- 血莲丿红尘
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用料
高筋面粉(中种)350 克鲜酵母 (中种) 10 克
牛奶 (中种) 145克
盐 (中种) 4克
蛋白 (中种)65克
高筋面粉(主面团)150克
细砂糖(原方90) 65克
盐 2克
淡奶油 110克
橄榄油 32克
豆沙(夹馅) 200克
(豆沙不放也行,主要我爸爸特别喜欢豆沙,所以都做的豆沙馅儿)
小美中种吐司面包的做法
中种的材料放入小美,盐和酵母分开放2边。3分钟/麦穗(揉面模式)。小美中种吐司面包的做法 步骤1
倒出面团,手稍微揉一下就成为光滑的面团。放入冰箱,冷藏发酵17--20个小时。小美中种吐司面包的做法 步骤2
中种取出分割一个个小块,和主面团放一起。5分钟/麦穗(揉面),打开看看把边缘的面用刮刀往下刮下去,再来一个5分钟/麦穗。小美中种吐司面包的做法 步骤3
桌面和手上沾点玉米油(橄榄油防粘)排气均匀分割6个滚圆的面团,醒发15分钟。小美中种吐司面包的做法 步骤4
松弛后擀成长椭圆形,然后卷成图片样,继续醒发15分钟。小美中种吐司面包的做法 步骤5
再次擀成长椭圆形,加入豆沙,卷2.5个圈。(不喜欢豆沙要原味可以在此步不加豆沙。小美中种吐司面包的做法 步骤6
像图片样排放好。小美中种吐司面包的做法 步骤7发酵箱里放一小碟水,1小时/34度。发至8分满。小美中种吐司面包的做法 步骤8
小美方便,我一下做了4条。图片样8分,烤箱预热180度,40分钟。记住u26a0ufe0f上色后盖锡纸。小美中种吐司面包的做法 步骤9
出炉了,放凉小美中种吐司面包的做法 步骤10
有豆沙馅的。吃不完可以切片放保鲜袋放冷冻、冷冻、冷冻。(记得u26a0ufe0f是冷冻)吃之前拿出来,回温就又柔软无比。
- 黑桃花
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食材明细
高粉、即发干酵母、水量、全麦面粉、细砂糖、盐、奶粉、水量、黄油。
1、容器里加入所有中种材料
2、揉成团
3、放温暖处发酵至大约4倍大
4、搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料,再将中种面团切成小块,加入其中
5、厨师机揉面至面团可拉出比较厚的膜
6、加入黄油继续揉面
7、至能拉出比较薄的膜
8、揉好的面团再次放温暖处发酵
9、发酵至1.5倍大
10、排气后平分为3份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
11、松弛好的面团擀开成椭圆形,翻面
12、自左右各1/3处往中间折
13、再次擀长,压薄底边
14、自上而下卷起
15、依次做好余下的两个面团,放在吐司盒里
16、放温暖湿润处进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,至预热好的180度烤箱下层,上下火,烘烤30分钟
17、烤好的吐司取出,顶面朝下晾凉
18、切片实用,搭配果酱很好吃哦
- CPS小天才
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制作中种:酵母放和面盆,加室温水融化,加高筋粉揉至无干粉成团(无需光滑,凑在一起便好);室温下发酵至原面团四倍大(盖保鲜膜)
- volcanoVol
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4.搅拌桶里加入主面团里除黄油外的所有材料,再将中种面团切成小块,加入其中
- 一自萧关起战尘
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高筋面粉195克,全麦面粉100克,然后干酵母五克,水180克,盐六克,糖25克,奶油12克,黄油25克,然后烤箱
- clc1
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想要做一个美味的吐司,首先你要具备优质的材料,然后有精准的配方。在经过一定时间的烘焙,就可以做出美味的食物。
- 真颛
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我认为这个问题你可以去看一下相关的视频,然后查找一下相关的资料,具体做法的话,我不能给你,但是我建议你可以去一些美食网站上看一下
- 以心消业
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全麦吐司的做法是先加水和面然后在家一克白砂糖再放进烤箱
- 北营
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先制作三明治:培根对半切开,铺在一片吐司上,芝士片铺在另一片吐司上,放进烤箱200度5分钟左右烤至吐司表面金黄。
- LuckySXyd
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、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,进行基本发酵90分钟
- 可可科科
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1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,进行基本发酵90分钟;
2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜;
3、进行第二次发酵约60分钟;
4、发酵的面团分切成3份,经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满;
5、180度35分钟,出炉后立刻脱模。
- ardim
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在中国 全麦吐司的做法应该不怎么流行 接下来我来教你一下这个怎么做 全麦吐司的话 首先我们要先把吐司做成全麦的 然后再把它蒸一下就好了
- 小菜G的建站之路
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全麦吐司(70%冷藏中种法)如何做才美味和味道正宗呢,本文详细介绍全麦吐司(70%冷藏中种法)烹制所用佐料,烹制时间和窍门,包括全麦吐司(70%冷藏中种法)怎么做,全麦吐司(70%冷藏中种法)的家常做法和最适宜食用方法等。
- bikbok
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1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,进行基本发酵90分钟;
2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜;
3、进行第二次发酵约60分钟;
4、发酵的面团分切成3份,经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满;
5、180度35分钟,出炉后立刻脱模。