虾酱豆腐

藕和虾酱豆腐一起吃合适虾酱烧豆腐材料北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）做法1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。小诀窍1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

食材明细鸡蛋两个豆腐适量红油辣椒适量生抽适量盐适量蒜适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度豆腐蒸蛋的做法步骤1鸡蛋加少许生抽和盐打散2加适量水搅拌均匀3蒸碗中放入豆腐（我的豆腐被我掉地上摔碎了）4鸡蛋液加入豆腐碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳几个小洞，上锅蒸二十分钟5红油辣椒加盐，鸡精，生抽，蒜末适量6起锅加上红油辣椒，适量葱，香到不行7如果有炒好的肉末就更好吃了8成品使用的厨具：蒸锅

吃虾酱豆腐应该不会影响奶哺乳期间不能吃的东东如下：收集整理了一些回奶的食物，没有完全验证过（只试过芹菜，真是回奶超快，比吃下奶东东快多了），所以，但宁可信其有，哺乳妈妈还是注意一些比较好：　　麦芽、花椒、大料、味精、豆角、茶叶、山楂、韭菜、马兰头、豆鼓、茴香、人参、老母鸡、动物肝脏（猪肝）、母鸽子、冬菇、醋。　　白萝卜、地瓜、玉米等这些都是经常吃的，要少吃点，不顿顿吃应该不会这么容易回奶的。　　　另外，凉性、酸性、过咸的食物会回奶，尽量少吃哦！几乎每个产妇都会喝母鸡汤，一方面是为了催乳，另方面是给产妇滋补。可是多吃母鸡会出现回奶，因为母鸡体内含大量的雌激素，提高产妇的雌激素水平，抑制乳汁的分泌，雌激素与乳汁好像跷跷板的两头，一边高另一边一定低。　　正确的做法：公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用，可适当进食。其它如牛奶鲫鱼汤、黄豆章鱼猪脚汤、冬菇草鸡汤等也可帮助催乳。哺乳期内和乳汁缺乏时，忌吃辣椒、桂皮、大蒜、花椒、丁香、芥末、烈酒、香烟、咖啡、浓茶等刺激性食品；忌吃各种冰镇冷饮、苦瓜、香蕉、西瓜、生黄瓜、生菜瓜、田螺、螺蛳、柿子、柿饼、梅子、螃蟹等性寒大凉食品。

豆腐泥蒸虾酱这是青岛锦上鱼府的新晋招牌菜，所用虾酱是将小海虾磨碎后置于蒸箱上方短时间发酵而成，由于加的盐不多，所以不会过咸；而且发酵时间短，滋味浓鲜酵香而不会发臭，入菜时再搭配适量豆腐泥先炒后蒸，口感变得更加细腻香醇。餐前预制：锅下色拉油120克烧热，加入葱姜末30克、干辣椒圈20克炸香，下自制虾酱500克小火翻炒均匀，加入豆腐泥（卤水豆腐碾碎而成）250克，淋入鸡蛋6个，小火推炒至熟，分装入五个碗中，封上保鲜膜后放入蒸箱，蒸制20分钟以上。走菜流程：从蒸箱内取出一碗虾酱，搭配南瓜馒头、香葱段即可上桌。制作关键：1、虾酱发酵时间不可太长，至其鲜味加倍、香气四溢而不发臭时即可。2、由于此虾酱添加的盐分较少，因此保质期比较短，存放时间不能超过一周，否则会变质。

虾酱豆腐的烹饪技巧：1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。

用料 北豆腐 250克 虾酱 1/2汤匙 韭菜 1小把，或小葱 大蒜 2瓣 自制花椒水 虾酱豆腐的做法1 北豆腐用刀切成大小均等的见方块锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱舀入3勺自制花椒水稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅虾酱豆腐的做法2 (自制花椒水)在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起

虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成的酱。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻。一般都是制成罐装的调味品，在超市里可以买到。虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐等工艺：烧口味：家常味时间：<10分钟配料：烹饪步骤：1.主辅料： 虾酱、豆腐2.把豆腐切小块3.热油，炒香葱花4.放入虾酱，煸炒出香味5.放入豆腐6.加适量清水烧开7.小火烧制5分钟。可以加少许白糖提味8.旺火，稍稍收汁，即可关火9.出锅装盘，即可上桌食用烹饪小贴士：因为虾酱的味道较咸，放一点白糖可以中和一下味道

虾酱豆腐的做法一　　虾酱豆腐的材料：　　主料:豆腐 配料:虾酱　　调料:葱 姜 蒜 (注意：这里可没有盐啊!)　　虾酱豆腐的做法教程：　　1、将豆腐切成小块 葱 姜 蒜 也切成末备用　　2、锅热油,煎豆腐,直到豆腐变成金黄色捞出(注意:豆腐比较吃油,所以油要多放.)　　3、将锅热,葱 姜 蒜末到入炒出香味后倒入虾酱.翻炒后到入豆腐.开小火,加点水,盖盖子,使豆腐入味.　　4、出锅前,勾水淀粉,撒上葱花,即可装盘。　　虾酱豆腐的做法二　　虾酱豆腐的材料：　　主料：北豆腐　　辅料：白果(干) 西兰花 金针菇 洋葱(白皮，脱水) 蚝油 白酒 鸡精 虾酱　　虾酱豆腐的做法教程：　　1、豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段;　　2、高汤加入清水1碗，将其他材料加入，最后加入豆腐;　　3、加入豆腐及少许的水，焖至入味;　　4、加金针菇炒软，勾芡即可。

虾酱豆腐的热量(以100克可食部分计)是128大卡(535千焦)，单位热量较低。每100克虾酱豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

虾酱豆腐的做法多样老少皆宜，虾酱豆腐需要放什么调料？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。锅内放入一定量的冷水，将切过的军用被子放入锅中，开火灾事故让豆腐与水此外升温，待温度上升到90度左右时，转慢火温度控制升温待豆腐慢慢地上涨，用劲捏一下豆腐有一定的水洗色牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中预埋。炒菜锅上下油后把姜葱炒嫩，放军用被子煸炒，再将用小量水调稀的虾酱渐渐地倒进锅内与此同时把泡好的红薯粉条放入，约一两分钟再倒进自来水稀释液的木薯淀粉，煸炒约2～3分钟，就可以。留意无需放盐，由于虾酱自身较为咸，此外趁热吃不错。锅内放入一定量冷水，将切开的军用被子放入锅中，开走红让豆腐与水与此同时加温，待温度升高到90度上下时，转文火控温加温。豆制品300克、虾酱1汤勺、葱10克、麻椒5克、油适当。豆制品切成片，葱切葱段，蒜切末，预留。出锅下油，油烧放入豆制品，小火煎至双面金黄色。再添加虾酱、麻椒煸炒放入少量清煮2分钟，放入蒜大火收汁。最终撒上葱段就可以。虾酱豆腐的作法，每个地区都不一样。我是先烧半火锅锅底，汤开后放入辣酱，盐，花椒面，郫县豆瓣酱，耗油，葱蒜沫在开汤里，放上白净豆制品，最终放上虾米音乐(喜爱大龙虾还可以放)那样做出的虾酱豆腐我觉得特美味又香。虾酱豆腐，是天津的一道传统式家常小炒。虾酱应选大连市的虾酱最美味，豆制品要用卤水豆腐，也叫嫩豆腐。虾酱豆腐制作简易便捷，美味可口。虾酱豆腐与麻辣豆腐被称作姐妹豆制品，大家讲一下虾酱豆腐的做法。葱蒜爆锅，倒进虾酱(视虾酱咸度)一大汤勺，(成袋的蜢虾酱可放一袋)再倒进豆制品，倒进开水，最好是蒙过豆制品为宜。三，起锅后转慢火，在这段时间可摇晃炒锅使虾酱匀称于豆制品中间，约二十分钟，炒糖色，起锅前放点苋菜末，漂亮并提鲜。

在我们的生活中我们经常会吃到非常好吃的东西，甚至是有的时候我们为了这些东西而跑很远去某一个饭馆去吃。那么像这样的情况，有很多人都会想着在家中去做一些自己喜欢吃的菜肴。那么今天我们要说的就是虾酱豆腐，它的制作方法有很多种，但是当我们在制作虾酱豆腐时，一定要放什么酱料呢？准备工作首先我认为虾酱豆腐一定要放的就是虾酱，因为如果虾酱豆腐不放虾酱的话，那么就不会叫虾酱豆腐了。当然我们还可以放一些其他的调料，那么这就需要我们提前做一些准备工作。我们需要去超市购买一些老干妈或者是一瓶豆瓣酱，然后再购买一些葱姜蒜等放在家中洗干净。然后将葱跟蒜切成一小段一小段的放进盘子里备用，这个时候将锅烧热倒入些许的油，等油烧到6成热的时候，将切成片的姜放进油锅中炸出香味儿。准备虾酱这个时候再将姜捞出，然后放上从超市里购买的豆腐煎制到两面金黄，然后再将豆腐铲出，放到一旁的空盘子备用。然后在锅中倒入一些虾酱，还有刚刚切好的葱跟蒜姜，他们搅拌均匀并且看着下降逐渐的收汁，然后香味变浓。这个时候就可以放入我们刚刚煎好的豆腐，将它们搅拌均匀，然后再加入一些适量的水以及生活中的一些调味品。盖上锅盖，等上10分钟等之完全被豆腐吸收以后，再将豆腐铲出，这个时候虾酱豆腐就做成了。加以改进由此可见，虾酱豆腐他必须要的酱料就是虾酱。但是我们在自己的日常生活中可以根据自己的口味来调节。我们可以少放一些虾酱，然后再加上老干妈或者是豆瓣酱做一个调节，说不定会有意想不到的效果。

主料： 豆腐(北) 250克 辅料： 白果（干） 10克 西兰花 50克 金针菇 50克 洋葱 30克 调料： 蚝油 20克 白酒 5克 鸡精 2克 虾酱 15克 植物油 20克 淀粉(玉米) 5克 各适量 虾酱豆腐的做法： 1. 豆腐切丁，洋葱切粒，银杏泡热水，西兰花切片，金针菇洗净切掉老根，青葱切段；2. 高汤加入清水1碗，将其他材料加入，最后加入豆腐；3. 加入豆腐及少许的水，焖至入味；4. 加金针菇炒软，勾芡即可。 更多虾酱豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xiajiangdoufu

做虾酱豆腐的时候需要先把食材准备好，将豆腐焯水，这样翻炒时会更加入味，之后把调味料过油，当香味散发出来时，可以下入豆腐以及佐料了，等豆腐焦黄时盛起豆腐，这道菜就做好了。 虾酱豆腐的做法步骤 准备食材：虾酱一勺、豆腐半斤、蒜瓣两瓣、花椒6-8颗、食盐5克、花生油5克。 1、先把豆腐切成方块，再在锅中加入适量凉水，把豆腐倒入锅中，开大火和豆腐一起加热，待豆腐上浮时把豆腐和水倒入碗中。 2、把锅放在火上烧热，放入花生油、虾酱、花椒，稍等片刻，使这些调料混合稀释，散发出香味，再把从水中过滤出来的豆腐放入锅中，和调味料一起翻炒。 3、在翻炒过程中加入食盐和蒜瓣，让豆腐做出来时候更加提味，待到豆腐焦黄时，方可盛起豆腐，这道菜就做好了。

虾酱豆腐，是天津的一道传统家常菜。虾酱要选大连的虾酱最鲜美，豆腐要用卤水豆腐，也叫北豆腐。虾酱豆腐制作简单快捷，味道鲜美。虾酱豆腐与麻婆豆腐被称之为姊妹豆腐，我们讲一下虾酱豆腐的制作方法。虾酱豆腐①豆腐切块，海米泡发，姜切丝，蒜切碎，葱切花，沸水里加入盐和少许白酒，以去豆腥味，放入豆腐焯一下水，捞出沥干水份；②热锅热油，放入姜蒜煸出香味，加入虾酱、蚝油、海米、白糖，用勺子划匀，喜欢辣的，就根据自己的喜好放一点火锅底料，小火煸炒均匀冒大泡，放入豆腐推炒，大火收汁，让豆腐吸收虾酱的鲜味，撒上葱花，即可出锅。

　　导语：虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。以下是我为大家分享的虾酱豆腐做法大全，欢迎借鉴！ 　　虾酱豆腐是一道家常菜，主要由豆腐、虾酱配合各种调料烹制而成，豆腐蛋白质含量高，虾酱中富含各种微量元素，配合起来的虾酱豆腐非常有利于健康，有一定的防贫血，提高免疫力功能，非常受人欢迎，而且虾酱豆腐的做法非常简单下面我就来给大家介绍一下吧！ 　　 虾酱豆腐的做法一 　　 主要食材 ：豆腐500克、虾酱40克、青辣椒、葱、姜、料酒、淀粉、盐、油。 　　 做法 ： 　　第一步：豆腐处理，把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味然后待用。 　　第二步：把锅预热然后加油，把青辣椒片、葱段、姜片、蒜片放入锅中、爆香。 　　第三步：加入料酒、放入虾酱、继续炒、炒至香味。 　　第四步：加入豆腐、翻炒一下再加入清水、大火煮开然后转小火焖煮2到3分钟。 　　第五步：撒上葱花、水淀粉勾芡最后起锅即可。 　　 虾酱豆腐的做法二 　　1、北豆腐用刀切成大小均等的`见方块。 　　2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中然后开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时再转小火恒温加热。 　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。 　　4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱。 　　5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)。 　　6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。 　　7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。 　　8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。 　　9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。 　　 虾酱豆腐的做法三 　　 主料 ：豆腐(北)250克、白果(干)10克、西兰花50克、金针菇50克、洋葱(白皮)30克、蚝油20克、白酒5克、鸡精2克、虾酱15克、植物油20克、淀粉(玉米)5克。 　　1、准备葱花再把豆腐切块热水煮；锅内放油然后炒香葱花；加入虾酱微炒；放豆腐、少量水再翻炒即可。 　　 虾酱豆腐的做法的烹饪技巧 　　1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味； 　　2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞； 　　3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞； 　　4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起； 　　5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味； 　　6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。 　　 虾酱豆腐的做法的营养功效 　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。 　　以上就是我给大家介绍的虾酱豆腐做法的全部内容了，大家如果坏想要吃这道菜的话，就来我这儿来看看吧！

　　虾酱豆腐怎么做才能让泡泡多点　　虾酱烧豆腐　　材料　　北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）　　做法　　1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。　　2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。　　3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。　　小诀窍　　1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。　　2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。　　3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

虾酱豆腐的做法步骤如下：食材：虾酱3勺、豆腐1块、葱适量、蒜适量。工具：碗、锅、铲子。1、起锅烧油，下葱和蒜末爆香。2、下焯好水的豆腐块，煎一下，煎到两面微黄即可。3、倒入虾酱。4、盖盖子加水炖煮十分钟。5、开锅再炖一会儿，闻到虾酱的鲜味就差不多好了。

是不是只有大厨师才可以做出美味的、受人欢迎的虾酱豆腐呢？不是的，只要你认真地掌握了虾酱豆腐的烹饪技巧了，你肯定也可以做出美味的虾酱豆腐的！那下面我们一起来看一下做虾酱豆腐的烹饪技巧吧！ 1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味； 2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞； 3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的； 4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起； 5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味； 6、虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要另外加入调味料了。

可以先准备一些虾酱，然后在豆腐上面放入这些虾酱进行制作，这样就能够很快地将虾酱的味道融入到豆腐里面，这样制作出来味道也是非常的棒。

这个方式就是需要先把虾仁捣碎，然后再和豆腐进行混合。可以使用这些豆腐，而且这种豆腐的口感是比较好的。

豆腐一把都是将去炖来吃，我们今天也是炖来吃，但是有一样秘密武器，那就是好吃的虾酱。虾酱炖豆腐味道超级棒的，喜欢吃豆腐可以试试这道虾酱豆腐的味道哦。准备需要的食材：豆腐1块，虾酱3勺，蒜薹3根，油适量，酱油少许，葱花少许，水半碗。步骤一：北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐，今天用的是石膏豆腐。步骤二：新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。步骤三：豆腐切大块，蒜薹切小段，也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。步骤四：将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面，豆腐无需6面全煎金黄。步骤五：豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中。虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。用铲子小心将虾酱与豆腐混合，白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。步骤六：倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可。蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。这样好吃美味的虾酱豆腐就制作好啦，味道非常的棒呢，喜欢吃虾酱的朋友赶紧试试吧，味道不错哟。百香果也人们被称为鸡蛋果，称为水果中的VC（维生素）之王，口感酸酸甜甜，美味至极，深受很多人的喜爱。百香果的作用有很多，可以增强人体抵抗力，常吃有助于身体发育和生长。夏季没有什么味道，那你可以试试这道菜呢，百香古排骨，酸酸甜甜的味道，非常的下饭开胃哟。准备需要的食材：排骨，百香果，面粉，淀粉，冰糖，花生油，酱油，料酒。步骤一：排骨选用新鲜的肋排，剁成小块，锅中加入凉水，倒入排骨，加几滴料酒，开小火，让排骨的血水慢慢逼出来。步骤二：取半碗面粉，将焯好水的排骨裹上干面粉。锅里倒入花生油，油温热之后，放入排骨，中火炸至金黄后捞起。步骤三：重新洗干净炒锅，取一个碗，加入小半勺淀粉，一小勺酱油，3小勺清水搅拌成浆水倒入锅里，再倒入几粒冰糖，加入百香果果粒，小火熬制浆汁浓稠，再倒入排骨均匀上浆。步骤四：百香果切好小块，中间一个简单雕一下刀花修饰一下即可排盘，最后再把排骨摆上百香果上面即可。排骨人人都爱吃，做成酸甜可口的排骨，加上美味的百香果，吃着可美味啦，喜欢这样的酸甜味道，大家可以去试试哦，味道很是不错呢。

1、卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。2、豆腐切块，葱切葱花备用。3、热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。4、待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

　　虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，虾酱豆腐也成为家常的一道美食，虾酱豆腐怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于虾酱豆腐的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!　　虾酱豆腐的家常做法 　　虾酱豆腐做法一 　　材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。 　　做法： 　　1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块。 　　2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。 　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。 　　4、炒锅放火上烧热，倒入适量的食用油，加入1/2汤匙虾酱。舀入3勺花椒水，稍微煮一下，使虾酱被花椒水稀释。 　　5、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。 　　6、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。 　　虾酱豆腐做法二 　　材料：卤水豆腐1块，大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。 　　做法： 　　1、豆腐切块，葱切葱花备用。 　　2、热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽，炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。 　　3、待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。 　　虾酱豆腐做法三 　　材料：北豆腐500克，虾酱50克，干辣椒2个，青椒50克，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大葱5克，生姜3克，大蒜3克，干淀粉1茶匙，辣椒红油2汤匙。 　　做法： 　　1、豆腐切成2厘米见方的小块。葱姜蒜切片，干辣椒切成段，青椒切丁。虾酱准备好。 　　2、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入干辣椒。加入料酒。放入虾酱炒出香味。再放入豆腐。 　　3、锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟，放入少许葱末。最后用水淀粉勾芡。淋入辣椒红油即可。 　　不宜吃虾酱豆腐的人群 　　1、老年人 　　年龄大了，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮的废物增多，加重肾脏的负担，危害身体健康。 　　2、胃寒者 　　豆腐性较寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精肾亏者也不能够多食。过多吃豆腐会引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。 　　3、痛风患者 　　长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的人多吃容易导致痛风发作，特别是痛风病患者要尽量少食。

虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。材料主料：豆腐300g、虾酱50g、五花肉50g、滑子菇75g、干木耳10g、鸡蛋60g；辅料：香油适量、盐1g、细香葱2根、料酒2汤匙、生姜3g、酱油2汤匙虾酱炒豆腐1准备材料。请点击输入图片描述2将滑子菇清洗干净切小段。请点击输入图片描述3豆腐切块焯水备用。请点击输入图片描述4炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。请点击输入图片描述5将五花肉切成小丁。请点击输入图片描述6锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）请点击输入图片描述7五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。请点击输入图片描述8下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。请点击输入图片描述9下入滑子菇、木耳一同翻炒。请点击输入图片描述10最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。请点击输入图片描述小贴士1、虾酱很咸，一定要少放盐。2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味。

虾酱炒豆腐是一道很经典的用虾酱做的美食，做这道菜的时候，先将豆腐用水焯熟，然后将虾酱化开，之后和豆腐均匀的炒在一起就可以了。 虾酱炒豆腐的做法 材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。 做法： 1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块; 2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热; 3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用; 4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱; 5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色) 6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释; 7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹; 8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片; 9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。做虾酱豆腐的窍门 1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味; 2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞; 3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的; 4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。虾酱豆腐好吃吗 说起虾酱豆腐很多人都很好这口，即使有点贵但也要买点，毕竟它的美味没办法阻挡。大家都知道虾酱的来源，简单说就是海里的各种虾类拼起来处理做出来的的，天然的海鲜味道、天然的海水盐味，不需要添加乱七八糟的东西在里面。那有的人在吃的时候会问到为什么虾酱会闻起来臭臭的，其实这就是它的关键奥秘之处，因为虾酱的做成需要发酵的，俗话说的好臭鱼烂虾不伤人，所以这就是它的特点之一，吃的就是它的这种简单直接的香臭味，每当饭点的时候拿起馒头蘸着虾酱，哇塞那种味道那种感觉简直就是无敌了堪称一绝。虾酱豆腐这道经典菜还有健脾开胃、助消化增进食量的功效。虾酱有哪些好处 1、虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱保护视力的哦。 2、虾酱含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。 3、虾酱中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。 4、虾酱中含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。

虾酱豆腐是山西的菜品。“虾酱豆腐”是山西晋中、吕梁交城、汾阳一带的经典名菜，一道制作精良的虾酱豆腐，必须是每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹，无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡，类似蟹眼泡儿，因此，虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐”。

虾酱豆腐做法如下：主料：虾酱50克、豆腐300克。辅料：葱10克、姜5克、料酒1汤匙。步骤：1、豆腐切小块。如下图所示。2、葱切葱花、姜去皮切丝。如下图所示。3、起锅热油，加入葱姜炒出香味。如下图所示。4、加入豆腐。如下图所示。5、倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。如下图所示。6、炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。如下图所示。