豆粕

挥发性盐基氮是样品水浸液在弱碱下与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量， 是富含蛋白质类物质腐败变质的产物， 它也是鉴定食物腐败变质程度的一个指标。发性盐基氮受发酵时间、温度等因素影响，按照国家标准食品卫生理化检验GB ／ T 5009.44-2003，对发酵食品可采用半微量定量法， 完成挥发性盐基氮指标的检测。半微量法具有科学性、合理性的玻璃仪器操作, 减少污染, 准确度高, 适合于所有的样品检测, 因此一直沿用至今。但存在消化时间太长( 不同材料通常1 到几小时) 及放出有毒有害气体, 必须在通风橱中进行的弊端。 而用全自动凯氏定氮法是测定食品中蛋白质含量，否能对样品中挥发性盐基氮等项目进行检测,有待对其功能做进一步探讨。

　　养殖蘑菇配料中加入豆饼与豆粕不一样，豆饼是大豆（主要是黄豆和黑豆）榨油后的副产品，在各种植物中营养价值最高。　　1.大豆饼与大豆粕的不同点：　　(1)取油方法不同。大豆饼是采用压榨法或夯榨法榨油后的副产品，大豆粕是采用浸提法或预压后再浸提取油后的副产品：　　(2)含油脂量不同。两者均含有一定量的残存油脂，大豆饼含油脂较多，含量为5%～10%;大豆粕含油脂较少，含量为1%～2%。在养殖动物饲料配方中需添加油脂时，应把它们不同的含油脂量计算在内，用大豆饼时少加油脂，用大豆粕时多加油脂。　　(3)蛋白质含量不同。两者均含有较多的蛋白质，大豆饼含蛋白质略少，为40%～44%;大豆粕含蛋白质略多，为43%～47%。在养殖动物饲料配方中计算蛋白质的含量时，也要注意到这种差异，尽量做到精确配置。　　2.大豆饼与大豆粕的相同点：　　(1)所含蛋白质品质一样好。两者都含有较多的蛋白质，都是优良植物蛋白饲料。　　(2)含有相同的氨基酸。两者都含有丰富的赖氨酸(2.5%)和异亮氨酸(2.39%)，两者蛋氨酸含量都较低。　　(3)含有相同的抗营养因子。两者都含有8种抗营养因子，即：①胰蛋白酶抑制因子，可降低胰蛋白酶的活性，影响蛋白质消化。②大豆疑集素，损害小肠上皮细胞，降低小肠吸收能力。③抗维生素因子，氧化破坏脂肪，同时将脂肪内的维生素A、维生素D、维生素E氧化破坏。④致甲状腺肿因子，在酶作用下水解后产生致肿作用。⑤致过敏因子，系三种球蛋白，可引起过敏反应。⑥胀气因子，包括多种低聚糖和皂角苷，有引起胀气的作用。⑦螯合因子，包括鞣酸、植酸和草酸，可降低维生素B12、蛋白质和淀粉酶的利用率。⑧脲酶，可将尿素水解成氨气和二氧化碳，影响尿素的正常利用。　　(4)可用相同的措施消除抗营养因子的不良作用。①高温处理，以上8种抗营养因子都可采用高温处理法使其灭活。但因加热过度或加热不足都可降低大豆饼和大豆粕的营养价值，所以必须掌握好恰当的温度和时间，即：120℃热压15分钟或105℃蒸30分钟。②加酶处理，加入由β-葡聚糖酶、果胶酶、阿拉伯木聚糖酶、甘露聚糖酶和纤维素酶组成的复合酶，既可降解大多数抗营养因子，又可提高大豆饼和大豆粕的营养价值。‍

筛后测的因为颗粒更小，消化的更彻底，测得值也就会高些。若是试剂没问题，就可以怀疑豆粕偏生。查看原帖>>

豆粕的氢氧化钾溶解度小了好。根据查询相关公开信息：豆粕中氢氧化钾的溶解度要求越低越好。氢氧化钾通常用来向豆粕中添加水分，以提高发酵效果和产量，若氢氧化钾溶解度过高，容易形成过多的沉淀，影响发酵产品的质量。

12.99%。霉变程度的增加，豆粕的氢氧化钾溶解度显著减少（P<0.05），粗蛋白变化不明显（P>0.1），正常情况下要在湿度大于75%的条件下，该溶解度为12.99%。

发酵豆粕的基本指标如下：l粗蛋白≥50%l乳酸≥3.5%l钙0.5-0.54%l益生菌≥20亿/gl粗脂肪≤5.0%l无氮浸出物≤28%l猪消化能（kcal/kg）3980l鱼消化能（kcal/kg）3200l小肽（1000道尔顿以下）≥10% l水分≤10% l总磷≥0.74% l蛋白酶≥150μ/g l粗纤维≤3.0% l粗灰分≤6.0% l禽代谢能（kcal/kg）2970 l奶牛净能（kcal/kg）1090

　　豆粕在微生物发酵作用下，经过一系列的生物化学变化，在有效去除抗营养因子的同时，分解蛋白质产生多种小肽，小肽具有特殊的营养性能，它能被动物直接吸收。小肽参与机体的生理活动，某些活性小肽还能令幼小动物的小肠提早成熟，并刺激消化酶的分泌，提高机体免疫能力，促进动物生产性能的改善，在生长猪日粮中添加少量的小肽后，能显著提高猪的日增重、蛋白质利用率和饲料转化率。在蛋鸡日粮中添加小肽后，血浆中铁、锌的含量显著高于对照组，产蛋率、饲料转化率显著提高，蛋壳强度也有提高的趋势。　　发酵豆粕中小肽含量一般为8%-12%(相对于所含蛋白质的比例)。含量过低则说明发酵降解程度不够;

豆粕在微生物发酵作用下，经过一系列的生物化学变化，在有效去除抗营养因子的同时，分解蛋白质产生多种小肽，小肽具有特殊的营养性能，它能被动物直接吸收。小肽参与机体的生理活动，某些活性小肽还能令幼小动物的小肠提早成熟，并刺激消化酶的分泌，提高机体免疫能力，促进动物生产性能的改善，在生长猪日粮中添加少量的小肽后，能显著提高猪的日增重、蛋白质利用率和饲料转化率。在蛋鸡日粮中添加小肽后，血浆中铁、锌的含量显著高于对照组，产蛋率、饲料转化率显著提高，蛋壳强度也有提高的趋势。发酵豆粕中小肽含量一般为8%-12%(相对于所含蛋白质的比例)。含量过低则说明发酵降解程度不够;