单糖

氨基酸:生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物，氨基一般连在α-碳上。 氨基酸的结构通式：氨基酸是指一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物 氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。 一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。戊糖与有机碱合成核苷,核苷与磷酸合成核苷酸,4种核苷酸组成核酸。核苷酸主要参与构成核酸，许多单核苷酸也具有多种重要的生物学功能,如与能量代谢有关的三磷酸腺苷（ATP）、脱氢辅酶等。某些核苷酸的类似物能干扰核苷酸代谢，可作为抗癌药物。根据糖的不同，核苷酸有核糖核苷酸及脱氧核苷酸两类。根据碱基的不同，又有腺嘌呤核苷酸(腺苷酸，AMP)、鸟嘌呤核苷酸(鸟苷酸，GMP)、胞嘧啶核苷酸(胞苷酸， CMP)、尿嘧啶核苷酸(尿苷酸,UMP)、胸腺嘧啶核苷酸（胸苷酸，TMP）及次黄嘌呤核苷酸(肌苷酸，IMP)等。核苷酸中的磷酸又有一分子、两分子及三分子几种形式。此外，核苷酸分子内部还可脱水缩合成为环核苷酸。 核苷酸是核糖核酸及脱氧核糖核酸的基本组成单位，是体内合成核酸的前身物。核苷酸随着核酸分布于生物体内各器官、组织、细胞的核及胞质中，并作为核酸的组成成分参与生物的遗传、发育、生长等基本生命活动。生物体内还有相当数量以游离形式存在的核苷酸。三磷酸腺苷在细胞能量代谢中起着主要的作用。体内的能量释放及吸收主要是以产生及消耗三磷酸腺苷来体现的。此外，三磷酸尿苷、三磷酸胞苷及三磷酸鸟苷也是有些物质合成代谢中能量的来源。腺苷酸还是某些辅酶，如辅酶Ⅰ、Ⅱ及辅酶A等的组成成分。 核苷酸类化合物具有重要的生物学功能，它们参与了生物体内几乎所有的生物化学反应过程。 单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟 基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟 基丙酮 一、单糖的结构 1、 单糖的链状结构 确定链状结构的方法（葡萄糖）： a. 与Fehling试剂或其它醛试剂反应，含有醛基。 b. 与乙酸酐反应，产生具有五个乙酰基的衍生物。 c. 用钠、汞剂作用，生成山梨醇。 2、 单糖的环状结构 在溶液中，含有4个以上碳原子的单糖主要以环状结构。 单糖分子中的羟基能与醛基或酮基可逆缩合成环状的半缩醛(emiacetal)。环化后，羰基C就成为一个手性C原子称为端异构性碳原子(anomeric carbon atom)，环化后形成的两种非对映异构体称为端基异构体，或头异构体(anomer)，分别称为α-型及β-型头异构体。 （一）物理性质 单糖都是无色晶体，味甜，有吸湿性。极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋光性，其溶液有变旋现象。 （二）化学性质 单糖主要以环状结构形式存在，但在溶液中可与开链结构反应。因此 ，单糖的化学反应有的以环式结构进行，有的以开链结构进行。

1、D、L型区别和决定方法：单糖的D-及L-两种一异构体，判断其D-型还是L-型是将单糖分子离羰基最远的不对称碳原子上—OH的空间排布与甘油醛比较，若与D-甘油醛相同，即-OH在不对称碳原子右边的为D-型，若与L-甘油醛相同，即-OH在不对称碳原子左边的为L-型。2、α、β-型区别和决定方法：以分子末端-CH2OH基邻近不对称碳原子的-OH基的位置作依据，凡糖分子的半缩醛羟基(即C-1上的-OH)和分子末端-CH2OH基邻近不对称碳原子的-OH基在碳链同侧的称α-型，在异侧的称β-型。C-1称异头碳原子，故α-和β-两种不同形式的异构体称异头物。糖类是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。扩展资料α-丙氨酸（L型）和β-丙氨酸（D型）两个为同分异构体。食用上，只有L型允许食用。主要作用是：1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。(2)改善人工合成甜味剂(糖精钠，甜菊苷、甜蜜素等)的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、缓 和人工甜味剂的甜味,如同天然甜昧剂，使之回味持久。是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料 之一。(3)改善有机酸的酸味。混合加入有机酸量的1-5%能改善诸如冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味,使混合酸味更接近于自然味 道。(4)对腌制品的效果。添加食盐量的5-10%能够入味早，缩短腌制时间。(5)醇类饮料中加入L-丙氨酸后，可使其味道醇厚，而且可以防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味，添加量一般为1-3%。(6)在蛋黄酱中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。(7)在豆粕制品（如酱油等）中添加2-3%能改善味道。而D-丙氨酸则主要是手性药物中间体的原料。参考资料来源：百度百科-单糖

单糖是还原糖，五碳糖又被称为戊糖，属于单糖。单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖，如三碳糖的甘油醛; 四碳糖的赤藓糖、苏力糖; 五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、来苏糖; 六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖、半乳糖。单糖可以被还原成相应的糖醇。一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。扩展资料：单糖的化学性质一：由醛、酮基产生的性质1、单糖的氧化：氧化成醛糖酸(氧化醛基)、氧化成糖酸、氧化成醛糖二酸（氧化醛基和伯醇基）、氧化成糖醛酸（氧化伯醇基，保留醛基）。2、单糖的还原：酮基和醛基可被氢还原成醇。葡萄糖经还原可得葡萄糖醇，果糖经还原可得葡萄糖醇和甘露醇的混合物。3、单糖的成脎作用：单糖的第1、2碳与苯肼、氰化氢或羟胺等结合后形成晶体糖脎的过程。糖脎为黄色晶体，不溶于水。D-葡萄糖、D-果糖和D-甘露糖生成同一种糖脎，从第三位碳原子起构型不同的单糖产生不同的糖脎。4、单糖的异构化：弱碱或稀强碱可引起单糖的分子重排、强碱使单糖分裂产生多种产物。二、由羟基产生的性质1、成酯作用：单糖的一切-OH都可与酸结合成酯，如与无机磷酸、ATP中的磷酸分子。2、成苷作用：有干燥HCl气催化下，半缩醛羟基可与醇化合，-OH的H被烃基取代形成糖苷。3、脱水作用4、氨基化反应：单糖分子中的-OH（主要是C2和C3上）可被-NH2基取代，产生氨基糖，也称糖胺。5、脱氧：单糖的羟基之一失去氧即成脱氧糖参考资料来源：百度百科-单糖参考资料来源：百度百科-五碳糖参考资料来源：百度百科-还原糖

是，核糖，脱氧核糖，葡萄糖，果糖，都是单糖，麦芽糖是双糖。其余的都是由单糖结合的多糖。

核糖是单糖。核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖等都是单糖。麦芽糖是双糖。其余的都是由单糖结合的多糖。