竹荪怎么吃

　　鲜竹荪的吃法很多，可以炒、炖、烩等，比较常见的吃法是搭配鸡肉、鸭肉、排骨、银耳等食材，比如做成荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，味道都十分鲜美。 　　竹荪在食用前一定要处理干净，比较难清洗的地方可以用干净的牙刷刷洗。 　　竹荪，又叫竹笙、竹参，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，菌帽为深绿色，菌柄为雪白色，菌托为粉红色，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等。 　　比较常见并可以食用的竹荪有4种，分别是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

一：肉片竹荪1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪掉根部的圆点，继续泡10分钟。2、肉切片备用，姜、葱、辣椒切丝备用。3、热锅加油，放葱姜爆炒，让肉片迅速滑开。4、加适量的酱油，把肉炒至7成熟，放竹荪、辣椒丝、盐，炒熟出锅。二、竹笋鸡肉汤1、竹荪用淡盐水浸泡30分钟，去掉竹衣，去掉底部的白圈，反复清洗干净。2、鸡洗干净切块，焯水后冲洗干净备用。3、炒锅中油烧热，放鸡块、姜丝、料酒大火爆香，炒出鸡油，然后把鸡块放入炖锅中4、加入适量清水没过鸡块，大火烧开，煮十分钟，转小火炖一小时，然后放竹荪煲半个小时，出锅前加盐和葱花。三、竹荪红枣银耳汤1、红枣洗净，银耳泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以去除一部分怪味。2、锅中加适量的水，防竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。3、煮40分钟，防止温热后加适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可食用。四、竹荪丝瓜汤1、竹荪提前泡软用清水洗净，丝瓜去皮切片。2、锅中加适量清水，放竹荪和丝瓜，加适量葱花和姜片。3、大火煮开，转小火煮30分钟，出锅前加盐调味即可。

竹荪萝卜汤：材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。做法：（1）所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有鹅蛋黄的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。

一、新鲜竹荪怎么处理？ 刚从菇场里采收的新鲜竹荪，首先要将竹荪的菌托去除，布满黑色粘液的菌盖，必须将黑色分泌物洗干净之后才可以吃，猪毛肚就是专门用竹荪菌盖做出来的。清洗方法是用60°左右的温水反复冲洗，粘液就会慢慢脱落，最后露出一个全白色的盖子。当然如果觉得麻烦，可以直接将菌盖扔掉。另外，用新鲜竹荪做菜之前，还需将整颗竹荪上面附着的泥沙清洗干净。二、新鲜竹荪的做法、鲜竹荪怎么吃竹荪可以算的上是款百搭食材，新鲜竹荪的吃法有很多种。下面就分享两种简单方便的制作方法：竹荪母鸡汤：首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可以了。要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。竹荪红螺汤：用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出，竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

竹荪富含粗蛋白质、脂肪及人体必需的多种维生素，特别是谷氨酸的含量很丰富。做汤时加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香。云南苗族人患癌症的几率较低，而且不论男女都没有“人过四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，据说就是因为他们经常用竹荪与炒熟的糯米一同煮汤饮用有关。竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，对已患有轻度脂肪肝的人来说，是一味食疗良药:只要将竹荪和多种天然山菌同炖，吃菌饮汤即可。竹荪能补气养阴、润肺止咳、清热利湿、提高机体的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制肿瘤的萌生与扩散，对肺癌病人有比较好的食疗效果。脾胃虚寒慎吃竹荪竹荪性凉，脾胃虚寒之人一次不要吃得太多。干品烹制前应先用淡盐水泡发，泡发过程中要换水两次，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。干竹荪保存时，注意不要放在高温潮湿的地方，不然竹荪外面的那层纱网状菌裙很容易吸潮生霉。挑选竹荪有诀窍竹荪营养丰富，同时还可以提高人体免疫力，是非常受欢迎的保健食品。挑选竹荪时，要注意挑选朵大肉厚、颜色偏黄的。

竹荪是一种名贵的菌类食材，营养价值极高，味道鲜美，能为人体补充丰富营养，并能增强人体抗癌抗病能力，对维持人体健康有极大好处，可是竹荪应该怎么吃呢？相信很多人对这个问题都感兴趣，接下来我会为大家介绍竹荪的食用方法，能让大家轻松了解竹荪应该怎么吃。竹荪怎么吃1、竹荪可以和银耳搭配的一起煲汤喝，在需要的时候可以准备竹荪30克，红枣10个，银耳一朵，把银耳提前用清水泡发，撕成小朵以后放在锅中，把红枣也要提前用清水浸泡一下，再准备适量的冰糖或蜂蜜。2、把准备好的红枣核洗净，以后的竹荪也放到锅中，加入准备好的冰糖和适量清水一起煮开，用小火煲煮60分钟，出国后降温就能吃，这样做好的竹荪能补益气血，也能美容养颜，更能增强身体抗病能力。竹荪的食用方法1、竹荪炖鸡竹荪可以用来炖鸡翅，再用竹荪炖鸡翅的时候，需要提前把竹荪洗净，准备一只土鸡把它宰杀，处理干净以后剁成块儿，用沸水焯烫以后放在汤锅中，加入葱姜和准备好的竹荪，再放入足量清水，加热，煮开后用小火慢炖90分钟，加食用盐调味即可。2、竹荪冬瓜汤竹荪还能和冬果搭配的一起煲汤和在做的时候需要提前把20克竹荪洗净，再把冬瓜洗净，以后去皮切成块，准备适量的香葱末，在炒锅中放适量植物油，加热后放葱花，炒香，放入冬瓜块，翻炒均匀加入清水，再放入准备好的竹荪，加热煮开后用中小火炖煮一小时，最后放食用盐调味即可。上面为大家介绍了竹荪的食用方法，能让大家知道竹荪应该怎么吃，也能让大家了解生将怎么吃食用效果最好以后，大家在吃竹荪时就看去烹调食用它。

竹荪、乳鸽、葱、姜、红枣几粒、归元养生包（莲子、沙参、扁豆、苡仁、党参、百合、芡实、山药、当归等）。1、新鲜乳鸽除去内脏，切掉屁股，洗净，葱切段、姜切片备用。2、红枣几粒、归元养生包（莲子、沙参、扁豆、苡仁、党参、百合、芡实、山药、当归等，这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟），把各种中草药洗净，用纱布包好。3、因为鸽子汤炖出来比较油哈，可以加点儿竹荪一起煲，汤色要清亮好多。4、整只鸽子用冷水煮开（飞水），用温水冲洗净血沫后转入电炖锅中。将炖锅里水淹过鸽子，下葱姜、红枣和各种药材。5、文火档炖煮2小时。用筷子扎鸽肉基本熟了的时候，下竹荪继续煲个半个小时。最后放入少许盐调味，出锅后吃肉喝汤都非常美味。6、中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。1. 将竹荪,乳鸽分别洗净待用2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内.1. 原料要新鲜且要洗净,否则汤色差.2. 鸡要炖至熟透,否则汤味差.主料：雏鸽500克辅料：竹荪(干)100克调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克1. 将乳鸽宰杀去内脏，加老姜氽净血水；2. 竹荪用水泡发，去杂质，用清水漂洗数次；3. 取砂锅掺入鲜汤放鸽子，小火炖；4. 开沸后去掉泡沫，放竹荪，用小火炖至鸽软烂时，调好味即可。乳鸽血水一定要氽净，炖汤水一定要加足，中途如加水，汤质口味较差鸽蛋20个，竹荪50克。调料 盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。(1) 将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。(2) 炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出(3) 另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。

1、竹荪土鸡汤。土鸡洗净，竹荪（意康德竹荪气味清香，肉质肥厚干燥，口感不错噢）按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。 2、竹荪排骨汤。首先用水把香菇泡软，然后再用水把香菇洗干净，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半个小时干贝，把冬笋去掉外壳，切成片，把竹荪先用水浸泡，洗干净后切成段。再把排骨洗干净，用热水烫一下。然后往锅中加水，沸腾后放入排骨和干贝，用小火炖40分钟，加入香菇，冬笋和竹荪，炖20分钟后加入处理好的蛤蜊，等到蛤蜊张开后加入食用盐调味即可。 3、芙蓉竹荪汤。首先用清水把竹荪洗干净，用刀切成段，然后打好一个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精，并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋入鸡蛋液和芝麻油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。 4、猴头菇竹荪汤。首先用干净的水浸泡猴头菇、竹荪和姬松茸，大概1-2个小时。浸泡后，再用清水洗干净以上的食材。然后往锅中放入适量的水，再放入猪脚，等到沸腾以后再煮三分钟，这样能够有效的去除血腥，然后把猪脚捞出来放到容器内备用。然后把上面已经清洗好的食材放到锅里，加入适量的清水，先用大火煮沸腾以后，再换成小火煮一个小时，在出锅之前，放入虫草花，然后继续煮半个小时左右，最后放入食用盐即可出锅。 5、玉带竹荪鸡汤。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

鲜竹荪的做法竹荪营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，同时也是食疗佳品，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，竹荪的有效成分还可以提高机体的免疫抗病能力，能防癌抗癌，减肥壮体。鸡脯肉则为低脂肪、高热量的低胆固醇食品，深受现代人士的青睐。竹荪可以有很多种做法，下面就跟大家分享一种简单方便的制作方法：首先我们要准备鲜竹荪和鸡脯肉为主料，还有鸡蛋，海米，豆尖，清汤；做法：将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。竹荪的储存方法干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。鲜竹荪怎么做好吃竹荪母鸡汤：这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。竹荪红螺汤：功效是养肝明目，温中补肾。用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出，竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。适应症：脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。鲜竹荪的功效竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；4、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；5、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。适宜人群： 一般人群均可食用1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。鲜竹荪怎么处理鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用别的工具也行，只要能清洗干净就好了。具体的处理方法，妈妈网百科就在这里跟大家简单的分享一下，原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋， 去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗净， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整， 并剥除笋箨、笋衣。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则笋色会变暗， 容易发生后熟变软并易酸败等现象。其实鲜竹荪的处理方法也不难，大家可以动手自己处理一下，另外，现在是秋天，天气比较干燥，鲜竹荪很有营养，很适合用来煲汤，广东人就特别喜欢用它来煲汤，一家大小都十分的适宜食用。鲜竹荪怎么清洗1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

竹 荪竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。食用方法：1、将干竹荪50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹荪一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹荪50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪富含粗蛋白质、脂肪及人体必需的多种维生素，特别是谷氨酸的含量很丰富。做汤时加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香。云南苗族人患癌症的几率较低，而且不论男女都没有“人过四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，据说就是因为他们经常用竹荪与炒熟的糯米一同煮汤饮用有关。竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，对已患有轻度脂肪肝的人来说，是一味食疗良药：只要将竹荪和多种天然山菌同炖，吃菌饮汤即可。竹荪能补气养阴、润肺止咳、清热利湿、提高机体的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制肿瘤的萌生与扩散，对肺癌病人有比较好的食疗效果。脾胃虚寒慎吃竹荪竹荪性凉，脾胃虚寒之人一次不要吃得太多。干品烹制前应先用淡盐水泡发，泡发过程中要换水两次，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。干竹荪保存时，注意不要放在高温潮湿的地方，不然竹荪外面的那层纱网状菌裙很容易吸潮生霉。挑选竹荪有诀窍竹荪营养丰富，同时还可以提高人体免疫力，是非常受欢迎的保健食品。挑选竹荪时，要注意挑选朵大肉厚、颜色偏黄的。

1、干竹荪排骨汤原料：干竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。做法：将干竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水，水开后关火，放入洗净的干竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的干竹荪汤，一点怪味都没有。排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净；枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入干竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。2、竹荪土鸡汤原料：干竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。做法：干竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入干竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。3、干竹荪萝卜汤材料：干竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。做法：（1）所有材料洗净，干竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉汆烫后再洗净。（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。4、干竹荪红枣银耳汤材料：干竹荪、银耳、红枣、蜂蜜、水做法：（1）红枣洗净，干竹荪、银耳洗净泡发，干竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将干竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。（2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。5、竹荪折耳根炖鳝鱼主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根（即鱼腥草）30克，姜1小块，葱1段。调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少许。做法：（1）干竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙；鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。（2）葱切段、姜切片；锅中热水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。（3）锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮片刻，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮片刻即可。

1、竹荪鸡汤主料：鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。辅料：红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。做法：（1）先把所有的食材准备好。（2）如果是干的虫草花，需要提前用水泡发。（3）竹笋用淡盐水浸泡10分钟，完全泡开。（4）把竹荪上的伞裙剪掉，还有根部也剪掉，伞裙会有一股味道，所以吃的时候一定要去掉。（5）把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。（6）鸡肉清洗干净，然后用水焯一下去除里边的血沫，放入几片姜片和一勺料酒去腥。（7）把焯好的鸡肉放入砂锅中，倒入枸杞和红枣。（8）放入泡发好的虫草花，加入适量的清水，竹荪先不要放，然后开始煮上40分钟，水开之后转小火慢慢煲，时间越长汤越好喝。（9）把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味。（10）大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养。2、秋葵炒竹荪：主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。做法：（1）竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。（2）因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。（3）吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。（4）秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。（5）红椒和秋葵均切成小块。（6）红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。（7）倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。3、竹荪炖鸡：用料：鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。做法：（1）选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子。（2）泡发竹荪，约30分钟。（3）竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出。（4）加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了。

看你这颜色是柴火烘干的吧？干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。食用禁忌（寻蜀山珍温馨提示您）1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。竹荪炖汤非常好，给你介绍几种1.竹荪母鸡汤【制法】将土养老母鸡去毛、掏尽内脏、去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。【要点】给鸡焯水时不要弄破鸡皮;水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味;如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。2.竹荪红螺汤【原料】红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。【制法】将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

干竹荪的食用方法介绍如下：干竹荪吃之前要先用温的淡盐水泡发20到30分钟，中途换2到3遍水，把上面的泥等脏物轻轻搓下，把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西；竹荪的使用方法有很多，多半是用来炖汤喝的，这是一种既营养又美味的菜了。竹荪是一种菌类，竹荪的营养价值极高，竹荪中含有大量的碳水化合物，还有一定的蛋白质、脂肪等等营养物质。具有一定的食用价值，尤其是对于一些高血压患者，竹荪对于治疗高血压等等病症是有一定的效果的。

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

新鲜的竹荪做竹荪玉米鸡汤好吃，以土鸡、玉米、竹荪为原料，加入姜、枸杞、盐炖汤即可制作完成。具体做法如下：主料：土鸡半只、玉米一只、竹荪适量。辅料：姜一块、枸杞少许、盐少许。1、竹荪提前用淡盐水浸泡半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。2、浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净。3、将半只母鸡清洗干净，焯水备用。焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。4、炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块、姜丝，大火爆香。5、将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。6、将切成段的玉米和竹荪放入鸡汤中，继续用小火炖15分钟。7、最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀，竹荪玉米鸡汤即可出锅。注意事项：炖鸡汤的时候，不要用过多的调味料，尤其忌用桂皮、八角之类的香料，鸡汤要原汁原味才鲜美。

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

干竹荪的食用方法介绍如下：干竹荪吃之前要先用温的淡盐水泡发20到30分钟，中途换2到3遍水，把上面的泥等脏物轻轻搓下，把菌盖头剪下，一个小白圈样的东西；竹荪的使用方法有很多，多半是用来炖汤喝的，这是一种既营养又美味的菜了。竹荪是一种菌类，竹荪的营养价值极高，竹荪中含有大量的碳水化合物，还有一定的蛋白质、脂肪等等营养物质。具有一定的食用价值，尤其是对于一些高血压患者，竹荪对于治疗高血压等等病症是有一定的效果的。

一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。竹荪是竹林的腐生真菌，其营养价值高，香味浓郁，自古被列为“草八珍”之一。鲜竹荪含有高于鸡蛋的粗蛋白，以及较高的粗纤维、碳水化合物、以及维生素和钙磷钾美铁等矿物质。竹荪味道鲜美，是所有菌类食物之首。可以说是色香味三绝。是因为竹荪的蛋白质中氨基酸含量丰富，谷氨酸的含量高。竹荪含有的氨基酸维生素以及无机盐能够滋补身体，益气凝神。还可以提高身体机能。竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，具有降血压、血脂和减肥的效果。竹荪还含有能抑制肿瘤的成分。我们一般日常能够买到的大多是晒干的竹荪。用来煲汤可以补气养阴、润肺止咳，还能清热利尿等。特别适合秋冬季节食用。日常我们如何食用竹荪？竹荪能够鲜食的机会比较少，毕竟不是哪里都有产。我们买回来干的竹荪先用淡盐水泡发去除其身上的怪味在烹制。建议熬汤做最好。做法乌鸡一只干竹荪少许、枸杞一小把、姜片、胡椒粉、盐、乌鸡洗净后焯水，放入炖锅中，姜片一起大火煮开后转小火熬40分钟。40分钟后加入泡发后洗净的竹荪一起熬20分钟，最后起锅前五分钟下一小把洗净的枸杞，起锅前加点盐和胡椒粉即可。这只是竹荪的其中一种简单做法，你也可以把鸡肉换成排骨等。比如可以做鲜虾排骨竹荪汤竹荪炖鲍鱼竹荪娘秋葵竹荪娘肉，竹荪玉米排骨汤等等。竹荪虽好但是竹荪性凉，所以脾胃虚寒的朋友尽量少吃为好。营养价值1、竹荪富含氨基酸在竹荪中含有的氨基酸物质是非常丰富的通过补充氨基酸可以提高人体的免疫力，除此之外还可以起到增强体质的作用，能够滋补强壮，安神健体，如果自己的体质较为虚弱的话，那么就需要补充氨基酸来进行调整，吃竹荪就可以补充大量的氨基酸物质，此外还可以补充很多的无机盐。2、竹荪富含维生素在竹荪中含有的维生素物质也是非常丰富的，维生素对于人体的重要性，相信大家都应该比较清楚，一旦缺乏维生素的话，那么就很有可能会引发一些疾病出现，所以补充维生素是非常重要的事情，在平时适当的吃一些竹荪就能够补充很多的维生素，而且还可以让自己的免疫力得到有效的提升，让抗病能力增强。3、竹荪富含钾元素钾元素的含量在竹荪中也是比较多的，钾元素对于人体健康的重要性，也是不容忽视的。而且补充钾元素可以起到很好的降低血压，而降低血脂的作用，如果自己患有高血脂或者高血压的病症的话，那么平时就需要补充适当的钾元素来进行调整，而竹荪就是富含丰富钾元素的一种食材，是非常适合高血压高血脂病人所食用的。如果你被高血压病症所困扰的话，那么建议在平时适当的吃一些竹荪，通常都能起到一定的缓解效果。

竹荪富含粗蛋白质、脂肪及人体必需的多种维生素，特别是谷氨酸的含量很丰富。做汤时加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香。云南苗族人患癌症的几率较低，而且不论男女都没有“人过四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，据说就是因为他们经常用竹荪与炒熟的糯米一同煮汤饮用有关。竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，对已患有轻度脂肪肝的人来说，是一味食疗良药：只要将竹荪和多种天然山菌同炖，吃菌饮汤即可。 竹荪能补气养阴、润肺止咳、清热利湿、提高机体的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制肿瘤的萌生与扩散，对肺癌病人有比较好的食疗效果。 脾胃虚寒慎吃竹荪 竹荪性凉，脾胃虚寒之人一次不要吃得太多。干品烹制前应先用淡盐水泡发，泡发过程中要换水两次，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。干竹荪保存时，注意不要放在高温潮湿的地方，不然竹荪外面的那层纱网状菌裙很容易吸潮生霉。 挑选竹荪有诀窍 竹荪营养丰富，同时还可以提高人体免疫力，是非常受欢迎的保健食品。挑选竹荪时，要注意挑选朵大肉厚、颜色偏黄的。

鲜竹荪的做法竹荪营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，同时也是食疗佳品，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，竹荪的有效成分还可以提高机体的免疫抗病能力，能防癌抗癌，减肥壮体。鸡脯肉则为低脂肪、高热量的低胆固醇食品，深受现代人士的青睐。竹荪可以有很多种做法，下面就跟大家分享一种简单方便的制作方法：首先我们要准备鲜竹荪和鸡脯肉为主料，还有鸡蛋，海米，豆尖，清汤；做法：将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓，口感清淡，营养丰富，造型独特。竹荪的储存方法干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。鲜竹荪怎么做好吃竹荪母鸡汤：这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。竹荪红螺汤：功效是养肝明目，温中补肾。用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出，竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。适应症：脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。鲜竹荪的功效竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；4、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；5、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。适宜人群： 一般人群均可食用1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；2、竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。鲜竹荪怎么处理鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用别的工具也行，只要能清洗干净就好了。具体的处理方法，妈妈网百科就在这里跟大家简单的分享一下，原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋， 去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗净， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整， 并剥除笋箨、笋衣。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则笋色会变暗， 容易发生后熟变软并易酸败等现象。其实鲜竹荪的处理方法也不难，大家可以动手自己处理一下，另外，现在是秋天，天气比较干燥，鲜竹荪很有营养，很适合用来煲汤，广东人就特别喜欢用它来煲汤，一家大小都十分的适宜食用。鲜竹荪怎么清洗1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

1、鲜竹荪的吃法很多，可以炒、炖、烩等，比较常见的吃法是搭配鸡肉、鸭肉、排骨、银耳等食材，比如做成荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，味道都十分鲜美。 2、竹竹荪（学名：Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。 3、竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。

　　1、竹荪鸡汤 　　主料：鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。 　　辅料：红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。 　　做法： 　　（1）先把所有的食材准备好。 　　（2）如果是干的虫草花，需要提前用水泡发。 　　（3）竹笋用淡盐水浸泡10分钟，完全泡开。 　　（4）把竹荪上的伞裙剪掉，还有根部也剪掉，伞裙会有一股味道，所以吃的时候一定要去掉。 　　（5）把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。 　　（6）鸡肉清洗干净，然后用水焯一下去除里边的血沫，放入几片姜片和一勺料酒去腥。 　　（7）把焯好的鸡肉放入砂锅中，倒入枸杞和红枣。 　　（8）放入泡发好的虫草花，加入适量的清水，竹荪先不要放，然后开始煮上40分钟，水开之后转小火慢慢煲，时间越长汤越好喝。 　　（9）把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味。 　　（10）大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养。 　　2、秋葵炒竹荪： 　　主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。 　　辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。 　　做法： 　　（1）竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。 　　（2）因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。 　　（3）吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。 　　（4）秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。 　　（5）红椒和秋葵均切成小块。 　　（6）红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。 　　（7）倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。 　　（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。 　　3、竹荪炖鸡： 　　用料： 　　鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。 　　做法： 　　（1）选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子。 　　（2）泡发竹荪，约30分钟。 　　（3）竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出。 　　（4）加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了。

竹荪炖汤好吃，最有名的是竹荪炖鸡汤，具体的做法如下：主料：鸡半只、竹荪20克。辅料：料酒1勺、浓汤宝1盒、姜3片。1、备好食材。2、鸡切大块。3、竹荪用冷水泡发五分钟。4、鸡肉姜片放入砂锅。5、加水。6、烧开去血沬加料酒。7、加浓汤宝。8、炖四十分钟后加入泡好的竹荪。9、炖出香味即可。10、装碗。

鲜竹荪的吃法很多，可以炒、炖、烩等，比较常见的吃法是搭配鸡肉、鸭肉、排骨、银耳等食材，比如做成荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，味道都十分鲜美。 鲜竹荪怎么吃 竹荪在食用前一定要处理干净，比较难清洗的地方可以用干净的牙刷刷洗。 竹荪，又叫竹笙、竹参，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，菌帽为深绿色，菌柄为雪白色，菌托为粉红色，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等。 比较常见并可以食用的竹荪有4种，分别是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

竹荪在吃起来的时候就会感觉到味道上面变得非常好的，可以通过一些烹饪方法让自己吃的味道变得更加鲜美一些，最常见的就是会选择煮的方式来进行烹饪的，这样的话在一定程度上面是不会影响到竹荪本身的营养物质和口感的，就会让味道上面更加的鲜美一些的，也不会出现任何营养流失的情况。竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”食用禁忌1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。食用注意干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过)，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

1、干竹荪排骨汤原料：干竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。做法：将干竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水，水开后关火，放入洗净的干竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的干竹荪汤，一点怪味都没有。排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净；枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入干竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。2、竹荪土鸡汤原料：干竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。做法：干竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入干竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。3、干竹荪萝卜汤材料：干竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。做法：（1）所有材料洗净，干竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉汆烫后再洗净。（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。4、干竹荪红枣银耳汤材料：干竹荪、银耳、红枣、蜂蜜、水做法：（1）红枣洗净，干竹荪、银耳洗净泡发，干竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将干竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。（2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。5、竹荪折耳根炖鳝鱼主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根（即鱼腥草）30克，姜1小块，葱1段。调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少许。做法：（1）干竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙；鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。（2）葱切段、姜切片；锅中热水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。（3）锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮片刻，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮片刻即可。

1、竹荪土鸡汤。土鸡洗净，竹荪（意康德竹荪气味清香，肉质肥厚干燥，口感不错噢）按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。 2、竹荪排骨汤。首先用水把香菇泡软，然后再用水把香菇洗干净，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半个小时干贝，把冬笋去掉外壳，切成片，把竹荪先用水浸泡，洗干净后切成段。再把排骨洗干净，用热水烫一下。然后往锅中加水，沸腾后放入排骨和干贝，用小火炖40分钟，加入香菇，冬笋和竹荪，炖20分钟后加入处理好的蛤蜊，等到蛤蜊张开后加入食用盐调味即可。 3、芙蓉竹荪汤。首先用清水把竹荪洗干净，用刀切成段，然后打好一个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精，并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋入鸡蛋液和芝麻油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。 4、猴头菇竹荪汤。首先用干净的水浸泡猴头菇、竹荪和姬松茸，大概1-2个小时。浸泡后，再用清水洗干净以上的食材。然后往锅中放入适量的水，再放入猪脚，等到沸腾以后再煮三分钟，这样能够有效的去除血腥，然后把猪脚捞出来放到容器内备用。然后把上面已经清洗好的食材放到锅里，加入适量的清水，先用大火煮沸腾以后，再换成小火煮一个小时，在出锅之前，放入虫草花，然后继续煮半个小时左右，最后放入食用盐即可出锅。 5、玉带竹荪鸡汤。首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

一：肉片竹荪1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪掉根部的圆点，继续泡10分钟。2、肉切片备用，姜、葱、辣椒切丝备用。3、热锅加油，放葱姜爆炒，让肉片迅速滑开。4、加适量的酱油，把肉炒至7成熟，放竹荪、辣椒丝、盐，炒熟出锅。二、竹笋鸡肉汤1、竹荪用淡盐水浸泡30分钟，去掉竹衣，去掉底部的白圈，反复清洗干净。2、鸡洗干净切块，焯水后冲洗干净备用。3、炒锅中油烧热，放鸡块、姜丝、料酒大火爆香，炒出鸡油，然后把鸡块放入炖锅中4、加入适量清水没过鸡块，大火烧开，煮十分钟，转小火炖一小时，然后放竹荪煲半个小时，出锅前加盐和葱花。三、竹荪红枣银耳汤1、红枣洗净，银耳泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以去除一部分怪味。2、锅中加适量的水，防竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。3、煮40分钟，防止温热后加适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可食用。四、竹荪丝瓜汤1、竹荪提前泡软用清水洗净，丝瓜去皮切片。2、锅中加适量清水，放竹荪和丝瓜，加适量葱花和姜片。3、大火煮开，转小火煮30分钟，出锅前加盐调味即可。

竹荪是一种名贵的菌类食材，营养价值极高，味道鲜美，能为人体补充丰富营养，并能增强人体抗癌抗病能力，对维持人体健康有极大好处，可是竹荪应该怎么吃呢？相信很多人对这个问题都感兴趣，接下来我会为大家介绍竹荪的食用方法，能让大家轻松了解竹荪应该怎么吃。竹荪怎么吃1、竹荪可以和银耳搭配的一起煲汤喝，在需要的时候可以准备竹荪30克，红枣10个，银耳一朵，把银耳提前用清水泡发，撕成小朵以后放在锅中，把红枣也要提前用清水浸泡一下，再准备适量的冰糖或蜂蜜。2、把准备好的红枣核洗净，以后的竹荪也放到锅中，加入准备好的冰糖和适量清水一起煮开，用小火煲煮60分钟，出国后降温就能吃，这样做好的竹荪能补益气血，也能美容养颜，更能增强身体抗病能力。竹荪的食用方法1、竹荪炖鸡竹荪可以用来炖鸡翅，再用竹荪炖鸡翅的时候，需要提前把竹荪洗净，准备一只土鸡把它宰杀，处理干净以后剁成块儿，用沸水焯烫以后放在汤锅中，加入葱姜和准备好的竹荪，再放入足量清水，加热，煮开后用小火慢炖90分钟，加食用盐调味即可。2、竹荪冬瓜汤竹荪还能和冬果搭配的一起煲汤和在做的时候需要提前把20克竹荪洗净，再把冬瓜洗净，以后去皮切成块，准备适量的香葱末，在炒锅中放适量植物油，加热后放葱花，炒香，放入冬瓜块，翻炒均匀加入清水，再放入准备好的竹荪，加热煮开后用中小火炖煮一小时，最后放食用盐调味即可。上面为大家介绍了竹荪的食用方法，能让大家知道竹荪应该怎么吃，也能让大家了解生将怎么吃食用效果最好以后，大家在吃竹荪时就看去烹调食用它。

竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪比较适合煲汤，可以用竹荪做成竹荪排骨汤、猴头菇竹荪汤、玉米竹荪鸡汤等，在喝汤时，能够品尝到竹荪的鲜美。干竹荪煮汤时需要先用淡盐水泡发，剪去菌盖头和竹荪的花朵部分，只留下茎部再炖汤，否则会有异味。竹荪怎么吃竹荪排骨汤的做法材料：竹荪、排骨、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、香菜1.先将竹荪用热水泡发，再用凉水冲洗干净。2.排骨冷水下锅，煮开后捞出清洗干净备用。3.在砂锅中加入适量的水，放入排骨、料酒、葱和姜，用大火煮开后转小火煮一个半小时。4.将竹荪放入锅中，再煮半个小时，加盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

竹荪这种食材吃法就是用来煲汤。1、竹荪可以和萝卜一起煲汤喝，在用它煲汤时需要准备竹荪八十克，香菇四朵，萝卜和胡萝卜各适量，再准备200克瘦肉和少量的姜片。把准备好的竹荪提前用清水洗净，放到清水中浸泡半小时。2、把萝卜和胡萝卜全部清洗干净以后，切成块状，放到汤锅中，加入泡好的竹荪随后放入洗净的香菇和切成块状的瘦肉，最后放入生姜和适量的清水加热煮开以后再煮半小时到四十分钟，最后加盐调味，出锅以前就能食用。竹荪是一种名贵的菌类食材，它外表多为白色，而且每年竹荪都会穿着“漂亮的小裙子”，它口感鲜嫩滋味诱人，营养价值特别人们食用以后能滋补强壮身体也能提高身体的抗病能力。

竹荪又名面纱菌、、网纱菌、竹姑娘等，外形比较奇特，像穿着纱裙的姑娘。竹荪的营养价值很高，可以入药，可以食用，竹荪怎么吃?大家见到的竹荪一般都是晒干了的，食用前先要做浸泡处理，吃法比较多，但是，可以和各种食物搭配熬汤，但是万变不离其中，竹荪一般都是做汤食用的。 一、竹荪的吃法 1、竹荪鸡汤 将鸡肉洗净，剁成块备用;干竹荪用清水浸泡，剪掉根部的白色白圈，洗净备用。将鸡块放入清水中，大火煮开，去掉浮沫，放入姜、蒜、枸杞等调料，调到小火煮一小时左右，鸡块就会煮烂;将浸泡的竹荪放入锅中，几分钟后竹荪就可以煮熟，放入食盐、味精等调味即可。此汤有明目的效果。 2、竹荪排骨汤 先将排骨剁好洗净，放出清水中煮开出水，然后捞出放入炖锅中，加入姜、蒜、葱段，大火煮开，小火慢炖40分钟，加入竹荪在炖半小时左右，放入食盐、胡椒粉等调料调味。竹荪排骨汤有抗癌和护肝的功效。 二、竹荪使用前的处理 竹荪过季后，一般会晒干做成干竹荪，在食用前，建议大家先做处理。竹荪怎么吃，一般情况都是用来煲汤，像上面介绍的和鸡块炖，和排骨熬都可以。 干竹荪在食用前，先用淡盐水金牌10分钟左右，然后除去封闭的菌盖头;长裙干竹荪的品质比短裙竹荪的品质略差，浸泡后要剪掉腐烂的位置，处理完后就可以进行熬汤了。 三、竹荪的作用和功效 1、补脑 竹荪含有大量的氨基酸和维生素、无机盐等，可以强身健体、益气补脑。适用于用脑过度、神情恍惚，体弱多病之人。另外，竹荪含有的人体必须的营养物质，可以有效提高人体的免疫力。 2、降脂 竹荪具有减肥的功效，很多人不知道原理。竹荪可以有效的保护肝脏，去掉腹壁上积存的脂肪，消除腹部和小肚腩，从而达到降血脂和减肥的效果。 3、抗癌 竹荪有抗击肿瘤的作用。竹荪属于菌类，云南地区生产，当地人的肿瘤发病率很低，因为他们经常用竹荪和糯米一起泡水喝。医学研究也证明了，竹荪确实有抗击肿瘤的效果。 四、竹荪的价值 1、食用价值 竹荪味道鲜美，有很好的食用价值，可以做成各种餐桌上放入美食。竹荪营养丰富，含有大量的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物以及人体必需的多种维生素和磷、钾、钙、镁、铁等矿物元素。竹荪是国宴上必不可少的菜肴，各大菜系里都有用到它 2、药用价值 竹荪的药用价值也很高，在国际地位上都有很高的价值。它可增强人体对肿瘤细胞的抗击力，有防癌、抗癌的作用;另外它性寒味甘，可以滋阴补血、止咳化痰;再次，它可以减少腹部脂肪的积存，有很高的降低血脂的作用，可预防高血压、高血脂、高胆固醇和冠心病等一系列老年病。 结语：竹荪的吃法比较多，可以和各种食物搭配熬汤，营养价值高，有很高的治疗作用，大家可以经常买来煲汤。

竹荪做法大全如下：一、竹荪伞炒鸡蛋材料准备：鸡蛋2个、竹荪伞一大把、青椒半个、盐巴适量克、生抽适量。1、竹荪伞，清洗干净。2、稍微切切，鸡蛋加点盐炒成蓬蓬的，铲出，倒油倒入竹荪翻炒，加盐，生抽，后倒入青椒，鸡蛋翻炒！3、装盘出锅。二、竹荪炖鸡汤材料准备：土鸡1.5-2斤、盐1/2-1茶匙、竹荪随意、白胡椒适量。1、土鸡剁大块！装入网锅，置入主锅，加水至食材2/3处，设置5分钟/50度/速度4，洗出血污。再在水龙头下反复冲洗干净。2、主锅加入纯净水、老姜、鸡块、白胡椒粒，选择慢炖功能，设置1小时/98度/启动。同时把野生竹荪浸泡一小时，冲洗干净备用。然后把竹荪放入鸡汤，加入盐，选择慢炖功能，再设置0.5-1小时/98度/启动。炖的时间一般在1-2.5小时之间，建议慢炖1小时后，继续选择慢炖功能，按30分钟去逐步加时间，避免鸡肉炖烂！3、出锅装盘。