滋补营养，老人小孩抢着吃，美味营养价值极高的食物有哪些？

虾酱豆腐做法如下：主料：虾酱50克、豆腐300克。辅料：葱10克、姜5克、料酒1汤匙。步骤：1、豆腐切小块。如下图所示。2、葱切葱花、姜去皮切丝。如下图所示。3、起锅热油，加入葱姜炒出香味。如下图所示。4、加入豆腐。如下图所示。5、倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。如下图所示。6、炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。如下图所示。

在生活中有非常多的美味食物，满足着人的味蕾。不少人喜欢吃虾酱炒豆腐，虾酱炒豆腐是一道营养丰富的美食，它的味道也十分诱人。虾酱炒豆腐香甜可口，还含有较高的蛋白质以及丰富的维生素。经常吃虾酱炒豆腐对身体有好处，能够缓解身体衰老，提高免疫力。这道菜的制作方法也很简单，在制作这道菜时，要将豆腐焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味儿。虾酱炒豆腐起泡泡的诀窍首先要准备好制作虾酱，炒豆腐的食材需要北豆腐，虾酱，韭菜，食盐，花椒，蒜，植物油等。将豆腐切成方块，将锅中加入冷水，再将豆腐放入锅中。将大火打开让豆腐和清水一起加热，等到水温达到九十度时再转小火加热。等到豆腐往上漂浮的时候，就可以用手捏一下，看看豆腐是否已经牢固，再将豆腐以及煮豆腐的水盛入碗中备用。都有哪些？锅清洗干净之后放入灶上面，开大火将锅烧热，锅烧热之后倒入植物油再放入虾酱。倒入适当的花椒水，花椒水的做法也很简单，将花椒放入碗中倒入开水浸泡一下，花椒变色之后将花椒捞出。倒入花椒水之后可以等待片刻，要让虾酱充分的被花椒水给稀释掉。将豆腐控水之后在放入虾酱里面，用铲子不停的翻炒，让每一块豆腐都沾上虾酱。不容易碎然后将韭菜切成段状，大蒜切成薄片，将韭菜和大蒜放入锅中翻炒一下就可以出锅。虾酱炒豆腐起泡泡的诀窍在于焯水的时候，豆腐是和水一起放入锅中同时加热的，这样豆腐在制作的时候就不会容易碎，豆腐的中心也会出现起泡泡的现象。将豆腐焯完水之后用煮豆腐水浸泡片刻，就可以让豆腐在制作的时候更加松散，不会粘在一起。

虾酱豆腐是山西的菜品。“虾酱豆腐”是山西晋中、吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。

虾酱炒豆腐是一道很经典的用虾酱做的美食，做这道菜的时候，先将豆腐用水焯熟，然后将虾酱化开，之后和豆腐均匀的炒在一起就可以了。 虾酱炒豆腐的做法 材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。 做法： 1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块; 2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热; 3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用; 4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱; 5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色) 6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释; 7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹; 8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片; 9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。做虾酱豆腐的窍门 1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味; 2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞; 3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的; 4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。虾酱豆腐好吃吗 说起虾酱豆腐很多人都很好这口，即使有点贵但也要买点，毕竟它的美味没办法阻挡。大家都知道虾酱的来源，简单说就是海里的各种虾类拼起来处理做出来的的，天然的海鲜味道、天然的海水盐味，不需要添加乱七八糟的东西在里面。那有的人在吃的时候会问到为什么虾酱会闻起来臭臭的，其实这就是它的关键奥秘之处，因为虾酱的做成需要发酵的，俗话说的好臭鱼烂虾不伤人，所以这就是它的特点之一，吃的就是它的这种简单直接的香臭味，每当饭点的时候拿起馒头蘸着虾酱，哇塞那种味道那种感觉简直就是无敌了堪称一绝。虾酱豆腐这道经典菜还有健脾开胃、助消化增进食量的功效。虾酱有哪些好处 1、虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱保护视力的哦。 2、虾酱含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。 3、虾酱中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。 4、虾酱中含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。

　　虾酱在很多地区都非常的盛行，尤其是在我国的沿海地区非常受欢迎，虾酱可以跟很多的食材配合，做成美味的菜肴，尤其是把虾酱和豆腐一起做成虾酱炖豆腐特别美味，下面我们来聊一聊，具体的做法是怎样的。 　　 1、虾酱炖豆腐的做法 　　虾酱炖豆腐制作起来是非常简单的，只要准备适量的新鲜虾酱和适量的新鲜豆腐，把豆腐在水中浸泡，处理干净后切成小块状，然后再放到碗里面，倒入准备的虾酱，再倒入少量的植物油，然后直接将其放到锅中，隔水炖熟，炖熟后将其放温后食用，虾酱炖豆腐是很容易操作的，而且吃起来的味道确实很香。 　　 2、虾酱炖豆腐的做法要求 　　虽然虾酱炖豆腐的做法比较简单，但是对于材料的选择是比较讲究的，需要选择优质的虾酱和新鲜的豆腐，这是制作的前提，如果新鲜度得不到保障的话，那么做出来的菜肴的口感就没有保障，营养价值也没有保障，这是需要大家重视的，选择优质的原材料来进行制作是非常关键的。 　　 3、虾酱炖豆腐的特点 　　虾酱炖豆腐做好以后闻起来就非常的清香，吃到嘴里面更是非常的鲜美，让人的食欲倍增，如果你出现了食欲不振的话，那么制作这道菜要来吃的话，肯定会让自己的胃口大开，而且虾酱炖豆腐的制作方法非常的容易，只要确保材料的优质，就能够做出正宗的美味佳肴。而且这道菜肴非常容易被人体所消化吸收，没有吃过的朋友，吃了以后肯定会非常的喜欢。 　　如果平时比较喜欢虾酱的话，那么可以选择把虾酱和豆腐一起做成虾酱炖豆腐不仅味道非常的浓香可口，而且也极具营养，制作起来也比较简单方便。 扩展阅读： 虾酱 虾酱的做法

虾酱炖的豆腐可以是普通的老豆腐。虾酱的种类很多，吃法也很多。很多人受不了虾酱的重口味，但你可能误解了。如果做得好，绝对是一道让你吃得舒服的好菜。虾酱是最经典的吃法。豆腐的嫩和虾酱的鲜相得益彰。虽然方法简单，但味道细腻，味道鲜美，营养丰富。很好吃。不信你来试试！虾酱是沿海大城市唐山的特产之一。它的配料是毛虾和盐。在没有冷冻保存的时代，为了最大程度地保护劳动成果，渔民们将取之不尽的新鲜毛虾用海盐装在坛子里发酵制成虾酱。虾酱很好吃。虾酱、嫩豆腐、葱、姜、蒜、八角、红辣椒、油、生抽、香菜。适合自己口味的虾酱品种很多。虾酱的量取决于你自己的咸蛋口味，因为虾酱是咸的，所以在烹饪过程中不需要加盐；选择嫩豆腐。不建议用老豆腐。将豆腐切成小方块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。蒜苗切成小块；也可以用小葱和青蒜代替，主要起到增色增香的作用。炒锅倒适量油，葱花入锅炒香，不要翻炒。将豆腐放入锅中，不要翻炒，先让底部成型；检查豆腐是否成型，用铲子搅拌，用锅摇，如果豆腐能动，就是成型，然后把豆腐翻过来另一面煎；豆腐不需要煎的四面金黄。豆腐煎成型后，在豆腐锅中放入适量虾酱；虾酱咸度不同，酌情添加。倒入半碗水，加入几滴酱油，盖上盖子小火炖几分钟。出锅前，将蒜苗放入锅中，关火，搅拌均匀。蒜薹加热后会变得更绿更脆，余温也会促进其进一步成熟，所以放入锅中要关火。新鲜的虾酱是紫色的，而超市买的虾酱因为存放时间长，大多是黑色或棕色的。这道菜挺泛的，但是味道很好，很开胃。担心体重增加的人要谨慎。要用北豆腐，尤其是卤水豆腐。我用的石膏豆腐相比卤水豆腐缺乏韧性；所以汤里除了虾酱，还有一些豆腐渣，但不影响味道鲜美。豆腐不需要焯水。虾酱加入后，会掩盖它的豆腥味。豆腐渗出来的水也放入锅中一起炖，营养不会流失，鲜美的汤汁更鲜。

虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。材料主料：豆腐300g、虾酱50g、五花肉50g、滑子菇75g、干木耳10g、鸡蛋60g；辅料：香油适量、盐1g、细香葱2根、料酒2汤匙、生姜3g、酱油2汤匙虾酱炒豆腐1准备材料。请点击输入图片描述2将滑子菇清洗干净切小段。请点击输入图片描述3豆腐切块焯水备用。请点击输入图片描述4炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。请点击输入图片描述5将五花肉切成小丁。请点击输入图片描述6锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）请点击输入图片描述7五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。请点击输入图片描述8下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。请点击输入图片描述9下入滑子菇、木耳一同翻炒。请点击输入图片描述10最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。请点击输入图片描述小贴士1、虾酱很咸，一定要少放盐。2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味。

虾酱炖豆腐，在炖制过程中，豆腐吸收了对虾酱的虾青素和鲜美的味道，充满于组织中。因此，虾酱炖豆腐，豆腐会变嫩。吃这道菜最好的工具是勺子，舀一勺滑嫩的豆腐和鲜美的红色汤汁一起入口，汤汁浓稠鲜美、豆腐嫩滑。虾酱中有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。虾酱口感独特、口味鲜香可口、食而不腻、回味无穷、营养丰富。在炖豆腐的时候可以搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，能使整个氨基酸的配比趋于平衡，有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。虾酱的食用以及注意事项虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。以上内容参考：百度百科-虾酱炖豆腐百度百科-虾酱百度百科-炖豆腐

　　虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，虾酱豆腐也成为家常的一道美食，虾酱豆腐怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于虾酱豆腐的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!　　虾酱豆腐的家常做法 　　虾酱豆腐做法一 　　材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。 　　做法： 　　1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块。 　　2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。 　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。 　　4、炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。舀入3勺花椒水，稍微煮一下，使虾酱被花椒水稀释。 　　5、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。 　　6、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。 　　虾酱豆腐做法二 　　材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。 　　做法： 　　1、豆腐切块，葱切葱花备用。 　　2、热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。 　　3、待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。 　　虾酱豆腐做法三 　　材料：北豆腐500克，虾酱50克，干辣椒2个，青椒50克，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大葱5克，生姜3克，大蒜3克，干淀粉1茶匙，辣椒红油2汤匙。 　　做法： 　　1、豆腐切成2厘米见方的小块。葱姜蒜切片，干辣椒切成段，青椒切丁。虾酱准备好。 　　2、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入干辣椒。加入料酒。放入虾酱炒出香味。再放入豆腐。 　　3、锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟，放入少许葱末。最后用水淀粉勾芡。淋入辣椒红油即可。 　　不宜吃虾酱豆腐的人群 　　1、老年人 　　年龄大了，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮的废物增多，加重肾脏的负担，危害身体健康。 　　2、胃寒者 　　豆腐性较寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精肾亏者也不能够多食。过多吃豆腐会引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。 　　3、痛风患者 　　长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的人多吃容易导致痛风发作，特别是痛风病患者要尽量少食。

1、卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。2、豆腐切块，葱切葱花备用。3、热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。4、待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

食材明细豆腐450克虾100克芹菜100克虾酱30克姜3片料酒5ml油20毫升微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度虾酱炒豆腐的做法步骤1准备***腐一块。2豆腐切正方块。3鲜虾去外壳和虾线后洗净剁碎（也可用海米代替）。4将蘑菇泡开。5切成小块。6锅中倒入油（20毫升），放入姜片、虾酱、虾、蘑菇、豆腐块，倒入料酒（5毫升）以及水（15毫升）；盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序接下来您可以做其他家务或是看书读报，听见滴滴响。7芹菜切丁。8将切好的芹菜加入已经烹饪好的豆腐中搅拌均匀，便可装盘了。9装盘。10成品菜谱。小窍门要点：如喜欢干爽口感的话，水淀粉用量可替换成清水。虾酱口味咸鲜，盐量可省略。芹菜段一定出锅再放入，否则会失去清脆口感，色泽也会深暗。这道菜的主要食材是虾酱和豆腐，如果不喜欢芹菜，您可以随意替换成其他蔬菜。风味：香嫩咸鲜，色泽淡雅。

豆腐一把都是将去炖来吃，我们今天也是炖来吃，但是有一样秘密武器，那就是好吃的虾酱。虾酱炖豆腐味道超级棒的，喜欢吃豆腐可以试试这道虾酱豆腐的味道哦。准备需要的食材：豆腐1块，虾酱3勺，蒜薹3根，油适量，酱油少许，葱花少许，水半碗。步骤一：北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐，今天用的是石膏豆腐。步骤二：新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。步骤三：豆腐切大块，蒜薹切小段，也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。步骤四：将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面，豆腐无需6面全煎金黄。步骤五：豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中。虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。用铲子小心将虾酱与豆腐混合，白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。步骤六：倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可。蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。这样好吃美味的虾酱豆腐就制作好啦，味道非常的棒呢，喜欢吃虾酱的朋友赶紧试试吧，味道不错哟。百香果也人们被称为鸡蛋果，称为水果中的VC（维生素）之王，口感酸酸甜甜，美味至极，深受很多人的喜爱。百香果的作用有很多，可以增强人体抵抗力，常吃有助于身体发育和生长。夏季没有什么味道，那你可以试试这道菜呢，百香古排骨，酸酸甜甜的味道，非常的下饭开胃哟。准备需要的食材：排骨，百香果，面粉，淀粉，冰糖，花生油，酱油，料酒。步骤一：排骨选用新鲜的肋排，剁成小块，锅中加入凉水，倒入排骨，加几滴料酒，开小火，让排骨的血水慢慢逼出来。步骤二：取半碗面粉，将焯好水的排骨裹上干面粉。锅里倒入花生油，油温热之后，放入排骨，中火炸至金黄后捞起。步骤三：重新洗干净炒锅，取一个碗，加入小半勺淀粉，一小勺酱油，3小勺清水搅拌成浆水倒入锅里，再倒入几粒冰糖，加入百香果果粒，小火熬制浆汁浓稠，再倒入排骨均匀上浆。步骤四：百香果切好小块，中间一个简单雕一下刀花修饰一下即可排盘，最后再把排骨摆上百香果上面即可。排骨人人都爱吃，做成酸甜可口的排骨，加上美味的百香果，吃着可美味啦，喜欢这样的酸甜味道，大家可以去试试哦，味道很是不错呢。

这个方式就是需要先把虾仁捣碎，然后再和豆腐进行混合。可以使用这些豆腐，而且这种豆腐的口感是比较好的。

可以先准备一些虾酱，然后在豆腐上面放入这些虾酱进行制作，这样就能够很快地将虾酱的味道融入到豆腐里面，这样制作出来味道也是非常的棒。

是不是只有大厨师才可以做出美味的、受人欢迎的虾酱豆腐呢？不是的，只要你认真地掌握了虾酱豆腐的烹饪技巧了，你肯定也可以做出美味的虾酱豆腐的！那下面我们一起来看一下做虾酱豆腐的烹饪技巧吧！ 1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味； 2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞； 3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的； 4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起； 5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味； 6、虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要另外加入调味料了。

虾酱豆腐的做法步骤如下：食材：虾酱3勺、豆腐1块、葱适量、蒜适量。工具：碗、锅、铲子。1、起锅烧油，下葱和蒜末爆香。2、下焯好水的豆腐块，煎一下，煎到两面微黄即可。3、倒入虾酱。4、盖盖子加水炖煮十分钟。5、开锅再炖一会儿，闻到虾酱的鲜味就差不多好了。

　　虾酱豆腐怎么做才能让泡泡多点　　虾酱烧豆腐　　材料　　北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）　　做法　　1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。　　2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。　　3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。　　小诀窍　　1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。　　2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。　　3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

　　导语：虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。以下是我为大家分享的虾酱豆腐做法大全，欢迎借鉴！ 　　虾酱豆腐是一道家常菜，主要由豆腐、虾酱配合各种调料烹制而成，豆腐蛋白质含量高，虾酱中富含各种微量元素，配合起来的虾酱豆腐非常有利于健康，有一定的防贫血，提高免疫力功能，非常受人欢迎，而且虾酱豆腐的做法非常简单下面我就来给大家介绍一下吧！ 　　 虾酱豆腐的做法一 　　 主要食材 ：豆腐500克、虾酱40克、青辣椒、葱、姜、料酒、淀粉、盐、油。 　　 做法 ： 　　第一步：豆腐处理，把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味然后待用。 　　第二步：把锅预热然后加油，把青辣椒片、葱段、姜片、蒜片放入锅中、爆香。 　　第三步：加入料酒、放入虾酱、继续炒、炒至香味。 　　第四步：加入豆腐、翻炒一下再加入清水、大火煮开然后转小火焖煮2到3分钟。 　　第五步：撒上葱花、水淀粉勾芡最后起锅即可。 　　 虾酱豆腐的做法二 　　1、北豆腐用刀切成大小均等的`见方块。 　　2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中然后开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时再转小火恒温加热。 　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。 　　4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱。 　　5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)。 　　6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。 　　7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。 　　8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。 　　9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。 　　 虾酱豆腐的做法三 　　 主料 ：豆腐(北)250克、白果(干)10克、西兰花50克、金针菇50克、洋葱(白皮)30克、蚝油20克、白酒5克、鸡精2克、虾酱15克、植物油20克、淀粉(玉米)5克。 　　1、准备葱花再把豆腐切块热水煮；锅内放油然后炒香葱花；加入虾酱微炒；放豆腐、少量水再翻炒即可。 　　 虾酱豆腐的做法的烹饪技巧 　　1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味； 　　2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞； 　　3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞； 　　4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起； 　　5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味； 　　6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。 　　 虾酱豆腐的做法的营养功效 　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。 　　以上就是我给大家介绍的虾酱豆腐做法的全部内容了，大家如果坏想要吃这道菜的话，就来我这儿来看看吧！

虾酱豆腐，是天津的一道传统家常菜。虾酱要选大连的虾酱最鲜美，豆腐要用卤水豆腐，也叫北豆腐。虾酱豆腐制作简单快捷，味道鲜美。虾酱豆腐与麻婆豆腐被称之为姊妹豆腐，我们讲一下虾酱豆腐的制作方法。虾酱豆腐①豆腐切块，海米泡发，姜切丝，蒜切碎，葱切花，沸水里加入盐和少许白酒，以去豆腥味，放入豆腐焯一下水，捞出沥干水份；②热锅热油，放入姜蒜煸出香味，加入虾酱、蚝油、海米、白糖，用勺子划匀，喜欢辣的，就根据自己的喜好放一点火锅底料，小火煸炒均匀冒大泡，放入豆腐推炒，大火收汁，让豆腐吸收虾酱的鲜味，撒上葱花，即可出锅。

做虾酱豆腐的时候需要先把食材准备好，将豆腐焯水，这样翻炒时会更加入味，之后把调味料过油，当香味散发出来时，可以下入豆腐以及佐料了，等豆腐焦黄时盛起豆腐，这道菜就做好了。 虾酱豆腐的做法步骤 准备食材：虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。 1、先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。 2、把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。 3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣，让豆腐做出来时候更加提味，待到豆腐焦黄时，方可盛起豆腐，这道菜就做好了。

虾酱豆腐的材料豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。虾酱豆腐的做法首先我们要把材料准备好，然后先把豆腐用刀切成大小均等的见方块之后。往锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热，等到豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用，这时候我们就要把炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱，再倒入3勺自制的花椒水。把浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹之后，我们就可以选择加入调味品。把韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片;往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味，就可以吃了。虾酱豆腐的食用功效虾酱豆腐吃起来的味道是非常鲜美的，作为比较独特的一种食物，不少人都爱吃，而且我们吃虾酱豆腐对健康是有一定帮助的，可以很好的起到补充营养的效果，同时我们吃虾酱豆腐对健康也会有帮助，首先豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，可以很好的帮助我们补充营养，同时我们吃虾酱豆腐还可以很好的帮助清热，如果上火了，那么吃虾酱豆腐就可以有效解决。上面介绍了虾酱豆腐的一些情况，可以发现虾酱豆腐制作起来还是需要小技巧的，而且我们吃虾酱豆腐必须要注意方式和方法才行，而且我们吃虾酱豆腐对健康是有帮助的会有一定帮助，所以我们经常吃虾酱豆腐对健康会有作用，大家不要错过。

主料： 豆腐(北) 250克 辅料： 白果（干） 10克 西兰花 50克 金针菇 50克 洋葱 30克 调料： 蚝油 20克 白酒 5克 鸡精 2克 虾酱 15克 植物油 20克 淀粉(玉米) 5克 各适量 虾酱豆腐的做法： 1. 豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段；2. 高汤加入清水1碗，将其他材料加入，最后加入豆腐；3. 加入豆腐及少许的水，焖至入味；4. 加金针菇炒软，勾芡即可。 更多虾酱豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiajiangdoufu

虾酱怎么吃好吃 虾酱怎么吃好吃，中国人在美食方面可以说得上挑剔，无论是食材还是调味品，而虾酱作为沿海地区必不可少的调味品，虾酱味道简直让人回味无穷，时刻散发出诱人的香气，以下是虾酱怎么吃好吃的参考。 虾酱怎么吃好吃 （1)蒸虾酱 1、蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。 2、把准备好的萝卜和五花肉以及红辣椒全部切成小丁状，而大葱药洗净后切成细末，把鸡蛋磕开以后打散，最后把准备好了，虾酱放在打好的鸡蛋中，再加入切好的萝卜丁和五花肉丁以及葱末和红辣椒，最后加少量食用油调匀。 3、在大碗底部放少量食用油，然后把调好的蛋液倒在大碗中，直接入蒸锅蒸制，再开锅以后，再蒸20分钟左右，锅中的虾酱就能蒸好，取出以后鲜香味十足，尝一口特别好吃。 （2)虾酱炒豆腐 1、虾酱炒豆腐也特别好吃，在炒制的时候需要准备300克豆腐，把它切成块状，再准备50克虾酱，除此以外，食用油和酱油以及料酒，还有葱花，都要适量准备一些。 2、在炒锅中放油加热以后，把葱花入锅，炒出香气，然后把准备好的虾酱快速放入到锅中炒匀，随后把切好的豆腐块放到锅中炒制，炒匀以后加入适量的酱油和料酒提味，等豆腐的表面全部粘上虾酱并略微呈现金黄色以后就可以取出，装盘以后趁热吃，味道特别好。 2、吃虾酱的注意事项 1、哪些人不能吃虾酱 肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。 2、虾酱的适用人群 一般人群皆可食用。 3、虾酱的`食用禁忌 在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。 上面为大家介绍了虾酱的美味吃法，虾酱虽然比较好吃，味道独特美味，不过要注意适量的吃，虾酱在腌制的时候会产生亚硝酸盐，在肠胃中会转化为亚硝胺，是具有致癌性的，长期大量的食用，患癌的可能性会稍高，所以需要注意适量吃哦！ 虾酱的营养价值 虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。 虾酱的营养价值 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒 、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。 烹饪指导 虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾)用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。 以上就是虾酱的营养价值做出的详细解答，下降里面还可以加上1些青菜或者是肉食，味道不仅鲜美，适量的吃虾酱对身体有好处，但是过多的食用下降会造成咳嗽等症状，所以还希望大家在吃虾酱的时候，也要慎重的去选择。

在我们的生活中我们经常会吃到非常好吃的东西，甚至是有的时候我们为了这些东西而跑很远去某一个饭馆去吃。那么像这样的情况，有很多人都会想着在家中去做一些自己喜欢吃的菜肴。那么今天我们要说的就是虾酱豆腐，它的制作方法有很多种，但是当我们在制作虾酱豆腐时，一定要放什么酱料呢？准备工作首先我认为虾酱豆腐一定要放的就是虾酱，因为如果虾酱豆腐不放虾酱的话，那么就不会叫虾酱豆腐了。当然我们还可以放一些其他的调料，那么这就需要我们提前做一些准备工作。我们需要去超市购买一些老干妈或者是一瓶豆瓣酱，然后再购买一些葱姜蒜等放在家中洗干净。然后将葱跟蒜切成一小段一小段的放进盘子里备用，这个时候将锅烧热倒入些许的油，等油烧到6成热的时候，将切成片的姜放进油锅中炸出香味儿。准备虾酱这个时候再将姜捞出，然后放上从超市里购买的豆腐煎制到两面金黄，然后再将豆腐铲出，放到一旁的空盘子备用。然后在锅中倒入一些虾酱，还有刚刚切好的葱跟蒜姜，他们搅拌均匀并且看着下降逐渐的收汁，然后香味变浓。这个时候就可以放入我们刚刚煎好的豆腐，将它们搅拌均匀，然后再加入一些适量的水以及生活中的一些调味品。盖上锅盖，等上10分钟等之完全被豆腐吸收以后，再将豆腐铲出，这个时候虾酱豆腐就做成了。加以改进由此可见，虾酱豆腐他必须要的酱料就是虾酱。但是我们在自己的日常生活中可以根据自己的口味来调节。我们可以少放一些虾酱，然后再加上老干妈或者是豆瓣酱做一个调节，说不定会有意想不到的效果。

虾酱炖豆腐虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。食材主料豆腐300g辅料油适量生姜适量小葱适量虾酱2汤匙步骤1.豆腐用刀切宽长条。2.锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。3.小葱切碎，生姜切丝。4.锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。5.挖入一大匙子虾酱，小火炒制。6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。小贴士1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。

u2756目录1虾酱炒豆腐2豆瓣酱炒豆腐3牛肉炖豆腐4糖醋脆皮豆腐5鸭血豆腐1虾酱炒豆腐虾酱有非常鲜美的口味，配合上豆腐的口感能制作成一道非常美味的菜肴。豆腐的吸附力很强，能充分的把虾酱的鲜美吸收。这样制作的菜肴受到很多人的喜爱。制作虾酱炒豆腐要先把豆腐和蘑菇切成小块，然后把鲜虾去壳洗净剁碎备用。锅中放油等到中热的时候放入姜片、虾酱、虾、蘑菇、豆腐块和料酒进行翻炒。十分钟左右的时间后，把芹菜切丁然后放入，之后就翻炒两下就可以出锅了。2豆瓣酱炒豆腐豆瓣酱是每个家庭都会必备的材料，豆瓣酱的味道非常的醇厚，搭配上豆腐的鲜嫩能做成非常好吃的一道菜肴。而且这样的菜肴还有非常丰富的营养价值，对于身体健康是非常有好处的。制作豆瓣酱炒豆腐要先把豆腐切块备用，然后锅中放油把蒜片和豆瓣酱翻炒，出香味后就可以放入豆腐一起翻炒了。均匀翻炒后放入清水之后熬煮五分钟左右就可以出锅盛盘了。3牛肉炖豆腐牛肉炖豆腐是一道大家经常吃的菜。牛肉的营养价值加上豆腐的营养价值对于人体来说是非常有好处的。一些身体比较虚弱的人非常适合吃这道菜。制作牛肉炖豆腐首先要把豆腐切块放入开水中加盐备用。牛肉洗净后用开水汆烫一下，之后用干净的锅不放油煸炒牛肉，把牛肉的水分煸炒完之后放入料酒。之后把豆腐和煸炒好的牛肉一起放到高压锅中加八角、香叶炖四十分钟左右就成功了。4糖醋脆皮豆腐糖醋脆皮豆腐是一道非常可口鲜甜的菜肴。制作糖醋脆皮豆腐也是非常简单的，很多人可以在家进行制作。做糖醋脆皮豆腐的时候先要把豆腐切成大片，然后把豆腐的水分充分的控掉。用盐、醋、糖和生抽调成汁备用。在锅中放入油把豆腐片放入进行煎炸。注意不要用太大的火，否则很容易让豆腐糊掉。把豆腐片煎成金黄色之后就可以把视线准备好的汁均匀的淋上了，这样糖醋脆皮豆腐就做好了。5鸭血豆腐鸭血豆腐是一道既美味还非常有营养的菜肴。制作鸭血豆腐一点都不费劲，一般在家就能轻松搞定。制作鸭血豆腐的时候要先准备好鸭血和豆腐，然后把鸭血和豆腐切成相同大小的块。把小白菜洗干净备用。把清水烧开然后放少量的盐，之后把豆腐和鸭血给焯一下。姜切丝，葱和辣椒切段备用。热火放油把葱姜辣椒给煸炒出香味，然后放入鸭血和豆腐加水焖煮十分钟左右，最好放入小白菜，加盐和味精就能出锅了。

虾酱豆腐的做法多样老少皆宜，虾酱豆腐需要放什么调料？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。锅内放入一定量的冷水，将切过的军用被子放入锅中，开火灾事故让豆腐与水此外升温，待温度上升到90度左右时，转慢火温度控制升温待豆腐慢慢地上涨，用劲捏一下豆腐有一定的水洗色牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中预埋。炒菜锅上下油后把姜葱炒嫩，放军用被子煸炒，再将用小量水调稀的虾酱渐渐地倒进锅内与此同时把泡好的红薯粉条放入，约一两分钟再倒进自来水稀释液的木薯淀粉，煸炒约2～3分钟，就可以。留意无需放盐，由于虾酱自身较为咸，此外趁热吃不错。锅内放入一定量冷水，将切开的军用被子放入锅中，开走红让豆腐与水与此同时加温，待温度升高到90度上下时，转文火控温加温。豆制品300克、虾酱1汤勺、葱10克、麻椒5克、油适当。豆制品切成片，葱切葱段，蒜切末，预留。出锅下油，油烧放入豆制品，小火煎至双面金黄色。再添加虾酱、麻椒煸炒放入少量清煮2分钟，放入蒜大火收汁。最终撒上葱段就可以。虾酱豆腐的作法，每个地区都不一样。我是先烧半火锅锅底，汤开后放入辣酱，盐，花椒面，郫县豆瓣酱，耗油，葱蒜沫在开汤里，放上白净豆制品，最终放上虾米音乐(喜爱大龙虾还可以放)那样做出的虾酱豆腐我觉得特美味又香。虾酱豆腐，是天津的一道传统式家常小炒。虾酱应选大连市的虾酱最美味，豆制品要用卤水豆腐，也叫嫩豆腐。虾酱豆腐制作简易便捷，美味可口。虾酱豆腐与麻辣豆腐被称作姐妹豆制品，大家讲一下虾酱豆腐的做法。葱蒜爆锅，倒进虾酱(视虾酱咸度)一大汤勺，(成袋的蜢虾酱可放一袋)再倒进豆制品，倒进开水，最好是蒙过豆制品为宜。三，起锅后转慢火，在这段时间可摇晃炒锅使虾酱匀称于豆制品中间，约二十分钟，炒糖色，起锅前放点苋菜末，漂亮并提鲜。

虾酱炒豆腐是北方地区尤其山西、山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。

炒虾酱怎么炒好吃虾酱炒着吃是很不错的选择，虾酱豆腐是其中非常美味的吃法，需要准备好豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我们用刀切成块儿，在锅中需要放上足量的冷水，然后把切好的豆腐块放入锅中，开大火，让豆腐和水能够同时加热，等到水温上升到90度左右的时候，就可以转成小火进行加热，等到豆腐慢慢上浮的时候，我们就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用，把锅放在火上烧热，在其中加入适量的植物油，还需要加入虾酱，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一会儿，让虾酱被花椒水完全稀释之后，把浸泡好的豆腐控水，捞出之后放在虾酱中，用铲子翻炒均匀，这时候把韭菜和小葱洗净，切成小段，同时大蒜需要去皮切片，在锅中撒入韭菜或小葱、大蒜片提味，最后加盐调味就可以出锅吃了。虾酱炒白菜同样是吃虾酱的时候不错的选择，需要准备好白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量。首先要把白菜芯横切成丝，而葱需要切成细段备用。在锅中需要放入虾油，再加入葱花炒香，在其中加入适量的虾酱炒香。然后加入白菜芯翻炒。等到白菜软烂的时候就可以出锅吃了。虾酱怎么做菜好吃虾酱是很适合做成菜吃的，炸虾酱是其中不错的一个选择，需要准备好小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个，还需要耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量。我们把小虾洗净之后，捣碎，同时还需要把蒜和洋葱一起剁碎。锅热之后就可以倒入橄榄油进行加热，然后把蒜和洋葱末倒入其中爆香。再加入番茄进行翻炒,同时在其中要加入小虾末。然后加入适量的砂糖、耗油和食盐。翻炒均匀之后在其中加入适量的水，需要用慢火熬制，等到酱汁浓稠的时候，加入适量的鸡精和黑胡椒粉。翻炒均匀之后出锅吃就可以了。虾酱炒鸡蛋也是一个不错的虾酱吃法，需要我们把鸡蛋打散，放进碗中，然后加入适量的虾酱，再在其中加上少许葱花一起搅拌均匀。热锅之后在其中加入食用油，把搅拌好的蛋液倒入锅中进行煎炒。等到鸡蛋液基本成型的时候，在其中加入少许的水，继续翻炒两分钟就可以出锅吃了。虾酱蒸猪肉是吃虾酱的时候很好的选择，需要把猪肉洗干净之后切片，放入盘中，在猪肉上需要加上两勺虾酱，还需要一勺白砂糖，用勺子抹开之后让虾酱能够均匀的在猪肉上铺满。然后加入少许食用油，腌制五分钟之后放入蒸锅，蒸5—8分钟就可以了。虾酱的营养价值虾酱无疑是很有营养价值的一种食物，在虾酱中含有非常丰富的蛋白质，还有钙、铁、硒、维生素A等各类营养元素的存在，同时虾酱中拥有虾青素，属于一种抗氧化剂，是可以帮助我们人体促进健康的。同时虾酱吃起来的味道好，因为虾酱中的蛋白质是可以分解成氨基酸的，人体更容易进行吸收。虾酱中的钙质在分解之后就可以成为一种容易被人体吸收的钙元素，而且其中的脂肪也会转化为脂肪酸，所以说虾酱也属于优质蛋白质、钙和脂肪酸的来源。白豆炒虾酱的做法1、白豆去筋，斜切成丝；2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；7、下入白豆丝大火煸炒，至白豆丝变软变色；8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。白豆是含有丰富的蛋白质、维生素B1及C、胡萝卜素等营养元素是可以很好的治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等疾病。虾酱中是含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且最为重要的是含有虾青素，这是一种非常不错的抗氧化剂，对我们的身体是非常的有益的，可以补充各种营养元素，还可以很好的美容、抗衰老。鱿鱼也是富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。

虾酱蒸豆腐的做法一嫩豆腐1块（约500g），猪瘦肉150克，虾酱5-8g，白砂糖6g，干葱头5-6颗，姜沫10g，葱1根，香莱1根，木薯淀粉6g，老抽王10g，清水50g，味精6g，植物油15g做法：1.准备一块嫩豆腐2.把豆腐切成厚薄和大小均匀的小块3.豆腐表面均匀倒上5g鸡精， 冷水下锅隔水蒸，水开后蒸10分钟即可4.150g瘦肉清洗干净后剁成肉沫，倒入碗中备用5.加入切好的葱头和姜蓉和虾酱5-8g6.加入6g淀粉和6g白糖7.倒入10g老抽和50g清水8.加入切好的葱花和香菜9.用勺子搅拌均匀10.倒入15g食用油11.加入拌好的肉末，把肉沫煮熟即可12.把煮好的肉沫淋在蒸好的豆腐上就可以啦虾酱蒸豆腐的做法二主辅材：虾酱、豆腐。做法：1.把豆腐切小块。2.热油，炒香葱花。3.放入虾酱，煸炒出香味。4.放入豆腐。5.加适量清水烧开。6.小火烧制5分钟。可以加少许白糖提味。7.旺火，稍稍收汁，即可关火。8.出锅装盘，即可上桌食用。虾酱蒸豆腐的做法三食物：卤料豆腐250克、虾酱半匙、小香葱、大蒜瓣做法：1、豆腐切一厘米厚的片。2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的硬度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。4、炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙。5、舀入3勺自制花椒水。6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。8、小香葱洗净切成小段，大蒜瓣切片。9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

虾酱豆腐的热量(以100克可食部分计)是128大卡(535千焦)，单位热量较低。每100克虾酱豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

虾酱豆腐的做法一　　虾酱豆腐的材料：　　主料:豆腐 配料:虾酱　　调料:葱 姜 蒜 (注意：这里可没有盐啊!)　　虾酱豆腐的做法教程：　　1、将豆腐切成小块 葱 姜 蒜 也切成末备用　　2、锅热油,煎豆腐,直到豆腐变成金黄色捞出(注意:豆腐比较吃油,所以油要多放.)　　3、将锅热,葱 姜 蒜末到入炒出香味后倒入虾酱.翻炒后到入豆腐.开小火,加点水,盖盖子,使豆腐入味.　　4、出锅前,勾水淀粉,撒上葱花,即可装盘。　　虾酱豆腐的做法二　　虾酱豆腐的材料：　　主料：北豆腐　　辅料：白果(干) 西兰花 金针菇 洋葱(白皮，脱水) 蚝油 白酒 鸡精 虾酱　　虾酱豆腐的做法教程：　　1、豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段;　　2、高汤加入清水1碗，将其他材料加入，最后加入豆腐;　　3、加入豆腐及少许的水，焖至入味;　　4、加金针菇炒软，勾芡即可。

虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成的酱。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻。一般都是制成罐装的调味品，在超市里可以买到。虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐等工艺：烧口味：家常味时间：<10分钟配料：烹饪步骤：1.主辅料： 虾酱、豆腐2.把豆腐切小块3.热油，炒香葱花4.放入虾酱，煸炒出香味5.放入豆腐6.加适量清水烧开7.小火烧制5分钟。可以加少许白糖提味8.旺火，稍稍收汁，即可关火9.出锅装盘，即可上桌食用烹饪小贴士：因为虾酱的味道较咸，放一点白糖可以中和一下味道

用料 北豆腐 250克 虾酱 1/2汤匙 韭菜 1小把，或小葱 大蒜 2瓣 自制花椒水 虾酱豆腐的做法1 北豆腐用刀切成大小均等的见方块锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱舀入3勺自制花椒水稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅虾酱豆腐的做法2 (自制花椒水)在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起

虾酱的味道有一点海鲜味，吃起来比较咸。臭豆腐闻起来臭，吃起来香。虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。虾酱的营养价值虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。虾酱的食用效果高免疫力 防贫血 降血压 降血脂推荐一款虾酱烧豆腐的做法1.鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。虾酱烧豆腐JT.jpg2.锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。3.放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。 虾酱烧豆腐MD.jpg烹饪技巧1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

汾阳市美食有虾酱豆腐、肉饼子、盅盅肉、掐疙瘩、旋粉、栲栳栳、汾阳石头饼等。1、虾酱豆腐：制作精良的虾酱豆腐，须每一片豆腐都被虾酱包裹，表面类似蟹眼泡，在当地也称睁眼豆腐。2、肉饼子：发面配以酥面做皮，包上羊肉胡萝卜烤制而成，金黄焦酥、馅嫩香醇，是逢年过节、迎宾送友的馈赠佳品。 汾阳市美食有虾酱豆腐、肉饼子、盅盅肉、掐疙瘩、旋粉、栲栳栳、汾阳石头饼等。 1、虾酱豆腐：制作精良的虾酱豆腐，须每一片豆腐都被虾酱包裹，表面类似蟹眼泡，在当地也称睁眼豆腐。 2、肉饼子：发面配以酥面做皮，包上羊肉胡萝卜烤制而成，金黄焦酥、馅嫩香醇，是逢年过节、迎宾送友的馈赠佳品。 3、盅盅肉：黑瓷盅直径约三寸，粗瓷挂釉浅底小碗，用这种碗蒸制的肉菜，统称为盅盅肉，只有过年时才会有，家家户以此待客。 4、掐疙瘩：是汾阳人最喜欢吃的家常便饭之一，别名很多，如今已被各县市同化，太原人称其为揪片，平遥人叫猫耳朵。 5、旋粉：是传统凉拌特色食品，外表浅黄色、晶莹透亮、柔软润滑，食之清凉爽口，是汾阳人逢年过节、待客迎宾不可或缺的美味佳肴。 6、栲栳栳：用莜麦炒熟后磨成粉，滚烫的热水和面，在光滑的石片上揉匀后擀成片，捏成小圆大火蒸熟。 7、汾阳石头饼：汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品，又称石子馍，唐代称石傲饼，经久耐储、携带方便、酥脆咸香。

关于虾酱炒豆腐的做法 　　虾酱炒豆腐是一道比较常见的小炒，其入口即溶，因此十分适合公公婆婆和小宝宝食用。若还不知道虾酱炒豆腐的做法是怎样的话，那就来看看下面的详细介绍吧！　　材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。 　　做法： 　　1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块； 　　2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热； 　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的"水和豆腐一起倒在碗中备用； 　　4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱； 　　5、倒入3勺自制的花椒水（自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色） 　　6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释； 　　7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹； 　　8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片； 　　9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

虾酱豆腐的烹饪技巧：1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。

烹饪技巧1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。营养功效　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。

虾酱最经典的6种吃法如下：一、虾酱烧豆腐做法：1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净，芹菜去叶洗净后切成段，姜洗净后切片，豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。小诀窍：1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一美中不足的就是菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。2、虾酱在超市有售，因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜也可以根据自己的喜好，随意替换。二、蜢子虾熥鸡蛋做法：1、鸡蛋磕入碗里，添加适量蜢子虾酱，添加一点水和料酒，搅匀。2、添加葱花和辣椒碎，添加花生油搅匀。3、入锅蒸熟即可。三、虾酱炒鸡蛋做法：1、虾酱一勺，加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。2、起油锅，油热后，把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。3、至完全炒散成型后出锅。温馨提示：1、腌制的虾酱咸味足够，无需加盐。2、口味轻者可以添加适量水稀释虾酱。3、虾酱本身足够鲜，无需添加味精或其他调味品。4、根据个人喜好，虾酱中添加红椒或青椒碎，咸鲜中透着香辣，味道会更胜一筹。四、眉豆炒虾酱做法：1、眉豆去筋，斜切成丝。2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用。3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出。5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用。6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色。8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟。9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。温馨提示：1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐。2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感。3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合。4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。五、肉末虾酱咕嘟豆腐做法：1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释。2、豆腐切块，如加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分。3、花肉切小丁，姜蒜且末，干红辣椒和小葱切碎。4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂。5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香。6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味。7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟。8、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。温馨提示：1、豆腐提前用加了盐的热水焯一下，一是可以去除豆腥，二是豆腐的口感更加嫩滑，而且不易碎。2、蜢子虾酱若是比较稀，就不需要提前用水稀释，我用的膏状的，直接下锅不易炒匀，所以要提前稀释。3、蜢子虾酱的咸度足够，无需再添加盐。4、蜢子虾酱有一种特有的鲜，无需再用味精或鸡精类调味。5、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味，再下主料，这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。六、虾酱蒸猪肉做法：1、猪肉去皮及肥的部分切片（不用切得太薄）放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒在上面即可。

虾酱炒豆腐好吃，将豆腐切小块备用。爆锅，加入豆腐、虾酱，倒入清水拌匀，炖煮到汤汁收干即可。具体制作步骤如下：1、豆腐切小块。2、葱切葱花、姜去皮切丝。3、起锅热油，加入葱姜炒出香味。4、加入豆腐。5、倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。6、炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。7、装盘。注意事项：一是豆腐可以提前焯水，去除豆腥味。二是虾酱比较咸，应适量添加，清淡饮食。

豆腐泥蒸虾酱这是青岛锦上鱼府的新晋招牌菜，所用虾酱是将小海虾磨碎后置于蒸箱上方短时间发酵而成，由于加的盐不多，所以不会过咸；而且发酵时间短，滋味浓鲜酵香而不会发臭，入菜时再搭配适量豆腐泥先炒后蒸，口感变得更加细腻香醇。餐前预制：锅下色拉油120克烧热，加入葱姜末30克、干辣椒圈20克炸香，下自制虾酱500克小火翻炒均匀，加入豆腐泥（卤水豆腐碾碎而成）250克，淋入鸡蛋6个，小火推炒至熟，分装入五个碗中，封上保鲜膜后放入蒸箱，蒸制20分钟以上。走菜流程：从蒸箱内取出一碗虾酱，搭配南瓜馒头、香葱段即可上桌。制作关键：1、虾酱发酵时间不可太长，至其鲜味加倍、香气四溢而不发臭时即可。2、由于此虾酱添加的盐分较少，因此保质期比较短，存放时间不能超过一周，否则会变质。

虾酱的话可以蒸着吃，虾酱平时可以蒸着吃，在制作时可以准备适量的豆腐和虾酱，然后再准备两个鸡蛋和少量的花生油与葱花。把虾酱和豆腐放一起制成泥状，与蛋液和花生油以及葱花放在一起调匀，然后入锅蒸制，蒸熟以后取出，配了苞米面的小窝头特别好吃。这样的吃法既美味又健康。鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可。吃虾酱时要注意不能吃太多，虽然虾酱有很多益处，但也有隐患。吃虾酱时，最好多吃富含维生素c的新鲜蔬菜和水果。另外，虾酱的含盐量较高，肾病、高血压、糖尿病患者最好不要食用。虾酱大家都吃过吧，小编最开始知道虾酱是在吃火锅的时候，后来看到别人家中也会吃虾酱，为什么这么臭臭的东西会有人喜欢吃呢，后来才知道，原来是吃的方法不会啊，虾酱怎么吃才好吃呢一、虾酱怎么吃——虾酱烧豆腐1.首先准备我们需要的食材，内脂豆腐一盒、100g左右的鲜虾、适当的芹菜，还有就是我们的虾酱了。2.将鲜虾进行一下处理，将虾洗干净把虾线去掉。准备好的芹菜切成均等的小段。生姜切成小片，为了去掉虾的腥味。内脂豆腐切成小块。3.在凉锅中放入少许的油，到油温加热到7.8成热的时候放入且少的姜片，炒出香味。之后放入今天的主角虾酱，将虾酱在锅中炒散。4.将切好的芹菜还有处理好的虾放入锅中，翻炒几下之后倒入适量的料酒，接着翻炒，放入少量的清水，没过我们的食材大概三分之一的部分就可以了。5.最后加入豆腐，大火收汁，加入淀粉汁勾芡就可以出锅了。二、小贴士许多人都认为虾酱的味道是那种怪怪的，不过虾酱跟豆腐放到一起，烹饪味道会让你回味无穷的。由于我们的虾酱制作中已经放入了盐，所以在用虾酱烹饪美食的时候就不要放太多的盐或者口淡的朋友也可以选择不放盐，少盐生活可以还是对身体有许多好处的。大家在烹饪这道菜的时候不一定要放入芹菜，蔬菜是可以自由更换的，大家也可以根据喜欢放入其它的青菜，说不定味道会更好呢。

虾酱味美咸鲜，平常烧菜的居家必备，用虾酱烹饪出来的菜肴口味更鲜美。虾酱绝对是大自然的美味馈赠，家中不妨常备点。自制虾酱做法简单，是大虾的做法常见菜。但虾酱怎么做最好吃，跟着下面的步骤来学做这道美味的自制虾酱吧。一、虾酱怎么做，五分钟教你自制美味虾酱虾酱常见的有虾麻酱、酱和纯虾酱三种类型，最容易的做法就是用盐来腌制，先将大虾去头摘尾，用工具捣碎，加入大量的食盐。然后再通过用盐搓洗，把它储存在密闭的容器中，静待虾酱的自然发酵过程。主料：新鲜虾酱，豆腐，肉丝20。配料：青椒、胡萝卜丁、小葱花、姜、大蒜、食盐、白糖。制作：1.将豆腐剁碎，取出虾酱备用，青椒切片切成丝，胡萝卜切成丁。2.将锅预热，热锅冷油，放入青椒和胡萝卜炒制，随后加入豆腐，放入虾酱。3.依据自己口味加少许盐和白糖，倒入适量清水，盖上盖子焖3分钟，最后倒入生抽少许，美味的虾酱豆腐就出炉了。二、虾酱的用途好的虾酱颜色呈褐红色，性状较粘稠，气味又鲜又香，没有特殊腥味，咸味适中。新鲜的虾酱开坛有一股特殊的香气，是家居烹调的必备佐料，可以增鲜提香，虾酱的用途范围极广，可以用来煎炒烹炸，也可用作蘸料，是大厨们的秘密武器。虾酱根据自己的喜好制成其它的口味。既可以拿来下饭吃，也做蘸料辅助食用，还能拿来菜肴的调味，如制作虾酱炒肉、虾酱拌饭等等。就虾酱拌饭来说，用一碗米饭，一勺鲜虾酱，在根据需求放入肉丝或鸡蛋，一碗让你食欲大开的美食就完成了，简单易学，却又美味无穷。对于一些吃货来讲，只要胃还有一丁点儿空隙，便绝对不会放过任何美食，总想着把这些美食尽收于胃部。本文教你虾酱怎么做好吃，看完后快点携所爱之人，亲自动手制作滋味鲜美、回味无穷的大虾酱，赴一场美食之约吧。

吃虾酱豆腐应该不会影响奶哺乳期间不能吃的东东如下：收集整理了一些回奶的食物，没有完全验证过（只试过芹菜，真是回奶超快，比吃下奶东东快多了），所以，但宁可信其有，哺乳妈妈还是注意一些比较好：　　麦芽、花椒、大料、味精、豆角、茶叶、山楂、韭菜、马兰头、豆鼓、茴香、人参、老母鸡、动物肝脏（猪肝）、母鸽子、冬菇、醋。　　白萝卜、地瓜、玉米等这些都是经常吃的，要少吃点，不顿顿吃应该不会这么容易回奶的。　　　另外，凉性、酸性、过咸的食物会回奶，尽量少吃哦！几乎每个产妇都会喝母鸡汤，一方面是为了催乳，另方面是给产妇滋补。可是多吃母鸡会出现回奶，因为母鸡体内含大量的雌激素，提高产妇的雌激素水平，抑制乳汁的分泌，雌激素与乳汁好像跷跷板的两头，一边高另一边一定低。　　正确的做法：公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用，可适当进食。其它如牛奶鲫鱼汤、黄豆章鱼猪脚汤、冬菇草鸡汤等也可帮助催乳。哺乳期内和乳汁缺乏时，忌吃辣椒、桂皮、大蒜、花椒、丁香、芥末、烈酒、香烟、咖啡、浓茶等刺激性食品；忌吃各种冰镇冷饮、苦瓜、香蕉、西瓜、生黄瓜、生菜瓜、田螺、螺蛳、柿子、柿饼、梅子、螃蟹等性寒大凉食品。

虾酱为胶东特产，多采用沿海小虾研磨发酵而成。尤其以荣成威海乳山地区的猛子虾酱为上品。 虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。 虾酱炒鸡蛋： 主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。 付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料：花椒油。味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。 火腿鸡蛋蒸虾酱： 配料：火腿丁，葱末 制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。 烙虾酱鸡蛋饼： 锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。 虾酱豆腐： 豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓健康于不顾，加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的健康才是最重要的。。。 虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，我基本选用威海的特产猛子虾酱 调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油 制作方法：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加大料，炸香，加姜片 葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，。 下面是在网上搜索的几种做法大家参考： 虾酱香乳鸽 乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。 韩式辣白菜 材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克 调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。 2.把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。 4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。

还可以和沙拉酱，番茄酱，臭豆腐，酱豆腐，酱牛肉，在一起吃，这样的吃法都是非常好吃的，而且对身体也会有帮助。

主料豆腐250g辅料油适量白糖适量辣椒适量葱适量虾酱适量鸡蛋2个步骤1.豆腐切丁。2.鸡蛋二个打到碗中。3.辣椒切片。4.这就是虾酱。它咸所以只能用一点。5.葱花准备好。6.舀一勺虾酱放到鸡蛋中搅匀。7.起油锅。8.先放入葱花。9.然后加手豆腐炒到没有水 。10.然后放入搅匀的鸡蛋虾酱，这时锅中要有油。所以开始多放点油。11.翻炒后鸡蛋好了就加入点白糖，这样就提鲜了，也不很咸了，千万不能加盐。12.出锅前放入青椒翻炒出锅。

想要制作出美味可口的虾酱，首先需要准备好鲜虾1000g、食盐200g。我们把鲜虾洗净之后沥水，按照500克虾比100克盐的比例，把盐和虾一起搅拌成泥，之后就可以倒入干净的容器中，需要在上面罩上一层纱布，然后放到阳光充足的地方，让虾酱进行自然的发酵，每天都乤开纱布，然后用干燥、消过毒的筷子进行搅拌。等上半月左右之后就可以吃了，虾酱发酵好之后颜色是红色的。盖上盖之后放到冰箱中进行保存就可以了。炒虾酱怎么炒好吃虾酱炒着吃是很不错的选择，虾酱豆腐是其中非常美味的吃法，需要准备好豆腐500g、虾酱2/3勺、韭菜1小把、食盐5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我们用刀切成块儿，在锅中需要放上足量的冷水，然后把切好的豆腐块放入锅中，开大火，让豆腐和水能够同时加热，等到水温上升到90度左右的时候，就可以转成小火进行加热，等到豆腐慢慢上浮的时候，我们就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中备用，把锅放在火上烧热，在其中加入适量的植物油，还需要加入虾酱，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一会儿，让虾酱被花椒水完全稀释之后，把浸泡好的豆腐控水，捞出之后放在虾酱中，用铲子翻炒均匀，这时候把韭菜和小葱洗净，切成小段，同时大蒜需要去皮切片，在锅中撒入韭菜或小葱、大蒜片提味，最后加盐调味就可以出锅吃了。虾酱炒白菜同样是吃虾酱的时候不错的选择，需要准备好白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量。首先要把白菜芯横切成丝，而葱需要切成细段备用。在锅中需要放入虾油，再加入葱花炒香，在其中加入适量的虾酱炒香。然后加入白菜芯翻炒。等到白菜软烂的时候就可以出锅吃了。

豆腐以黄豆为原料制作而成，高蛋白低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。生熟皆可，老幼咸宜，是养生延年的佳品。此外，豆腐口感嫩滑，气味清香，生熟皆可食用。生可凉拌，熟可煎可炖；可单独食用，又可与其他各类食材搭配，善吸收融合其他食材或汤汁的香气，味道和营养都更上一层楼。一、猪肉海带炖豆腐。豆腐和猪肉、海带不论从营养搭配还是味道上，都真的很搭哦~很鲜咸可口。1、海带泡发、洗净，切菱形块，不怕麻烦的也可以做成海带结。2、豆腐切块。放温盐水里浸泡一会儿，去除部分豆腥味。3、猪肉切厚薄适中的肉丝或肉片待用。4、锅烧热，倒油烧至冒烟，将油倒出，重新倒油，放入一颗八角，几粒花椒，姜片，放入肉丝煸炒，至炒干水汽油重新变清，加葱花，烹入适量料酒，翻炒至肉出香味。5、倒入豆腐、海带翻炒，倒入适量生抽、香醋，翻炒一下，倒入适量清水大火烧开，加盐，中火炖十分钟左右至豆腐、海带入味即可。盐要早放，豆腐和海带才能更入味，否则汤咸菜淡。二、虾酱豆腐。虾酱豆腐做法简单，味道鲜咸，是道下饭菜。1、花椒一小把放入碗内，倒入大概两炒勺左右的热水浸泡十分钟，捞出花椒成花椒水待用。2、豆腐切块，放入清水中，加适量盐，烧开，关火浸泡十分钟。3、坐锅放油，油稍多一点，油热倒入适量虾酱，葱花、姜丝，小火快翻炒出香味，倒入豆腐翻炒一下，将花椒水倒入，煮开，小火咕嘟几分钟至收汁、豆腐入味即可。（1）虾酱很咸，炒这道菜不用放盐，另外也要注意虾酱的用量。（2）一定要加一点花椒水，一是为了去腥；二是为了稀释虾酱，否则虾酱裹在豆腐外面非常咸；三是为了让用炖的方法让豆腐更入味，否则只有虾酱裹在豆腐外面，无法入味，造成豆腐外咸内淡。三、皮蛋拌豆腐。皮蛋拌豆腐用内酯豆腐最好，口感嫩滑、更宜入味。没有的话用普通豆腐代替也未尝不可，可以将豆腐切好后放温盐水中浸泡一会，去除豆腥味，也会让豆腐更软嫩一点。1、几个皮蛋剥皮，切成几瓣装盘。2、豆腐切稍薄一点的片，放入温盐水中浸泡十分钟，捞出控水，改刀切小块，装盘。3、适量生抽、醋、少许盐、姜末，红尖椒碎调成料汁（不吃辣的可省略）。4、将香菜撒在皮蛋豆腐上，浇入料汁即可。鲜咸适口，是很好的开胃小菜，也是很好的下酒菜。