黄鳝鱼

是黄鳝就能吃，不论是黄色，灰色，白色

黄鳝鱼和米饭拌在一起比较好吃，具体做法如下：工具/原料：竹盖子、锅、碗、菜刀、黄鳝、米、姜片、蒜片、葱花、小米椒碎、胡椒粉、生抽、盐、油、米酒。1、米淘洗干净后，用水泡30分钟，黄鳝鱼清理干净后要用活水冲洗，撕出黄鳝的鱼骨，把黄鳝肉切段，或再切小块。2、将黄鳝鱼骨切小块熬汤，汤熬好后，米用少许盐和油充分搅拌均匀。3、把黄鳝鱼骨汤倒入米中，等锅烧开水后，放入混合汤后的米，盖上竹盖子，再盖上锅盖，大约蒸18分钟左右。4、蒸饭的时候可以处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后倒入黄鳝，翻炒片刻，放少许胡椒粉、米酒、生抽、盐，爆香后盛在碗中备用。5、饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝鱼肉，继续蒸10到15分钟，可以淋一些生抽在米饭边缘，等饭完全蒸好以后，撒入葱花和小米椒碎即可。

鳝鱼处理方法1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。3、剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。4、都弄完后，血渍会比较多，放在盆里是这样的。5、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。

黄鳝的适用人群是：一般人群都可食用。1.特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；2.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。食疗作用有：食疗作用黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者经常食用鳝鱼(烹调方法不限)是有益的。一般坚持每天食用100~150克，连续3~4周可见空腹血糖下降，尿糖减少。是有一定的补血功效的。

黄鳝是以动物性食物为主的杂食性鱼类，在自然条件下，主要摄食小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫以及大型浮游动物如枝角类、桡足类、轮虫类等，并吞食小青蛙、小蝌蚪，有时也吃一些浮萍、茭瓜、丝状藻等。人工养殖黄鳝，主要以蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、动物内脏、屠宰下脚料、配合饲料以及麸皮、米饭、米糠、豆饼、豆腐渣和瓜果皮等新鲜饲料来喂，且不可投喂腐败变质的饲料。最好将动物性饲料和植物性饲料粉碎后混合加工成颗粒饲料来喂。颗粒的大小要根据黄鳝的大小而定，一般以一口能吞进去为宜。

黄鳝是我们常见的一种水产品，黄鳝不但可以食用而且还含有丰富的营养，黄鳝里面含有多种我们人体需要的矿物质，常吃黄鳝可以起到很好的保健养生功效，黄鳝有补气血和预防糖尿病以及提高记忆力的好处。豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃豆腐可以起到美容养颜的好处，下文我们采用黄鳝搭配上豆腐来煮汤。原材料：黄鳝100克、豆腐150克。调味料：盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。做法：1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段;2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟;3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。营养价值黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。在上面的文章里面我们介绍了什么是黄鳝以及什么是豆腐，我们知道这两种食材不但美味而且还含有丰富的营养，我们可以采用这两种食材搭配起来做成黄鳝鱼豆腐汤。

黄鳝鱼的营养价值在一定程度上比鲤鱼、鲫鱼都高。黄鳝，身体像蛇而无鳞，黄褐色，有黑色斑点。一、它营养成分齐全，每百克肉含水分80克，蛋白质18．8克，脂肪0．9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1．6毫克，还含有维生素A、B1、B2、尼克酸等。黄鳝味甘性温，长于补气养血，除风湿痹痛。二、食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。三、现代药理实验发现，自黄鳝中提取出的黄鳝鱼素，有调节血糖的作用，故糖尿病患者常食鳝鱼有益。

这是黄鳝在很长时间进化出来的适应环境和躲避敌害的本能。黄鳝日间多在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，白天很少活动，夜间出穴觅食。黄鳝在夜行时，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与乾季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。扩展资料：黄鳝的主要价值：为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。参考资料来源：百度百科-黄鳝

黄鳝鱼的胆能吃。材料鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋做法1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

　　推荐做法：　　黄鳝蒸蛋　　主料　　黄鳝(200g)鸡蛋(3个)　　调料　　香菜(2g)葱花(2g)盐(4g)鸡粉(3g)料酒(5g)生抽(15g)胡椒粉(0.6g)生粉(20g)芝麻油(5g)　　厨具　　蒸锅　　1 黄鳝洗净切段，用2g盐、5g料酒、0.3g胡椒粉、20g生粉拌匀，稍腌。　　2 鸡蛋中加入2g盐、3g鸡粉、0.3g胡椒粉、100g的清水一起打匀　　3 鸡蛋装盘　　4 放入蒸笼，蒸至八成熟。　　5 在鸡蛋上叠上黄鳝段、蒸熟取出，撒上葱花、香菜。淋上10g油、5g芝麻油、15g生抽　　6 大功告成　　小窍门：　　蒸的时候要用慢火。

黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34厘米。最大个体可达70厘米，重1.5公斤。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。 鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，可是从第二次性成熟开始时它又变成雄性了。这就是说，黄鳝在一生中既当妈又当爹。

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

1.每年的5月到9月份都可以垂钓黄鳝。 2.在选择垂钓黄鳝的时间时，主要考虑的因素就是水温，最好选择气温高一些的时候垂钓，在8至25度之间时可以垂钓。 3.因而，从每年的5月气温开始稳定后，一直到9月，都可以垂钓黄鳝鱼。 4.不过，若是在夏季垂钓，需要注意6月和8月是黄鳝的繁殖期，此时它们的攻击性相对来说会大一些。

黄鳝鱼的胆能吃。材料鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋做法1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

海里有海鳝！黄鳝是淡水鱼了

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。 与黄芪同煮效果最好。

有水有食物！大都生活在田里面！

黄鳝敏感且最喜欢吃食的食物顺序依次是：蚯蚓、河蚌肉、螺肉、蝇蛆、鲜鱼肉等，黄鳝是以动物性饲料为主的杂食性鱼类，在不同的生长时期，黄鳝的食物组成有些不同。仔鳝吃食蛋黄、水丝蚓和蚯蚓；幼鳝吃食水丝蚓、蚯蚓、轮虫、枝角类、孑孓；成鳝主要摄食蚯蚓、小杂鱼、螺肉、蚌肉、小虾、蝌蚪、小蛙和昆虫等。想钓黄鳝的前提就是先找到它，所以，寻找黄鳝洞就是关键了。其实在很多自然水域，都可以找到黄鳝，特别是老淤泥池塘、农田、沟渠等土质较为湿润的地方。扩展资料：钓黄鳝的技巧多钩钓法：钓者将短竹竿插在洞穴口泥土中，把线、钩、饵投入洞穴中，这种钓法宜选择大山塘或山脚下的烂泥田有鳝鱼藏身的多个洞穴施钓；因为一个洞穴只能用一副钓具。洞穴多，10多副钓具都能派上用场。钓者将钩饵投入一个个洞穴，然后把钓竿插好后就可以来回走动，边走边用手逐一提提线钩，只要发现洞穴内的鳝鱼咬了死钩，即可提竿。

黄鳝鱼的作用与功效黄鳝鱼是一种美味的鱼类，而且是能够烹饪出味道极其鲜美的美食。很多朋友都非常喜欢吃黄鳝鱼，黄鳝鱼具有很高的营养价值和药用价值很高的食材，那么黄鳝鱼的作用与功效有哪些呢？现在我们一起来了解吧。黄鳝鱼的作用与功效黄鳝鱼有地方是叫做鳝鱼，是一种外形跟蛇很相像，一般黄鳝鱼是生长在泥质地带如稻田、池塘等地，因肉质营养鲜嫩而闻名。黄鳝鱼是含有丰富的营养元素，其中包含有DHA、卵磷脂都对人体具有很好的功效，例如可以提高记忆力，而且能够调节糖尿病的作用。并且黄鳝鱼之中含有维生素A具有增强视力的作用。黄鳝鱼具有很高的药用价值，从中医的书籍记载，黄鳝鱼是具有有养血补气治风湿的作用，因此黄鳝鱼是很多患有风湿疾病的朋友都会服用的一种食材。黄鳝鱼的作用与功效有很多，黄鳝本身含有丰富的营养元素，对气血不足的朋友和患有风湿疾病的朋友具有极好的疗效。黄鳝鱼经常是用来烹饪药膳进行食补，能够改善腰脚乏力的症状，达到强身健体的作用。

你好，基本不会的，都是淡水鱼类适合江水。

　　黄鳝在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂，肉嫩味鲜，营养价值甚高。下面就由我为大家带来黄鳝鱼的做法，大家一起去看看吧！ 　　营养价值： 　　每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2—18.8克，脂肪0.9—1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。 　　黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 　　食材： 　　鳝鱼、姜、蒜、辣椒、食用油、黄酒、老抽、糖、盐。 　　做法： 　　鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的"粘液去除干净，然后切成段 　　姜、蒜、辣椒都切片（因为家里买的是新鲜嫩姜，所以用量比较多，老姜用量就不要这么多了） 　　锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜 　　姜蒜煸出香味，放入鳝段翻炒 　　加入适量黄酒 　　放入辣椒翻炒 　　加入适量糖、盐 　　加入少量老抽 　　再加入适量清水 　　盖上锅盖，烧开 　　出锅装盘

一、水煮鳗鱼的做法材料黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。工作方法1.去骨黄鳝切段，洗净。2.锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。3.立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。4.烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。5.放入香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时略炒干红辣椒和花椒。6.把油倒进盆里。吃的时候在盆底涮鳝鱼片去咸味，即可食用。二、泰山黄鳝饭的做法材料材料:鳝鱼1斤，姜末半斤，香菜粉5克，葱30克，泰国香米4两，东北大米3两，花生油30克。调料:酱油适量，果皮切丝10g，红枣切丝5g。工作方法1.活鳝鱼放血后，用香米蒸整条鳝鱼。2.取出煮熟的鳗鱼肉，放入热油锅中，用姜末炸至香味四溢。3.然后加入刚才用鳝鱼煮的香米，加调料翻炒。3.将炒饭放入煲内，烧至微焦。4.在米饭上撒上适量的香菜和葱。三、黄瓜鳝鱼段的做法材料鳝鱼(骨鳝除外)500克，黄瓜400克，泡椒4个，腌姜1个，蒜5个，郫县豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，酱油，香菜，味精，水淀粉。工作方法1.买鳗鱼的时候处理好，带回家洗干净血。(有的人不洗血，视个人而定)沥干，用料酒和盐调味。2.黄瓜去皮切成斜条状，泡椒切段，生姜切粒，1蒜切4齿。3.将豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、酱油放入热油锅中翻炒，然后用料酒翻炒鳝鱼段，加水小火煨6分钟，再将黄瓜煨至断。煨的时候最好不要盖。盖好的黄瓜会变黄。起锅放味精和香菜。4.也可以倒点热油，让菜有光泽。第四，青椒鳝鱼段的做法材料鳝鱼500克，青椒100克，腌姜1根，泡椒3个，蒜瓣8个，郫县豆瓣，胡椒粉，酱油，料酒，味精，醋。工作方法1.在外面清洗鳗鱼，带回家洗干净。(有些吃鳗鱼的不洗血，我不习惯，就洗了。)沥干水分。2.青椒洗净切斜滚，花椒泡发，生姜切细粒。3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香，少加水，炖鳝鱼，再放青椒烧1分钟。(盖不住锅。)最后放味精，少许醋，少许扁虱。

(一)洞穴性(栖息)。鳝鱼是生活在淡水中的底栖鱼类，要求生活环境相对稳定，喜欢在光线较暗、水温差小、人为干扰少的地方栖息。喜欢栖息在松软且腐殖质多的浅水和静水淤泥中，离地面约30厘米营居生活。鳝鱼喜钻洞栖息，直接钻洞而不把土往外排，洞穴有二个甚至多个洞口，另有一个专供繁殖的叫繁殖洞，更宽大和隐蔽。鳝鱼的穴居性随温度、水位变化而变化，而且不同区域和不同规格的鳝鱼穴居性也不同。 　　无论采取哪种养殖法，如网箱、庭院、工厂化养殖和有土或无土养殖，养殖水位都宜浅，并设置鱼巢或种养水草。实验发现，鳝鱼无巢虽吃得多，但运动量大，能量消耗多；有巢则反之，因而最好采取半遮荫式的健康养殖，使鳝鱼吃得多消耗少从而快速增肥，提高养殖效率。 　　(二)性逆转性。鳝具有性逆转性，一生中先雌后雄。从胚胎至性成熟期，即鳝鱼1--2冬龄，体长30厘米以下者一般为雌性。雌鳝产卵后，进入雌雄间体期，这时鳝鱼无繁殖能力，并且性别较难鉴别。随着年龄和体长的增加，雌性卵巢也逐渐变为精巢，过渡到雄性。鳝鱼体长在50厘米以上者一般为雄性，而且终生为雄性。 　　鳝鱼的性逆性受营养的影响，食物匮乏时性逆转提前。在雌鳝繁殖期应投喂高热量、高蛋白质、高维生素的饲料，这样有利于鳝鱼繁殖和生长。因为雄鳝生长速度是雌鳝的2倍以上，所以，必要时使鳝鱼雄性化而越过繁殖期，可以增加经济效益。 　　(三)偏食性。鳝鱼是典型的以肉食为主的凶猛鱼类。食量大且贪，日摄食量占体重的5%--10%。鳝鱼也能忍耐饥饿，长时间不食也不死，但是其身体消瘦，抵抗力下降且易患病。鳝鱼喜食鲜活饵料，不食不适口或腐烂变质食物，最爱喜食小鱼、小虾、水生昆虫等幼虫，其次是陆生昆虫和蚯蚓，若将河蚌、螺蛳去壳后也很爱食。鳝鱼的摄食方式为鱼类中较少见的啜吸式，在有效的范围内快速出击吞食猎物。若已长期投喂某种饵料，要想改变其食性也比较难，因此对野生鳝鱼应在短期内加以驯饵。根据此特性应选择一种可供长期投喂、成本低和增肉率高的人工配合饲料。有条件的地方，可在池中架设灯光，引诱昆虫入池供鳝鱼进食。 　　(四)群聚性。鳝鱼喜群聚成团，而且能聚能分，个体小的鳝鱼更是如此。其主要是为了争取更多的力量来适应和调整生存环境。鳝鱼若经常独居或不钻洞者多属不正常。 　　这一特性，适宜高密度养殖和鉴别鳝鱼质量。为防止鳝鱼成团缠绕相互嘶咬，可混养泥鳅。放养比例一般为100尾鳝鱼中放7--8条泥鳅。 　　(五)敏感性。生存环境的突然变化，以至鳝鱼生理生化不协调而引起的病变。如：种族的改变、水质被农药化肥污染、水温和pH值等突然变化。但鳝鱼对环境的缓慢变化适应性强，“练苗”是养殖鳝鱼经常采取的缓冲方法。在移养和运输的情况下，若水温变化大，必须采取梯度降温或升温，比如水温要从28℃降到20℃时，应在几小时之内分3--4次换水，以逐渐降到所需温度。 　　(六)喜温性。鳝鱼是生活在较温暖地区的鱼类。其生长温度为15--28℃；最佳摄食温度在22--28℃。水温在0℃时会冻死；小于10℃时不食不长并开始越冬；在10--15℃时少量摄食，只能维持生理需要；水温大于30℃则会入洞度夏；大于35℃会“中暑”，严重的甚至死亡。 　　人工养殖鳝鱼要做好鳝鱼的防暑越冬管理工作。有热源的地方，应使鳝池水温终年保持20--28℃，能免除鳝鱼冬眠，使其全年摄食生长，从而提高产量和效益。 　　(七)耐低氧性。从实践中发现，鳝鱼不喜欢太干净激流的水，故现在推广间歇式无土养殖。其他鱼类在运输时要灌水充氧，而鳝鱼运输只要保持身体湿润就可以，不带水也不充氧。鳝鱼的这一特性为养殖和运输提供了方便并节约了成本。 　　(八)引诱性。鳝鱼个体间的行为有相互的诱导性。鳝鱼在吃食和逃跑时，只要有少数鳝鱼试探性成功后，所有的鳝鱼都能立即跟随而上。这一特性利于人们进行捕捉和人工配合饲料的驯食。http://baike.baidu.com/view/1685723.htm#2

如果黄鳝是在自然环境下，吃的主要是小的杂鱼、蚬、螺、水蚯蚓之类的小动物，如果水体中这些食物不多时其也会吃食水体中一些植物的嫩根、茎之类植物性饲料和一些水生昆虫。其在水边钻的洞，如果有小的动物误跑进去产，一般情况都会被其捕食掉。但要是人工养殖黄鳝，通常它们更喜爱吃下面的几种食物：1、人工配合饲料这个是投喂最多的一类饲料，一般都是全价配合料直接拿来喂就可以了，使用起来也十分地方便，但有一点就是成体较高，一般情况下如果不是大面积养殖的话都会另外再投喂一些别的料来降底生产成本。2、蚯蚓这个在人工养殖黄鳝中经常会有人来用喂，方法是将鲜活的蚯蚓弄碎与其它的饲料如玉米粉、麦麸等拌在一起喂，但是一般情况下不是一直喂下去，都要与配合料交叉或是搭配用，否则黄鳝会受不了那那种高蛋白。3、杂鱼为了降低养殖成本，很多养殖户都会购一些低价或是自己去河里捕一些杂鱼回来，将其绞碎并与玉米粉之类的饲料拌在一起来喂黄鳝，这些对于黄鳝来说也是很好的饲料，其也很喜欢吃这些，但同样需要注意的是一定要与全价料搭配着喂，原因同样是防止黄鳝鱼出现缺维生素和蛋白过高引起的肝胆病。

一、水煮鳗鱼的做法材料黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。工作方法1.去骨黄鳝切段，洗净。2.锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。3.立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。4.烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。5.放入香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时略炒干红辣椒和花椒。6.把油倒进盆里。吃的时候在盆底涮鳝鱼片去咸味，即可食用。二、泰山黄鳝饭的做法材料材料:鳝鱼1斤，姜末半斤，香菜粉5克，葱30克，泰国香米4两，东北大米3两，花生油30克。调料:酱油适量，果皮切丝10g，红枣切丝5g。工作方法1.活鳝鱼放血后，用香米蒸整条鳝鱼。2.取出煮熟的鳗鱼肉，放入热油锅中，用姜末炸至香味四溢。3.然后加入刚才用鳝鱼煮的香米，加调料翻炒。3.将炒饭放入煲内，烧至微焦。4.在米饭上撒上适量的香菜和葱。三、黄瓜鳝鱼段的做法材料鳝鱼(骨鳝除外)500克，黄瓜400克，泡椒4个，腌姜1个，蒜5个，郫县豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，酱油，香菜，味精，水淀粉。工作方法1.买鳗鱼的时候处理好，带回家洗干净血。(有的人不洗血，视个人而定)沥干，用料酒和盐调味。2.黄瓜去皮切成斜条状，泡椒切段，生姜切粒，1蒜切4齿。3.将豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、酱油放入热油锅中翻炒，然后用料酒翻炒鳝鱼段，加水小火煨6分钟，再将黄瓜煨至断。煨的时候最好不要盖。盖好的黄瓜会变黄。起锅放味精和香菜。4.也可以倒点热油，让菜有光泽。第四，青椒鳝鱼段的做法材料鳝鱼500克，青椒100克，腌姜1根，泡椒3个，蒜瓣8个，郫县豆瓣，胡椒粉，酱油，料酒，味精，醋。工作方法1.在外面清洗鳗鱼，带回家洗干净。(有些吃鳗鱼的不洗血，我不习惯，就洗了。)沥干水分。2.青椒洗净切斜滚，花椒泡发，生姜切细粒。3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香，少加水，炖鳝鱼，再放青椒烧1分钟。(盖不住锅。)最后放味精，少许醋，少许扁虱。

黄鳝是发物哦。 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

黄鳝鱼比灰鳝鱼好，黄鳝鱼比较慈补香滑。

这是黄鳝在很长时间进化出来的适应环境和躲避敌害的本能。黄鳝日间多在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，白天很少活动，夜间出穴觅食。黄鳝在夜行时，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与乾季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。扩展资料：黄鳝的主要价值：为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。参考资料来源：百度百科-黄鳝

黄鳝鱼养殖技术和建池塘：池塘可以建在朝阳、接近水源的地方，水池需要消毒。科学饲养，喂养小鱼、小虾、贻贝肉、蚯蚓等。黄鳝养殖应合理建池塘，可建在朝阳、接近水源的地方，设置进水口、排水管和溢流管，将水池清洗消毒。挑选购买优质的黄鳝苗，用4%的盐水清洗15-20分钟，将黄鳝苗投放到水池中。根据黄鳝的生长情况科学饲养，喂养小鱼、小虾、贻贝肉、蚯蚓等。定期检查池水，及时换水。养鳝池一般要求选择在避风向阳、靠近水源的家宅附近，以含有机质较多、软硬松坚适度的壤土地质最好，利于黄鳝打洞潜伏。鳝池以圆形、方形、面积50m2以下为好，视具体环境情况而定，总之池越小饲养、捕捉、管理等就越方便。黄鳝喜欢在泥质底层钻洞或在堤岸的孔隙中穴居，在池塘、沟渠、稻田和有机质较多的水底淤泥中都能生长。其适宜的温度为15℃－30℃，当水温降至10℃以下时，逐渐停食进入冬眠。黄鳝白天常躲在洞里，夜里或早、晚出穴觅食。繁殖方式：黄鳝生殖季节约在6-8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36-48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等。成长至53厘米以上者则多为精巢。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。

黄鳝的适用人群是：一般人群都可食用。1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。食疗作用有：食疗作用黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者经常食用鳝鱼(烹调方法不限)是有益的。一般坚持每天食用100~150克，连续3~4周可见空腹血糖下降，尿糖减少。是有一定的补血功效的。

黄鳝鱼的鱼子能吃。黄鳝为经济性食用鱼，以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。扩展资料黄鳝生殖季节在6~8月份，在其个体发育中，具有雌、雄性逆转的特性。当年幼鱼只能长到20cm，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34cm。最大个体可达70cm，重约1.5kg。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力在水面上发育，雌、雄鱼都有护巢的习性。黄鳝为营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐殖质的淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，夜间出穴觅食。参考资料来源：百度百科-黄鳝鱼参考资料来源：百度百科-黄鳝

　　鳝鱼，又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。

　　黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。好吃的黄鳝鱼做法有哪些呢?下面是我给你精心整理的黄鳝鱼做法推荐，望你采纳。 　　一、水煮鳝鱼的做法 　　材料 　　黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒 　　做法 　　1、将去骨的黄鳝切段洗净. 　　2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起 　　3、立即把捞起的鳝片放入冰水里. 　　4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里. 　　5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香 　　6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了. 　　二、台山黄鳝饭的做法 　　材料 　　主料：黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克，泰国香米4两，东北米3两，花生油30克 　　调料：生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克 　　做法 　　1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。 　　2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。 　　3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香。 　　3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。 　　4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。 　　三、黄瓜鳝鱼段的做法 　　材料 　　鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。 　　做法 　　1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。 　　2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。 　　3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。 　　4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。 　　四、青椒鳝鱼段的做法 　　材料 　　鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋 　　做法 　　1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，(有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了)沥干水。 　　2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。 　　3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。

黄鳝鱼的肉呈现微黑的颜色，原因主要有以下两点：1. 黄鳝鱼肉中含有大量的血红蛋白，尤其是血管密集分布的部位，呈现出微黑的颜色。2. 黄鳝喜欢生活在淤泥或沼泽中，身上没有鳞片，但有很多粘液。这些粘液如果没有处理干净，做出来的黄鳝鱼肉可能会带有腥味，甚至变黑、发臭。因此，在制作黄鳝鱼肉时，需要将粘液处理干净，方法包括用盐揉搓后冲洗，或者用开水烫、下锅焯水等。这样可以既去掉粘液，又不会使黄鳝鱼肉变黑、发臭。

黑龙江有野生的黄鳝,但是数量不多。鳝鱼（拉丁学名：Monopterus albus），又名黄鳝，合鳃鱼科黄鳝属动物，列入《世界自然保护联盟》（IUCN）红色名录——无危（LC）物种。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色。分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层。黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20~70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头部膨大长而圆，颊部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口开于吻端，斜裂；上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼甚小，隐于皮下，为一薄皮所覆盖。鳃裂在腹侧，左右鳃孔于腹面合而为一，呈倒“V”字形。鳃膜连于鳃峡。鳃常退化由口咽腔及肠代行呼吸。无鱼鳔这类辅助呼吸的构造，而是由腹部的一个鳃孔，口腔内壁表皮与肠道来掌管呼吸，能直接自空气中呼吸。体裸露润滑无鳞片，富黏液；无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。生活时体呈黄褐色，侧线完全，沿体侧中央直走。体背为黄褐色，腹部颜色较淡，全身具不规则黑色斑点纹，黄鳝的体色常随栖居的环境而不同。体鳗形，鳍无棘，背鳍、臀鳍延长，与尾鳍相连，无腹鳍，或者小如存在为喉位。

黄鳝可以做成啫喱煲很好吃。准备食材：黄鳝300克，姜 1/2块，胡萝卜1/2个，红葱头2个，蚝油1汤匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜酱1汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋葱1/2个，清水适量。锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净，黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁，热锅先将大半酱汁倒进去。将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟，煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放在上面，余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀，炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可。注意事项：黄鳝不管怎么做，切忌直接下锅，很多人都搞错了，结果导致口感差。在烹饪黄鳝时，提前做好2步，效果更好。这2步分别是，第一步要用面粉和盐搓洗，去掉黏液和腥味，第二步要加上盐、料酒、白胡椒粉，简单腌制一下。另外，因为黄鳝的表面，会有不少黏液，这是腥味的主要来源之一。因此稍微搓洗一段时间，腥味就会减少很多。

一、水煮鳗鱼的做法材料黄鳝、雕酒、姜片、蔬菜、花生油、干辣椒、胡椒。工作方法1.去骨黄鳝切段，洗净。2.锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，一直烧到断。3.立即将挑选好的鳗鱼片放入冰水中。4.烫过之后，拿起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。5.放入香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时略炒干红辣椒和花椒。6.把油倒进盆里。吃的时候在盆底涮鳝鱼片去咸味，即可食用。二、泰山黄鳝饭的做法材料材料:鳝鱼1斤，姜末半斤，香菜粉5克，葱30克，泰国香米4两，东北大米3两，花生油30克。调料:酱油适量，果皮切丝10g，红枣切丝5g。工作方法1.活鳝鱼放血后，用香米蒸整条鳝鱼。2.取出煮熟的鳗鱼肉，放入热油锅中，用姜末炸至香味四溢。3.然后加入刚才用鳝鱼煮的香米，加调料翻炒。3.将炒饭放入煲内，烧至微焦。4.在米饭上撒上适量的香菜和葱。三、黄瓜鳝鱼段的做法材料鳝鱼(骨鳝除外)500克，黄瓜400克，泡椒4个，腌姜1个，蒜5个，郫县豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，酱油，香菜，味精，水淀粉。工作方法1.买鳗鱼的时候处理好，带回家洗干净血。(有的人不洗血，视个人而定)沥干，用料酒和盐调味。2.黄瓜去皮切成斜条状，泡椒切段，生姜切粒，1蒜切4齿。3.将豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、酱油放入热油锅中翻炒，然后用料酒翻炒鳝鱼段，加水小火煨6分钟，再将黄瓜煨至断。煨的时候最好不要盖。盖好的黄瓜会变黄。起锅放味精和香菜。4.也可以倒点热油，让菜有光泽。第四，青椒鳝鱼段的做法材料鳝鱼500克，青椒100克，腌姜1根，泡椒3个，蒜瓣8个，郫县豆瓣，胡椒粉，酱油，料酒，味精，醋。工作方法1.在外面清洗鳗鱼，带回家洗干净。(有些吃鳗鱼的不洗血，我不习惯，就洗了。)沥干水分。2.青椒洗净切斜滚，花椒泡发，生姜切细粒。3.当鳝鱼在热油锅中炸至无血时，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、酱油炒香，少加水，炖鳝鱼，再放青椒烧1分钟。(盖不住锅。)最后放味精，少许醋，少许扁虱。

在农村长大的人一定对黄鳝很熟悉。这种水生生物，看起来像蛇，其实肉质非常鲜美，营养丰富，有一定的药用价值。是餐桌上流行的滋补水产品。黄鳝生命力强，易于运输，可以活体投放市场，发展黄鳝人工养殖具有一定的市场前景。黄鳝人工养殖技术简述如下:主要包括黄鳝池塘的建设、黄鳝苗种的选择与放养、人工投喂和日常管理。一、黄鳝池塘建设黄鳝对环境有很强的适应性。一些废弃的不适合养殖其他鱼类的水体和不适合种植农作物的水坑、池塘可以作为黄鳝池塘。也可以选择一个水、通风、阳光充足的地方建一个养鳗池。黄鳝池塘最好是从东到西呈长方形，深度在1m左右。面积视养殖规模而定，一般为20~50m2。鳗鱼塘四周的底部、墙壁、缝隙一定要堵得严严实实，防止鳗鱼逃跑。鳗鱼塘必须有进水口、出水口和溢流口，用于排放污水、换水和防止大雨塘水位上涨时鳗鱼逃跑。每个出口必须配备防逃逸设施。为了方便黄鳝的生长，我们可以人为模仿黄鳝栖息的自然环境，如在池中抛石子、树根或在池中种植浮莲等水生植物。二。鳗鱼苗的选择和放养目前在黄鳝人工养殖中，选用的散养黄鳝苗种必须无害、无病、健康、光滑，以金黄色为佳。一般选择每公斤80条左右的鳗苗。鳗鱼苗规格过小，会影响其摄食量和增重，所以当年无法收获。放养的鳗鱼苗必须规格整齐，大小一致。记得把尺码混在一起，以防同类相残。放养密度，每平方米可放养10克左右的鳗鱼苗100尾。早春放养鳗鲡苗效果较好，有利于鳗鲡早期投喂，延长生长期。第三，人工饲养黄鳝是一种肉食性杂食性鱼类，食物来源广泛。如小鱼小虾、蚯蚓、动物内脏和剩菜、蜗牛肉、大米、瓜皮、蔬菜下脚料等。黄鳝要定时、定点、定质、定量投喂。即一般在黄昏后投喂鳗鱼，并设置固定的场所投喂鳗鱼，有利于鳗鱼定点投喂，方便我们观察鳗鱼投喂情况，清理残留饵料。鱼饵要新鲜活的。黄鳝的日摄食量约为黄鳝体重的6%。投喂时应根据前一天黄鳝的进食情况适当调整，投喂后稍有剩余为宜。不要长时间或短时间投喂黄鳝，否则会影响黄鳝的生长。

黄鳝敏感且最喜欢吃食的食物顺序依次是:蚯蚓、河蚌肉、螺肉、蝇蛆、鲜鱼肉等,黄鳝是以动物性饲料为主的杂食性鱼类。在不同的生长时期,黄鳝的食物组成有些不同:仔鳝吃食蛋黄、水丝蚓和蚯蚓;幼鳝吃食水丝蚓、蚯蚓、轮虫、枝角类、孑孓;成鳝主要摄食蚯蚓、小杂鱼、螺肉、蚌肉、小虾、蝌蚪、小蛙和昆虫等

黄鳝鱼好吃的做法如下：食材：黄鳝、米、姜、蒜、葱花、小米椒、胡椒粉、生抽、盐、油、米酒。工具：竹盖子、炒锅、一个碗、菜刀。1、米淘洗干净，用水泡30分钟，鳝鱼清理干净后用活水冲洗，撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块。2、鳝骨切小块熬汤，鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡。3、鳝骨汤倒入米中，汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子，然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右。4、蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入黄鳝，翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用。5、饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10到15分钟，调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可。