击唷！ 怀孕的人梦见老鼠干，预示生女，春占生男，忌伐木动土，流产。 梦见老鼠干，按周易五行分析，吉祥色彩是 红色 ，财位在 正西方向 ，桃花位在 西南方向 ，幸运数字是 1 ，开运食物是 橙子 。 做生意的人梦见老鼠干，代表在很多阻碍中无法得利，再策划。 恋爱中的人梦见老鼠干，说明互相尊重对方，谦虚有礼，婚姻有望。 梦中出现老鼠，大多使人感到可怕，不卫生，传染病，因为鼠疫的流行曾经使大量的人死亡，所以真有点“谈鼠色变”。 梦见老鼠 ，意味着会有狡猾的人正在悄悄地设法接近你，然后乘机捞你一把，所以要小心，尤其要注意女性对你的捉弄。 女性梦见老鼠，往往会感到害怕，一些患恐怖症的人常常在梦境中遭到老鼠的袭击而到处躲避；还有一种情况是女性梦见老鼠，表示将来会经不起外界的种种诱惑。 梦见老鼠，这是破坏、疾病、是非或背判等事件的象征，如果老鼠很多是暗示家中将会发生争吵，有可能会大打出手。女性梦到老鼠，是表示有人在打你主意，要小心防范才行。而如果老鼠跑到衣服中，则表示你有可能卷入丑闻中。 本命年的人梦见老鼠干，意味着慎防火灾、官司或损失财物，诸事不顺。 梦见眼睛干干的 ，恋爱运愉快的日子，比平常都来得细心点花费心思打扮。让自己光彩亮丽出门吧，约会时更要注重喔。另外这两天看待别人的眼光也应柔软有弹性一点，这个世间原本就没有完美的人，如果要求不要太严苛，相信这两天情人在你眼中看起来也分外讨喜呢。 梦见虾，代表了儿时对弟弟或妹妹的憎恨，如果同时梦见象征母亲的大海，更表示虾再度唤醒了你心中潜伏的手足之争。 做生意的人梦见干婶子，代表改变整理得财利，置房地产。 做生意的人梦见吃竹子干干的，代表不能顺利营业，不能与林姓之人交易。 梦见干小姨，按周易五行分析，幸运数字是 8 ，桃花位在 西北方向 ，财位在 正东方向 ，吉祥色彩是 橙色 ，开运食物是 芹菜 。 恋爱中的人梦见湖水干，说明经过一阵暴风雨，是否能圆满要靠缘份了。 出行的人梦见干鱼塘，建议夏占不利，其余可行。 梦见干婶子 ，新的环境能为爱情带来新鲜的空气！这两天的气氛很适合出游哦，要不要考虑一下呢？！要想展现你人的细心和体贴，旅途就是一个最好的场合了。如何充分准备才能收到好的效果，就根据你自己的独到心得来吧！ 出行的人梦见干灵芝，遇风雨则止，延后出发。 恋爱中的人梦见干熊胆，说明速战速决，马上行动可成。

今天我们接着讲解老鼠干的烤制过程。清洗干净的老鼠老鼠清洗干净后就要拿去烤，烤的过程是为了给老鼠增加香味和颜色，这样更能增加吸引力，颜色太白一般人不敢食用。烤的方法也很简单，洗干净之前的蒸锅，再蒸锅的下面铺上一层米，注意米要铺的均匀些。米的上面放上三块左右的宽竹片，在竹片上面放上有洞的蒸盘。烤老鼠准备中烤锅备好后烤老鼠的准备工作做好后，我们就要摆上老鼠啦！最大的一个山老鼠上蒸锅之前将老鼠尽可能的展开些，这样蒸出来的颜色才会更加匀称好看。摆好盘后是这样的，这张像极了在练瑜伽中的老鼠。哈哈......太形象了动作也非常到位，有木有？摆鼠中小火考上15分钟将老鼠依次摆好后盖上锅盖烤，一般建议用小火。大火容易米糊了老鼠还没烤好，所有一般建议用小火烤上15分钟左右。变色后的老鼠烤老鼠一般用两种东西来烤，分别是米和糠，用米烤的成本相对高点也相对好吃些。米糠烤的老鼠香味和口感会差于用米烤的。市面上出售的老鼠干很大部分是用米糠烤的。15分钟后开锅我们可以看到下面的米已经糊掉了大部分，老鼠也上好了色增香了，这还没有结束哦！接下来我们将这些老鼠再反过来摆放好之后再盖上锅盖烤个3分钟左右。两面都烤好之后这样看上去就让人有食欲多了，你是不是也在隔着屏幕流口水呀！我们市面上卖的老鼠干就是加工到了这一步再风干一下就拿出去卖了，这个时候的老鼠只是上好色增好了香，但是并没有任何味道。客户买回去自己可以根据自己的喜好制作着来吃。

可以，你问问老一辈，没东西吃的时候都吃这个，但最好不要，这东西会传染疾病，如鼠疫广东人饮食陋习仍存在 田鼠竟被做成九道菜 田鼠黄精汤 一、原料：1.主料：田鼠肉250 克，瘦猪肉200 克，黄精50 克。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、姜片、葱段、肉汤。 二、制法：1.将田鼠肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成丝。猪肉洗净，开 水锅永一下，捞出切丝。黄精洗净。 2.锅中注入肉汤，放入田鼠肉、猪肉、精酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段。 共煮至肉熟烂、拣出黄精、葱、姜，盛入汤盆中即成。 按：田鼠性味甘咸、微温，具有补虚损、消疳积之功效。黄精能益气， 养阴润肺。佐以瘦猪肉，补虚、滋阴润燥。合用，则此汤菜具补虚养血、消 疳积之功。适用于虚劳赢瘦、膨胀、小儿疳积、水火烫伤及折伤之人食用。 宁化田鼠干，又名老鼠干，米饭，米糠，猪肉，冬笋，萝卜，大蒜，生姜，甜水酒各适量。 制法： （1）去毛。把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌握恰当，使可把鼠毛拔得一干二净。 （2）剖腹去除肠肚肺（肝和心可留存），将鼠肉用水洗净。 （3）最后用米饭或米糠烟熏烤香，烤成酱黄色或咖啡色即可，但不要烤糊烤焦。 （4）配猪肉、冬笋、萝卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒略灼而食之。

福建宁化：老鼠干在福建宁化有一种著名的美食就是“老鼠干”，对，你没听错，就是老鼠干！这可是福建有名的“八大干”其中之一，是当地特有的名菜佳肴。每年秋后霜降一过，田鼠开始出来觅食过冬，这个时候是捕捉田鼠的绝佳时机。锅中放水放上竹架子，先把老鼠蒸一段时间，然后把老鼠毛拔光，去除内脏洗净控干。锅中放米糠，摆上竹架子，老鼠放上，烧火继续熏烤直到金黄色关火冷却即可。炒老鼠干做法：配上五花肉，肉切丝，把老鼠干的嘴巴脚趾砍掉，清水洗净切块。起锅烧油，倒入五花肉，出油后，把老鼠干和萝卜丝或者冬笋蒜姜、盐、酱油放入锅内爆炒，熟后放味精、加水和酒，在加辣椒粉翻炒即可出锅。大名鼎鼎的宁夏老鼠干就香喷喷的做好了。这种土叫“观音土”，光听这名字就知道不一般。传说当时此地流行了怪病，百里郎中束手无策，百姓到山顶祈求神灵相助，菩萨化身老太太到凡间，用山顶的白面土放到面团中炒制给病人用，几日后大家都好了，百姓感激也就将土称为“观音土”。土炒馍主料面粉，辅料鸡蛋，花椒叶，芝麻，用王屋山的观音土烘焙炒制。炒出来的颜色和黄土相近，口感外酥里嫩，香气四溢，酥香味纯，无穷回味。这种馍不仅味道鲜美，保存时间也很长，最长一年不变质。据说还能缓解水土不服。

老鼠干竟然是美食？不知道你们有没有听说过，福建“闽西八大干”，几乎由客家人所组成的县所著名的迁徙饮食文化所来。闽西八大干：宁化的老鼠干、汀州的豆腐干、连城的地瓜干、永定的菜干、明溪的肉脯干、上杭的萝卜干、武平的猪胆干、清流的笋干。因各种地势不同土壤不同而不同的产生的原因。像连城的地瓜干，其余县做得就没有那么好吃，因为地瓜出产品种虽然一样但是种出来含有的成分却有点差别。其中八大干中，最好吃的就是宁化老鼠干。加入少许的冬笋炒,再下入一大把的辣椒炒,叫上三两好友,一碟宁化老鼠干,来上几杯小酒,侃侃大山。不知道你们的家乡有什么特色的美食，留言区等你们侃大山。山货上头条”助农活动走进福建龙岩，抖音电商推出“风味龙岩”线上专区，携手龙岩本地农货商家，让乡村特色农产品借力短视频和直播，增加自身市场价值，被更多消费者看见并认可。山货上头条”为字节乡村计划的重点项目之一，由抖音电商和字节跳动公益共同打造，聚焦乡村“人、货、场”，帮助中小农货商家和新农人成长，推广地方特色农品，助力区域农特产产业带不断发展。什么是老鼠干？宁化田鼠干，也叫老鼠干，闽西八大干菜之一，是福建汀州府著名的地方特产。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣。制作工艺：去毛。把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌握恰当，使可把鼠毛拔得一干二净。剖腹去除肠肚肺，将鼠肉用水洗净。最后用米饭或米糠烟熏烤香，烤成酱黄色或咖啡色即可，但不要烤糊烤焦。配猪肉、冬笋、萝卜，佐以大蒜、生姜、甜水酒，油炒略灼而食之。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。近几年，由于环境的破坏，野生田鼠数量急剧减少，能捕到的老鼠越来越少了。老鼠干一直备受台胞喜爱，很多台胞想吃到正宗的老鼠干恐怕很难。2014年为止，宁化清流境内的老鼠干的价格是36元/斤，价虽高，然而供不应求。宁化老鼠干的问题关键还是原料——野生田鼠，要使原料充足，就必须让野生田鼠种群数量有保证。

福建三明的宁化特产。宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。发展前景近几年，由于环境的破坏，野生田鼠数量急剧减少，能捕到的老鼠越来越少了。老鼠干一直备受台胞喜爱，很多台胞想吃到正宗的老鼠干恐怕很难。2014年为止，宁化清流境内的老鼠干的价格是36元／斤，价虽高，然而供不应求，但是购买者往往都有两种顾虑：担心用电鼠器电来的家鼠来充当田鼠。

“三叫”是一种广东名菜。就是一窝刚出生的老鼠小崽子，还没有长毛也还没有睁眼，就直接端上饭桌，伴随着蘸料吃。三叫：筷子夹的时候叫一声，这是一叫；蘸蘸料的时候又叫一声，这是二叫；入嘴咬的时候又叫一声，这是三叫。扩展资料：由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。老鼠干-争议老鼠干“秋风起，食腊味。”日前，在禅城区石湾某大型超市腊味“老鼠干”正在热卖中。卫生部门称鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃田鼠。 鼠类是多种传染病的主要传染源，针对这一情况，有关部门及时告诫市民慎吃“老鼠干”，体现了为公众负责任的工作态度。遗憾的是，“老鼠干”究竟能不能吃，相关部门没有明确给出答案，而是将吃与不吃的选择权交给大众，这种颇显“责任自负、风险自担”意味的提醒未免叫人心中打鼓。 广东市民吃田鼠的习惯由来已久，此前媒体就吃田鼠的可能性隐患也曾有过报道。

老鼠干是福建宁化的特产。其实吃老鼠是有历史的，当初古代遇到饥荒时期，有啥不敢吃的，但是偶然间发现，老鼠干很好吃，于是就慢慢流传下来了。慢慢地就成了一种特色。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。冬季的田鼠数量较多，更是肥美。宁化其他特产1、宁化生鱼片宁化生鱼片是一种极其鲜美的美味美食，也是深得广大消费者所喜爱的一种美味佳品，它的口感更是十分的鲜嫩多汁，味道也是纯正浓郁，入口的肉质更是丝滑爽口，清香无比，且生鱼片配合蘸料更是十分的可口鲜美，来上一点更是十分的回味。2、大卷大卷是宁化客家传统宴席上的主菜。把豆腐捣碎，拌入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花，其味鲜美。

　　老鼠干是福建三明市宁化县的特产。老鼠干又名“田鼠干”，是“闽西八大干菜”之一，也是福建汀州府著名的客家小吃。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列为菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是“祖传腌的”。由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。 　　 老鼠干简介 　　田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。 　　因宁化属山区农业县，田野宽广，田鼠众多。而正是由于田鼠残害庄稼，农民对田鼠为害早已深恶痛绝。捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。 　　老鼠干与上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、清流笋干等被合称为“闽西八大干”。