奇石珠宝真君 -
很多正处于减肥期的朋友们，大家首先不能吃的一种食物就是肉肉的脂肪含有过多如果在减肥，其实有肉的话就很容易会造成身体上面的脂肪增长，那么接下来我就为大家来介绍一道素肉的做法，多吃还不会长胖哦。
1.面糊里只加蛋清还是蛋清加蛋黄
【全蛋就行】
2.面糊是用面粉调、红薯粉调、还是面粉加红薯粉调？
【先加入鸡蛋再放入红薯粉拌匀，再加入少量干面粉】
3.炖着吃加什么菜？
【藕切成薄片用上面拌料，炸8成熟，】
4取一空碗，碗底放入花椒，八角，葱花，生姜，红辣椒，盐味精少许。再把炸好的酥肉放入碗中添入高汤或清水埋住肉为准。把碗放入笼屉内蒸一个小时左右一碗清蒸小酥肉就出锅了。
豆腐衣1包，葱花少许，素油，红糖，生抽
做法
1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用，不需要浸泡以免太软不易成型.但如果是用干豆腐皮，就要用水泡至柔软再沥干水份.请参考流程图A的样子.
2.把一张豆腐皮折叠成长条形状，大小尺寸没有规范，随意.如流程图B所示.
3.把叠好的豆腐皮条隔2公分来回折起来，请看流程图C.然后每只用两根牙签串好，固定住.
4.烧热油锅，放宽一些素油.待油温到8成热的时候，分批下豆腐皮串，快速翻动一下就捞出沥油.油温高，豆腐皮串不会吸收太多的油.炸好以后的豆腐皮串也就是素肉串了!见流程图D.
5.全部结束油炸过程后，另起锅，把素肉串放入，加水刚没过素肉串，用生抽和红糖调味.豆腐皮是很吸咸味的食材，所以，试味时候一定要稍微淡而偏甜才可口.
6.大火烧开锅后转中火焖5分钟入味，再调大火收汁撒上葱花即可.
在上面的这篇文章当中，我们介绍了素肉的做法，，特别是对于很多正处于减肥期的朋友们，来说不仅仅解决了大家的馋，而且对于帮助减肥有着很好的功效。
苏萦 -
人造肉，俗称素肉，仿荤，主要使用各种豆类提取物制作而成。
主要原材料，拉丝蛋白，花生蛋白，大豆蛋白，魔芋等.....
拉丝蛋白制作出来的素肉会有丝状，就像鸭脖子，花生蛋白做出来的基本上比较有嚼劲，魔芋做出来的类似于鲍鱼，龙虾等食材。
还有一些用海藻提取物做人造肉，比如南极冰藻，南极海茸，海笋，五谷，海苔等......
早期国内素食餐厅比较流行人造肉，所谓仿荤食材，因为在从吃肉转换为吃素需要一个阶段性的过程。
作为素食厨师从事素厨工作都流行手工菜，都会自己做素食产品，很少会去供应商购买。
主要原因是很多吃素的觉得购买的不够健康，会有防腐剂等原因。
比如做素鱼，大部分情况采用拉丝蛋白，海苔，首先拉丝蛋白泡发，调味，然后使用模具裹上海苔蒸到完全融为一体。
比如做蟹黄，山药，胡萝卜，拉丝蛋白，蒸熟，泡发，用搅拌机打碎，然后烧高油温，快速炸制，捞出存放在保鲜柜，隔天看蟹黄就来了，而且味道非常好，主要要掌握的是比例和油温。
比如做肥肠，面筋用筷子卷起来，锅里放水煮面筋，当然锅里需要放香料，特别是紫草，这样肥肠做好了颜色口味会非常接近。
人造肉对于肉食转素食者来说是一个不错的过度选择。
真颛 -
油炸酥肉应该都是不少人童年中一个特殊的回忆，特别是在妈妈制作油炸酥肉的时候，自己悄悄的拿一块放在嘴里，是一件令人非常愉悦的事情。以前油炸酥肉只有在过年的时候才会准备，因为这是招待最尊贵客人的一个菜肴。而且油炸酥肉的做法也是比较简单的，下面就一起来学习油炸酥肉的制作方法。
制作方法
做法一
1.鸡蛋打入碗中打散调匀;
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细
炸酥肉的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可;
3.起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用;
4.另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮(水磙再煮肉的酥皮会烂掉)，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
做法二
可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块;
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁;
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中;
4、腌制半小时以上;
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
做法三
主料：猪肉500克。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]
步骤：
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片;
[1]2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐;
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖;
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿;
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右;
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会;
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来;
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老;
9.第一轮成品;
10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
营养价值
猪肉：又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，凡病后体弱、产后血虚、面黄
阳光下的日耳曼尼亚 -
这个称为“素肉”，钙质高比肉好，2块钱拌一盘，筋道鲜美特好吃
夏天可以不吃肉，但这菜要吃，简单易做鲜美钙质高，比吃肉还过瘾
立夏已经很多天了，天气也是越来越热，平时的饮食也会略有不同。在夏天我们都喜欢清淡简单，好吃爽口的菜肴。这款菜肴我家常做，每次做上一盘上桌就吃光，全家人都很喜欢。
这道菜我家孩子特别喜欢吃，隔三差五的点名要吃，那就是豆腐干，是我们常吃的一种豆制品，也是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，口感特别的好。豆腐干和豆腐的营养价值相似，含有大量蛋白质和钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。常吃可以预防骨质疏松，能促进牙齿以及骨骼的发育。而豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料等调料，味道鲜香特别的受欢迎，常被誉为“素肉”。一般素食宴上，很多的仿肉类的菜肴都是由豆腐或者豆制品来完成，营养比吃肉好多了。
所有材料：青蒜苗，豆腐干，生抽，醋，盐，香油。
做法步骤：
第一步：豆腐干买回来，清洗干净。豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，老年人更要常吃。
第二步：把豆腐干切成长条。
第三步：把青蒜斜切，可以更好的入味。没有青蒜可以用小葱来代替。
第四步：把豆腐干和青蒜一起放入大碗中，加入生抽1勺，醋1勺，盐少许，香油少许，用筷子充分的拌匀。
第五步：把拌匀的豆腐干装盘即成，简单易做，5分钟就可以搞定，清爽好吃。
第六步：它被称为“素肉”，钙质高比肉好，2块钱拌一盘，筋道鲜美特好吃，常吃健康常伴。
话语：
1，豆腐干买回家要清洗干净，再调理成菜肴。
2，买豆干的时候要用鼻子闻一下，看看有没有异味，如果味道不正，那就是不新鲜了，建议不要再购买。
血莲丿红尘 -
1、茄汁素肉：将西红柿、香菇全部清洗干净后切成丁状待用;素肉切片后待用;锅中烧热油后将素肉加入煎制，煎制表皮起泡后沥干油份捞出浸泡在盐水中待用;另起油锅将香菇加入煸炒，然后再将西红柿加入翻炒至压碎的状态;然后将素肉加入继续煸炒，依次加入适量的生抽、白糖、番茄酱、水分后再加入适量的食盐即可关火食盐。
2、葱油素肉：首先将素肉撕成均匀的块状;锅中烧热油后将葱末加入煸炒后，再将撕好的素肉加入翻炒;依次加入适量的生抽、白糖、鸡精、水分等翻炒均匀;待到水分被吸收后加入适量的食盐和鸡精后即可食用。
3、毛豆素肉：将素肉切片后洗净沥干加入油锅中煎制两面起泡后装盘待用;另起油锅将毛豆加入煸炒，接着将素肉倒进去后再加入适量的水分、生抽、白糖等炖煮;煮制素肉变的软绵后装盘完成。
4、芹菜素肉沫：将芹菜和素肉分别切成碎块、姜切成末状待用;油锅烧热后将姜末、虾皮加入翻炒，然后再加入辣椒段待用;再把芹菜和素肉的碎块加入翻炒，倒入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可直接食用。
Mugen-Hive -
我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食， 美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随。
主料2人份
素肉200克（干胚）
辅料
筒骨1根 葱适量 鸡腿1只 卤料包1包 酱油适量 姜适量 蒜适量
步骤1
准备食材
步骤2
干胚用常温水浸泡30-40分钟，捞出挤干水份
步骤3
熬制高汤卤水
步骤4
将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制
步骤5
挤干卤水后在油锅里炸至金黄
步骤6
出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成
北营 -
小酥肉的制作方法，太好吃了！
一块五花
切成刀背那么厚的小片片
加盐多半勺
胡椒粉多半勺
糖一勺
花椒粉多半勺
鸡精一勺
黄酒三勺
再来8～9个鸡蛋
搅拌均匀
加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，
加面粉炸出来不脆，不好吃的
再次搅拌
架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了
炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开
再次热油到七成热，表面开始有油烟了，
把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！
最后颜色金黄了，就可以捞出来了
好吃得很，忍不住尝了一口
不过再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了
要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不能太咸，不用加很多盐了，
北有云溪 -
首先把肉切成片然后放进锅里用水焯一下，然后把肉放进锅里爆炒，炒出油来再放辣椒一起拌几下，加生抽放水煮一阵，最后放盐，鸡精起锅。
余辉 -
素肉是用豆干做的，豆腐干儿按照肉的形状做好之后。加上卤汁儿
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用豆制品制作素肉是非常简单的，把豆制品压成块儿，用油炸成各种滋味儿的素肉。
可可科科 -
蛋白素肉的工艺流程为：豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥、包装。
技术要点
1、豆饼：采用榨油后的豆饼。
2、破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。
3、拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。
蛋白素肉
蛋白素肉
4、挤压膨化：将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型为4厘米宽、0.5厘米厚的人造
肉带条。产品的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。
5、干燥：将肉片暴晒至干燥，也可用电炉等烘干。
6、包装：用塑料袋将成品包装，密封存放或销售。
营养成分编辑
蛋白素肉富含植物蛋白，无胆固醇，低脂肪，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
《中国居民膳食指南》（2007年版）明确指出：
1、蛋白质是人体的主要构成物质，占人体物质总量的45%，肌肉总量的70%。人体组织的构建和修复、肌体的新陈代谢、体液的酸碱平衡、生命活动的能量都依赖于人体体内蛋白质的日常活动。
2、大豆中蛋白质含量约35%-40%，是谷类食物的4-5倍，其中“人体必需氨基酸”含量较为充足，组分齐全，还具有可溶性高、易吸收的特点，属于“优质的植物蛋白”。
3、建议每人每天摄入40g大豆或其制品。腐竹250克
辅料：
桃仁50克,米饭(蒸)50克,芡粉50克,橘子30克,樱桃10克
调料：
色拉油150克,白砂糖25克,番茄酱25克,醋10克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克
特色编辑
色泽鲜艳，制法新颖，口味甜酸微咸。
制作方法编辑
1. 先把腐竹切成1厘米宽的段；
2. 核桃仁去掉杂质用水洗净；
3. 土豆淀粉用凉水泡开；
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；
6. 放入油内炸呈金黄色时捞出；
7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
8. 随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。
11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。