孟非的小面

店内的一大特色便是郭德纲赠送的对联：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。”想必大家都能从这句接近白话的对联中读出一种含义，就是这里的面是属于大众的，是普遍被老百姓所接受的。在重庆不过区区几块钱的一碗小面，坐了个飞机就翻出十倍不止，读完报道的本土网民们“也是醉了”。笔者不禁要问：既然老百姓为提价的结果买单，那么提价的空间谁来划定？提价的行为谁来监管？原汁原味的重庆小面都是街头小吃，既然是空运，谁又能保证符合食品安全标准，原料又是从重庆哪家进的货，是从正规厂家还是街头地摊？在南京卖如此之贵，原料成本到底几何？没有人来认真解答这些关乎百姓最切身利益的疑问，只有人告诉你今天郭德纲和黄健翔来捧了孟爷爷的场。这一回，究竟是去体会一把价廉物美的西方格调，还是打肿脸充胖子去尝一尝“老少咸宜”的传统食品，南京的父老乡亲心中一定有了自己答案。

我觉得定价还是太贵了，远远高于市场价格，这个面条偶尔吃几次还行。这价格太贵了，普通的人承受不起，所以生意现在不是很好。许多明星除了演戏综艺主持这一些主业之外，还有一些副业比如从事一些投资，很多明星就去开起了店铺，比如说奶茶店，餐馆，面店，火锅店。因为明星效应的加持，这些店铺往往比平常的小店要火爆，吸引的客人也就更多。像薛之谦的火锅店生意就十分的红火，开了很多家的分店，盈利也特别的好。我觉得他火锅店的生意成功之道在于，合理定价，并且食物的味道不错，还有就是良好的服务态度。但是有一些明星，店铺里面食品的定价就特别的高。比如说主持人孟非，我认识他是因为非诚勿扰，这一个相亲节目，因为有了他才更精彩。他幽默诙谐的主持风格，让人印象深刻。而孟非开的面馆，一开始的时候生意也特别的好，有很多的明星朋友去捧场。因为明星效应，吸引了很多人慕名而来吃面条。但是他店里面条的定价太高了，街边普通的小店一碗就10来块的面条，他店铺里要58元，这远远高出了市场价。这就注定了他的店铺开不长久，因为来吃面条的大多都是普通的工薪阶级，偶尔来吃两次，还可以承受住这个价格。但是想要让店铺能够越做越大，就必须立足于市场需求，合理定价！

孟非的小面生意惨淡，打五折依旧无人问津，网友晒出“真相”随着人们生活节奏的加快，消费选择越来越多样化，收入也表现出它特有的多样化。现在开餐馆、开奶茶店、开炸鸡店不仅仅成为许多资深职场人的副业，也渐渐地被许多明星们所热衷，明星们凭借自己的喜好，有许多明星都拥有自己的店。如众所周知的逆袭王，凭借扩展的火锅店支撑自己明星梦的段子手薛之谦。姚明还在NBA服役时，就因为喜欢常年在国外训练，喜欢中国的餐饮习惯与文化，在美国开起了姚餐厅。这些都是纯粹的美食主义爱好者，其实我们周董也有自己的餐厅，只是周董的餐厅中菜谱和周董的歌词一样唯美，店里的菜名都含有杰伦特色，都是周董歌曲里的经典歌词。明星开餐馆的原因有很多，收入仅仅是一个方面，不过许多明星开的餐馆价格还是比较收大众认可的，这也算是明星们给粉丝们发放的一种亲民福利吧。作为一名资深吃货，可以隔三差五的光顾明星餐馆，去店里品品新菜，改善改善味蕾的享受，也可以坐等明星宣传时一睹明星风采。但是有些打着明星旗号的餐馆，用惨淡经营一点都不为过。孟非是江苏卫视的台柱子，自从非诚勿扰作为相亲节目那一年起，孟非的名气就与日俱增，流水的嘉宾，铁打的营盘，孟非更是用他的儒雅与中肯广受全国观众朋友的喜欢。做主持人孟非是成功的，谈到开餐馆也被大家熟知，只不过孟非的餐馆名气比生意做得要大。孟非和黄磊曾经合作过一家火锅店，黄磊作为当代大叔级别的代表，深受各个年龄层次的喜欢，他的高情商与高智商都是娱乐圈中屈指可数的，不过最亲民的是民众送他的“黄小厨”的称号，聪明人连做饭都是令人羡慕。但即便如此，黄磊与孟非合伙的火锅店的依然火不起来。两位圈中大腕加盟，依然食客寥寥无几，原来是菜品太贵，让人望价怯步，价格高的连粉丝都没有办法时常光顾去买单。孟非作为重庆人，开的餐馆名气最大的还属一家面馆，专门经营重庆小面，并且直接用孟非的名字命名，名为“孟非的小面”，刚开始生意还是挺好的，但是近段时间，孟非的小面生意越发惨淡，打五折依旧无人问津，去店里吃过的网友就晒出了其中的真相，世一张米饭的价格单，难怪没人去了。米饭在平常的店里只需2块钱，并且还可以加，因为中国人开餐馆做生意讲究管饱，然而在孟非小面的店里米饭要卖到5块钱。一般好的重庆小面一碗价格在10-20元，而且面的利润空间依然很大，不过在孟非小面消费一次与几个人点菜吃的价格相仿，毫无性价比。也难怪人人知晓有孟非小面，却很少有人走到门口是冲着食材去的。

近日，知名主持人孟非创建的餐饮品牌“孟非的小面”苏州金鹰店被曝关店。在点评网站上，该店显示已经关闭。该店客服人员表示，餐厅已经关闭半个月有余。然而该店刚开业时，由于大量消费者前往消费，一度还曾出动过特勤维持秩序，之后一段时间也保持排队现象，今昔对比令人唏嘘。据上游财经记者调查发现，2014年11月第一家孟非的小面在南京开业。开业当天，郭德纲、黄健翔等多位孟非好友亲自站台，不少粉丝也慕名而来，经常需要排队一两个小时才能吃上一碗面。随后，孟非的小面又在北京、西安、昆明等地开设分店，甚至还将店开到了澳大利亚的悉尼和墨尔本。但目前，记者通过点评网站发现，除了已经关闭的苏州店外，孟非的小面南通店和昆明店也显示关闭，在营门店仅剩6家。孟非的小面闭店也并非事出无因。从众多消费者反馈看，餐厅在产品和服务方面有所欠缺。虽说孟非的小面定位于大众化消费，但就菜单上价格来说一点都不大众化，尽管如此还是阻挡不了食客们吃面的热情。菜单上显示菜品的价格以28元、35元为主，一份米饭5元，均比其他店面高出一倍左右。而且口味上并没有让消费者感到惊艳，服务上更是有所欠缺。而长时间的排队等候，却没有得到理想的产品和服务，注定会打消不少消费者二次消费的热情。在孟非的小面微信公众号“面对面”栏目中，以“名不副实”、“再也不来”、“体验感差”、“失望差评”等词语为标题的点评比比皆是，也在一定程度上反映了品牌面临的诸多问题。早在2014年孟非的小面第一家店开业时，就有业内人士对该门店的营收进行了估算。以一批食客60人，人均消费40元计算，一批食客的消费额就达到了2400元。由于当时排队现象严重，门店基本上没有空闲的时间，并且小面这一品类翻台速度快，一天10多个小时的营业时间基本上翻台10多次，日销售额可达3万元。按照这样的消费程度，该店的年销售额高达千万元，近10家店的年销售可达到1亿元左右。刨去成本支出，孟非和合伙人赚到的利润估计约在四五千万元。但从目前孟非的小面的口碑和经营状况来看，显然并未达到这一估算水平。头顶明星餐饮光环的孟非的小面同样也在经历明星效应的AB面。有业内专家认为，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。且目前国内投资餐饮行业的明星越来越多，这些明星投资人多数并不参与餐厅的经营管理，而是让明星光环成为了噱头，并且很多明星投资人并没有经营餐厅的经历，也不了解餐饮行业的市场规律，这样的投资反而让品牌弊大于利。

2014年11月28日，开于南京万达广场（建邺店）的“孟非的小面”餐馆正式开业迎客，一帮人等到馆捧场，不乏像郭德纲、黄健翔、黄菡等文体界名人。在开业之前，商家和媒体利用各种手段火热造势，深挖内景，使得面馆所谓的“神秘面纱”依次揭开。在南京这块故土，孟爷爷的名人效应可见一斑。

孟非的小店已经关闭了好几家门店，很多门店都无法经营。这引起了无数网友的热议，网友们也在不断猜测关闭的原因。不少去过孟非小面店的网友都表示，该店整体普通，味道并不鲜亮，但价格太贵，而且明星们的噱头也比较多。对于这一点，似乎不少尝过甜头的网友都有了认同感。明星餐厅动机隐藏着怎样的深层思考？其实，这是一句话：明星餐饮业，炒作光环，没用，有用一时，也难持久。明星店的消费群体很大一部分以粉丝为主。由于明星效应，很多人热衷于追捧明星店，带动门店的生意。甚至有很多粉丝为了满足自己的虚荣心，也去了这些商店。可怕的是，这些商店已成为“旅游景点”。其实，一方面，明星企业的成功率要比平民企业简单得多。但也正是因为明星光环，他们的门店比普通门店更难管理。因为明星本身就有一定的知名度，明星的店自然会让人把店和明星本身联系起来，就像孟非的餐饮品牌“孟非面”一样。很多人把原因归咎于孟非自己，因为他的面馆关门了，这显然是一件比较片面的事情。那么，明星开店为什么有劣势呢？首先，明星们由于工作原因，没有时间和精力来打理自己的店铺。他们都被留下来照顾。当商店出现问题时，他们很难理解问题并在第一时间向观众反馈。二是明星在餐饮行业不够专业，也不擅长。虽然他们有足够的资金，但他们没有足够的经验，在餐饮业。对于明星店来说，如果受众吸引力不如普通人店，会让人失望，心理差距大，回头客少。在竞争方面，会造成亏损，很难与其他门店竞争。最终，明星的个人形象对店面影响很大。一旦明星的个人形象被打破，他的商店将受到攻击和压制。因为是公众人物，一举一动都会被观众放大，所以店铺的经营需要花很多心思。因此，星级酒店销售的是个人品牌形象。一旦他们准备好开一家旅馆，就不应该匆忙结束。他们应该结合受众的需求，多做市场调研，更重要的是，多投入运营和管理的时间。

大家都知道明星喜欢做一些副业，比如开个饭店什么的，陈赫、黄晓明等一众的明星都有自己的副业，而主持人孟非也搞起了自己的副业，也是饭店，卖的是下面，饭店的名字也很简单，就是“孟非的小面”。孟非生于重庆市，但是12岁就随父母迁居南京了。虽然在重庆待的时间不长，但是孟非很喜欢重庆小面，在南京数十年了，也一直怀念小面的味道，于是从重庆请了大师傅到南京来，开了一家孟非的小面。在重庆市，一分二两的重庆小面只要6元，堪称良心价了。别的城市可能会贵一些，或者加点肉或者其他的，会卖十几元一份。但是再贵也不会有孟非的小面贵。而孟非家的小面也被很多人吐槽过，主要就是卖的价格太贵了，一碗小面至少要28元，比起一般10块钱的小面，这个价格可以说是翻了一倍了！但是冲着孟非的名头还是很多人去的，虽然吃过后都吐槽太贵了。没想到的则是，“孟非的小面”才在国内开不久，孟非就把店直接开到国外了，而且是直接开了两家，看来是对自己的店非常有信心了。这些年，好多明星都喜欢做餐饮，有做火锅的，有做快餐的，有做面食的。孟非的小面第一家店开张的时候，那可是高朋满座啊。是真的高朋哦，因为孟非的很多娱乐圈的明星朋友都来捧场了。你以为到了国外它的价格就会便宜了吗？并不是的，他的小面卖的价格更贵，折合成人民币直接到了50多！孟非的小面刚开始也确实经历了一段顾客盈门的阶段，但是很快就门可罗雀，甚至关门大吉了。其实餐饮店做不下去，大致有几种原因，一是太贵，二是菜品不好吃，三是资金链断裂。孟非的小面做不下去，就是因为太贵了。我认为之所以卖那么贵是名人效应。

孟非的小面加盟不坑人。开一家孟非的小面加盟费大概需要10到20万元，利润点较高，加盟商收益更大。孟非的小面加盟连锁店有2000家，品牌总部位于，在全国面馆加盟市场都有很大知名度。加盟指参加某一团体戓组织。可拓展到商业领域，指商业品牌的代理加盟。加盟就是该企业组织，或者说加盟连锁总公司与加盟店二者之间的持续契约的关系。