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猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡
其实，咖啡的历史也是比较悠久的了。早在1000多年前的时候，就已经出现了咖啡。而人们之所以会发现咖啡，是因为当时有一头羊误食了一株植物。当然，关于这样的说法大家并没有办法得到证实。
说到咖啡，想必很多人能够在第一时间想到猫屎咖啡。毕竟，猫屎咖啡是世界上最珍贵的咖啡了。而这里所说的猫并不是平常生活中见到的家猫，而是麝香猫。也正是因为如此，猫屎咖啡也被称作是麝香猫咖啡。猫屎咖啡可以说是在市面上非常受欢迎的了，它的价格也是比较高的，每磅甚至能够达到几百美元。
所谓的猫屎咖啡，就是由麝香猫吃完咖啡果之后，并将这些咖啡果排泄出来。通过麝香猫排泄出来的咖啡豆带有一股特有的香味。而如今，很多商人为了赚取到一定的利润。便回将麝香猫关进一间屋子里，每天强迫他们吃大量的咖啡豆，在麝香猫吃完咖啡豆之后，他们也会想尽一切办法强迫麝香猫将这些咖啡豆排泄出来，之后再高价出售，以此种方式来赚取更多的钱财。
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哪怕没怎么喝过咖啡，甚至是不太喜欢喝咖啡的人可能都听过“猫屎咖啡”的大名，毕竟“屎”这个词汇很少出现在饮料和食物的名字中，实在是太扎眼了。
我最近在减肥，加上手边事情有点多，所以有时候精力不够，偶尔也会喝点黑咖啡提神，那么正好这次我们就来解答一下这个“猫屎咖啡”的问题。（就算不喝咖啡的人也可以看看，因为我们这次的主要目的有点奇怪，并不是为了推荐这种咖啡）
【“猫屎咖啡”是如何产生的？】
从“猫屎咖啡”这个名字里大家也能猜想到一些线索，确实没错，这种咖啡最初就是人们捡拾一种麝香猫粪便中的咖啡豆得到的。
其实麝香猫是我们的一个通俗叫法，这种动物其实是灵猫科，跟我们以往印象中的猫咪、老虎、狮子等猫科动物不同。最特别的地方就是麝香猫长有芳香腺体，这也是它们被俗称为“麝香猫”的由来。
这种麝香猫有一个“吃零食”的习惯，那就是它们会把咖啡豆吞进去，然后通过肠胃的发酵、消化、吸收之后，将外面的果皮果肉消化掉，把里面的豆子（咖啡豆）排出体外，这就是“猫屎咖啡”的自然产生过程。
那么“猫屎咖啡”为什么如此受推崇？
“猫屎咖啡”的产量稀少，价格更是高达数百美元一磅，是全世界最为昂贵的咖啡豆之一。那么到底是什么原因导致了它如此昂贵又被众多人追捧，其实这个原因主要就是两部分原因：
第一部分原因：
那就是“物以稀为贵”，这是人类社会比较通用的一个规则，不管什么东西只要冠上“稀有”的名头，那么就有很多人愿意为此买账，猫屎咖啡同样也是如此。
毕竟喝咖啡、喝茶这种事情无形当中好像充满了“逼格”上的讲究，比如产地、冲泡手法、稀有度等等，这些条件会带来额外的附加价值。
第二部分原因：
除了“物以稀为贵”之外，其实最初的“猫屎咖啡”确实更为优质，而且带有一点独特的风味。
首先这是因为在自然环境下麝香猫只会挑选最优质的咖啡果实吃下去，这是它们源自于基因的本能，就跟有些养鸽子的朋友说：“黄鼠狼是最好的鸽子鉴定师，一进到鸽舍里头，哪只鸽子最好就铁定咬哪只。”是差不多的道理。所以真正“猫屎咖啡”的咖啡豆都是麝香猫作为给自己的小零食，而一个个精细挑选出来的优质货色。
其次虽然麝香猫无法消化咖啡豆只能消化它外面的果皮果肉，但是这些咖啡豆不可避免的也在麝香猫的肠胃中经历了一个发酵过程，所以这些咖啡豆会带有一些不同以往的独特风味。
不过并不推荐大家追捧“猫屎咖啡”，因为这种咖啡的假货非常的多，而且现在生产“猫屎咖啡”的过程也挺残酷的。
为什么说这种咖啡假货非常多呢？
因为这些麝香猫本身就是比较稀少的动物了，它们的族群数量并不高，而且几乎不可驯化。麝香猫的食量也不大，所以自然排泄物也不多，再加上麝香猫的排泄物中可利用咖啡豆的比例也就30%左右，再加上清洗、研磨的损耗等等算起来，每年真正“猫屎咖啡”的产量不会超过400公斤，所以市面上几乎就不太可能会有多少“猫屎咖啡”在流通。多年之前在上海世博会上曾经有过“猫屎咖啡”每天限购12杯，那一小杯差不多只有12到15克咖啡豆，每杯的售价为380元，而在英国等地价格更为昂贵，所以巨大利润和难以辨别的品质，就造成了这种“猫屎咖啡”假货的泛滥。
除了假货多之外，现在“猫屎咖啡”的生产过程也很残酷。
最初“猫屎咖啡”只是人们偶然捡拾到麝香猫的排泄物后发现的，但是等觉察到其中巨大的利润之后，麝香猫就遭了难了，它们被人类圈进起来失去了自由，开始被人工饲喂咖啡果来生产咖啡豆的悲剧一生。
其实这种人工饲养生产出来的“猫屎咖啡”几乎就只剩下噱头了，因为那些咖啡豆也不是麝香猫自己筛选的，而是人类逼它们不得不吃的。而且这些动物本来就十分害羞、胆小、难以驯化，失去自由之后生活在狭小的笼子里，整天被强迫着吃咖啡果、排泄，它们会生病、会开始出现撕咬同伴、撕咬自己的疯狂行为，最后可能就因为这种残酷的生产咖啡方式而死去了。
所以但凡不是一个铁石心肠的人，在看到如此残忍的生产过程时候，对于“猫屎咖啡”这种东西应该会有另一番思索吧。而且之前由“猫屎咖啡”的噱头带起了风潮，很多人搞出了“象屎咖啡”、“松鼠屎咖啡”、“雀屎咖啡”等等东西，实在是让人面对的时候有点不知所措。
kikcik -
咖啡，大家应该都喝过，我们平时喝的都是一些速溶咖啡，真正的咖啡是用咖啡豆磨出来的，有等级之分，品质好的咖啡价格是很贵的，提起价格贵的咖啡，大家应该都能想到猫屎咖啡，在国外，每磅猫屎咖啡就要几百美元，比普通的咖啡贵得多，大家知道猫屎咖啡是怎么制作出来的吗？看完涨知识了！
所谓的猫屎咖啡，就是由麝香猫吃完咖啡果之后，并将这些咖啡果排泄出来。通过麝香猫排泄出来的咖啡豆带有一股特有的香味。而如今，很多商人为了赚取到一定的利润。便回将麝香猫关进一间屋子里，每天强迫他们吃大量的咖啡豆，在麝香猫吃完咖啡豆之后，他们也会想尽一切办法强迫麝香猫将这些咖啡豆排泄出来，之后再高价出售，以此种方式来赚取更多的钱财。
猫屎咖啡苦涩度低，味道很醇香，这一切也都是因为麝香猫，麝香猫吃了咖啡豆以后，咖啡豆会在它们的肠胃里面发酵，从而产生大量的某种化学物质，这种化学物质可以让咖啡豆变得非常美味，麝香猫的肠胃只能把咖啡豆最外面的表层消化掉，消化不掉的整个咖啡豆会被原封不动的排泄出来。
苏州马小云 -
咖啡文化在印尼就像中国的茶文化在一样博大精深，咖啡对于印尼人来说，不仅仅是杯子里浓浓的香味，更是一种文化和生活的方式产于素有“千岛之国”美称的印尼， Kopi(印尼语，咖啡)，Luwak 是印尼人指一种称“麝香猫”的树栖野生动物，而麝香猫咖啡就是来自这种动物的排泄物，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡;虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。
麝香猫在中南半岛，印度(东北部)， 孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔，克什米尔地区都有所分布，但能产出猫屎咖啡的，只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫
野生麝香猫数量有限，只有有经验的村民深入深林才能寻觅到他们的身影，收集到的粪便也是少之又少，现在人们开始渐渐人工饲养麝香猫
并且专门用于生成咖啡豆，麝香猫在吃完咖啡果之后，把咖啡豆原封不动的排出，然后人们把粪便中的咖啡豆提取出来再进行加工，即使人工饲养，目前全球年产量不超过400公斤，而正是由于产量稀少，滋味特别，所以猫屎咖啡才成为世界上最贵的咖啡之一;
并且它们只会挑选最熟最甜的咖啡豆食用，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，咖啡豆经过体内自然发酵，造就了猫屎咖啡奇妙的加工过程，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便
1、清洗，印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。
2、烘焙，一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗。
3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，因此具备独特的风味。
莫妮卡住了 -
猫屎咖啡究竟是什么味道，它又是怎么制作出来的呢？别看这个名字古怪，它可是有钱人的最爱。

从名字上，我们很容易联想到一种猫科动物的排泄物。这其实就是分布在印尼，菲律宾等国的野生麝香猫。这种猫会选择吃掉最成熟最新鲜的咖啡果，经过肠道消化后，咖啡豆会原封不动地排出体外。这就是传说中的猫屎咖啡了。虽然不知道谁是第一个品尝这种咖啡的人，但它的美味似乎没有人质疑。印尼每年最多生产400公斤猫屎咖啡豆，在英国，喝一杯这样的咖啡就需要50英镑，约合400多元人民币。
猫屎咖啡究竟是什么味道的呢？

首先，麝香猫吃下咖啡果以后，会在猫的胃里完成发酵，让咖啡豆的苦味降低。咖啡豆无法被消化，所以会被排出体外，继而进行清洗，烘干等程序后，就成为了珍贵的猫屎咖啡。传统的咖啡生产是把咖啡果皮和果肉等成分去除后，人工获得咖啡豆。而猫屎咖啡则是通过猫体内自然发酵的方式获得咖啡豆，这一工序成为了猫屎咖啡不同于其他咖啡的关键。
虽然来自于臭烘烘的排泄物，但据说猫屎咖啡香甜无比，让全世界的咖啡专家都为之痴迷。有一位著名的咖啡鉴赏家克里斯鲁宾曾说，猫屎咖啡有丰富和强烈的酒香，口感如同浓郁的巧克力，这种味道会在你的舌尖一直徘徊，堪称是“纯净的回味”。

真正的猫屎咖啡，只有很少的人能够品尝到，因为这种咖啡的独特价值，有许多人开始捕捉野生麝香猫人工饲养，每天喂它们吃大量的咖啡果，进而产出更多的猫屎咖啡，这种方式出产的咖啡，品质自然不如野生麝香猫。但就算是这样，这种人工制造的猫屎咖啡，产量也非常稀少。

可以毫不夸张地告诉大家，目前国际市场上85%的猫屎咖啡都是假冒伪劣产品，由此为开端，市面上甚至还出现了大象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鸟屎咖啡，让人一时间有些不知所措。