喷雾干燥法特点：1.干燥速度快，物料受热时间短。2.干燥条件和产品的质量指标易于调节。3.生产效率高，操作人员少。4.生产过程简化，后续工序少。缺点是干燥室庞大，回收被废气夹带的成品粉末的装置复杂。流化床式干燥法特点：干燥均匀度较好，但因干燥时间较短其降水幅度较小（1%——1.5%）。该机没有冷却装置，干燥后的粮食需由人工摊晒降温。真空冷冻干燥法特点：1.加热蒸汽玉沸腾体之间的温度差可以增大。2.可以用压强较低的蒸汽作为加热蒸汽。3.由于蒸汽温度较低，有利于保存食品中的营养成分及色.香.味。4.浓缩设备的热损失减少。不足之处须有抽真空系统，热量消耗大。
