氨基酸必须含有一个氨基和一个羧基，一个氢离子，再带一个侧链R基团。 （一）按R基的化学机构常见的二十中氨基酸可分为三类：脂肪族，芳香族和杂环族。 1.脂肪氨基酸 (1)中性氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 （2）含羟基或硫氨基酸 丝氨酸 苏氨酸 半胱氨酸 甲硫氨酸（蛋氨酸） （3）酸性氨基酸及其酰胺 天冬氨酸 谷氨酸 天冬酰胺 谷氨酰胺 （4）碱性氨基酸 赖氨酸 精氨酸 2.芳香族氨基酸 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 3.杂环族氨基酸 组氨酸 脯氨酸 （二）按R基的极性性质分类 （1）非极性R基氨基酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 甲硫氨酸 脯氨酸 （2）不带电荷的极性R基氨基酸 爱暗算 苏氨酸 酪氨酸 天冬酰胺 谷氨酰胺 半胱氨酸 （3）带正电荷的R基氨基酸 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 （4）带负电荷的氨基酸 天冬氨酸 谷氨酸
